Szevasztopoli pezsgő: ismertető, leírás, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Amikor egy ünnepélyes esemény áll előttünk, hogyan teheted meg a csillogó kíséretet? Mindenki régóta tudja, hogy a legünnepibb ital a pezsgő. Egyetlen boldog esemény sem nélkülözheti. A lényeg, hogy a kínált választék között megtaláld a szénsavas italodat. Szevasztopol hősvárosának pincészeteit a legjobb és időtálló termelők legjobbjaként ismerik el.

A pincészet története

Ma gazdag választék van a pezsgőpiacon. És érdemes előnyben részesíteni a bevált pincészeteket. Ha az ital megbízható gyártóiról beszélünk, akkor az egyik legjobbnak a Szevasztopol pincészetet nevezhetjük, amelynek története 1936-ban kezdődött, amikor Sztálin aláírta a massandrai pezsgőgyártás és szőlőtermesztés fejlesztéséről szóló rendeletet.

Az üzem építése Szevasztopol összes kőbányájában megkezdődött, és már 1938-ban lerakták az első pezsgősüvegeket, 1940-ben pedig a palackgyártás elérte a jubileumi 500 000-et, miközben 2 millió fogyasztói konténert tároltak ugyanabban az időben.

A szevasztopoli üzem is részt vett a második világháborúban: az üzem bányaműveit a sebesültek menedékül szolgálták, és nem csak az it alt szállították a hős védőknek a harcoló erők támogatására. A katonák oltották szomjukat és fertőtlenítették a sebeket, az edényeket pedig a híres "Molotov-koktélhoz" használták. Sajnos Szevasztopol védelme során az összes földalatti műhely megsérült – felrobbantották őket.

Csak 1961-ben tudtak új földalatti épületeket létrehozni az üzem számára, ugyanakkor újraindították a Krím-félsziget legelőkelőbb, legbátrabb habzóitalának gyártását.

Érdemes megjegyezni, hogy története során a Szevasztopoli pezsgőt soha nem gyártották tömegesen. Itt szerepet játszott az ital kifinomult technológiája és kifinomult íze, amely lehetővé tette, hogy kedvencévé váljon a Szovjetunió kormányának és pártjainak elit köreiben.

Krími habzóborok gyártása

Ha már a pezsgőnél tartunk, érdemes megjegyezni a gyártási technológiát. Annak ellenére, hogy a szénsavas ital felfedezése a 17. századi Franciaországba nyúlik vissza, ahol Perignon szerzetes fedezte fel a híres elkészítési módot, az orosz pezsgő gyökerei a Krím-félszigetig nyúlnak vissza. 1799-ben kiöntötték Pallas akadémikus birtokán az első üvegek orosz szénsavas italokat.

A pezsgőgyártás nagyon fáradságos és összetett folyamat. A pezsgő nagyon gondos előkészítést igényel több szakaszból.

Az előszakasz alapja a betakarítás. Minden attól függ: minél jobb az alapanyag, azfényesebb és gazdagabb ízű lesz a végtermék. Természetesen a krímiek büszkélkedhetnek természeti adottságaikkal, ezért szívesebben termesztik saját szőlőjüket pezsgőjük előállításához. Az éghajlat lehetővé teszi számukra, hogy a legjobb terményeket takarítsák be, amelyek mind az automatizált, mind az elit, kézi termelésbe kerülnek.

Tehát, az első szakasz az összeállítás. Ez az egymáshoz hasonló szőlőfajták kiválasztásából, válogatásából és kombinációjából áll. Itt ugyanakkor megtörténik a bor legelső tisztítása. Az összeállítás különböző űrtartalmú palackokban készül, amelyekbe gumihüvelyek és pumpák segítségével öntik az it alt.

Következő a "keverék" szakasz – különböző borfajták keverednek: Pedro, Aligote és mások. Rövid idő elteltével megtörténik a bor második ragasztása tokhal ragasztóval. Erre azért van szükség, hogy az ital tisztább legyen.

És az utolsó szakasz lezajlása után - a körforgás - a bor közvetlen palackozása.

A bor palackozása előtt bizonyos mennyiségű élesztőt és likőrt öntünk bele. Ezt követően a palackokat mechanikusan dugóval dugják le, és felülről erős konzollal meghúzzák. Ezután az összes kész palackot vízszintes helyzetbe rakják egy erjesztési időszakra, amely másfél-két hónapig tart. Ennek a folyamatnak köszönhetően szén-dioxid és alkohol képződik, amelyek csillogó játékot adnak a leendő pezsgőnek. Az erjedés teljes ideje alatt a palackok eltolódnak, megrázzák az üledéket, és ennek eredményeként érlelésre kerülnek.

És csak az érlelés harmadik évében (általában 2-5 évig tart) végeznek remuage-ot - fokozatosan fordítsanak fejjel lefelé minden palackot ferde helyzetben speciális kottaállványokon. Ebben a helyzetben a palackok időszakosan forognak. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy az üledék a tartály falairól a parafára hulljon, miközben a mozgásnak szükségszerűen spirálisnak kell lennie.

