Szilva tartósítása – gyors, egyszerű és finom

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Augusztusban a lédús és fényes szilva megjelenik a háztartási telkeken és az üzletek polcain. És ami nincs jelen: fehér, rózsaszín, lila és még fekete is. Sűrű, rugalmas héjú vagy vékony, mint a pergamen, csak egy kicsit meg kell nyomnia - és a legédesebb illatos lé fröcsköl. Nem, nem gyümölcslé, hanem igazi gyümölcsnektár! Felnőttek és gyerekek is mindig szívesen esznek ilyen finomat. És mennyi vitamin van a szilvában! Egy ilyen ajándék ősz egyszerűen bűn, ha nem esik a tél. A szilva mindenhol jó lesz, pitékhez, zsemléhez kiváló töltelék, a zselé pedig kiváló lesz, és hús mellé, szószokhoz is tálalhatjuk. A szilva tartósítása nem nehéz, de télen élvezheti a nyár ragyogó ízét, és érezhetően pótolhatja a vitaminhiányt.

Szilva finomság

Valószínűleg már Ön is észrevette, hogy a szilvafajták nemcsak megjelenésükben és méretükben, hanem ízükben is különböznek egymástól. Lehet kifejezett vagy puha, a szilva rugalmas és sűrű vagy lédús, vékony héjú, édes vagy őszintén savanyú. Mindezeket a tényezőket figyelembe kell venni. Tehát az édes fajták szilva megőrzésecukor hozzáadása nélkül is előfordulhat. E recept szerint saját levében főzhet például szilvát. Ez a lehetőség nem csak azoknak fog tetszeni, akik követik formájukat, hanem cukorbetegek számára is tökéletes.

De a savanyú fajtákat legjobban méz vagy cukorszirup hozzáadásával lehet betakarítani. Ha a szilvát egészben szeretné megőrizni, és a gyümölcs héja sűrű, akkor valószínű, hogy a hőkezelés során megreped, és a megjelenés jelentősen romlik. Ennek elkerülése érdekében a szilvát először körülbelül 3-5 percig forró (80 fokos) vízben kell blansírozni, majd hideg vízben le kell hűteni. És most térjünk át a legérdekesebbre - ez a szilva téli konzerválása, receptek fotókkal és leírásokkal a családja számára.

Szilvabefőtt

Mossa meg alaposan a szilvát és az üvegeket. Befőtthez használhatunk egész gyümölcsöt kővel és anélkül (félben). Helyezze az előkészített szilvát szorosan egy edénybe, most már csak sziruppal kell felönteni és sterilizálni. A szirupot a gyümölcs édessége alapján készítik. Általában 250-450 g cukor szükséges liter vízhez, magának a tölteléknek pedig 60-70 fokosnak kell lennie. Az üvegeket a következőképpen sterilizáljuk: felül fedővel letakarva 50 fokos vízzel felmelegített edénybe (edénybe) tesszük, majd felforraljuk. A tartály sterilizálási ideje: 1 l - 15 perc, 2 l - 20 perc, 3 l - 25-30 perc. Ezt követően az üvegeket lezárjuk, és fejjel lefelé helyezzük levegőhűtés céljából. Ne feledje, hogy a szilva tartósítása kimagozott szirupbanlegfeljebb 5 évig tárolható.

Szilva saját levében

Ehhez az elkészítéshez kényelmes túlérett szilvát használni a préseléshez, de a sűrű szilva megfelel az alapnak. Az arány körülbelül 30/70, de természetesen minden a gyümölcsök lédússágától függ. Az egész szilva természetes levében való tartósításához nincs szükség cukor hozzáadására, ha a gyümölcs édes. A gyümölcslé készítéséhez az érett szilvát meghámozzák és egy facsaróba küldik. Használhatunk húsdarálót, majd megvédjük a levét, és a sűrűt kinyomjuk. A gyümölcsöket előkészített üvegekbe tesszük, és forrásig melegített lével öntjük. Ezután fedővel letakarva sterilizálni küldjük: 3 literes üvegeket - fél óráig, 2 litereseket - 20-25 percig, litereseket 15 percig. hűtve.

Szilva sterilizálás nélkül

A szilva sterilizálás nélküli tartósítása cukorral vagy cukor nélkül is használható. Az elkészített gyümölcsöket egy edénybe helyezzük, majd három adagban forró sziruppal felöntjük. A szirupot vízből és cukorból állítják elő arányban: egy liter vízhez - 400-200 g kristálycukor. Az üvegekbe helyezett szilvát 3 percig forr alt sziruppal öntjük. Lecsepegtetés után felforraljuk és újra üvegekbe töltjük. A harmadik alkalom után a szirupot nem engedjük le. A bankokat ledugaszoljuk, megfordítjuk és ebben a formában hagyjuk kihűlni. Az öntéshez nem szirupot, hanem egyszerű forrásban lévő vizet használhat. Ebben az esetben a szilva természetesebb ízű lesz, és alkalmas azoknak, akikkövesse az alacsony cukortartalmú diétát.

Tisztított felek

Ezzel a szilvatartósítással nem csak finom desszert készíthető, hanem sütéshez is tökéletes. Jobb, ha kemény fajtájú vagy enyhén zöldes gyümölcsöket választunk. A szilvát 3-4 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kivesszük, meghámozzuk, kimagozzuk. Az elkészített pépet üvegekbe helyezzük és sziruppal felöntjük. Ugyanúgy készítjük, mint a közönséges szilvabefőtt. Az edényeket fedővel lefedjük és sterilizálásra küldjük: literes üvegek - fél óráig, kétliteresek - 35 percig, 3 literesek - 40 percig. Most a tartósítást fel kell tekerni. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja teljesen kihűlni.

Pácolt szilva

De a szilva ilyen tartósítása minden embert meghódít, és nem marad észrevétlen az ünnepi asztalon. Ez a finomság remek alternatívája a tengerentúli olajbogyónak, és ami a legfontosabb, teljesen természetes, és nem tartalmaz homályos bolti adalékokat. Önálló snackként szolgál majd, és tökéletesen kiemeli a húsételek ízét.

Jobb, ha sötét fajta szilvát veszünk. Alaposan megmossuk és több helyen fogpiszkálóval átszúrjuk. Tiszta, száraz félliteres üvegekbe teszünk 3-4 szegfűszeget, egy darab fahéjat és néhány borsó szegfűborsot, a tetejére szilvát. Elkészítjük a tölteléket: 1,5 liter vízhez vegyünk 1 kg kristálycukrot. Addig forraljuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak, majd óvatosan adunk hozzá ecetsavat (80%) - 20ml, vagy egy pohár (250 ml) 6%-os ecet. A pácot 60 fokra hűtjük, szilvát öntünk bele, az üvegeket fedővel lefedjük és 15 percig sterilizáljuk. A sterilizálás során a víz nem forrhat fel, a megfelelő hőmérséklet 80-90 fok. Ezután az üvegeket kivesszük, és azonnal ledugaszoljuk és megfordítjuk. Hűtés - levegő. Ennyi pác 10 félliteres üveghez elegendő.

Nos, reméljük, ezek az egyszerű receptek nagy segítségedre lesznek az őszi készülődés során. Jó étvágyat neked és szeretteidnek!