Finom tészta galuskához: recept fotóval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legtöbb háziasszony tudja, hogyan kell galuskát készíteni. Ami egyszerűbb: gyúrd össze a tésztát, görgesd át a húst egy húsdarálón, szúrd fel, forralj vizet, és máris kész a csodálatos kiadós étel. Az előkészítés azonban sok időt vesz igénybe. Hogyan lehet elérni, hogy a gombócok ne úgy nézzenek ki, mintha szupermarketben vették volna? Szeretné, hogy ne menjen kárba a hosszú állás a konyhaasztalnál és a tűzhelynél? Ha betartja tanácsainkat, olyan gombócokat készít, amelyekre a vendégek egész életükben emlékezni fognak, és megkérdezik, hogyan főzte, és a háztartás tudni fogja, hogy a gombócok a legvalódibb és legfinomabb a világon.

A legjobb étel a házi tészta

A galuskát leggyakrabban már elkészítve vásároljuk az üzletekben. De hogyan lehet összehasonlítani a házi galuskát a bolti gombóccal?! A házi darált hús és tészta mindig egyedi. A töltelékhez különféle állatok húsát vehetjük, saját ízlésünk szerint szedhetünk fűszereket, nem csak borsot és sót. A tésztát olyan vékonyra és rugalmasra lehet készíteni, hogy a figura egyáltalán nem fog szenvedni egy ilyen finomságtól. Sőt, finom zsenge tészta gombóc lehetsok más ételhez használható. És nem túl nehéz elkészíteni. Miért teszi sok szakács szürkévé, rugalmatlanná és nehezen formálhatóvá a tésztát?

Alapvető termékek

Hogyan készítsünk finom tésztát gombóchoz? A recept nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

- 6 csésze teljes kiőrlésű liszt;

- 1,5 csésze víz;

- 1 teáskanál só.

Nagyon ritkán találni a megfelelő sorrendet a szakácskönyvekben vagy főzőwebhelyeken arról, hogyan készítsünk finom, nyújtható galuska tésztát. Nem arról van szó, hogy szakácsok vagy technológusok próbálják elrejteni a fő titkot. Csak az összetevők megfelelő arányát hangsúlyozzák, feltételezve, hogy a kezelésük technológiája eleve mindenki számára nyilvánvaló.

Lisztválaszték

A legfinomabb gombóctészta elkészítéséhez először jó lisztet kell vásárolnia. A legjobb az egészben, a legjobb minőségű tapéta durumbúzából. Ez a liszt sok glutént tartalmaz. A belőle készült termékek főzés közben nem ereszkednek meg. A tészta nem sötétedik. Egyébként a kapott tészta színe alapján meghatározhatja, hogy melyik lisztet kapta. Ha olyan fehér marad, mint a liszt volt, akkor szerencsés - kiváló lisztje van. Egy ilyen termék fogyasztása kicsi. A tészta nagyon vékony, szinte átlátszó rétegre nyújtható, és nem szakad, hanem csak nyúlik. Ennek a fajtának a lisztjéből nem félhetsz plusz kilókat hízni.

telítettségoxigén

A legfinomabb gombóc tésztát akkor kapjuk, ha a lisztet oxigénnel telítjük. Hogyan lehet ezt elérni? A lisztet kétszer kell átszitálni egy hajszálas vagy finom fémszitán. Ezt sem írják sehol, de ez egy jó teszt egyik fő titka. Ne legyen túl lusta ehhez az eljáráshoz, és nagyon finom tésztát kap a gombócokhoz. A lisztfogyasztás mindig meglehetősen feltételes kérdés. Minden a termék minőségétől és a benne lévő gluténtartalomtól függ. Ennek megfelelően a só és a víz mennyisége mindig eltérő.

Sózni vagy nem sózni?

Ne ragaszkodjon a pontos számokhoz, amelyeket egy szakácskönyvben található finom galuska tésztarecept diktál. Jobb, ha megfogadja a tanácsunkat. Ez a következő. Ne a lisztet és ne a kész tésztát sózzuk, hanem azt a vizet, amellyel a lisztet hígítjuk. Öntsön másfél csésze forr alt folyadékot az edénybe, és sózzuk ízlés szerint. Kicsit sósnak kell lennie. Egyes szakácsok egyáltalán nem adnak nátrium-kloridot a finom gombóc tésztájához. Hogy az étel sikeres legyen, megsózzák a vizet, amiben kész galuskát főznek. Van értelme. Ha a tésztatermékeket sós forrásban lévő vízbe dobja, nem tapadnak össze és nem esnek szét a főzés során. De ezek az óvintézkedések megfelelőbbek, ha a liszt puha búzából készült.

Tészta rugalmassága

A legfinomabb galuska tésztát akkor kapjuk, ha leverjük, azaz többször felemeljük és az asztalra dobjuk. Ha ezt a technikát használja, akkor a tésztát, még puha búzából isjó rugalmasságot kap, bár csúnya szürke színű lesz. A finom gombóctészta receptje nem tartalmazhat tojást. Néha tanácsos tojásfehérjét tenni hozzá, de ezt nem szabad megtenni, mint ahogy olajat sem, amit néha egy tálba lisztbe érdemes önteni. A klasszikus recept csak vizet, lisztet és néha sót tartalmaz. A liszt mindig tartalmaz glutént. Lehet más mennyiség is, de mindig jelen van. Annak érdekében, hogy megmutassa tulajdonságait, vizet adnak a termékhez. A tészta csak 20-30 perces hűvös helyen végzett dagasztás után éri el a legnagyobb rugalmasságot.

