Ugolev akadémikus, "A megfelelő táplálkozás és trofológia elmélete"

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 01:08

Alexander Mihajlovics Ugolev 1926. március 9-én született Dnyipropetrovszk városában, és 1991-ben h alt meg Szentpéterváron. 1958-ban Ugolev akadémikus olyan fogalmakat fedezett fel, mint a membránemésztés, a megfelelő táplálkozás elmélete és a trofológia.

Miről szól a cikk?

Cikkünkben az ilyen emberi táplálkozásról lesz szó. A megfelelő táplálkozás és trofológia elmélete mellett Ugolev azt javasolta, hogy a test mikroflóráját külön emberi szervnek tekintsék, mivel pontosan annak funkciói közé tartozik az immunitás stimulálása, a vas felszívódása, a vitaminszintézis, a pajzsmirigy egészsége stb. Az akadémikus azt is megállapította, hogy az ételeket, amelyeket megeszünk, nemcsak az élet fenntartásához szükségesek. Befolyásolják az ember pszichológiai állapotát.

Így a könyvében leírt felfedezések mindegyike hatással volt az emberi táplálkozásra általában, és különösen a nyers táplálkozás népszerűsítésére.

A trofológia lényege

Tehát kezdésként nézzük meg, mi az a trofológia. Ugolev azt írta, hogy a trofológia egy interdiszciplináris tudomány, amely a táplálkozás folyamatát általában, a táplálkozáselméleteket, valamint az élelmiszerek szervezet általi emésztésével kapcsolatos egyéb folyamatokat vizsgálja.asszimilációja. Így a trofológia mint tudomány Ugolev felfedezésein alapul. Könyvében az emésztés három típusát írta le:

1. intracelluláris (abból áll, hogy a sejt kívülről felfogja a tápanyagokat, megemészti, majd a citoplazma felszívja, így a szervezet energiához jut);
2. extracelluláris (ez a fajta emésztés minden élőlényre jellemző; embernél - üregesnek is nevezik - ez az étel szájban való rágása és nagy ételdarabok feloldása nyál segítségével, majd a következő szakasz az élelmiszer sósavval történő emésztése a gyomorban);
3. membrán emésztés (ebbe a típusba beletartoznak az intracelluláris és extracelluláris emésztés is, a tápláléknak a vékonybélben lévő enzimek általi lebontásával valósul meg).

Az alultápláltság következményei

A táplálkozás az emberi élet alapja, az alultápláltság nagyon sok betegséghez vezet, amelyektől később nagyon nehéz megszabadulni. Az alábbiakban az alultápláltság miatt fellépő betegségek táblázata látható:

Túletetés:	Szindrómák:
Szénhidrát, keményítő és cukor	Szív- és érrendszeri betegségek, krónikus hörghurut, gyomor-bélrendszeri betegségek, vakbélgyulladás, epehólyag-gyulladás, epekőbetegség, cukorbetegség, depresszió, terhességi toxémia, szklerózis, fogágybetegség
Mókusok	Betegségekszív- és érrendszer, terhességi toxémia, cukorbetegség

A táblázat alapján arra a következtetésre jutottunk, hogy az ilyen típusú betegségek előfordulásának megelőzése érdekében csökkenteni kell a magas fehérje- és szénhidráttartalmú élelmiszereket. (Ugolev akadémikus, "A megfelelő táplálkozás és trofológia elmélete").

Klasszikus táplálkozáselmélet

A táplálkozás klasszikus elmélete nem csak feltételezések, hanem kép, technikák és gondolkodásmód is. Ugolev akadémikus az ezen elv szerinti táplálkozást a megfelelő táplálkozás elméletének szerves részének és az ember legnagyobb teljesítményének tartotta. Ebből és a nevéből - "kiegyensúlyozott", azaz egyensúlyt tartanak az anyagok érkezése és fogyasztása között, ugyanazt a táplálkozást ideálisnak nevezik a szervezet számára. Az elmélet azt is mondja, hogy a szervezetbe kerülő anyagoknak ismét kiegyensúlyozottnak kell lenniük, és pontosan annyi hasznos anyagot kell tartalmazniuk, amennyire a szervezetnek éppen szüksége van. Ez életkortól, életmódtól és a szervezet egyéni jellemzőitől függ.

