Hogyan főzzünk spagettit edényben? Spagetti szósszal: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Bármelyik család étlapján sokféle tészta szerepel. Gyorsan és zökkenőmentesen készülnek el, bármit el lehet kísérni - húst, zöldséget, halat, baromfit. Az ilyen termékek meglehetősen kielégítőek, és az ízét könnyű diverzifikálni fűszerekkel és további összetevőkkel. Úgy tűnik, hogy még egy gyerek is tudja, hogyan kell spagettit főzni egy serpenyőben, és könnyen megbirkózik egy ilyen dologgal. Azonban gyakran egy étvágygerjesztő étel helyett valami menzaszerű, nem vonzó és csak brutális éhség csillapítására alkalmas, de semmiképpen sem okoz örömet.

Spagetti főzése edényben: általános elvek

Ha betart néhány kötelező érvényű szabályt, soha nem fog kudarcot vallani. Egyszerűek és gyorsan automatizáltak.

1. A legfontosabb: a spagettifazék legyen magas. Ne felejtse el, hogy ez a tészta hosszú, és nem kívánatos összetörni - a kinézet nem lesz ugyanaz, és az étel már nem fog érvényesülni az olasz tésztákra.
2. Sok vizet öntünk: minden száz gramm spagettire – legalább egy litert.
3. Előttehogyan kell spagettit főzni egy edényben, mindenképpen várja meg, amíg a víz felforr, különben biztosan összetapadnak.
4. Fokozatosan szórja meg a "tésztát", és folyamatosan keverje, amíg a tészta megpuhul.

Ha a serpenyő magassága nem elég ahhoz, hogy a spagettit egyszerre bemerítse, akkor ameddig elfér. Miután megvárta, amíg a bemerült rész megpuhul, a kiálló hegyeket kanállal megolvasztjuk.

A szakma trükkjei

Van olyan vélemény, hogy a tésztát főzés után meg kell mosni. Ez az intézkedés azonban főként a „puha” termékekre vonatkozik. Durumbúzából igazi spagettit készítenek, és megfelelően főzve nem fognak össze öblítés nélkül. Ha azonban vízzel szeretné leönteni őket, semmi esetre se használjon hideg csapvizet, különben a kész termék meglazul. Öblítse le a tésztát forrásban lévő vízzel.

Egyes szakácsok azt mondják, hogy a spagetti főzéséhez, hogy ne tapadjon össze, egy evőkanál növényi olajat kell hozzáadni a forrásban lévő vízhez. A vélemény vitatható: egy ilyen adalék nem ad garanciát, de befolyásolhatja a végső étel ízét, különösen akkor, ha a tésztához finom szószt kíván tálalni, amely nem tartalmaz olajat. De ha szeretné, kövesse ezt a tanácsot.

Ha a termékeket teljesen forrásban lévő vízbe merítjük, a tüzet némileg csökkenteni kell, mivel a spagettit gyorsan forrásban lévő vízben főzni azt jelenti, hogy a tészta kívül megfőtt, belül pedig kemény. Igen, és a letapadás kockázata nő.

Tagliolini

Így hívják Olaszországban a házi spagettit. Az igazi háziasszony pedig mindig maga főzi meg őket. A folyamat egyszerű, de a megfelelő formához speciális tésztagépre lesz szükség. A lisztet kétféleképpen készítik: durva és prémium - 1:3 arányban. Minden 200 gramm lisztkeverékhez egy tojást rendelnek. A lisztet csúszdában szitálják, krátert készítenek benne, ahová a szükséges számú tojást beleütik, és egy kis sót öntenek. Villával körkörös mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Apránként fél kupacnyi hideg vizet öntünk bele (pontos mennyiségét nem lehet megadni, annyit kell használni, amennyit a liszt „elvesz”). A kimenet legyen nagyon meredek, valójában kemény, gyúrt, hogy ne legyen sima, és ne szakadjon meg a tészta. Egy zacskóba rejtve fél órára az asztalon hagyjuk „pihenni”. Ezután a tésztát kicsit átgyúrjuk és három részre vágjuk. A gép maximálisan bekapcsol, így a réteg vastagon jön ki. Egy darab tésztát átengedünk rajta, azonnal három rétegre hajtjuk, és ismét áthalad a gépen. És így 5-6 alkalommal, amíg a tészta sima és egyenletes nem lesz. Ezután rátesszük a középső számot, és a tésztát ismét vékonyra sodorjuk. A legvégén egy fúvókát helyeznek fel, és beállítják a kívánt vágást. Az így kapott spagettit liszttel megszórjuk és megszárítjuk - akár az asztalon is megtehetjük, gyorsabban is elkészíthetjük, alig bemelegített sütőben. És elkezdhet különféle olasz ételeket főzni.

