Hogyan készítsünk csirkeszívet: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csirkeszív a legkisebb belsőség. A legnagyobb szív súlya nem haladja meg a 40 grammot. Annak érdekében, hogy finoman főzzük őket, be kell tartania néhány alapvető szabályt.

De mielőtt a csirkeszívek elkészítéséről beszélnénk, gondoljuk ki, hogyan válasszuk ki és dolgozzuk fel helyesen.

Hogyan válassz friss belsőséget

A csirkeszíveket fagyasztva és hűtve árusítják. Melyiket érdemes választani?

Természetesen érdemesebb hűtött terméket vásárolni. Ebben az esetben könnyebb megérteni, mennyire friss.

Sok forgalmazó ki tudja adni a felolvasztott belsőséget hűtöttnek. Hogyan lehet kitalálni?

Először is figyelned kell a szívek szerkezetére. Friss termékben mindig egyenletes és sima. Sűrűség szerint a felolvasztott termék lomha. Fakó színe van, kék foltokkal. Ez arra utal, hogy nem a szívek jelentik az első frissességet, és jobb megtagadni a vásárlást.

Mindegynek egyformának és kicsinek kell lennie.

Csomagolás minőséggelA termék sérülés nélkül lezártnak tűnik. A lejárati dátumot és a gyártás dátumát fel kell tüntetni rajta.

Használati szabályok és hasznos anyagok

Mielőtt elkészíti a csirkeszívet, ne feledje, hogy ez egy alacsony zsírtartalmú termék, de sok koleszterint tartalmaz.

158 kcal van 100 grammonként, ami lényegesen alacsonyabb, mint a húsban.

Nem szabad visszaélni a csirkeszívből készült ételekkel. A maximális haszon eléréséhez elég havi 300 gramm.

A csirkeszív nyomelemekben és értékes fehérjékben gazdag. Nagyszerű gabonafélékhez vagy zöldségekhez köretként.

Feldolgozás alatt

A csirkeszívek főzése előtt alaposan meg kell mosni, és meg kell tisztítani a feleslegtől.

Ez egy meglehetősen gondos folyamat, mivel a csirkeszívek nagyon kicsik, és mindegyiket meg kell dolgozni.

Az eljárás három szakaszban történik:

1. Először töltse fel vízzel a belsőségeket, majd mindegyik szívre kattintva távolítsa el a vérrögök maradványait és a felesleges folyadékot.
2. A második szakaszban vágja le a zsírt és az ereket. Sokan nem teszik ezt, mivel ezek az elemek ehetőek. De néha elronthatják az étel ízét.
3. Az utolsó szakaszban, az összes elvégzett manipuláció után, minden szívet újra megmosunk, már folyó víz alatt. Ezt addig kell tenni, amíg a víz mindegyik alól átlátszóvá nem válik. Annak érdekében, hogy megszabaduljanak a felesleges folyadéktól,kézzel összenyomni. Nincs értelme szűrőedénybe dobni, mert úgysem fog kifolyni az összes víz.

Mielőtt bármilyen szívből készült ételt főzne, megfőzheti. Csináld jobban tejben. Akkor gyengédebbek lesznek, és megszabadulnak a felesleges keserűségtől.

Miután rájöttünk, hogyan válasszunk friss terméket és hogyan dolgozzuk fel helyesen, nézzük meg, mit lehet főzni csirkeszívből.

Szívek tejszínes szószban

Nagyon puha és ízletes étel.

Hozzávalók:

• 25%-os krémcsomag.
• Kilós csirkeszív.
• Két hagyma.
• 350 gramm gomba.
• Őrölt fehér bors és só ízlés szerint.
• Néhány evőkanál növényi olaj a sütéshez. Jobb finoman venni.
• Csokor friss fűszernövény.

Főzési folyamat

Kevesen tudják, milyen finoman lehet csirkeszívet tejszínben főzni. A következő recept segít ebben.