Custted opció

Miután megtanulta és elsajátította az itt feltárt titkokat, mindenképp próbáljon ki egy finom pudingos gombóc tésztát főzni. Kicsit nehezebb megcsinálni. Azonban mindenképpen megérdemli, hogy főzzük. A cikkben szereplő fotók segítenek. Lépésről lépésre megmutatják, hogyan lehet finom gombóctésztát készíteni.

Töltsön másfél csésze forr alt vizet egy pohár merőkanálba, és adjon hozzá egy teáskanál sót. Jól keverjük össze, forraljuk fel a vizet a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.

Töltsön három teljes pohár jó szitált lisztet egy mély tálba. Vékony sugárban, folyamatosan kevergetve, sós forrásban lévő vizet öntünk bele. Meg kell próbálnia ezt úgy tenni, hogy ne képződjenek csomók. Elég folyékony homogén tésztát kell kapnunk. Ha még mindig vannak csomók, törje szét őketturmixgép.

Szórjon több lisztet a tésztás tálba. Tegye ezt adagonként, folyamatosan keverve. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg kanállal elkészíthető. Amikor a tészta kellően sűrűvé válik, és a kanalat már nehezen lehet megforgatni benne, öntsünk egy elég vastag lisztréteget az asztalra. Tedd rá a tésztát. Ebben a szakaszban még nagyon ragadós, ezért ne spóroljon. A tésztához annyi liszt lesz, amennyi szükséges.

Gyúrja össze a tésztát a szokásos módon. Ügyeljen arra, hogy ne tapadjon az asztalhoz, és időben adjon hozzá lisztet. Addig csinálja ezt, amíg úgy érzi, hogy már nem ragad. A gombócokhoz való legfinomabb tészta ne legyen túl kemény vagy túl lágy. Ebben a szakaszban 15-20-szor kell eltalálni az asztalon.

Csomagolja be a kész tésztát műanyag fóliával, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe. Ez alatt az idő alatt leülepszik és elnyeri a szükséges rugalmasságot. 30 perc elteltével kiveheted és elkezdheted a gombócokat készíteni.

Fobrázzon, főzzön és tálaljon házi galuskát

Szórjon vékonyan lisztet az asztalra. Először a kényelem kedvéért tekerje a tésztát kolbászba, és vágja több részre. Vegyünk egy darabot, és egy sodrófa segítségével tekerjük nagyon vékony rétegre. Vágjon ki köröket egy pohárral vagy más formával, tegye a darált húst a közepére, és zárja le a széleit.

A galuskát azonnal megfőzhetjük, vagy lefagyaszthatjuk és szükség szerint felhasználhatjuk. Mivel a tészta sós, nem kell sózni a vízhez. Tegyünk bele egy babérlevelet és egy csipet szárított majoránnát vagy bazsalikomot. Amikor a vízfelforraljuk, gombócokat dobunk bele. Keverjük össze, hogy ne tapadjanak az aljára. Miután a termékek felforrtak és a felszínre úsztak, a gombócok méretétől függően 5-10 percig főzzük. Akkor lesznek készen, ha a tészta kicsit ráncos, vagyis ragaszkodunk a töltelékhez: nem puffadtak és kerekek, hanem kicsit hullámosak.

Vedd ki a gombócokat lyukas kanállal, és tányérokra rendezd. A vajat és a tejfölt tegye az asztalra. Ne felejtsd el a hagymás, vékony félkarikára vágott és természetes gyümölcsecettel megtöltött mártást.

Ha a tészta elkészítésének napján valamilyen oknál fogva nem tud gombócot készíteni, a tészta leülepedése után tegye be a fagyasztóba. Semmi sem fog történni vele. Amikor szükség van a termékre, csak olvassa fel szobahőmérsékleten, és már használhatja is.

Mit lehet még készíteni a galuskátésztából?

Tésztánk nem csak galuskának alkalmas, bár gombócnak, vagy kovásztalan élesztőmentesnek hívják. Cseburekekhez, rétesekhez, galuskához és sok más ételhez tökéletes. Akár cannellonit is készíthetsz belőle. Jó búzából készült, alkalmas beshbarmak-hoz és csirkehúsleves tésztához. Ami az édes ételeket illeti, mint például a cseresznye, áfonya vagy más bogyós gombóc, a tésztánknál nem kell félni attól, hogy kilógnak és kifolynak. Böjt közben is használják, mert nem tartalmaz sem tojást, sem tejterméket.

Az ebből a tésztából készült sütemények nagyon finomak. Ha megszórjuk őket szezámmaggal, lenvagy különben egy kiváló finomságot kap, amely önálló ételnek is megfelel. Az ilyen süteményeket tejjel mossák le. Nagyon finom.

Csodálatos tekercsek és töltött borítékok készülnek belőlük. Ebben az esetben a tésztát vékony rétegre tekerjük, rákenjük húsos, növényi vagy lágysajtos töltelékkel, burrito módjára becsomagoljuk, és serpenyőben, növényi olajjal vagy anélkül sütjük, sütőpapírral bélelt tepsire helyezve. tapadásmentes papír.

Részletes útmutatónkkal nagyon finom gombóc tésztát készíthet. A hagyományos és a puding receptje azonos mennyiségű terméket tartalmaz, és csak abban különbözik, hogy az első esetben a lisztet hideg forr alt vízzel, a második esetben pedig forró vízzel hígítják.