Erofeich tinktúra - recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az Erofeich tinktúra, amelynek receptjeit alább megvizsgáljuk, az egyik első különleges és kiemelkedő ital Oroszországban. A konkrét termék gyártásának megkezdésének pontos dátuma nem ismert. Sok „szakember” és holdkóros vitatkozik a helyes recept körül, különféle kompozíciókat klasszikus italként adva ki. Próbáljuk meg kitalálni, mi az igazság.

A teremtés története

Az Erofeich tinktúra első receptjét sok forrás egy bizonyos borbélyhoz és egy Erofeevich középső nevű esculapiushoz köti. Pontos neve nem ismert, de létezik egy hipotézis, hogy a gyógyító gyógynövényital segítségével gyógyította ki Orlov gróf gyomorfájdalmait. Ezt követően a borbély korlátlan jogot kapott ilyen elixírek előállítására. Van egy második változat is, amely szerint a név egy nagy borkereskedő V. Erofeich nevéből származik. Sok követő hitelesebbnek tartja.

A magán szeszfőzdék általában a földbirtokosok birtokain helyezkedtek el. Technológiaa gyártás nem volt különösebben fejlett, nem voltak söroszlopok, ezért a termék tisztaságát ismételt lepárlással és különféle trükkökkel, az it alt színező elemek hozzáadásával érték el. Egyes gyártóknál az alkohol 80–85 fokos erősséget mutatott, és az ital hígítása barbárságnak számított, mivel minden munka és erőfeszítés a csatornába ment. A folyadékot eredeti formájában itatták meg, az erődöt pedig fűszerekkel, gyógynövényekkel és gyökerekkel redukálták.

Általános információ

A klasszikus recept szerint készült Erofeich tinktúra aperitif. Illóolajokkal és nagyon erős itallal telítve általában legfeljebb 2-3 adagot ittak. Előételként vadhúst, húst, levest vagy hideg előételt szolgáltak fel. Az evés közben folytathatták az ivást, de már egy másik alkoholt, ami bőven volt.

Az a tény, hogy a szóban forgó tinktúra gyógynövényekkel átitatott holdfény, vitathatatlan. Hányszor kell lepárolni a cefret, lehet-e alkoholt vagy vodkát használni alapként? Próbáljuk meg jobban megérteni ezt, és tanulmányozzuk a legnépszerűbb recepteket is.

Szabvány gyártási elvek

Nem valószínű, hogy ma bárki is merne inni 80 fokos folyadékot. Az "Erofeich" tinktúra modern receptjei holdfény, vodka vagy hígított alkohol felhasználását jelentik. A termék optimális szilárdsága 50-60 fok. Hagyományosan nem adnak hozzá cukrot, hanem édes összetevőkkel (méz, mazsola, szárított gyümölcsök) helyettesítik.

Nincs konszenzusarról, hogy mi az ital fő növényi összetevője. A híres lepárló, Pokhlebkin azt javasolta, hogy ez ginzeng gyökér. E. Molokhovets kulináris szakember ezt a szerepet Kalgannak tulajdonítja. A Wikipédián olyan információkat találhat, hogy ez orbáncfű, ánizs vagy "fekete ökörfarkkóró".

A válasz erre a nézeteltérésre meglehetősen egyszerű. Ennek az italnak nincs klasszikus receptje. A név számos erős alkohol alapú tinktúrát általánosít fűszerekkel és gyógynövényekkel. A végső összetevők a gyártási régiótól függenek. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet az "Erofeich" tinktúrához a holdfényen. Az arányok egy liter erős alap (50-60 fok) alapján vannak feltüntetve. Ha nagy mennyiségű terméket szeretne készíteni, először egy literből készítsen koncentrátumot, fokozatosan adagolva a kívánt térfogatra. Az it alt 14 napig infundáljuk meleg helyen, először le kell szűrni.

Erofeich tinktúra: receptek 1863-ból

A következő régi receptek az első szakácskönyvek egyikében találhatók, szerzője E. Molokhovets. Emlékezzünk vissza, hogy az összetevőket egy liter holdfény alapján vettük:

• centaury - 5 g;
• kakukkfű - 5g;
• galangal - 8 g;
• borsmenta - 5g;
• cickafark - 5 g;

A második lehetőséget a hős Kuravlev "A fiatal hölgy-parasztasszony" című filmje is megemlíti. Sokak számára túl telítettnek tűnhet, de az ízéhez és a színéhez nincsenek elvtársak:

• borsmenta - 30g;
• ánizs - 30 g;
• narancsdió illszárított narancshéj - 15 g.

Erofeich tinktúra mentával

Ehhez a recepthez egy liter alkoholbázishoz (tömeg grammban):

• melissa officinalis - 2, 5;
• borsmenta - 2, 5;
• melilot - 1;
• kakukkfű - 1;
• Orbáncfű - 2;
• fehér betű - 1;
• üröm - 1;
• oregánó - 2, 5;
• kerti majoránna - 1;
• zúzott galagonyabogyó - 1, 5;
• kardamom - 0, 5;
• ánizs - 0, 5.