A kiegyensúlyozott táplálkozás elméletének válsága

A XX. század a táplálkozás klasszikus elméletének virágkora volt. Ezenkívül ezt az elméletet súlyosan kritizálták, ami a megfelelő táplálkozás és trofológia elméletének kialakulásának kezdetét jelentette. A kiegyensúlyozott táplálkozáselmélet hibája abban áll, hogy a szervezet táplálkozását egyensúlynak tekinti a tápanyagok bevitele és felhasználása között.energiát ad a szervezetnek. A tudósok azt találták, hogy az élethez szükséges „üzemanyag”, azaz energia beszerzése mellett a szervezetnek „építőanyagokra” is szüksége van, és a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete sajnos nem veszi figyelembe az ilyen anyagokat.

A klasszikus elmélet következő hátránya az az álláspont, hogy a szervezetnek csak bizonyos anyagokra van szüksége, egy bizonyos ideig, és semmi másra. De mi a helyzet a pszicho-érzelmi állapottal? "Most szeretnék enni egy paradicsomot, de muszáj ennem egy uborkát." Ez is megterhelő lesz a szervezet számára. Ha kiegyensúlyozott étrendet kell megterveznie, könnyen elkészítheti saját maga is különféle változatokban menüt, ha van elképzelése az ételek kalóriatartalmáról és kompatibilitásáról.

A megfelelő táplálkozás elméletének előírásai

Tehát, amint fentebb kiderült, a klasszikus táplálkozáselméletnek valamikor teret kellett engednie. Ezt egy alapvetően új koncepció váltotta fel. Ez volt Ugolev akadémikus felfedezése - a megfelelő táplálkozás elmélete. Ez a következőből áll:

1. Az élelmiszer egyszerre „üzemanyag” és „építőanyag” a szervezet számára.

2. Az extracelluláris és intracelluláris emésztés és az onnan származó létfontosságú anyagok ellátása mellett a membránemésztés, amelyről fentebb volt szó, a szervezet egészséges életének szerves része.

3. Az ember "gyümölcsevő" lény, vagyis a növények gyümölcsét eszi.

4. A durva rostok fontos anyagok a szervezet működéséhez.

5. Az élelmiszer valódi értékenem a benne lévő fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom miatt, hanem az önemésztő képesség miatt.

6. A gyomornedv csak az emésztési folyamat beindításához szükséges, ezután a tápláléknak magától meg kell emészteni.

Ugolev munkáinak folytatása: háromféle élelmiszertermék

Ugolev kétféle terméket hasonlított össze, amelyek bejutnak a gyomor-bél traktusba. Az első olyan termékek voltak, amelyek hőkezelésen mentek keresztül, a második nyers. Tehát az elsőket a szervezet nem bontotta le teljesen, ami salakosodáshoz vezetett, és Ugolev az ilyen táplálkozást károsnak tartotta. A nyers ételeket pedig teljesen lebontotta a szervezet, amit a Szén által felfedezett önemésztés folyamata segített elő. Ezt követően egy svájci orvos, Bichher-Benner úgy döntött, hogy az összes terméket három típusra osztja energiaintenzitásuk szerint:

1. Természetes formájukban fogyasztott termékek. Ezek gyümölcsök, egyes zöldségek, növények gyümölcsei, gyógynövények, diófélék, valamint tej és nyers tojás.

2. Termékek, amelyeket az emberi energia gyengülése jellemez. Ezek a burgonya, kenyér, lisztből készült termékek, főtt bogyók, valamint főtt tej, főtt tojás és vaj.

3. Azok az ételek, amelyek nagymértékben gyengítik az ember energiáját a hőkezelés vagy a nekrózis miatt, a gomba, hús, hal, baromfi.

Így a megfelelő táplálkozás elméletében javasolt a harmadik csoportba tartozó élelmiszerek kizárása az étrendből, mivel az ilyen ételek emésztésére fordított energia nagyobb, mint amennyit a szervezet a termékből kap.

Egyéb táplálkozási elméletek

A két leírt "titán" melletta dietológiában (1. a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete; 2. Ugolev akadémikus, "A megfelelő táplálkozás elmélete") vannak más elméletek is, amelyeket ezek származékának nevezhetünk.

1. Funkcionális élelmiszer. Ez az elmélet azt sugallja, hogy a táplálkozás védelmet nyújt számos betegség ellen, és nagy hangsúlyt fektet az étrend-kiegészítők használatára a táplálkozás során.

