Recept cukkini kaviár főzéséhez télen

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cukkini kaviár téli főzésére szolgáló receptek nagyon változatosak. Ez az étel nagyon népszerű a posztszovjet országokban. A háziasszonyok ősz óta szüretelik a kaviárt. Télen aztán sok családban bármilyen köret mellé salátaként tálalják.

Hogyan készítsünk üvegeket?

Annak érdekében, hogy a konzervek jól tárolhatók legyenek, és a kaviárban ne fejlődjenek ki veszélyes baktériumok, a tartályt előzetesen fel kell dolgozni. A bankokat mosószerekkel jól kimossák. Ezután sterilizálni kell őket.

Ehhez 15 percre be lehet tenni a sütőbe. És a folyamatot egy speciális fúvókával is elvégezheti az edényhez és gőzzel a forrásban lévő vízből. Mindkét módszert alkalmazzák a cukkini kaviár otthoni főzésének receptjeiben.

Klasszikus

Ez a cukkini kaviár receptje hagyományosnak számít, és nagyanyáink tartósításra használták.

1. 3 kg fiatal velőt megmosunk. Vékony szeletekre vágjuk. Egy külön edényben az alátéteket jól összekeverjük sóval éslemondott.
2. Ezután a cukkini tálból lecsurgatjuk a levét, és növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. Célszerű két adag után leengedni a serpenyőből a növényi olajat, és frissre cserélni. Először is, a túlfőtt vaj egészségtelen, másodszor pedig negatívan befolyásolja a kaviár téli tartósítását.
3. 1 kg hagyma, meghámozva és vékony félkarikára vágva.
4. 1 kg hámozott sárgarépa dörzsölve a közepes toldalékon.
5. A zöldségeket növényi olajban puhára sütjük.
6. Az összes előzőleg elkészített hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk, és egy vastag aljú serpenyőbe küldjük.
7. 50 ml paradicsompürét, 30 g sót és 20 g cukrot adunk hozzá.
8. Az edényt feltesszük a tűzre, és alacsony lángon felforraljuk. A kaviárt további 15 percig pároljuk.
9. A félliteres üvegeket kimossák és sterilizálják. Kaviár kerül rájuk, és fedővel feltekerjük. A bankok meleg takaróba burkolóznak. Így teljesen le kell hűlniük.

Most már kivihető hűvös helyre és egész télen tárolható.

illatos

Ez a cukkini kaviár receptje nem igényli a zöldségek sütését. Ezért fizikailag a háziasszony kevesebb energiát költ, és az eredmény nem dicsérhető. Minden zöldséget megtisztítunk és jól megmosunk:

• cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• hagyma - 1 kg.

Ha szükséges, a cukkiniből kivágjuk a magokat. Minden zöldséget apró kockákra vágunk. Be vannak ágyazvavastag fenekű serpenyőbe, és töltsük fel vízzel, hogy éppen ellepje. A kaviárt alacsony lángon 40 percig párolják.

Akkor a masszának kicsit le kell hűlnie. Egy merülő turmixgéppel megszakítják. Ide adunk paradicsompürét - 300 ml, cukrot (150 g) és sót (60 g). a kaviár jól keveredik.

A serpenyőt az égőhöz küldjük, 60 ml ecetet adunk hozzá. A kaviárt további 15 percig pároljuk. A tartalmat üvegekbe rakjuk (előzetesen sterilizálva), és félretesszük hűlni a fedő alatt. Ezután távolítsa el hűvös helyre.

Mint egy gyerek

Ez a téli cukkini kaviár recept egy kicsit több időt és energiát igényel az elkészítése. Néhány eljárással több, mint a klasszikus. De az eredmény egy kaviár, amely nagyon hasonlít a bolti változathoz, és mindenki emlékszik erre az ízére gyerekkorából.

