Szilvabor otthon: egyszerű recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szilvabor egy különleges alkoholos ital, szokatlan aromás illattal. Amatőr, de sokan szeretik. A félszáraz változat illik a húsételekhez, az édes bor pedig a desszertekhez. Hogyan kell főzni otthon? Valójában ez nem túl nehéz, most erről fogunk beszélni.

Finomságok

Először is le kell szögezni, hogy bármilyen fajta gyümölcs alkalmas szilvabor készítésére, de érdemesebb a sötétebbeket választani. És persze érettnek kell lenniük. Ha valaki maga döntött úgy, hogy összegyűjti a gyümölcsöket, akkor csak azokat kell leszednie, amelyek annyira beérettek, hogy maguk kezdenek elszakadni az ágtól.

Főzés előtt ajánlatos a gyümölcsöt néhány órára a napon kitenni. De nem kell mosni őket, kivéve, ha szennyeződés tapadt rájuk.

Sokan félnek rossz fajtát választani az édesség miatt. Valóban, van nagyon cukros szilva. De ne aggódj – a cukortartalom miattkönnyen állítható főzés közben.

A fő nehézség a lé beszerzése. Hiszen a szilvának magas a pektintartalma, ami zselésszerűvé teszi a pépet. Ezért ezekből a gyümölcsökből nem kapható tiszta leve, csak nektár.

De a szilvának nagyon magas a glükóz tartalma. Tehát kevesebb fehér cukrot kell készíteni. Igen, és az erjedés intenzívebb.

Hozzávalók

Az otthoni szilvabor készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Szilva gyümölcsök - 10 kilogramm.
• Víz. Egy liter szilvapép kilogrammonként.
• Cukor. A mennyiség attól függ, hogy végül mennyire édes bort szeretne kapni az illető. A minimális arány 100 gramm literenként, a maximum pedig 350 g.

Amint már említettük, a gyümölcsökre vonatkozó "követelmények" alacsonyak. Az egyetlen dolog az, hogy azonnal ki kell dobni a penészes, rothadt és romlott gyümölcsöket. Még egy rossz szilva húsa is elronthatja az egész bort. Ezért gondosan ki kell válogatnia a gyümölcsöket.

Levet szerezni

Ez az első lépés. Először is, a törölközővel törölt mosatlan szilvából el kell távolítani a csontokat. Ezután óvatosan törje össze a pépet, hogy homogén keveréket kapjon. Külsőleg a masszának burgonyapürére kell hasonlítania.

Ezután hozzá kell adni a vizet, és alaposan össze kell keverni. Mint már említettük, az arányokat 1:1 arányban tartják be.

A kapott levet sötét helyre kell küldeni két napra,ahol a hőmérséklet 18°C és 25°C között van. Ügyeljen arra, hogy a tartályt több rétegben hajtogatott gézzel fedje le. Ez megakadályozza, hogy a mustba kerüljön a legyek.

6-8 óránként meg kell keverni a vízzel hígított pürét. Javasoljuk, hogy tiszta fabotot használjon. A pépet minden alkalommal a folyadékba kell meríteni - a pép és a héj felületi rétegébe. 48 óra elteltével ez a massza elválik a létől.

Ezt a folyamatot nem lehet nem észrevenni, mivel hab és buborékok megjelenésével jár a felületen. Ez azt jelzi, hogy az erjedés megkezdődött. Mit kell tenni? Szűrd le a cefret! Meg kell szabadulnunk a péptől. Könnyű – csak egy másik edénybe kell önteni a tartalmát rongyon vagy finom hálón keresztül.

A lével meg kell töltenie az edény 3/4-ét, nem többet. Fontos, hogy hagyjunk helyet. Hiszen az erjedés szén-dioxid és hab felszabadulásával jár, ezeknek hely kell.

