Korpapáfrány sózása télire otthon: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan sózzák a korpás páfrányt? Erről a bemutatott cikkben fogunk mesélni.

Általános információ

Mielőtt elmondaná, hogyan történik otthon a páfránysózás, mondja el, mi ez a növény.

Bizonyára sokan tudják, hogy körülbelül 10 ezer különböző páfrányfajta létezik a világon. Ez a csodálatos növény hazánkban is megtalálható. Különösen gyakran sűrű és sötét vegyes erdőkben nő.

Sajnos nem minden orosz tudja, hogy dekoratív funkciójukon kívül a páfrányt, vagy inkább annak bizonyos fajtáit (például a páfrányt) aktívan használják a kulináris szakmában.

Ízében az említett növénytípus csak a húsos gombával hasonlítható össze.

Akkor hogyan sózzák a páfrányt? Egy ilyen növény betakarításához csak olyan fiatal hajtásokat kell használni, amelyek levelei még nem nyíltak ki, és a dugványok nem lettek hosszabbak 25 cm-nél.

Egyszerű recept a páfránypácoláshoz

Valójában semmi nehéz egy ilyen snack elkészítése. Ahhoz, hogy a legfinomabb és legillatosabb készítményt kapja a télre, csak szigorúan kell megtenniekövesse a recept összes követelményét, és használja a megfelelő mennyiségű összetevőt.

Tehát ahhoz, hogy a páfrány sózása sikeres legyen, elő kell készíteni:

• a közönséges korpanövény fiatal hajtásai - saját belátása szerint használható;
• durva só - körülbelül 30 g (páchoz használható, 1 liter folyadékhoz);
• nagy fehér cukor - körülbelül 80 g;
• asztal 6%-os természetes ecet - körülbelül 50 ml;
• ivóvíz – saját belátása szerint használja.

Termékfeldolgozás

A páfrány sózása nagyon egyszerű és gyors folyamat. Miután a fiatal hajtásokat az erdőben leszedték, két órára hideg vízbe áztatják, és szűrőedény segítségével alaposan megmossák.

Annak érdekében, hogy az előétel a lehető legpuhább és lágyabb legyen, a fő terméket blansírozni kell. Ehhez a korongot egy nagy zománcozott tálba fektetjük, és azonnal felöntjük meredek, sós forrásban lévő vízzel. Ebben a formában a növényt 4 percig tartjuk, majd egy szűrőedénybe dobjuk, és erőteljesen felrázzuk, hogy minden felesleges nedvességet eltávolítsunk.

Savanyúság elkészítése

A korpás páfrány sózása többféleképpen is elvégezhető. Úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a legegyszerűbb recepteket, amelyek megvalósításához nincs szükség sok összetevőre.

A frissen szedett növény megfelelő feldolgozása után folytassa a pác elkészítésével. Ehhez a közönséges ivóvizet nagy lángon felforraljuk, majd feloldjuk benne a sót és a cukrot. Miután eltávolítottákedényeket a tűzhelyről, adj hozzá asztali ecetet, és kezdd el sózni.

Hogyan történik a sózás?

A páfrányt félliteres vagy 750 g-os üvegekbe rakják, amelyeket egy dupla bojlerben előzetesen sterilizálnak. A növényt enyhén megnyomkodjuk egy kanállal, majd felöntjük forró sóoldattal.

Miután az összes edényt megtöltötte, azonnal feltekerjük, sterilizált fémfedéllel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva vastag, régi takaróba tekerjük, és egész napra ebben a helyzetben hagyjuk.

Az idő múlásával a feltekert nassolnivalót hűvös és sötét helyre kell vinni. Egy ilyen edény körülbelül 4-7 nap múlva válik használhatóvá. Ez idő alatt a korpás páfrány telítődik a pác aromáival, puhává és nagyon puha lesz.

Hogyan mutassunk vacsorára?

Amint látja, az otthoni páfránysózás nem igényel különleges készségeket és speciális felszerelést.

Miután a növényt bepácoltuk, óvatosan kivesszük a pácból, és egy tálba tesszük. Az előételt apróra vágott fokhagymával és fekete borssal ízesítve napraforgóolajjal, valamint valamilyen ketchuppal vagy paradicsompürével ízesítjük.

