Házi szilvabor: egyszerű recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Gyakran a nyári lakosok kertjében ez a bogyó annyira megnő, hogy önkéntelenül is felmerül a kérdés: mit kezdjünk a betakarítással? A szilva különféle készítmények kedvelt alapanyaga. A lekvár és a befőtt mellett különösen népszerű a szilvabor. Egy ilyen italnak megvannak az előnyei és hátrányai is.

Amit tudnod kell főzés előtt

Kérjük, vegye figyelembe:

• A szilvabor nem a szokásos értelemben vett bor. A bor a gyümölcslé erjedésének eredménye. Ezt az it alt pedig nagyon sűrű szilvaléből kell elkészíteni, így mindenképpen vízzel kell majd hígítani. A szilvabornak van egy második változata is, inkább tinktúrakészítés.
• A bor könnyen elromlik, gyakran csak megsavanyodik, vagy az alkohol százaléka nem a kívánt.
• A házi készítésű szilvabor mindig zavaros, mivel finomításához speciális, általában nagy termelésben használt berendezések szükségesek.
• Az ázsiai konyhával mindenütta bor szó szerint elárasztotta Európa piacait, míg Oroszországban még mindig ritka a boltok polcain és a vendéglátóhelyeken.
• Két fajta szilva használható borhoz: nagyon érett és lédús vagy éretlen, zöld. A főzési technológia ezekben az esetekben eltérő lesz. A szilvafajtákat is különbözőképpen használják: sárga, kék vagy fehér.
• Ha olyan recept szerint készítünk szilvaborokat, amelyekben a gyümölcs héját kellene használni, akkor feltétlenül távolítsuk el az összes magot, mivel azok ciánhidrogént tartalmaznak.

Könnyű klasszikus recept

A bort előre el kell készíteni:

• szükséges számú szilva (jobb, ha legalább 8 kilogrammot veszünk), meg kell mosni;
• cukor;
• borélesztő;
• tiszta ivóvíz;
• tiszta edények a szilva erjesztéséhez;
• bortartó.

Ez a klasszikus szilvabor recept egyszerű és gyors az erjesztési folyamat időtartamát tekintve.

Sütési mód

Íme egy lépésről lépésre útmutató:

• Szilva válogatása: a rothadt szilvát dobja ki, a penészes szilvát is távolítsa el. A rothadt gyümölcsök elronthatják az egész tételt. A recept 4 kiló szilvát használ.
• Készítse elő az érett gyümölcsöt: mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat.
• Gyúrjuk simára a gyümölcsöt.
• Ezután el kell készítenie az előételt: hígítson fel egy pohár cukrot egy liter forró vízben.
• Forrald fel a vizet cukorral, szirupot kell kapnod.
• AzértEz a szilvabor recept borélesztőt igényel, amelyet a szirupban a csomagoláson feltüntetett mennyiségben kell feloldani.
• Hagyja az indítót legalább két órán keresztül.
• 4 liter hideg víz indítóval keverve.
• A kapott folyadékot a szilvapürébe öntjük, mindent alaposan összekeverünk.
• Minden infúzióban lesz 11 hétig.

Miután a keverék megerjedt és fiatal borrá alakult, palackokba töltve érlelhető. Amikor bort önt egy edénybe, meg kell próbálnia, hogy az üledék ne kerüljön bele. Felöntés előtt átszűrheti a bort több réteg gézen.

Klasszikus recept élesztő nélkül

Ebben a verzióban nem használnak élesztőt, így a gyártási folyamat hosszabb lesz. Ez egy egyszerű recept. A házi szilvabort a gyümölcs héján található gombák erjesztésével állítják elő.

A szilvabor készítéséhez el kell készítenie:

• szilva;
• tiszta ivóvíz (1 liter víz 1 kg szilva esetében);
• cukor (a mennyiségről bővebben lentebb);
• erjesztőtartály;
• palackok.

Ennek a receptnek a megkülönböztető jellemzője, hogy önállóan választhatja ki az ízt: száraz vagy édes. A recept ezt a választást a borászra bízza. Ennek megfelelően egy liter vízhez száraz termék előállításához száz gramm cukor, édes bor előállításához pedig négyszáz gramm cukor szükséges.

