Húsos savanyú káposzta: hozzávalók, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Emlékezzünk ma a savanyú káposzta húsos kószájára. Milyen gyakran főzöl neki vacsorát? Ez az első tanfolyam egyedülálló. Kánikulában és fagyban egyaránt megfelelő az asztalra. A meleg vagy hideg hodgepodge-nak szükségszerűen meg kell jelennie a szeretett családja számára kínált levesek sorozatában. Az ilyen házi készítésű vacsorák nagyon közel vannak, és kényelemmel töltik meg a házat.

Solyanka - egy régi orosz étel titka

Sokan nem ismerik ezt az ételt. Ennek oka az időhiány. Megfelelő mennyiségű időt kell szánnia a savanyú káposzta hússal való főzésére. Ennek az ételnek van egy titka. Ha egyszer megfőzi, akkor egy idő után meg kell ismételnie a műveletet: valaki a családból biztosan kér egy finom savanyúságot ebédre.

A húsos savanyú káposzta hobbi nevével kapcsolatban a viták a mai napig nem csitultak. A legtöbb ínyence hajlamos a név eredetének következő változatán időzni. "Paraszt"- eredetileg ezt a nagyon sűrű levest szokás hívni. Később a sok erjesztett és sós összetevő miatt az étel a "Solyanka" nevet kapta. Hogy a név honnan származik, az nem igazán fontos. Sokkal inkább meg kell tanulni főzni, és a saját kulináris gyűjteményében megtalálni a legjobb savanyú káposzta hússal és más ugyanolyan finom hozzávalókkal készített receptjeit.

Az orosz konyha klasszikusa

Vannak receptek évszázadról évszázadra. A folyamat során kiegészítik néhány összetevővel, de hűek maradnak a hagyományokhoz. Ebbe a kategóriába tartozik egy savanyú káposzta kekszet hússal és burgonyával.

Főzési hozzávalók:

1. Hús csonton (sertés-, bárány- vagy borjúhús) - fél kiló. Célszerű a termék füstölt változatát venni.
2. Krumpli - 3-6 darab.
3. Savanyú káposzta - 2-3 csésze. A pontos mennyiség a leves kívánt vastagságától függ.
4. hagyma - 1 db.
5. Sárgarépa – 1 nagy gyökérzöldség.
6. Paradicsompüré - 2-3 evőkanál.
7. Fokhagyma - ízlés szerint.
8. Só ízlés szerint.
9. Különféle zöldek – nem kötelező.

Milyen ételekre van szükséged

A hússal és burgonyával elkészített savanyú káposzta kekszet receptjének megvalósításához jobb vastag falú és aljú serpenyőt használni. Így minél közelebb kerülhetünk ahhoz az ízhez, amit régen a leves-hodgepodge-ból kaptak, öntöttvasban, orosz kemencében párolva. Az ilyen serpenyőt lecserélheti egy nagyon mély serpenyőre, ha elosztja a mennyiségetkét komponens. De ha nincs ilyen étel a konyhájában, abban fogunk főzni, amink van.

Főzési folyamat

Hogyan készítsünk savanyú káposztát hússal és burgonyával?

A húst a serpenyőbe küldjük, és vízzel (3 liter) felöntve főzzük a füstölt húst legalább 3 órán keresztül. Amíg az illatos húsleves forralja, készítse elő a többi hozzávalót.

Öblítse le és hámozza meg a burgonyát, távolítsa el az összes zárványt (szemet). Vágjuk közepes kockákra vagy rudakra. A sárgarépát is megmossuk és megszabadítjuk a héjától. Tetszés szerint darálunk. Régen szokás volt csíkokra vágni. Ma már durva reszelőt is használhat. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát tetszés szerint.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a sovány zsírt, a hagymát aranybarnára pirítjuk. Ezután reszelt sárgarépát küldünk neki. Csökkentse a tűzhely hőmérsékletét. Fedjük le a fedőt, és pároljuk a zöldségeket két percig. Ez idő alatt a sárgarépa kissé megpuhul. Nyissa ki a fedőt, adjuk hozzá a paradicsomot és keverjük össze. Vegyünk káposztát. A zöldségeket még néhány percig pirítjuk, amíg a sárgarépa kellemes színű lesz. Vegyen ki egy kis húslevest a serpenyőből, és párolja tovább a zöldségeket ebben a lében, fedő alatt 10 percig.

A főzés befejezése

Vegye ki a húst a serpenyőből. Hűtsük le és vágjuk le a pépet, amit visszatesszük a serpenyőbe. Adjuk hozzá a burgonyát a húsleveshez, főzzük, amíg a gyökér félig megfő.

A serpenyőből áthelyezzük a sárgarépát és a hagymát a káposztával. Sózzuk meg mindent, ami a serpenyőben volt. Ha túl sűrű a leves, adjunk hozzá egy kevesetforrásban lévő víz. Néhány gerezd fokhagymát közvetlenül a serpenyőbe zúzva várjuk meg a felforrást. Ha szükséges, aprítsa fel a zöldeket, és tegye bele a főzés legvégén, mielőtt végül leveszi a kekszet a tűzhelyről. Kész a savanyú káposzta hússal és burgonyával. Fedő alatt hagyjuk állni tíz percig, majd folytassuk a kóstolást. Finomabb lesz, ha ezt a meleg ételt tejföllel tálalod.

Hús-hodgepodge leves

A "gazdagabb" hodály klasszikus receptje a füstölt húskészítmények széles választékát foglalja magában. Mind a csirke, mind a sertéshús marhahússal megfelelő.