Tészta pesto szósszal

Hagyományosan spagettivel szolgálják felszósz. A receptjeik pedig elképzelhetetlenül hatalmas mennyiséget találtak ki. Lehet kapni készen, boltban is, de unalmas és nem túl ízletes. Javasoljuk, hogy próbálkozzon egy kicsit, és építsen saját maga egy benzinkutat. Az egyik leghíresebb és legnépszerűbb spagetti szósz a pesto. Illatos és hihetetlenül ízletes, tökéletesen harmonizál a tésztával. Nagy csokor bazsalikom kell hozzá - csak zöld, nem lila, amit általában a piacokon kínálnak. Ettől a fűszeres fűszernövénytől leszakadnak a levelek, gallyakra nincs szükségünk. Két evőkanál hámozott fenyőmagot kissé megpirítunk - szárazon, olaj nélkül, majd turmixgépbe tesszük bazsalikommal és három gerezd fokhagymával, és kifőzzük. Ezt a tésztát olívaolajjal (fél csésze), sóval és egy kis darab reszelt parmezánnal kombináljuk. Kész a spagetti pesto!

Tészta marinara szósszal

A paradicsomos spagetti tökéletesen harmonizál. Nyáron friss paradicsomot vesznek, holtszezonban - paradicsomot saját levében. Másfél kilogrammra (vagy négy 400 grammos dobozra) lesz szükségük. Egy nagy hagymát a lehető legkisebbre vágunk, egy nagy sárgarépát megdörzsölünk. Olívaolajon megpirítják. Amikor a zöldségek félkészek, hat gerezd apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Bazsalikom is van a szószban. Ha szárított formában van, akkor fokhagymával együtt (egy teáskanál) öntsük rá. Ha van friss, apróra vágott, akkor a legvégére halgassuk a hozzáadását (majd vegyünk két evőkanálnyit). percekkét ízes pörkölt után a villával pépesített paradicsomot rakjuk, a belőlük felszabaduló levet felöntjük. A masszát sózzuk, borsozzuk és egy kanál cukorral édesítjük. Amikor a szósz felforr, fedővel le kell fedni, és lassú tűzön körülbelül fél órán át párolni kell. Utolsó lépésként turmixgéppel pürésítjük, és összekeverjük a masszával.

Bolognai spagetti

Ez egy újabb legendás étel. A bolognai szószos spagettit a legdrágább éttermekben szolgálják fel, és szegény családokban főzik. Ebben a témában rengeteg lehetőség van. Számunkra a következő tűnik a legvonzóbbnak. A darált húst egyenlő arányban sertés- és marhanyakból készítik, és addig sütik, amíg a víz el nem párolog. A darált hús sárgarépából, zellerből és hagymából is készül, négyszer kevesebb legyen, mint a hús. Amikor a serpenyő abbahagyja a párolást, a zöldségeket a húshoz adjuk, és mindent együtt sütünk, amíg a nedvesség el nem távozik róluk. Egy pohár vörösbort öntünk hozzá, és a folyamatot megismételjük. Egy pohár tejet egy majdnem kész szószba öntünk. Amikor felszívódik, a paradicsomot saját levébe fektetjük (két doboz), a párolást további tíz percig folytatjuk. Sót és fűszereket öntünk bele, és öt perc múlva a szószt spagetti adagokra öntjük. Az ételt megszórjuk reszelt sajttal (lehetőleg parmezánnal) és tálaljuk.

Sajtszósz

Ez egy hihetetlenül ízletes spagetti kiegészítő, amely ráadásul gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Kétszáz gramm sajtot eldörzsölünk, különösen finoman kiderül, ha különböző lágy fajtákat keverünk össze és adunk hozzáegy kis "Dorblu" vagy analógjai. Az olyan laza sajtok, mint az adyghe vagy a feta, egyáltalán nem illenek hozzá: az első nem tud megolvadni, a második pedig csomókba gyűrődik. Egy serpenyőben lassan felolvasztunk egy darab vajat. Két evőkanál lisztet öntünk bele és összekeverjük, majd sajtforgácsot. A keverést addig folytatjuk, amíg minden sűrű tejfölös állapotba olvad. Apránként, kis adagokban egy pohár tejet öntünk bele. A következő adagot csak akkor öntik ki, ha az előző teljesen össze van kötve a szósszal. Sót, borsot és a kívánt fűszereket öntjük. A fűszerek szerelmesei tehetnek bele egy kanál mustárt vagy pár gerezd zúzott fokhagymát. Az illatos mártások kedvelői fűszeres friss fűszernövényeket apríthatnak a szószba. Vagy tej helyett tejszínt, fokhagymás mustár helyett darált diót is vehetsz.

Gombás szósz

Bármilyen húsú spagettihez ez az opció tökéletes lesz. A sült két apróra vágott hagymából készül. 300 gramm kockára vágott (friss, fagyasztott vagy sterilizált) gombát öntünk bele. Amikor a víz elpárolog, a szószt megborsozzuk és sózzuk. Egy pohár közepes zsírtartalmú tejszínt öntünk. Amint felforr a szósz, le kell venni a tűzről, petrezselyemmel ízesítve. A spagettinek mostanra készen kell lennie.