A hozzávalókat összekeverve egy szelet rozskenyérrel együtt az asztalra tálaljuk.

Ízletes és illatos snack főzése olajban

A páfrány télre történő sózása teljesen más összetevők felhasználásával járhat. Ha magas kalóriatartalmú snacket szeretne készíteni alkoholos italokhoz, javasoljuk, hogy használja ezt a receptet. Az övéértmegvalósításokra van szükségünk:

• a közönséges korpanövény fiatal hajtásai - saját belátása szerint használható;
• durva só - körülbelül 40 g (páchoz használható, 1 liter folyadékhoz);
• nagy fehér cukor - körülbelül 100 g;
• lavrushki, borsfazék - ízlés szerint;
• ízesítetlen napraforgóolaj - körülbelül 200 ml;
• asztal 6%-os természetes ecet - körülbelül 60 ml;
• ivóvíz – saját belátása szerint használja.

Hozzávalók feldolgozása

A korpás páfrány feldolgozása a téli harapnivalók elkészítéséhez pontosan megegyezzen a fent leírtakkal. A növényt alaposan megmossuk, blansírozzuk, hideg vízzel leöblítjük és erőteljesen felrázzuk.

Öltözet előkészítése

A páfrány sózása illatos páccal és olajjal különösen népszerű a szakácsok körében. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen előétel nagyon ízletes és eredeti. A főzéshez pácot kell készíteni. Ehhez az ivóvizet nagy lángon felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot. Az összetevők feloldódása után az edényeket levesszük a tűzhelyről, és azonnal hozzáöntjük az asztali ecetet.

A napraforgóolajat pedig egy tálban erősen felmelegítik, és azonnal a rendeltetésének megfelelően felhasználják.

Snack formázási folyamat

Egy ilyen harapnivaló elkészítéséhez vegyen elő néhány félliteres sterilizált üveget, majd tegyen bele borsot, babérlevelet ésfeldolgozott korpás páfrány. Ezt követően a növényt félig megtöltjük páccal, majd forró olajat adunk hozzá.

Az üvegek megtöltése után feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Miután az uzsonnát vastag takaró alatt tartotta (kb. egy nap), a kamrába vagy a pincébe küldik.

Hozd az asztalhoz

A korpás páfrányolajos előételt csak a varrás után 1 hónappal tálaljuk az asztalra. A növényt a páclével együtt kivesszük az üvegből, és egy darab fehér kenyérrel tálaljuk.

Gyors páfránypácolás

Ha nem szeretne páfrányt télre betakarítani, javasoljuk, hogy használjon egyszerűsített pácolási sémát. Ehhez szükségünk van:

• a közönséges korpanövény fiatal hajtásai - saját belátása szerint használható;
• durva só – saját belátása szerint használja.

Főzési folyamat

A páfrány ilyen módon történő sózása könnyű és egyszerű. A frissen szedett növényt erős víznyomás alatt alaposan megmossuk, majd szűrőedényben erősen felrázzuk. Miután minden felesleges nedvesség távozott a páfrányból, egy tálba fektetjük, és bő sóval ízesítjük.

Miután az összetevőket kézzel összekeverte, letakarja őket egy újságpapírral, és fél órán át állni hagyja. Ezt követően a teljes munkadarabot üvegedényekbe osztják. Ahhoz, hogy a páfrány kiadja a levét, és jól besósodjon, egy nyomóval meg kell döngölni.

Az összes tárolóedény megtöltése után közönséges polietilén fedővel le kell zárni, és azonnal a hűtőszekrénybe küldeni. Az ilyen készítményt csak annyi ideig szabad tárolnihideg. Ha a páfrányt szobahőmérsékleten tartja, akkor elég gyorsan megromlik.

Hogyan és mire használják?

A fenti recept szerint készült készítményt ritkán használjuk uzsonnának, mivel nagyon sósnak bizonyul. Ebben a tekintetben az ilyen terméket csak más ételek készítésére használják. Például sózott páfrányt gyakran adnak különféle gulyásokhoz, második és első ételekhez. Tegye ezt közvetlenül a fő termékek hőkezelése során.