Rugalmas tészta ásványvizes galuskához: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ásványvizes galuskához készült tészta szokatlanul rugalmas. És minél szénsavasabb a víz, annál csodálatosabb a főzés. Minden háziasszony azt szeretné, ha a tészta ne ragadjon le főzés közben, és a tölteléket ne kelljen kikanalazni a serpenyő aljáról. A dagasztás receptje rendkívül egyszerű, amiről most elmesélünk.

Ásványvizes tészta gombócokhoz: mi az előnye a módszernek?

A kovásztalan tésztát ősidők óta használják az orosz konyhában, a szakácsok hagyományosan hideg forrásvízben gyúrják. Az idők során apró változtatások történtek a főzési technológiában, de a víz minősége mindig is a kész étel sikerének kulcsa volt. A szakácsok szeretnek kísérletezni, és az egyik kísérlet során észrevették, hogy a gombócokhoz való ásványvíz tészta rendkívüli rugalmasságot és rugalmasságot nyer. Emellett megszűnt a lisztalap kezéhez tapadásának problémája, ami sok háziasszonynak kellemetlenséget okoz.

Minél több buborék,Annál jobb

Megtudtuk, hogy a rugalmas tésztánkhoz csak erősen szénsavas vizet kell venni, mert minél több buborék, annál levegősebb, puhább, ezáltal finomabb a kész termék. Íme a szükséges összetevők teljes listája:

• legmagasabb minőségű búzaliszt - 700 g;
• friss csirke tojás - 1 db;
• nagyon gázos ásványvíz - 1 csésze;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanál;
• só és cukor - egyenként 0,5 teáskanál. kanál.

Mielőtt elkezdené ásványvízen dagasztani a galuskához való tésztát, ügyeljen a liszt mennyiségére. A receptekben általában 3 csésze termék használata javasolt. Mindazonáltal célszerű lenne egy kis készletet kéznél tartani. A minőség és a minőség alapján soha nem fogja megjósolni, hogyan fog viselkedni a liszt, és grammban mennyi kell belőle a rugalmas, makacs csomó végleges kialakulásához.

Első szakasz: dagasztás egy tálban

Először is egy mély tálban keverje össze az összes folyékony összetevőt (szénsavas víz, tojás és növényi olaj), és adjon hozzá sót és cukrot. Alaposan keverje össze a kompozíciót, és kis részletekben kezdje el hozzáadni a szitált lisztet. Elegendő egy evőkanál lisztet csúszdával a dagasztóedénybe bevinni, és minden adag beadása után a lisztet folyékony masszával óvatosan őrölni. Az ásványvizes galuskához készült tészta, amelynek receptjét megadjuk, ne ragadjon a kezéhez. Miután annyi lisztet adtunk hozzá, amennyit elegendőnek tartunk, ellenőrizzük a massza állapotátérintse meg.

Második szakasz: tegye a tésztát az asztalra

Ha úgy tűnik, hogy a kompozíció kellően rugalmas, akkor eloszlathatod a deszkán, és egyszerre kezdheted el mindkét kézzel gyúrni. 15 percig dagasztjuk. Ez hosszú idő, azonban az alkatrészeknek a lehető legjobban össze kell tapadniuk egymáshoz. Ekkor nem lesz gond a tésztát darabokra vágni és a gombóc alapját kinyújtani. Ez a tészta egyébként gombócokhoz, kovásztalan pitékhez és péksüteményekhez is sikeresen használható.

Nem fogunk azonnal kötegeket formálni és a tésztát darabokra vágni, a kialakult kómát legalább 20 percig állni hagyjuk szobahőmérsékleten, celofánnal letakarva. Annak érdekében, hogy a kész csomó helyenként ne száradjon ki, a celofánra letakarhatjuk egy konyharuhával. És csak azután, hogy az ásványvízen lévő galuskához való tészta végre megtapadt, elkezdheti a darabolt darabok formázását.

Az alapozás formálása

A receptünk hiányos lesz, ha nem áruljuk el, hogyan kell megfelelően kinyújtani a galuskához való alapot. Kezdjük azzal, hogy a gombócokat érdemesebb 4 kézben főzni, mert együtt sokkal gyorsabban lezajlik a tekerés és a formázás monoton folyamata. Ebben az esetben szükség esetén alternatív műveleteket is végezhet.

Először is vágjunk le vagy csípjünk le egy akkora tésztadarabot a kialakult kómából, hogy mindkét kezünkben kényelmesen elférjen. Ezután vékony, hosszú érszorítót formázunk, az asztalra tesszük, és késsel belevágjukkis adagokat. Amikor a tésztából az egész kolbászt felvágtuk, minden csomót megszórunk liszttel, és a tenyér belsejével kicsit nyomkodjuk össze. Az asztalra kaotikusan fektetjük ki a nyersdarabokat, és egy kis liszt megakadályozza, hogy a részecskék később összetapadjanak.

Kúrj gombócot

A kapott lapított tésztadarabokból egy nagy sodrófa segítségével vékony lapos süteményeket kezdünk kinyújtani. Most minden süteményre középre előfőzött darált húst teszünk, egy teáskanál segítségével határozzuk meg a töltelék adagját. Ezután a széleket rögzítjük, és minden formált gombócot liszttel enyhén megszórt vágódeszkára helyezünk. Ha éppen nem tervezünk galuskát főzni, akkor a félkész deszkát a fagyasztóba tesszük.

Következtetés

Miért olyan népszerűek a házi gombócok? Mert természetes termékekből készülnek szeretettel és melegséggel. Ha nem gyakran főz ilyen ételt, vegye igénybe receptünket, és ásványvízen készítse el a tésztát a gombócokhoz. Nagyon lelkesek azok visszajelzései, akik már alkalmazták ezt a tanácsot.