Szilvalekvár: Kulináris felfedezés a desszertek készítéséhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A meggyszilva lekvárja páratlan, mérsékelten édes ízű. Sok háziasszony szeret zsemlét, zsemlét és pitét főzni ebből a termékből. De ha a gyerekek keze a sütéshez tárolt üveghez ér, fennáll a veszélye annak, hogy családja márkás desszertek nélkül marad. Ezért a télire elkészített cseresznyeszilva lekvárt félreeső helyre, lehetőleg a gyerekek szeme elől elzárva rejtse el. Nos, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, cikkünkben elmondjuk.

Technológiailag összetett folyamat

Tagadhatatlan, hogy a lekvárfőzés meglehetősen időigényes folyamat. Időt, türelmet és erőfeszítéseket kell tennie. Igaz, az eredmény minden várakozást felülmúl. Ha mindent jól csinálsz, akkor egy gyönyörű, nemes borostyán színű meggyszilva lekvárt kapsz. Az alábbiakban egy fotóval ellátott receptet adunk. Az étel konzisztenciája a kijáratnál hasonlítson lekvárra.

Milyen hozzávalókra lesz szükség a főzéshez

Tehát egy felülmúlhatatlan desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• sárga cseresznyeszilva - 1 kilogramm,
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• víz - 200 ml.

Ha sok a cseresznyés szilvád, akkor nyugodtan megduplázhatod az arányt vagy a másodikat. A termékek listájára pillantva a háziasszonyok tanácstalanul kérdezik: mi is a nehézség valójában? A legérdekesebb azonban már a kezdetektől fogva vár rád, még a gyümölcsfeldolgozás szakaszában is. A cseresznyeszilva lekvár csak akkor lesz finom, ha eltávolítja minden gyümölcs magját és eltávolítja a bőrt. Annak ellenére, hogy a cseresznye szilva a szilva nemzetségébe tartozik, a mag nem kerül olyan könnyen, és ahhoz, hogy megszabaduljon a "belsejétől", kicsit meg kell főzni a gyümölcsöket. Próbáljon csak érett gyümölcsöt választani, ettől függ az étel íze a kijáratnál. De nem megfelelő gyümölcsök is használhatók.

Gyümölcsök elkészítése

Először is ki kell válogatni a cseresznyés szilvát, ki kell mosni és zománcozott medencébe kell tenni. Adjunk hozzá egy pohár vizet a tartályhoz, és tegyünk egy kis tüzet, forraljuk fel, és ne felejtsük el keverni. A gyümölcsök gyorsan megfőnek, ezért vizuálisan ellenőrizze a készenlétet. Most itt az ideje, hogy megszabadítsa a masszát a csontoktól. Ehhez vegyen egy kis lyukú szitát, tegye egy mély serpenyőbe, és dobja ki a cseresznyeszilvát a levével együtt. Dörzsölje át a kapott masszát a kezével, hogy a pép kijöjjön a szitából, és bolyhos és nagyon illatos gyümölcspürét képezzen. Marad a csontok és a sütemény kidobása, éstedd vissza a kapott masszát a tűzre.

Kövek nélküli cseresznyés szilvából készült lekvár: a főzés folyamata

Azonnal adjunk hozzá cukrot a gyümölcsmasszához, és fakanállal óvatosan keverjük össze. Csak lassú tűzre tegye a főzetet, ellenkező esetben a termék tönkremenetelét kockáztatja. Amíg a lekvár fő, ne hagyja egy percig, és folyamatosan keverje, semmi esetre se égjen meg. A felületen megjelenő habot azonnal el kell távolítani. Amint látja, hogy a cseresznyeszilva lekvár lefőtt és nagyon besűrűsödött, akkor ideje levenni a tűzről. A kész edényt forrón tegyük sterilizált üvegekbe. Most már feltekerhető az illatos borostyán lekvár, hagyjuk kihűlni és tegyük hideg helyre.

Szilva lekvár: fahéjas recept

Hagyományosan a sárga cseresznyés szilvát szoktuk a téli betakarításhoz. A természetben azonban ennek a fának néhány fajtája létezik. A meggyszilva lekvár ráadásul sok szakács számára igazi felfedezés lesz. Mivel a gyümölcsök meglehetősen kicsik, jobb, ha az első receptben jelzett módon, szitán kimagozzuk őket. De ha van egy vékony és éles kés a tökéletességig, megpróbálhatja levágni a követ a szomszédos péppel együtt. Ha 1 kilogramm gyümölcsöt veszünk, akkor minden felesleges eltávolítás után körülbelül 600 gramm terméket kapunk. Nos, most közzétesszük a szükséges összetevők teljes listáját:

• piros cseresznyeszilva (magozott) - 600 g;
• granulált cukor - 200r;
• fahéj - 1 rúd.

Főzési folyamat

Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, és helyezzük bele a feldolgozott gyümölcsöket és a cukrot, majd tegyünk a tetejére egy fahéjrudat. Helyezzük az edényt közepes lángra, és rendszeres keverés mellett forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és állandó keverés mellett főzzük, és ne felejtsük el eltávolítani a habot. Erre azért van szükség, hogy a késztermék ne legyen kitéve a téli tárolás során savasodásnak. Ezenkívül a koagulált fehérjéken kívül a hab különféle törmeléket is tartalmazhat. Ezért szokás törölni.

A szilvalekvárt, amelynek receptjét látod, sokáig, körülbelül 45 percig kell főzni. A folyamat vizuális értékelése azonban nem zavarja. Tehát a lekvár konzisztenciájának sűrűnek és vastagnak kell lennie, és a hab többé nem képződik a serpenyő szélei mentén, és kizárólag a közepén gyűlik össze. Ha van főzési hőmérője a konyhában, biztosra veheti ezt a készüléket. Ha elkészült a cseresznyeszilva lekvár, amelynek receptjét most közlünk, 104 fokot mutat a hőmérő.

Utolsó szakasz

Most már kiveheti a fahéjrudat a kész ételből, és azonnal forrón, előre elkészített sterilizált üvegekbe töltheti a lekvárt. Tekerje fel az edényeket fedővel, és fordítsa fejjel lefelé egy konyharuhára. Az üvegeket letakarhatjuk még két-három konyharuhával vagy vékony takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek. A tartályt a teljes lehűlés után normál helyzetébe kell fordítani. Ilyen lekvárA mag nélküli cseresznye szilva akár hat hónapig is eltartható kamrában vagy bármely más szobahőmérsékletű helyen. A megadott időszak lejárta után pedig az üvegeket hideg helyen ki lehet venni. Kivéve persze, ha korábban evett desszertet.

Érdekes tények

A szilva szilva a gyümölcs alacsony cukortartalma miatt a diétás termékek közé tartozik. Ezért sokan nem szeretik nyersen fogyasztani ezeket a gyümölcsöket, mert azt hiszik, hogy túlságosan savasak. A sárga cseresznyés szilvában több az aszkorbinsav, a vörösben és a kékben pedig több a pektin, a tanninok is ott vannak. Ez azt jelenti, hogy a cseresznyeszilva lekvár sokkal gyorsabban besűrűsödik, és kevesebb kristálycukrot igényel.