Az utolsó folyamat kiürülést jelent – üledék leeresztése. Ehhez a függőleges helyzetben lévő palackot a nyak lefagyasztására körülbelül -18 fokos sós vízben kell elküldeni. Fagyás után a tárolóedény kinyitásakor egy jégdugó nagy sebességgel kirepül az üledékkel együtt. A procedúra után egy likőradagoló gép várja az üveget, ahol végleg eldől a pezsgő sorsa: brut, száraz, félszáraz, félédes, édes. Aztán egy új dugóval dugják be az üveget, szorosan megcsavarják dróttal.

Természetesen így zajlik a pezsgőkészítés fő folyamata, és soha nem fogjuk megismerni az egyes gyártók által szigorúan bizalmasan örökölt egyedi finomságokat. És ez még jobb, mert ezek a rejtett árnyalatok minden pezsgőnek egyedi ízt adnak.

Szevasztopoli pezsgőfajták

A pezsgőt két színben gyártják: fehér és rózsaszín. Rózsaszín ital készítésekor vörös szőlőt használnak: Pinot Moire vagy Pinot Meunier. A Chardonnay szőlőt fehér pezsgőhöz használják. Természetesen ez a három fajta a termelés alapja. Sokkal több szőlőfajta létezik nekik köszönhetőenkészítsen egyedi keveréket.

Több mint 70 éve a Sevastopol Champagne Factory vitathatatlanul vezető szerepet tölt be az értékesítésben. A pincészet ma a pezsgő italokra hívja figyelmünket, amelyek jó példái a kiváló minőségű termékeknek:

• pezsgő szerecsendió (fehér, rózsaszín);
• szikrázó brut;
• pezsgő félszáraz;
• pezsgő félédes;
• pezsgőpiros félédes.

Habzóborok összetétele

A pezsgő muskotály pezsgőhöz a Muskotály szőlőfajtát használják, amelyet a Krím-félszigeten szüretelnek. A fehér fajtaösszetétele: muskotályfehér, muskotályos magyar, alicantei, muskotályrózsaszín.

A Pink Muscat Champagne a Muskotály Pink, Alicante, Magyar Muskotály és Fehér Muskotály keverékét tartalmazza.

Sparkling brut a következő fajtaösszetételű: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Félszáraz pezsgő helyi elit szőlőfajtákból - Chardonnay, Aligote, Rizling, Pinot.

A pezsgő félédes összetétele: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Piros félédes fajtaösszetétel: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Jövedéki bélyeg

A Sevastopol pezsgő vásárlásakor az a legfontosabb, hogy ne botljon hamisítványba. A jövedéki bélyeg nem elég! A jóindulatú alkohol ellenőrzéséhez össze kell hasonlítania a jövedéki adóra és magára a palackra vonatkozó adatokat. A minőséget igazolja a „bornak megfelelő” felirattermékek" ("VP" rövidítés).

A jövedéki bélyeg számainak meg kell egyeznie a gyártó város digitális megjelölésével. Ez azt jelenti, hogy a Sevastopol pezsgő minden üvegén van egy jövedéki bélyeg a "VP" rövidítéssel és a származási város indexével - 27.

Érdekes tények

A háború alatt az Asti pezsgőt különösen a fekete-tengeri tengerészek kedvelték, akik egymás közt szeretettel „Nastya”-nak nevezték.

A borászat igazgatója, K. T. Segedin-Pidvorko partizánok különítményét vezette. A legjobb remuage mestere, Tatyana Semenova pedig csatlakozott a különítményhez, és bátran küzdött.

A kísérleti szevasztopoli műhely egy egykori katonai létesítmény háromszintes földalatti épületében volt.

A Szevasztopol pezsgőt a kiváló gyártási minőségért számos díjjal jutalmazták: 35 arany- és ezüstéremmel, valamint két Grand Prix kupával, amelyeket a nemzetközi versenyeken tisztelegve adtak át. Genfben átadták a minőségi és marketingtevékenységek aranykupáját.

A pincészet évente körülbelül 3 millió palack habzóbort állít elő.

A szevastopoli üzem a város kellős közepén található, saját vasúti és közúti útvonalakkal.

Szevasztopoli pezsgő ára

Régóta mindenki tudja, hogy egy termék magas ára nem garancia a minőségre. A Sevastopol pezsgő a közepes árkategóriába tartozik, ára 250-500 rubel üvegenként. Minden a fajtától függtermékek.

Fogyasztói vélemények

A Sevastopol pezsgővel kapcsolatos vélemények megerősítik a krími pincészet állandó minőségét, kezdve a tartály külső kialakításával. Sokan az íz kifinomultságát hangsúlyozzák. Például a fehér pezsgő csodálatosan játszik arany színnel egy pohárban, bármilyen ünnepi aszt alt díszíthet. Az íz különösen jól megmutatkozik könnyű ételekkel kombinálva. Sokan remek kombinációt találnak: egy hűtött pohár fehér Szevasztopol, garnélarák és a tenger.

A szevasztopoli rózsaszín pezsgő régóta várt újdonságnak számít. A házasítás aromája 12-15 fokos tálalási hőmérsékleten érezhető. Ideális édességek vagy szőlő kiegészítésére. Ennek a pezsgőnek egyes szerelmesei megjegyzik az íz egyediségét a lila fügével kombinálva.

A Szevasztopoli pezsgő az ár, a minőség és az egyedi íz tökéletes kombinációját testesíti meg.