Először a szívekre vigyázz. A fent leírtak szerint dolgozza fel őket. Ezt követően mindegyiket félbevágjuk, és serpenyőben vajban 15 percig sütjük.

Amíg a fő összetevő sült, mossa meg és tisztítsa meg a gombát. Vágja vékony szeletekre.

Ezt követően pucold meg és vágd félkarikára a hagymát.

Tedd mindkét hozzávalót a serpenyőbe, és süsd aranybarnára.

Ha a vaj megsült, adjunk hozzá egy kevés vizet, és öntsük bele a tejszínt. Fedjük le és pároljuk legalább fél óráig. Öt perccel a kikapcsolás előtt adjon hozzá öblötlevél, őrölt bors és só.

Az edény kikapcsolása után lefedve álljon néhány percig, hogy kihűljön és felszívja az aromákat. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Az étel titka, hogy a krém puhítja a szíveket és enyhe krémes ízt ad.

Most már tudja, hogyan kell főzni a csirkeszívet tejszínben. Jó étvágyat!

Részeg szív

Valószínűleg a valaha volt legegyszerűbb csirke belsőségek receptje.

Hozzávalók:

• Fél kiló csirkeszív.
• Tisztított víz.
• Teáskanál cukor.
• Pár evőkanál só.
• Néhány kanál vörösbor.
• Egy gerezd fokhagyma.
• Pár evőkanál olívaolaj.
• Egy teáskanál méz. Jobb hamisítványt használni.
• Csokor friss petrezselyem.

Főzési folyamat

Nézzük meg, hogyan kell megfelelően főzni egy csirkeszívet egy grillserpenyőn.

Az első szakaszban pácolja be a szíveket. Már minden feleslegestől megtisztítva és megmosva külön edénybe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Hűvös helyen több órát állni hagyjuk, hogy jól bepácolódjanak.

Közben elkészítjük a szószt. Ehhez keverje össze a mézet, a bort és az olívaolajat. Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben. A fokhagymát finomra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Mindent addig keverünk, amíg sűrű masszát nem kapunk.

Miután a szívek bepácolódtak, távolítsa el őket a felesleges folyadéktólnyomja meg mindegyiket, és törölje szárazra papírtörlővel.

Vágás nélkül tegyük mindegyiket nyársra, és öntsük le a kapott szósszal. Előmelegített serpenyőben minden oldalról legfeljebb öt percig sütjük.

Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Hogyan készítsünk csirkeszívet? Recept burgonyával

Hozzávalók:

• Fél kiló csirkeszív.
• Egy kiló burgonya.
• Hagymapár.
• Fél csésze tejföl.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Két pohár tisztított víz.
• Növényi olaj.
• Őrölt bors és só ízlés szerint.
• Pár babérlevél.
• Csokor friss petrezselyem.

Főzési folyamat

Tisztítsa meg és öblítse le a belsőségeket.

Ezután egy előmelegített serpenyőre kenjük, és legalább 10 percig sütjük növényi olajon.

Ezt követően áttesszük egy edénybe, amiben párolni fogjuk. Kívánatos, hogy öntöttvas üst legyen. Extrém esetekben egy vastag fenekű edény is megteszi.

A következő lépésben pirítsuk meg a finomra vágott hagymát egy serpenyőben, és küldjük a szívekbe.

Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk fel a burgonyát a szokásos módon, mint a párolásnál. Adjuk hozzá a serpenyőben lévő hozzávalókhoz, és töltsük fel vízzel a tetejére.

Fedjük le és pároljuk. Fél óra múlva hozzáadjuk a meghámozott és felszeletelt fokhagymát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk még tíz percig, és öntsük bele a tejfölt. Utána azonnalkapcsolja ki a hőt, és hagyja az edényt néhány percig főzni.

A petrezselymet apróra vágjuk, és tálalás előtt díszítjük.

