2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ahogy a névből sejthető, az Adyghe sajtfajta a Kaukázus északi lejtőin született. Ez a savós fermentált tejtermék ősidők óta ismert ott. Házilag készült - és készül továbbra is - juhtejből, oltóval erjesztve. Adygeában ez idáig egyetlen lakoma sem volt teljes anélkül, hogy az asztalon ne lenne egy alacsony, fehér henger domború élekkel és egyértelmű alaknyomokkal az oldalán.
Ezt a sajtot jó enni száraz vörösbor és friss zöldségek "kísérő" mellé. A helyiek széles körben használják sajttorták, khachapuri és egyéb ételek készítésére is. Főleg friss fehér terméket forgalmazunk, de rendkívül népszerű a füstölt változat is. Ilyen Adyghe sajtot készítenek otthon. Főleg hagyományos kandallóban és füstölőben készül.
A friss sajt, mivel a lágy sajtok kategóriájába tartozik, rövid ideig tárolható - csak 30napokig a hűtőben, de füstölt párja évekig heverhet anélkül, hogy elveszítené csodálatos ízét. Korábban csak azért szívták, hogy magukkal vigyék egy hosszú útra. Oroszországban, mint sok északi országban, a kemény sajtok vagy a friss omlós túró a legnépszerűbbek, de az ilyen „átmeneti” terméket kedvelik a mediterrán konyhában. A grúz suluguni, az olasz ricotta és mozzarella, a görög feta, a bolgár sajt közeli rokona. Az Adyghe sajt kalóriatartalma jóval alacsonyabb, mint a kemény sajtokban, ami lehetővé teszi a diétában való felhasználását.
A gyári környezetben a termék gyártási technológiája megváltozott. Most már nem juhtejet, hanem kecsketejet vehetnek alapul (sőt tehén hozzáadásával). Ez a legsajnálatosabb módon befolyásolja az egész termék tápértékét. Az Adyghe sajt kalóriatartalma magasabb lesz, ha az elkészítésében tehéntej is szerepel, és alacsonyabb, ha a hagyományos szabályok szerint erjesztették és érlelték.
Ez a termék sok hasznos anyagot tartalmaz. A táplálkozási szakértők számításai szerint elegendő napi 80 g Adyghe sajt fogyasztása ahhoz, hogy fenntartsák a szervezet szükséges kalcium- és foszforellátását. B-vitaminban és aminosavakban is gazdag. Annak ellenére, hogy az orosz gyárak tehéntejet használnak az Adygei Cheese márkában, ennek a terméknek a kalóriatartalma az egyedülálló gyártási technológiának köszönhetően még mindig alacsonyabb, mint a durumfajtáké. Tejmagas hőmérsékleten pasztőrözött. Ettől a végtermék kifejezetten erjesztett sült tej vagy aludttej ízű. A bolgár pálcával erjesztett tej a feldolgozás két szakaszán megy keresztül - melegen, majd, már formában, hidegen. Csak az utolsó szakaszban sózzák.
A termék éretlensége, túrós szerkezete csökkentheti az Adyghe sajt kalóriatartalmát. 100 g termékben mindössze 240-252 kcal. A kemény fajtákhoz képest ez nagyon alacsony adat. Valójában az ilyen alacsony energiaérték közelebb hozza ezt a lágy erjesztett tejterméket a túróhoz, de a teljes ízvilág egy fokkal az utóbbi fölé emeli.
Az Adyghe sajt alacsony kalóriatartalma, valamint a szervezetre gyakorolt kivételes jótékony hatásai lehetővé teszik a diétás táplálkozásban és a fogyókúrás böjti napokon történő felhasználását. Nemcsak "egzotikus" kaukázusi ételekhez, mint a khachapuri használható, hanem hagyományos ételeinkhez is hozzáadhatjuk: salátákhoz (túl sós sajt helyett), galuskához. Vagy eheted barna kenyérrel és friss zöldségekkel – nagyon finom lesz!
Ajánlott:
Diétás ételek a túrós fogyáshoz: diétás lehetőségek, a túró kalóriatartalma, javallatok, ellenjavallatok, ajánlások, áttekintések és eredmények
Néhány szigorú diéta kizárja a zsíros túró fogyasztásának lehetőségét. Ettől a paramétertől függetlenül azonban ez az erjesztett tejtermék jótékony hatással van a fogyók szervezetére. A túró magas tápértékkel rendelkezik, és hatalmas mennyiségű, a gyomor és a belek számára hasznos elemet tartalmaz. Speciális táplálkozási rendszereket fejlesztettek ki, amelyekben a túró a fő termék
Füstölt sajt: kalória. A füstölt sajt előnyei és ártalmai
Több mint száz éve gyártanak füstölt sajtot az ipari vállalkozások világszerte. Ennek a terméknek a népszerűsége folyamatosan növekszik. Különlegessége a szokatlan hőkezelésben rejlik
Chechil (sajt). Füstölt sajt "pigtail". Kaukázusi diétás sajt
Elasztikus sajtmasszából szőtt szoros fonatok joggal hevernek a boltok polcain más sajtok mellett. Chechil - pácolt sajt, Suluguni testvére, de saját, finom íze van
Húsos palacsinta: az étel kalóriatartalma és jelentősége az egészséges táplálkozásban
Nincs olyan ember a világon, aki teljesen közömbös lenne a palacsinta iránt. Valakinek nincs bennük lelke, valaki reggelire készíti és palacsintának hívja. Hát hogy lehet visszautasítani egy zsenge palacsintát, főleg ha hússal van töltve?! Két dolog azonban elriaszthatja a kezdő szakácsot: a főzési folyamat és az energiaérték
A málna kalóriatartalma és felhasználása a diétás táplálkozásban
Kevés olyan egészséges és egészséges étel létezik, mint a friss málna. Kalóriatartalma minimális, és a biológiailag aktív anyagok jelenléte a bogyó összetételében rendkívül magas. Diétás ételekben és gyermekmenüben is használható. Az élelmiszer-kalória táblázat megmondja, mivel érdemes kombinálni ezt a bogyót, hogy könnyű és ízletes desszerteket kapjon. Sütéshez és italokhoz is használható