Keresse meg a szilvát, és távolítsa el a rothadtakat. Bogyóktöröljük le száraz törülközővel, de ne mossuk, különben minden erjedési gomba lemosódik. Ezután három napig közvetlen napfénynek kell kitennie. Ezután vágja le a bogyókat, és húzza ki a magokat, törje össze homogén állagúra. Hígítsuk fel vízzel a szilva pépet. Hagyd barangolni egy sötét szobában. Miután a massza erjedni kezd, több réteg gézen át kell szűrni, és fedővel ellátott tartályba kell önteni, és a cukor felét a sörlébe kell tenni. Hagyd tovább bolyongani. Az ötödik nap után adjuk hozzá a maradék cukor felét. A tizedik napon tegye bele a maradék cukrot.

A bornak két hónapon belül el kell készülnie. A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: ha a termék erjedése leállt, az ital fogyasztható. A szilvából nyert bort gézen keresztül óvatosan palackokba töltjük, nehogy kiöntsük az üledéket.

Japán recept

A felkelő nap országában a szilvabort inkább likőrként készítik. A borhoz szüksége lesz:

• szilva;
• erjesztőtartály és palack;
• erős likőr;
• gyümölcscukor ízlés szerint.

Szilva bármelyiket választhat. Japánban általában zöld gyümölcsöt használnak, de használnak éretteket is. A színt a borász dönti el. A sárga szilva bőséggel nő Japánban.

A japán szilvabor otthoni elkészítése kevesebb erőfeszítést igényel, mint egy klasszikus recept. A szilvabogyókat válogatják, a farkat és a leveleket elválasztják, a repedt gyümölcsöket szintén nem veszik el. Szilvát rakunk beleelőre sterilizált edénybe és öntsön alkoholt. Ideális esetben szaké vagy soju. De bármilyen alkoholt használhat: pálinkát, gint stb. Mindent fedél fed.

Ez a termék infúzióban két-négy hónapig tart. Az időtartam az ízléstől függ. Az infúzió után ízlés szerint gyümölcscukrot adnak a borhoz, és palackozzák. A japán házi szilvabor fogyasztásra kész.

Egy ilyen ital erőssége átlagosan 12-15 fok.

Lekvárbor

Ez az egyszerű recept különösen népszerű az egyszerű elkészítése miatt. Az eredmény egy inkább főzethez hasonló ital:

• szilva lekvár;
• tál és üveg;
• víz kilogrammonként lekvár egy liter víz;
• mazsola;
• cukor.

Főzési mód:

• Tegye a lekvárt egy tálba, adjon hozzá meleg ivóvizet. Ha savanyú a lekvár, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
• Adjunk hozzá mazsolát (ízlés szerinti mennyiségben). Hozzáadás előtt a mazsolát nem szabad megmosni. A héja az erjedési folyamathoz szükséges gombákat tartalmazza.
• Töltsük az egész keveréket egy üvegedénybe vagy palackba, és zárjuk le a fedelet, és csináljunk rajta egy kis lyukat.

Az edényt sötét, meleg helyre kell tenni tíz napra az erjedéshez. Ezt követően az it alt szűrjük, és szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegbe öntjük. Az így kapott bor 45 napig erjed. Szűrjük és palackozzuk. Iható.

Szilvabefőtt bor

Nem ritka, hogy a befőtt annyi, hogy nem lehet meginni, mielőtt megromlik. Jó lehetőség lenne bort készíteni.

Alább egy remek házi készítésű szilvabor recept található. Kifejezetten finomnak bizonyul. Egy italhoz szüksége lesz:

• tiszta tál és üveg;
• szilvabefőtt - 3 liter;
• cukor - 120 gramm;
• víz - 1 liter;
• mazsola - 60 gramm.

A kompótot gézen átszűrjük. A szilvát kiszedjük. Hozzáadhatunk mazsolát cukorral darálva, vagy csak cukrot. A tűzhelyen kissé felmelegítjük a folyadékot. Melegítés után a kompóttal ellátott edényt egy ronggyal fedjük le. Hagyja vándorolni négy-öt órán át meleg és sötét helyen. Ekkor a befőtt szilvát megőrlik és felmelegítik. Meleg helyen hagyjuk kelni. Az erjedési folyamat aktiválása után a komponenseket összekeverik, és vízzáras palackba öntik. A jövő borát három hónapig meleg helyen hagyják, ahol nem esik be a napfény. Ezt követően a folyadékot szűrjük és palackozzuk. Elkészült a fiatal bor, hagyhatod egy ideig érni.

Fűszerbor

Ennek a bornak a fűszeres és gazdag íze bárkit meglep. Általában az elkészítés nem sokban különbözik a klasszikus recepttől. A hozzáadott gyógynövények kivételével.

