Tejfölös gomba serpenyőben: a legjobb receptek. Csirke és sertés sampinyonnal tejfölben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Kevés ételkedvelő utasítja el a gombát: nagymértékben változatossá teszi az aszt alt és gyönyörködteti az ízlelőbimbókat. Igaz, az erdei gombák nem mindenki számára elérhetőek és nem mindig. De a gomba vásárlása nem probléma. Ezért a háziasszonyok rengeteg mindenféle receptet készítettek velük. De mindenki kedvence a csiperkegomba tejfölben serpenyőben. Ebben a formában a gomba minden húsételhez illik, jól passzol a zöldségekhez, és egyszerűen bármilyen körethez fogyasztható.

Gomba elkészítése

Mielőtt a csiperkegombát tejfölben serpenyőben sütjük, néhány egyszerű műveletet el kell végezni vele. Kezdésként - rendezni; ha sötét foltokkal rendelkező példányok találkoznak, jobb az ilyen helyeket levágni. A gombát legalább háromszor meg kell mosni,de gyorsan, hogy ne veszítsék el ízüket. A serpenyőbe küldés előtt a csiperkegombát meg kell szárítani - különben extra időt fordítanak az "idegen" víz elpárologtatására. A kis gombákat jobb egészben sütni, a nagyokat lábakra és kalapokra osztjuk, és egyenlő szeletekre vágjuk.

Vitatható kérdés, hogy meghámozzuk-e a csiperkegombát. A fiatal gombák nyilvánvalóan nélkülözik ezt az eljárást; a régieken a kalap elég durva réteget tud felépíteni, így a gyengédség kedvéért eltávolítható.

Sütési szabályok

Csak három feltétele van a sikeres kulináris kísérleteknek:

1. A gombákat az előkészítés befejezése után azonnal be kell kezdeni: a csiperkegomba rendkívül gyorsan elsötétül, és romlásnak indul.
2. A friss gombát tejfölben egy serpenyőben rövid ideig, maximum hét percig sütjük (kivéve persze, ha egy tálba halmozzuk). A fagyasztott gomba főzése akár 25 percet is igénybe vehet.
3. A sót és a fűszereket közvetlenül a tűzről levétel előtt öntjük a gombákba, különben nem lesz túl szaftos.

Tejfölös gomba serpenyőben: recept

A gomba sütése valójában nagyon egyszerű. Még egy kezdő szakács sem valószínű, hogy el tudja rontani az ételt. A következőképpen kell eljárnia.

1. Fél kiló csiperkegomba nem túl kis darabokra vágva.
2. Két közepes hagyma karikák negyedére vágva.
3. Egy gerezd fokhagymát (ha nincs ellene) a lehető legfinomabbra vágunk.
4. Egy jó csokor kaprot megmossuk, megszárítjuk és feldaraboljuk.
5. Bserpenyőben felhevített olajat, az apróra vágott csiperkegombát ráöntjük és kevergetve kisütjük. Ha kicsi a serpenyő, körülbelül 15 percet vesz igénybe – elég sok gomba van.
6. Egy külön serpenyőben a hagymát puhára pirítjuk, és gombával megszórjuk.
7. A gombát felöntjük egy pohár tejföllel, borssal és sóval ízesítjük, és körülbelül hét percig pároljuk.

Ebben a szakaszban a serpenyőben tejfölös csiperkegomba késznek tekinthető. De ha szeretnéd, kókuszos tálakba rendezheted, megszórhatod sajttal, és tíz percre a sütőbe tolhatod – csodálatos julienne-t kapsz.

Gomba és burgonya

Ezt a két kedvenc terméket sok háziasszony kombinálja az ételekben. Különösen sikeresek a gombák burgonyával tejfölben egy serpenyőben. A kezdeti szakaszban külön készítik őket. Egy serpenyőben apróra vágott hagymafej megengedett; ahogy átlátszóvá válik, egy kilogramm friss csiperkegombát csíkokra vagy kis szeletekre öntjük. Hatszáz gramm gumót csíkokra vágunk, szalvétával szárítjuk, és egy másik serpenyőben félig megsütjük. Ezután a burgonyát áttesszük a gombára, ugyanoda egy pohár zsírosabb tejfölt öntünk, a serpenyő tartalmát összekeverjük és megsózzuk. A közös főzés negyed óra. Ha kész az étel, megszórjuk petrezselyemmel és kaporral.

Lédús hús

Az átlagos orosz asztal ritkán teljes hús nélkül. Hogy a család betartjavegetarianizmus szövetségeit vagy betartja az egyházi böjtöt. Mindenki másnak biztosan ízlik a sertéshús, csiperkegombával, tejfölben serpenyőben. A főzés a sütéssel kezdődik, amihez két hagymát felaprítunk és aranysárgára sütjük. A kívánt szín elérése után a paradicsomot szeletekre adjuk a hagymához, három darab közepes méretű. Ha a paradicsomnak nincs szezonja, a konzerveket a saját levében vehetjük. Öt perccel később egy harmadik kilogramm csiperkeszeletet helyezünk a serpenyőbe, további öt után pedig sertéskockákat (körülbelül 700 gramm). Nagy lángon körülbelül tíz percig sütjük, majd egy pohár tejfölt öntünk bele, és a hőt csendesre csökkentjük. Ugyanebben a pillanatban sózzuk és borsozzuk, a serpenyőt lefedjük és egyharmad óráig állni hagyjuk. Gyengéd eredmény és varázslatos aroma garantált!

illatos madár

Csirke csirke gombával tejfölben serpenyőben kissé másképp készül. Ennek az ételnek a legaranyosabb része a filé; mivel kissé száraz, fél kilogramm csirkét a forrástól számítva egyharmad órán át főzzük sós vízben, majd lehűtjük. A kihűlésre számítva két hagymát félkarikára, egy kiló csiperkegombát szeletekre vágunk. Először a hagymát addig pirítjuk, amíg átlátszó nem lesz, majd hozzáadjuk a gombát, és negyed óráig főzzük, amíg a felesleges lé elpárolog. Egy tálban keverjünk össze fél pohár tejfölt, egy kanál lisztet és egyharmad kanál őrölt szerecsendiót. Addig kell dagasztani, amíg az összes lisztdarab el nem törik. A filét csíkokra vágjuk, elküldjük a gombának ésillatos tejföllel a tetején. Ugyanakkor az étel sózható és borsozható. A tartályt szorosan lezárjuk fedéllel, és a tartalmát tíz percig pároljuk. Eheted így, vagy tálalhatod a csirkét gombás krumplipürével, al dente tésztával vagy csak zöldséggel, frissen vagy sózva - évszaknak megfelelően.