Receptek galambbal és ürmével

Ezután megfontoljuk az „Erofeich” tinktúra holdfényre történő elkészítésének két módját az alcímben feltüntetett összetevőkkel (tömeg - grammban).

1. lehetőség:

• galangal gyökér - 20;
• üröm - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• angyalgyökér - 3, 5;
• kamilla - 3, 5;
• boróka - 3, 5;
• bazsarózsa gyökér - 3, 5.

Az utolsó komponens helyettesíthető sárga karamellgyökérrel, amely enyhe ibolya ízt kölcsönöz az italnak.

2. lehetőség:

• aprított galangal gyökér - 10;
• üröm - 3;
• ánizs - 3;
• kapormag - 3;
• zsálya - 3;
• shamrock – 3.

Mivel az üröm nagyon specifikus elem, jobb, ha kisebb adagban adjuk hozzá.

Két recept orbáncfűvel

Itt a kompozíció meglehetősen egyszerű. Öt grammot kell bevennie a következő összetevőkből:

• Orbáncfű;
• menta;
• melilot;
• centaury;
• kakukkfű (vagy kakukkfű).

Második lehetőség (súly grammban):

• Orbáncfű - 50;
• galangal gyök - 80;
• menta - 50;
• ízes (nem kakukkfű) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• vesefű - 50.

Még három eredeti recept

Az Erofeich tinktúra minden hasznos tulajdonsága pontosan a különféle gyógynövényeknek köszönhetően nyilvánul meg. A lényeg az, hogy a készterméket mértékkel, orvosával folytatott konzultációt követően használja fel.

Gyömbér recept (súly grammban):

• apróra vágott gyömbérgyökér - 10;
• ánizs - 4;
• cikória - 4;
• kapor - 4;
• vesefű - 4;
• boróka - 4;
• kakukkfű - 4;
• üröm - 4;
• Orbáncfű - 4;
• zsálya - 2, 5;
• senna – 2, 5.

Máktinktúra (vegyünk 5 grammot a feltüntetett összetevőkből):

• mák;
• kapor;
• zsálya;
• shamrock;
• csernobil;
• ánizs.

Galangal (cinquefoil) alapú összetett recept, a tömeg grammban van megadva:

• galangal gyök - 10;
• meli lóhere - 6;
• kakukkfű - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• kapor - 3, 5;
• boróka - 3, 5;
• zsálya - 3, 5;
• Csernobil – 3, 5;
• ánizs - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• kamilla - 3, 5.

Ajánlások

Az "Erofeich" tinktúra összes bemutatott receptjében az összetevők meglehetősen nagy kombinációja található. Az ínyencek azt javasolják, hogy nagy mennyiségek elkészítésekor először készítsenek koncentrátumot egy liter alkoholbázisra. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az it alt, fokozatosan öntse a teljes tömegbe. Ha szükséges, az ital újra desztillálható holdfényben vagy hígítható.

A tinktúrák megfelelő elkészítéséhez a következőképpen járjon el:

1. Az összes előkészített komponenst egy üvegedénybe helyezzük, és alkoholos összetételű (holdfény) öntjük.
2. A tartály nagyon szorosan le van zárva, hogy megakadályozza a levegő bejutását.
3. A terméket sötét, meleg helyre küldjük, 14 napig infundáljuk, időnként megrázva a tartalmát.
4. Érlelés után a kész it alt gondosan átszűrjük több réteg gézen. Ez eltávolítja a fűszerek és fűszernövények darabjait, beleértve a legkisebb részecskéket is.
5. Ha a termék túl keserű, adjunk hozzá néhány evőkanál mézet, és ragaszkodjunk még három napig.

Ne féljen kísérletezni az összetevőkkel, mert az "Erofeich" egy meglehetősen specifikus és tisztán egyedi tinktúra. Nem lesz különösebb probléma, ha úgy dönt, hogy eltávolít vagy hozzáad egy kisebb komponenst. Ne éljen vissza ezzel az itallal a gyógynövények magas telítettsége miatt. Az ajánlott adag nem több, mint 100-150 gramm étkezés előtt.

Mit mondanak az ínyencek?

Az erős italok ínyencei az "Erofeich" tinktúráról szóló vélemények szerintsajátos összetétele és egyedi íz- és aromajegyei. A szakértők azt tanácsolják, hogy ha nem tudja, hogyan néz ki ez vagy az alkatrész, forduljon hozzáértő emberekhez, vagy vásárolja meg az összetevőt egy gyógyszertárban vagy más szakosodott intézményben.

Eredmény

Minden államnak megvannak a saját nemzeti italai. Oroszországban a holdfény mellett alkoholos tinktúra gyógynövényeken és gyökereken, "Erofeich" néven ismert. Ennek az italnak az a sajátossága, hogy gyorsan népszerűvé vált, sokáig dísze volt a nemesek és kísérete lakomáinak. Szerencsére ez az egyedülálló termék hosszú évek óta nem veszítette el eredeti receptje tulajdonságait, és most gond nélkül elkészítheti otthon is.