1. El kell készíteni az üvegeket.
2. A növényi olajat egy külön edénybe öntjük, dobozonként 5 ml-es mennyiségben (térfogattól függetlenül).
3. 3 kg cukkini, meghámozva és közepes négyzetekre vágva.
4. 1 kg zöldség elkészítése. 6 gerezd fokhagymát meghámozunk.
5. 100 g kapor és petrezselyem apróra vágva.
6. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát egy nagy fúvókán dörzsöljük, a fokhagymát pedig présen átnyomjuk.
7. Az egyik serpenyőben a cukkinit sütjük, a másikban a többi zöldséget. Ugyanakkor a növényi olajat sem szabad kímélni.
8. A kész zöldségeket áttesszük egy szűrőedénybe, és ott hagyjukideje üvegesre szedni a felesleges olajat. Ezután zöldeket adunk ehhez a masszához, és botmixerrel megszakítjuk.
9. Egy serpenyőben a masszát 35 percig forraljuk. 80 g paradicsompürét, fokhagymát, ecetet (40 ml) és fokhagymát adunk hozzá.
10. A masszát üvegekbe rakjuk, és egyszerűen lefedjük fedővel (nem kell feltekerni).
11. Egy széles serpenyőben terítsen egy kis konyharuhát az aljára, és öntsön fel vizet. Felforraljuk, és a tüzet minimálisra csökkentjük. A kaviáros tégelyeket a serpenyőbe helyezzük (víz egészen a vállig). 15 percen belül sterilizálódnak.
12. 5 ml olajat öntünk minden adagba. Most a kaviár feltekerhető. Aztán beburkolja magát egy takaróba, és egy napra hűlni hagyja. A bankokat hűvös helyre viszik.

Igény esetén a kaviár a házban is tárolható, de csak a legalacsonyabb hőmérsékletű helyiségben. Például a kamrában polcokat készíthet tartósítás céljából.

Majonézzel

A házi készítésű cukkini kaviár receptje a közelmúltban népszerűvé vált háziasszonyaink körében. Az ilyen tartósítás nagyon finomnak bizonyul, de be kell zárni, szigorúan betartva az összes összetevő mennyiségét. Ellenkező esetben a kaviár megsavanyodik.

1. 300 g hagymát és sárgarépát meghámozunk. A zöldségeket félgyűrűkre vágjuk. Növényi olajban puhára sütjük. Ezután ezt a masszát egy turmixgépben megszakítjuk.
2. 2 kg cukkinit meghámozunk és a magokat eltávolítjuk. A zöldségeket közepes darabokra vágjuk, és turmixgéppel feldaraboljuk, vagy húsdarálón átcsavarjuk.
3. Minden hozzávalóa serpenyőbe küldjük, és lassú tűzön 120 percig pároljuk. A masszát folyamatosan keverjük, különben megég.
4. Fél órával a főzés előtt hozzáadunk 200 g zsíros majonézt, 200 ml paradicsompürét és 80 ml növényi olajat.
5. 10 perccel a tűz lekapcsolása előtt 30 g cukrot, 25 g sót, 30 ml ecetet és 6 g paprikát adunk a kaviárhoz.
6. A masszát üvegekbe rakjuk, és a fenti módon sterilizáljuk.

Most feltekerheti a tartályt, és hagyja kihűlni. A kaviárt hűvös helyre helyezzük.

A lassú tűzhelyben

Az ilyen háztartási gépek nemcsak egy gyors vacsora elkészítésében segíthetnek, hanem a télre való felkészülésben is. Ez az egyik legjobb téli cukkinis kaviár recept, mert elég gyorsan megsül és csípős csípős íze van.

1. Három gerezd fokhagyma és 250 g hagyma, nagyon apróra vágva.
2. Növényi olajat öntünk a tálba. Ide küldik a hagymát és a fokhagymát, amit "sütés" üzemmódban sütnek.
3. 350 g paradicsomot megfőzünk és lehúzzuk a héját. A pépet szitán átdörzsöljük. 5 g sót, cukrot, curryt, szerecsendiót, koriandert és paprika keveréket adunk hozzá. 30 ml ecetet is küldenek oda.
4. Ezt a keveréket hozzáadjuk a hagymához és a fokhagymához, és további 5 percig pároljuk ugyanabban a módban.
5. 750 g cukkini és 350 g sárgarépa közepes méretű kockákra vágva. A többi hozzávalóval együtt a tálba kerülnek. A lassú tűzhely 75 percre "Oltás" módba van állítva.
6. A kaviárt üvegekbe rakják ésfelteker. Szobahőmérsékleten hűlni küldik. Ezután a konzervet hűvös helyre tesszük.

A cukkini kaviár főzésére vonatkozó összes recept alkalmas azonnali felhasználásra. Csak ebben az esetben nem adunk hozzá ecetet.