Alkoholmentes sör: márkák, amelyekre figyelni kell

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Pár évtizeddel ezelőtt, amikor az alkoholmentes sör először jelent meg üzleteink polcain, ez az ital döbbenetet és vicceket váltott ki. Mondd, ez egy sör, amiben nincs komló? De valójában van benne komló, maláta és minden egyéb összetevő, ami egy habos italhoz szükséges. És ugyanolyan ízűnek kell lennie, mint a hagyományos sörnek. Ezért a legjobb márka kiválasztása nem egyszerű feladat, mert egy üdítő megivása nem más, mint az íz és az illat megízlelése.

Hogyan és miből főzik az alkoholmentes sört

Valójában ez pontosan ugyanaz az ital, mint a hagyományos sör. Pontosan ugyanúgy főzik, azonos összetevőkből. Csak a sörfőzőknek kell a legvégén csökkenteni a sebességet, vagyis az erősséget, hogy alkoholmentes sört kapjanak; A 0 fok azonban ritka, amikor előfordul - általában az erőd egyen belül ingadozik. Ez a százalék azonban túl kicsi ahhoz, hogy mámort okozzon, ezért ezek a termékek alkoholmentesnek minősülnek. Összehasonlításképpen: még a jó kvasban vagy az állott kefirben is több a „fok”, mint az ilyen sörben.

A felesleges erő eltávolításához a kész it alt lehetszűrő, ez az úgynevezett dialízis eljárás a legoptimálisabb módja a termék összes többi tulajdonságának megőrzésének. A technológia lényege, hogy a víz és az alkohol molekulák különböző méretűek, így egy speciális membránszűrőn keresztül választják el őket egymástól. Ezt a módszert alkalmazzák például a B altika 0 sör gyártásánál.

Létezik olyan technológia is, amelyben a készterméket magas hőmérsékletre hevítik, hogy az alkohol elpárologjon. Az erjedés elnyomására is létezik technológia. A folyamat nem befolyásolja túlságosan a végeredményt – az eredmény egy közönséges sör, de minimális erősséggel.

Íz, szín és aroma: miben különbözik az alkoholmentes a megszokottól

Mivel eredetileg az alkoholmentes sör volt a legelterjedtebb, érzékszervi tulajdonságaik nem különbözhetnek egymástól. A halvány láger (alsó erjesztésű sör, amelyben az élesztő alacsony hőmérsékleten leülepszik - általában az alkoholmentes társai lágerből készülnek) világos szalma- vagy aranyszínűnek és átlátszónak kell lennie, minimális üledékkel (és ritka esetekben).

A pohárban lévő habnak magasnak (2-3 centiméter) és ellenállónak kell lennie (legalább 2 percig tartania kell). A jó hab nem csak szép, hanem a frissesség és az íz teltségének mutatója is.

Egy jó italnak telt, gazdag ízűnek kell lennie. A felhasznált alapanyagoktól és a gyártási technológiától függően a komló illatához alma és méz jegyei is hozzáadhatók - ezek jó adalékok. Ha a sörnek karamell illata van, akkor túlzásba vitte a hőmérsékletet, és haélesztő – megsértette a receptet.

És végül az íz. A komló keserűsége legyen enyhe, ne durva, csak egy korty után érezhető, és néhány percen belül el kell múlnia. Ugyanakkor a fanyar, édes vagy savanyú ízek nem dominálnak.

Alkoholmentes sör: orosz gyártmányú márkák

Szóval, mely orosz márkák érdemelnek figyelmet? Először is meg kell jegyeznünk a nulla „B altikát” - ez az első alkoholmentes sör, amely 2001-ben jelent meg Oroszországban. Nagy üzemünkben főzik, modern dialízissel, és mindenhol értékesítik. Talán ezért a "B altika 0" a legnépszerűbb az orosz fogyasztók körében. Ráadásul ezt a fajtát üvegpalackban és dobozban is árusítják.

Oroszországban is holland licenc alapján főzik a "Bavaria 0" sört. Íze közelebb áll a hagyományos európai lágerhez, és magasabbra értékeli, mint a hasonló típusoké. A Stella Artois változata is hasonló tulajdonságokkal rendelkezik - szintén orosz, de belga technológia szerint főzik. Milyen más márkák kínálnak alkoholmentes sört?