2. Differenciált táplálkozás. Azok az emberek, akik ezt az elméletet alkalmazzák, minden alkalommal megvizsgálják az elfogyasztott élelmiszerek összetételét, és van egy speciális listájuk azokról az élelmiszerekről, amelyeket a szervezetük a legjobban felszív.

3. Egyéni étkezések. Ezek az orvosok ajánlásai a szervezet számára leghasznosabb élelmiszerekre vonatkozóan, a teljes napi étrend kialakításával. Egy ilyen szolgáltatás ma körülbelül 15 000 rubelbe kerül.

A nyersétel diéta lényege

A nyers élelmiszerek a megfelelő táplálkozás elméletén alapulnak. Ez a rendszer olyan termékek használatából áll, amelyek nem estek át hőkezelésen. A nyers élelmiszerek mellett a nyers élelmiszerek asz alt gyümölcsöket és bogyókat is fogyasztanak, az úgynevezett koncentrátumokat. A hőkezelést követő termékeken kívül az ezt az élelmiszer-rendszert használók nem esznek pácolt, konzerv ételeket és gombát. A megfelelő táplálkozás elmélete alapján a nyers táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy egy ilyen rendszer javítja az egészséget és elősegíti a fogyást. Itt a legfontosabb a termékek tápértékének megőrzése. Azt is tartják, hogy ez a vegetarianizmus egy formája.

A nyers étrend típusai

A nyers ételeket fajtákra osztják, inattól függően, hogy milyen ételeket eszel.

1. Vegán vagy szigorú. Minden állati eredetű terméket kizárunk az étrendből, csak a nyers növényi termékeket.

2. Fruitarizmus. A nyers étrend nem gyakori típusa. Az emberek csak nyers gyümölcsöt és magvakat esznek (friss gyümölcsök, diófélék, zöldségek, gyökérzöldségek).

Az étkezés tervezési módszerei szerint a nyers táplálkozás is alfajokra oszlik:

1. Vegyes. Az élelmiszereket fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom szerint osztályozzák, és az ezen anyagok tartalmi hasonlóságának elve alapján fogadják el (zöldség zöldséggel, gyümölcs gyümölccsel, gyümölcs diófélékkel).

2. Nyersétel-diéta. Étkezésenként csak egy ételt fogyasztanak. Például csak narancs vagy csak alma.

3. Mérsékelt. Az ételek 75%-át nyersen fogyasztják el, és csak 25%-át főzik.

Nyers élelmiszer: kár vagy haszon?

Sokan meg vannak győződve arról, hogy a nyers étrend nem tesz jót a szervezetnek, mivel a nyers táplálkozási szakemberek korlátozzák az étrendjüket, nem használnak fel egyes tápanyagokat az élelmiszerekben, ami különféle betegségekhez vezet. Például a B12-vitamin csak a halakban és a húsokban található, és mivel a nyers ételeket fogyasztók nem eszik ezeket az ételeket, a fogzománc erózióját tapasztalják.

Egyesek a zöldségek és gyümölcsök mellett nyers halat és húst is fogyasztanak, mellyel kórokozó baktériumok kerülnek a szervezetbe. De a nyers ételeknek is vannak előnyei. Ennek a táplálkozási rendszernek a segítségével például súlyos betegségeket gyógyítanak, mégpedig a cél érdekébenmegelőzés, egészséges táplálékként használják, hogy megtisztítsa a szervezetet a méreganyagoktól és káros anyagoktól.

Így ma már számos táplálkozási elmélet létezik. De ne rohanjon az egyikre váltani: ki tudja, talán néhány év múlva mind azt a trendet, amelyet Ugolev akadémikus szült (a megfelelő táplálkozás elmélete), mind a nyers étrendet hibásnak és károsnak fogják tartani a tudósok. a testhez. A legjobb az egészséges életmód vezetése. És persze a kiegyensúlyozott étrend kialakítása. A menü nagyon egyszerű - hallgatnia kell a testre. De ha mégis úgy dönt, hogy megváltoztatja a táplálkozási rendszert, emlékeznie kell arra, hogy ez megterhelő lesz a szervezet számára, és lassan és fokozatosan kell átállnia egy új étrendre. Ha a szervezet nem fogadja el az ilyen ételeket, azonnal hagyja abba.