Szív mézben

Hozzávalók:

• Fél kiló csirkeszív.
• 15 gramm gyömbérgyökér.
• Egy fej hagyma.
• Két mandarin.
• Egy sárgarépa.
• Vörösbor.
• Pár evőkanál növényi olaj.
• Két evőkanál folyékony méz.
• Só és őrölt fehérbors ízlés szerint.
• Csokor friss fűszernövény (petrezselyem vagy kapor).

Mézes csirkeszív. Hogyan kell főzni? Recept fotóval

Első szakasz. A csirkeszíveket megtisztítjuk és megmossuk. Szárítsa meg és vágja félbe mindegyiket.

Második szakasz. Elkészítjük a pácot. Ehhez nyomja ki a mandarin levét. Finom reszelőn bedörzsöljük a gyömbér gyökerét, hozzáadjuk a bort és az őrölt borsot. Rázzon fel mindent.

Harmadik lépés. Szívek pácolása. Öntse a pácot a belsőségekre fél órán keresztül.

Negyedik szakasz. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A megmosott és meghámozott sárgarépát lereszeljük.

Ötödik szakasz. Süssük meg a zöldségeket növényi olajban, és adjunk hozzájuk már pácolt szíveket. Lefedve pároljuk legalább 15 percig. Ezután nyissa ki a fedelet, hogy az összes folyadék elpárologjon.

Hatodik szakasz. Sózzuk meg a serpenyő tartalmát és adjunk hozzá mézet. Az egészet jól összekeverjük, és pár percig még pároljuk.

Hetedik szakasz. Kikapcsolás előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Nyolcadik szakasz. Lapos tányérokra rendezzük, salátalevéllel díszítve. Az étel kiváló előételként erős alkoholos italokhoz.

Csirkemáj és -szív zöldségekkel. Finom és egészséges

Hozzávalók:

• 250 gramm máj és szív.
• Egy fej hagyma.
• Pár paradicsom.
• Három kaliforniai paprika. A legjobb, ha különböző színeket választunk az étel színes választékához.
• Só, őrölt fehérbors ízlés szerint.
• Néhány babérlevél.
• Néhány evőkanál növényi olaj.
• Friss fűszernövények a tálalás előtti díszítéshez.

Főzési folyamat

Tanulja meg, hogyan kell főzni a csirkemájat és -szívet úgy, hogy az ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen:

• A félkész csirketermékeket leöblítjük, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
• Vágja félkarikára a hagymát.
• Blansírozott paradicsom és kis négyzetekre vágva.
• A bolgár borsot megtisztítják a magoktól. Vágjuk, mint egy paradicsomot.

Miután az összes hozzávaló elkészült, kezdje el a főzést.

Töltsön olajat egy öntöttvas üstbe, és helyezze ki a májat a szívével. 15 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet. Párologtassuk el a felesleges folyadékot, és csak ezután sózzuk és borsozzuk.

A paprika kivételével megkenjük az összes zöldséget, és pároljuktíz percig nyissa ki a fedelet. Időnként keverje meg az üst tartalmát egy fa spatulával, hogy a zöldségek ne égjenek meg.

5 perccel a kikapcsolás előtt terítsen kaliforniai paprikát.

Kikapcsolás után szórja meg a még forró edényt fűszernövényekkel.

A belsőségek főzésének titkai

A szívecskéket nem csak tejmártásban párolhatod. A ketchup vagy a paradicsomszósz jól használható.

A szokásos fűszerek mellett, mint a só, a fokhagyma és a bors, a szívek jól passzolnak kakukkfűhöz, avokádóhoz, korianderhez. Velük minden étel szokatlanul finom ízt kap.

Használhatod nekik pácként a szójaszószt.

Persze, milyen finom csirkeszívet főzni serpenyőben, bográcsban vagy lassútűzhelyben – mindenki döntse el. A lényeg, hogy ki tudd választani őket, és a megfelelő termékekkel kombináld őket.