Hozzávalók:

• szilva - két kilogramm;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• cukor - egy kilogramm;
• víz - három liter;
• babérlevél.

Főzési mód:

Bogyók, amelyeket érdemes válogatni és megtisztítani a farkoktól. A szilvát nem szabad megmosni, hogy ne mossa le a gombás réteget. Adjunk hozzá fél liter tiszta vizet. A bogyókat addig pépesítjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Felöntjük a maradék vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget és a kristálycukrot. Tedd fel a tűzhelyre melegedni. A keveréket addig forraljuk, amíg habot nem kapunk. A habot a megjelenés után azonnal eltávolítjuk, a sörcefrét pedig a tűzről. Hagyjuk kihűlni. A keveréket kinyomjuk vagy gézen átszűrjük. A pogácsát szétválasztjuk, és újra felöntjük vízzel (1 liter), majd a leszűrt folyadékkal összekeverjük. Ezt a keveréket egy hordóba helyezzük négy napra. Ezután a folyadékot üvegbe öntjük, és 12 napig sötét helyen állni hagyjuk.

A bort egy hónapon belül megissza, mert idővel elveszti ízét és romlik.

Főzés víz nélkül

Borhoz szüksége lesz:

• szilva;
• cukor a kapott szilvalé literenként kétszáz grammos arányban.

Főzési mód:

• ne mossa meg a szilvát, válogatja szét és hagyja meleg helyen, lehetőleg a napon;
• négy nappal később pépesítse simára a bogyókat;
• a pépesített szilvát sajtruhán átszűrjük;
• adj hozzá cukrot ízlés szerint;
• a kapott sörcefrét egy serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön felmelegítjük (jobb, ha mérjük a hőmérsékletet, és ne hagyjuk, hogy 40 fok fölé emelkedjen, mert az élesztő elpusztulhat);
• hűtse le a keveréket szobahőmérsékletre;
• majd a keveréket üvegedénybe öntjük és meleg helyen hagyjuk;
• az üveget gézzel átkötjük, és húsz napig szobahőmérsékleten hagyjuk;
• majd cukrot adnak a sörléhez, és új edénybe töltik, elkerülve az üledékképződést;
• a cefre további negyven napig erjed.

Ez a legintenzívebb szilvabor. Otthon mindenki reprodukálhatja a receptet, de az íze nem lesz rosszabb, mint a gyári italé, sőt talán még jobb is.

Házi cseresznyeszilvabor

Nem titok, hogy a szilva és a cseresznyeszilva ugyanabba a nemzetségbe tartoznak. A cseresznyeszilvát még cseresznyeszilvának is nevezik (botanikai név). A cseresznye szilva íze is hasonló a szilva ízéhez. Oroszországban már régóta megtanulták finom és érett cseresznyés szilvát termeszteni. Miért nem használja fel a betakarítás egy részét bor készítésére?

A recepthez szüksége lesz:

• cseresznyeszilva - 4 kilogramm;
• tiszta víz - 2,5 liter;
• granulált cukor - 2,2 kilogramm;
• citromsav - 2,5 kilogramm.

Ez a recept természetes erjesztésen alapul, így a szilvát nem mossuk meg. Hagyja feküdni a napon négy napig. Ezután tedd őket egy tálba, és finomra daráld vagy törd össze. A masszának egységes szerkezetet kell felvennie. Ezt követően a kapott szilvakását száraz, meleg és sötét helyen három napig erjesztjük. Ezután a masszát leszűrjük, elválasztva a levét a süteménytől. A levet egy tiszta edénybe öntjük, hozzáadjuk a cukor felét, a citromsavat és a vizet. A leendő bort üvegbe töltjük, és vízzárral lezárjuk. Két hét múlva ürítse ki a bort, miközben az üledék ne kerüljön az italba. Kapacitásborral hűvös helyre tesszük és érni hagyjuk. A feszítési eljárást havonta meg kell ismételni.

A szilva íze olyan, mint a szilva. Még egy tapasztalatlan borász is reprodukál egy egyszerű házi bor receptet ebből a bogyóból.

Milyen ételeket szolgálnak fel szilvaborral

A száraz szilva és a japán borok jobban megfelelnek a nehéz húsételekhez. Míg az édes bor minden desszertet kiegészít majd. Néha a bort aperitifként szolgálják fel az étvágy javítására.