Egyszerű omlós tészta receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ízletes és omlós, gyengéd és illatos, olvad a szájban. Bizonyára azonnal kitalálta, milyen desszertről beszélünk. Természetesen omlós süti! A szovjet időkben minden iskolában megtartott lányoknak szóló házigazdasági órákon először ismerkedtek meg az omlóssütemény receptjeivel. A leendő háziasszonyok azonban még ma is kezdik elsajátítani a főzés alapjait, és megpróbálnak süteményeket főzni ebből a fajta tésztából. Annak ellenére, hogy a klasszikus tésztarecept egy, olyan termékeket készíthet, amelyek teljesen különböznek egymástól. Szeretnénk bemutatni egy áttekintést az ilyen sütésekről.

Recept James Trevor "Jamie" Olivertől

Mielőtt elkezdesz sütni, gyúrnod kell a tésztát. A klasszikus recept a következőkön kívül nem tartalmaz más összetevőket: vaj (margarin), tojás, cukor és liszt. Ma James Trevor Oliver, a híres angol séf, vendéglős és televíziós műsorvezető, a házi készítésű és egészséges ételeket népszerűsítő régi családi receptjét kínáljuk Önnek. Ismeretes, hogy egy ilyen tésztát a dédnagymamája használt. ÁltalOliver szerint a tökéletes eredmény eléréséhez csak a legjobb és legfrissebb termékeket kell bevenni, és szigorúan be kell tartani a főzés és a sütés technológiáját.

omlós tészta

Tészta dagasztásához csak a legmagasabb minőségű lisztet vegyük, a vajat meg kell lágyítani, és a finomítatlan cukor jobb. A nagyon finom omlós süti receptje szerint szüksége lesz:

• liszt - 500 g (+ egy kevés a porozáshoz, az asztalon);
• sl. vaj (lágyított margarin) - 250 g;
• por - 100 g;
• citromhéj (opcionális)
• tojás (csirke) - 2 db;
• egy kis tej.

Tészta elkészítése

A lisztet egy mély tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a vajat. Jamie dédnagymamának volt egy aranyszabálya: az omlós tésztához 2:1 arányban vegyen lisztet és zsírt. A porcukrot szitáljuk a liszt és vaj keverékébe. A hozzávalókat nagyon gyorsan dörzsöljük a kezünkkel, amíg egynemű arany csomókat nem kapunk. A masszában kis mélyedést kell készíteni, beleönteni a tojásokat, és óvatosan, ujjaival összekeverni a sárgáját a fehérjével. Az omlós tésztát nem szabad túl sokáig dagasztani, mert elhúzódhat, a termékek nehezek és rosszul sülnek el. A kész masszából gömbölyűt tekerünk, minden oldalról fóliával tekerjük és fél órára hűtőbe tesszük.

A kinyújtás legmegfelelőbb módja az, hogy az asztalra terítünk egy sütőpapírt, ráhelyezzük az omlós tésztát, és lefedjük egy másik pergamenlappal. Így kinyújtva simább felülete lesz.

Kurabie: omlós süti recept lépésről lépésre

Ezt a sütit számos fogyasztó ismeri. A Szovjetunióban a kirakatokban árulták és a mai napig árulják. A házi sütik különösen finomak. Neki vegye:

• sl. vaj - 200 g;
• tojásfehérje - 2 db.;
• egy kis só;
• porcukor - 80g;
• egy csipet vanillin;
• liszt - 320 g;
• sűrű lekvár - 3 evőkanál. kanál.

Lépésről lépésre ajánljuk, hogy megismerkedjen ezzel a finom omlós sütemény receptjével. Javasoljuk, hogy szigorúan kövesse a főzési technológiát.

1. Adjunk porcukrot a vajhoz, és keverjük krémesre, erre a célra használhatunk mixert.
2. Adjunk a masszához vanillint fehérjékkel, és keverjük újra. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a sóval elegyített lisztet, és gyúrjuk nagyon lágy állagú tésztát. Egy cukrászzacskóból egy tepsire nyomkodjuk.
3. Csillagos fúvókát teszünk a zacskóra, megtöltjük tésztával és kis sütiket rakunk.
4. Mindegyik közepén készítünk egy kis bemélyedést, és egy kis lekvárt engedünk bele.
5. 220°C-os sütőben 9-12 perc alatt aranybarnára sütjük.
6. Vegyük ki a sütiket a sütőből, kicsit hűtsük le és tálaljuk.