Fermentáció

A következő lépés a házi szilvabor készítésében. Miután a gyümölcslevet az erjesztőedénybe öntötte, cukrot kell hozzáadnia a folyadékhoz. Milyen mennyiségben? Ez a gyümölcs kezdeti édességétől és a kívánt bor típusától függ. Íme a hozzávetőleges arányok (a cukor mennyisége 1 liter gyümölcslére vonatkozik):

• Száraz bor - 100g
• Félszáraz - 250g
• Félédes - 200 g
• Édes - 350 g

Nem adhatod hozzá az összes cukrot egyszerre. Először - a teljes térfogat 50% -a, közvetlenül a gyümölcslé edénybe öntése után. Sokáig tart ésalaposan keverjük össze, hogy feloldódjon. Sokáig tart, mert a cukor nehezen bomlik le az amúgy is édes folyadékban.

Ezután vízzárat kell szerelnie a tartályra. A legegyszerűbb megoldás egy tűvel készített gumikesztyű, amelynek ujjában apró lyuk van.

És igen, a szilvabornak sötét szobában kell erjednie, 18-26 °C hőmérsékletű.

Hogyan adom hozzá a maradék cukrot?

Fontos kérdés. Ha házi készítésű szilvabor receptjét írod, nem tudsz nem válaszolni.

A maradék cukrot négyszer kell hozzáadni a tartályhoz, 5 naponta azonos mennyiségben. Ezt a következőképpen kell csinálni:

• Először vegye le a kesztyűt.
• Töltsön egy kis mennyiségű gyümölcslevet egy szívószálon keresztül egy másik edénybe. A hozzáadott cukor mennyiségének kétszerese a folyadék térfogatának.
• Alaposan keverjük össze.
• Töltsön vissza szirupot az erjedő szilvaborba.
• Vissza vissza a vízzárat.

Annak érdekében, hogy ne felejtsük el, hányszor kell még hozzáadni a cukrot, ajánlatos serifeket készíteni a tartályon.

Időzítés

E egyszerű recept szerint a szilvabornak 60 napig kell erjednie otthon. De a folyamat teljességét a leeresztett kesztyű határozza meg. Az a tény, hogy "süllyedt", egy dolgot jelent - a gáz megszűnt kiszabadulni. Egyébként az alján jellegzetes üledék jelenik meg.

Mi legyen a következő lépés? A fiatal bort egy másik tiszta edénybe öntik. Ott fog beérni.

Apropó, kipróbálhatod az it altazelőtt. Ha nem tűnik elég édesnek, adhatunk hozzá még egy kis cukrot. Vannak, akik 40-45%-os alkohol vagy vodka hozzáadásával "javítják" a bort. De a legfontosabb itt az, hogy ne vigyük túlzásba. Megengedett maximális erős alkohol - a bor teljes térfogatának 15% -a. És azt is érdemes figyelembe venni, hogy az ital durva ízű lesz.

Fontos megjegyezni, hogy az erjedés néha 55 napnál tovább tart. Aztán lehet keserűség. Ennek elkerülése érdekében a bort az üledékből egy másik edénybe kell leengedni. A vízzár ugyanúgy használható.

Érés

Sokáig tart, amíg a szilvabor kitisztul. Legalább 2-3 hónap. A részecskéket szinte lehetetlen gyorsan kiszűrni, így az egyetlen biztos kiút a várakozás.

Azok a tartályok, amelyeket színültig meg kell tölteni egy fiatal itallal, hermetikusan lezárva vannak. Ha cukrot adtak hozzá az édesebbé tétel érdekében, akkor az első héten vízzár alatt kell tartani.

Ezután a zárt tartályokat áthelyezik oda, ahol a fény nem jut át. A hőmérsékletnek pedig 6 °C és 16 °C között kell lennie. Egy hűtőszekrény vagy pince is megteszi.

15-20 naponként ki kell szűrnie az it alt az üledékből. Csak lassan öntsük egy másik edénybe. Természetesen a piszkozat érintése nélkül.

Az otthoni recept szerint készült szilvabor gyorsan megissza. De erősen ajánlott legalább pár üveget 2-3 évig eltartani, rendszeres szűrés mellett. Minden jó alkohol ínyence egyszerűen köteles saját kezűleg kipróbálni a szilvából készült igazi bort.

Ez nem követeli meg minden2-3 hét az eljárás végrehajtása. 2 havonta egyszer elég. A teljes átláthatóság azonban továbbra sem valósul meg. Mindezt a szilva sajátosságai miatt. De ez nem befolyásolja a kiváló sokrétű ízt.