A szentpétervári Heineken gyárban gyártott márkák sokfélék, termékeik között vannak üdítőitalok is, például a Zlatý Bažant Nealko. A szakértők szerint az ital nem rendelkezik magas ízminőséggel, a vélemények szerint jól iszik, de semmiképpen sem tűnik ki. Nedves fű, fűrészpor, nedves kenyér jegyei láthatók, ami gyakran megtalálható az alkoholmentes mintákban.

Az európaiak mellett ők is szeretik a sört, és tudják, hogyan kell főzniÁllamok. Az amerikai "Budweiser" márka Oroszországban gyártja saját technológiáival a népszerű Bud Alcohol Free-t.

Regionális márkák

Érdemes külön kiemelni azokat az alkoholmentes sörmárkákat (Oroszországban), amelyeket nem a nyugati technológiák szerint és nagyvállalatoknál főznek, hanem a régiókban. Sok méltó példa van köztük. Például a barnauli sörfőzde pasztőrözött szűrt Besser. Az Altaj régióban működő helyi vállalkozásnak nagy múltja van a sörfőzésnek, és az alkoholmentes változatuk egészen jó.

Szibériában is jó alkoholmentes sört főznek, akárcsak Krasznojarszkban. Például "Legend" a "Pikra" növényből. Vannak minták Csuvasföldön – "habos" a Cseboksary sörfőző cégtől.

Külföldi fajták

Európában az alkoholmentes fajták elterjedtebbek és keresettebbek, mint Oroszországban, és ebben az értelemben az európai és az amerikai piac az említett szegmens érdekes termékeivel telített. Oroszországban túlnyomórészt német terméket vásárolhat.

• A Jever Fun alkoholmentes sörének íze majdnem olyan jó, mint a hagyományos, erős keserű söröknek.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - búzasör.
• Paulaner - a búzafajták kedvelőinek, jól oltja a szomjat.

További földrajzi pontokat képvisel például Ausztria, ahol nagyon jó és ízletes alkoholmentes Schloss Eggenberg, vagy Hollandia a Buckler márkával (ezt az alkoholmentes sört a Heineken gyárában főzik külföldön).

A bélyegeket nem árulják Oroszországban

A legelső „nulla” sör, amelyet Oroszországban a legjobbnak neveznek az európai piacon, a Clausthaler. Németországban, a Binding-Brauerei üzemben gyártják, nálunk csak a szokásos Classic minőséget vásárolhatja meg. A márka azonban többféle Clausthalert gyárt, amelyeket itt nem próbálunk ki – citromos, gyömbéres, gyógynövényes sört.

A belga kézműves Mikkellert is nagyra értékelik. Komlós jegyei egyenrangúak az alkoholszegmensben a sörfőzés legjobb példáival.

Kár és haszon

Természetesen nincs különösebb haszna a sörnek, mivel az erjesztési termék, bár minimális mennyiségű alkoholt tartalmaz, nem hoz egészséget a szervezetnek, és nem árt. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy minden sör túl gyorsan szívódik fel a szervezetben, ami túlsúlyhoz vezet. A túlzott szenvedély még egy alkoholmentes termék iránt is visszér kialakulásához, hormonális egyensúlyhiányhoz vezethet.

Végeztek azonban tudományos tanulmányokat, amelyek során az üdítőitalok rákkeltő tulajdonságaira fény derült, de még korai beszélni ennek a terméknek a valódi segítségéről mondjuk a daganatok elleni küzdelemben.

Vezetés

Az alkoholmentes sör népszerűségének egyik oka abban rejlik, hogy vezetés közben meg lehet inni egy-két üveget. Az alkoholtartalom minimális százaléka ebben az italban nem homályosítja el az elmét, és nem lesz kimutatható a vérben a vizsgálat során. Ahhoz, hogy leboruljon, meg kell inni néhány tíz litert. De ügyeljen a szagára – ha megállítanak, akkor muszáj leszbizonyítsd be, hogy nem vagy részeg.

Terhesség és szoptatás

Az alkoholmentes sör ínyenceinek másik kategóriája a terhes és szoptató nők. Így a többiekkel egy hullámhosszon érezhetik magukat egy vidám társaságban vagy egy ünnepi asztalnál. A vezetőkkel ellentétben azonban nem ártalmatlan termék az anyák számára. Még mindig tartalmaz alkoholt, bár kis mennyiségben, és ez elég lehet ahhoz, hogy károsítsa a gyermeket. Az alkoholon kívül különféle káros adalékok, tartósítószerek is előfordulhatnak a készítményben, és ezek még a fokoknál is rosszabbak lehetnek.