Az omlós sütemény sütőjét, amelynek receptjeit ebben az anyagban figyelembe vesszük, elő kell melegítenia szükséges hőmérsékletet, és csak ezután tegye bele a termékeket. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a pékáruk nem lesz olyan dombornyomott, mint ahogy azt tervezték, hanem homályosabbak.

Süteménylekvár

A sütik sajátossága, hogy a tészta cukor nélkül gyúrható, töltelékének köszönhetően már nagyon édes. Azt ajánljuk, hogy otthon készítsen finom omlós sütiket ennek a receptnek megfelelően. Szükségünk lesz:

• 500 g liszt;
• 150 g sűrű lekvár vagy lekvár;
• 200g margarin (vaj);
• ½ teáskanál tengeri só;
• 3 nagy tojás;
• 50 g por.

A megpuhult margarinhoz sózzuk, összekeverjük, a masszába beleütjük a tojásokat. Ezután fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, és rugalmas, nem ragadós tésztát gyúrunk. Néha kicsit több liszt kell a dagasztáshoz, ez a minőségétől függ.

A tésztából golyót formázunk, és egy órára hűtőbe tesszük. Ezután két részre osztjuk, amit 2-3 centiméter vastagra kinyújtunk. Először egy kerek bevágás segítségével bögréket vágunk ki, és a közepére 5 milliméteres szélétől hátrálva lekvárt teszünk. A második részből egyforma átmérőjű köröket készítünk, a közepét göndör alakban kivágjuk, ezt az üreset a lekváros torta tetejére tesszük. Mindkettő szélét villával egymáshoz nyomjuk. A recept szerint az omlós kekszeket a sütőben körülbelül negyed óráig sütjük 180 °C-on.

Márványsütemény

A süti nagyon puha, illatos, és annak ellenére, hogy a tészta omlós, -nagyon puha. Ennek oka a nagyszámú sárgája, ebben a receptben csak azokat használjuk fel, és nem az egész tojást. A márványsütihez kétféle tésztára lesz szükséged: kakaóval és anélkül. Körülbelül 60 terméket állítanak elő az alábbi összetevőkből. Az omlós sütihez (vajas recept) szükségünk lesz:

Könnyű tésztához

• por - 150 g;
• olaj sl. (lágyított) - 300 g;
• sárgája - 5 db;
• vanília esszencia - 5 ml;
• egy kis só;
• narancshéj - 0,5 teáskanál;
• liszt - 400g

Sötét tésztához

• sl. vaj - 160 g;
• por – 75;
• héj 1/3 teáskanál;
• só;
• kakaó - 30 g;
• vanília esszencia 5 ml;
• sárgája (csirke) - 2 db;
• liszt - 200g

Először is készítse elő a tésztát kakaó nélkül. A vajat, a héjat és a porcukrot összekeverjük, majd mixerrel összedolgozzuk. Adja hozzá az esszenciát és a sárgáját, verve minden egyes termék hozzáadása után. Végül adjunk hozzá sót és lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Négy egyenlő részre osztjuk, mindegyiket 10 x 15 centiméteres rétegekre tekerjük, fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.

A csokoládé tésztát hasonló módon készítjük el. Két részre osztjuk, a világosakkal megegyező méretű rétegekre tekerjük, majd hidegen ki is szedjük. Megvárjuk, míg a tésztadarabjaink kicsit „megdermednek” és jól kinyújtjuk. Három világos és két csokis réteget veszünk ki a hűtőből. Beleforgatjuk őket3 mm vastag téglalapok.

A recept szerint az omlós tésztát felváltva rakjuk: kezdjük és fejezzük be világos rétegekkel. Tekercsbe csavarjuk, kicsit lenyomkodjuk. Hajtsa újra félbe és nyomja le újra. A tekercsnek rönk formát adunk. A maradék világos színű réteget kivesszük a hűtőből, téglalap alakúra tekerjük és beletekerjük a rönköket. Fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen és könnyebben vágható legyen.