Az alkatrészek és a szükséges mennyiségek általános listája:

• bármilyen füstölt húskészítmény - 800 gramm;
• sózott vagy ecetes közepes méretű uborka - 3 db;
• savanyú káposzta - 1-2 csésze;
• 1-2 közepes izzó;
• burgonya - 3-4 gyökér;
• paradicsomlé - 250 milliliter;
• sűrű paradicsompüré - 2 evőkanál;
• sovány, ízesítetlen olaj - 50-60 milliliter;
• só és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• fokhagyma és fűszernövények – nem kötelező.

Miután összegyűjtöttük az összes hozzávalót a savanyú káposzta-húsos kekszethez (nemzeti csapat), folytatjuk a recept lefordítását.

Uborka hodgepodge-hoz

Gyakran észrevétlen marad egy uborkával készült recept. Ez abból adódik, hogy sokan nem igazán szeretik az ízüket és a nagy szabásúakat. Javítsuk meg és tegyük különlegessé az uborkátút. Először eltávolítjuk róluk az összes héjat. Ezután lereszeljük a zöldségeket. Jobb nagyot venni. Az uborkát közepes kockákra vághatja, ez is segít az ízének jobbá tételében.

Az uborkát külön fogjuk főzni. Töltse fel őket vízzel, és forralja fel a kívánt állapotra: kissé roppannak. Só természetesen nem szükséges. A készből leengedjük a vizet, és addig hagyjuk, amíg szükségünk lesz rá.

Füstölt húskészítmények

Bármely hobbi szabálya: minél többféle füstölt hús van, annál egyedibb lesz az étel íze a végén. Emlékszünk erre, és még az egészen apró maradékokat is kiszedjük a kukákból, hogy bekerüljenek a hodálylevesbe. A termékeket apró rudakba vagy szívószálakra vágjuk. Ne reszeld le őket!

burgonya

Általában nem volt szokás burgonyát tenni a gubacshoz. De idővel, e zöldség nélkül, az edényt már nem tekintik teljesnek. Ebben a levesben a burgonya nem zavarja, éppen ellenkezőleg, kellemesebbé és lágyabbá teszi. A megmosott gyökérnövényeket megtisztítjuk és nem túl nagyra vágjuk. Addig a pillanatig, amíg a burgonya hasznos lesz számunkra, hagyjuk hideg tiszta vízben. Ez megakadályozza, hogy a burgonya megbarnuljon.

Főzés

Az összeállított húsleves klasszikus receptje segít gond nélkül elkészíteni.

Gyakorlatilag minden ételből kiadós sűrű leves készül. Hodgepodge főzés:

1. Töltsön fel burgonyát vízzel, és tegye a tűzhelyre. Főzni, vízkőteleníteni, ahogy általában a leveseknél szokták.
2. Közben kivesszük a serpenyőtmagas oldalakkal. Öntsön bele minden növényi olajat. A hagymát tetszés szerint megtisztítjuk és felaprítjuk. Forró olajba öntjük, keverés közben 1 percig sütjük.
3. Adjon hozzá minden előre vágott húskészítményt a hagymához. Folytassa a hőkezelést mérsékelt hőmérsékleten legalább 3-4 percig.
4. A káposztát a hagymás húsba tesszük, a kompozíciót fedő alatt további 2-3 percig pároljuk. Hozzáadhat egy kis burgonyalevest az elkészített hodgepodge alapból.
5. Keresd ki a paradicsompürét, és öntsd rá a paradicsomlevet. Erre a két összetevőre van szükség: a gyümölcslé fényességet ad az étel ízének, és a paradicsompüré - a megjelenésének fényességét. Keverje össze az edények tartalmát, és tartsa mérsékelt hőmérsékleten legalább 10 percig. Próbáljon ki só- és savkoncentrátumot. Kívánt esetben nem tilos 1/2 evőkanál cukrot bevinni. Ide őrölt borsot és egyéb szükséges fűszereket is adhatunk. Kapcsolja ki a tüzet a serpenyő alatt, és fedje le fedővel.
6. Hogy van a krumplink? Az elkészítés legvégén adjunk hozzá egy kevés sót. A serpenyőből sült illatos hússal megtöltjük az edényt forrásban lévő burgonyával. Csökkentse a tűzhely hőmérsékletét mérsékeltre. Ráterítjük a főtt ecetes uborkát. Öt percig tartjuk ilyen tűzön, hogy ne bolygassuk fel a hodgepodge leves szerkezetét.
7. A főzés vége előtt adj hozzá apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe. Finomra aprítható vagy speciális préseléssel préselhető. A zöldeket, ha használni szánjuk, öblítsük le vízzel, és szintén aprítsuk fel. Tegyünk mindent a serpenyőbe.

Elkészült a sűrű hodgepodge leves.

A lassú tűzhelyben

Ez a sűrű leves könnyen elkészíthető lassú tűzhelyben. Öblítsen le egy pohár káposztát a felesleges sav eltávolítására. A hagymát megpucoljuk és a káposztával enyhén megpirítjuk. Tegye a burgonyát, a füstölt hús összetevőit, a paradicsompürét (egy pohár harmadát) a multicooker tálba. Öntse a tál tartalmát forró vízzel, 7-10 centiméterrel a termékek szintje felett. Adjunk hozzá babérlevelet, sót. Állítsa be az "Oltás" módot. A program végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A friss fűszernövényeket apróra vágjuk. Adjuk hozzá a leveshez. Zárja le a gép fedelét további öt percre, majd tálaljon egy "gyors" hobbit vacsorára.