Vágjon 5 mm vastag medalionokat a lehűtött tésztából. Sütőpapírral bélelt lapra helyezzük őket. Egyébként használhatsz szilikon szőnyeget. Süssük 10-12 percig 180 °C-on, hagyjuk kicsit hűlni, és hívjuk meg szeretteit teára.

Portugál sütemény

A omlós keksz otthoni elkészítéséhez a legelterjedtebb termékekre lesz szüksége, maga a folyamat pedig nem tart tovább 30 percnél. A sütik ropogósak, nagyon lágyak és ízletesek. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 100 g – sl. szobahőmérsékletű olajok;
• egy tojássárgája;
• 4 evőkanál. l. nádcukor (2 tésztához, 2 díszítéshez);
• 170 g - liszt.

Hagyja a vajat szobahőmérsékleten feküdni húsz percig, majd kezdje el dagasztani a tésztát: kézzel dörzsölje be a vajat a sárgájával és a cukorral. Beletesszük a lisztet és homogén masszát gyúrunk. Hosszú, nem túl vastag, tetszőleges hosszúságú rudakat tekerünk fel belőle (lehet más is). Jól megforgatjuk őket cukorban, és egy lapra fektetjük,olajozott és pergamennel bélelt. A recept szerint az omlós sütiket nem pirosra sütik, hanem halványan hagyják. A kész termékeket a lapon hagyjuk lehűlni. Meg kell jegyezni, hogy a portugál sütik nagyon törékenyek.

Szarvasgombás sütik

Ajánlunk egy receptet főtt tojássárgájából készült házi omlós kekszekhez. A kész péksütemények édesek és omlósak, megjelenésükben az azonos nevű cukorkákra hasonlítanak.

Hozzávalók:

• 4 sárgája;
• 150g vaj;
• 100g cukor;
• 250 g liszt;
• 2 evőkanál. l. por és kakaó.

Omlóskenyér recept: a főtt sárgáját aprítsd apró morzsára, adj hozzá puha vajat és cukrot. Minden jól dörzsölje. Hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát és golyóvá sodorjuk. Csípje le a kis darabokat, tekerje fel 2 cm átmérőjű golyókat, a sütiket hagyhatja ebben a formában, vagy készítheti kúp alakúra. Ha minden termék kész, 10 percre fagyasztóba tesszük, ezt úgy tesszük, hogy rögzítse a formáját. Ezután tedd szilikon szőnyegre vagy tepsire, és süsd 180 °C-on körülbelül 30 percig. Még melegen forgassuk meg a sütiket porcukor és kakaó keverékében, és tegyük hűtőbe.

Star Cookie-k

Azt tanácsoljuk, hogy a recept alapján készítsen otthon omlós kekszet, melynek ízét mindenki gyermekkora óta ismeri. Viszonylag kis költséggel nagy mennyiségű omlós vanília ízű péksüteményt kapsz.

Termékek:

• 2 sárgája;
• 200g sl. olaj;
• 80g cukor;
• egy kis vanília;
• két művészet. liszt;
• 2 evőkanál. l. por.

A sárgáját turmixgép segítségével bedörzsöljük cukorral, a kapott masszához lágy vajat adunk, összekeverjük. Az olajos-tojásos keverékbe belekeverjük a vaníliás lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre. A recept szerint egy egyszerű omlós sütit „csillagnak” hívnak, ezért speciális csillagformát veszünk, és üreseket készítünk. Kiolajozott tepsire helyezzük a termékeket, és körülbelül negyed órát sütjük 200 ° C-on. A sütiket sütés után szép edényre helyezzük, és porcukorral díszítjük.

Finom sütemények

E recept szerint az omlós keksz nagyon puhán, omlósan, félig csokoládéban üvegezett. A termék csokoládé része lágyabb. Vegye ki a következő összetevőket:

• 100g cukor;
• fél citrom héja;
• 150g puha olaj;
• vaníliás cukor (zacskó);
• 250 g liszt;
• egy csipet só;
• 200g étcsokoládé;
• tojás;
• 7g sütőpor.

Ezenkívül elő kell készítenie: sütőpapírt, cukrászzacskót, valamint egy fúvókát az édességekhez nagy csillag formájában. A tésztát a már ismert módszer szerint indítjuk, ehhez keverőt használunk. A cukrászzacskót megtöltjük a tésztával, és kis, kb. 7 centiméter hosszú rudakat formálunk belőle, azonnal egy papírral bélelt tepsire fektetjük. Többet is készíthetsz belőlükszép: spirális formát ad. A sütőt 175°C-ra előmelegítjük és 12 percig sütjük a rudakat. Ekkor vízfürdőben oldjuk fel a csokoládét. A kész sütiket félig belemártjuk és sütőpapírra, vagy sütőpapírra tesszük száradni. Ezt a desszertet jó frissen főzött teával vagy egy csésze kávéval tálalni.

Csokoládécseppek

Egy egyszerű omlós sütemény receptje kissé változatossá tehető, ha egy érdekes hozzávalót tesz bele. Ma csokoládécseppeket adunk hozzá, a gyerekek örülni fognak egy ilyen desszertnek. Vegye ki a következő összetevőket:

• 2. (+2 evőkanál tésztával való munkához) liszt;
• 1 evőkanál barna (világos) cukor;
• ½ teáskanál mindegyik tengeri só és szóda;
• 12 art. l. sl. olaj;
• ½ art. cukor;
• egy tojás + sárgája;
• vanília kivonat - 10 ml;
• csokoládécseppek - 1,5 evőkanál

A házi omlós sütihez a recept szerint a felsorolt hozzávalókból gyúrjuk a tésztát. Kb. 2 ek darabokból. kanalak görgetik ugyanazokat a golyókat. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket egymástól 5 cm távolságra. A termékeket 15-20 percre 160 °C-os sütőbe tesszük. Hagyja a sütiket a sütőlapon, amíg teljesen ki nem hűl.

Homokgyűrű

Még egy desszert gyerekkorból, az ország bármelyik pékségében megvásárolható volt. Ezek finom omlós tésztakarikák, amelyek tetején pörkölt apróra vágott földimogyoró van. Kínálunk egy receptet a margarinos omlós süteményekhez, de megtehetivajjal helyettesítjük. Elő kell készíteni:

• margarin (vaj) - 220 g;
• cukor - 190 g;
• nagy tojás - 3 db. (2 a tésztához + 1 a kenéshez);
• só;
• liszt - 440 g (+ 40 g porozáshoz);
• sütőpor - 1 teáskanál;
• vanília kivonat - 5 ml;
• mogyoró - 150 g.

A termékekből omlós tésztát gyúrunk, és két egyforma részre osztjuk. Két szilikon szőnyeg között kinyújtjuk, és ebben a formában hűtőbe tesszük, hogy kicsit megdermedjen. Az expozíciós idő hideg helyen nem lehet kevesebb egy óránál. Elkészítjük a diót: meghámozzuk, kicsit megpirítjuk és késsel vagy sodrófával nagy morzsára gyúrjuk. A tésztadarabokat kivesszük a hűtőből, még egy kicsit megtekerjük, hogy a vastagságuk 8 mm legyen. Ezután egy speciális, 10 cm átmérőjű formával elkezdjük kivágni a gyűrűket. Ha mindenki kész, vágja ki a közepét egy kis bevágással.

Több karikát (nem ajánlott egyszerre) megkenni felvert tojással, és a kikent oldalát felváltva egy tányérba forgatni darált mogyoróval. Ilyenkor kicsit meg kell nyomni, majd szilikon szőnyeggel borított tepsire fektetni. Hajtsa végre ugyanazokat a manipulációkat a többi üres lappal. A termékeket 180-190 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül negyed órát sütjük, az idő a tészta vastagságától és a sütő jellemzőitől függ. A megsült homokkarikákat kissé lehűtjük, és óvatosan levesszük a lapról.

A figyelmébe ajánlott receptek messze nem állnak a különféle omlós sütemények teljes listájától. Különféle gyümölcs- és bogyós töltelékű pitéket sütnek belőle. A különféle töltőanyagokkal ellátott kosarak nagyon népszerűek. Ha cukor nélkül sütjük, hideg előételekkel tölthető tortát kapunk.