2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Bármi is legyen az adzsika – főtt vagy nyers, megvannak a maga főzési titkai. Ebben a cikkben megtalálja a folyamat minden részletét és a híres kaukázusi fűszerezés különféle receptjeit.
Előzmények
Ha a nevet az abház nép nyelvéről fordítják, akkor „sót” jelent, de a törökben a fordítás „éles”-nek hangzik. A hagyományos adjika (főtt vagy nem olyan fontos) a szokásos paradicsom nélkül készül.
Megszoktuk, hogy különböző alapanyagokból főzzük, ízét paradicsommal, fokhagymával, fűszernövényekkel, cukorral stb. egészítjük ki. Az abház-grúz népek körében azonban nagyon egyszerű az összetétele: fokhagyma, fűszerek és pirospaprika..
Az igazi adjika (főtt, nyers) két színben kapható: piros és zöld. Az árnyalat a borstól és a fűszerezéstől függően változik.
Az abház-grúz adzsika elkészítésének másik jellemzője, hogy nem használnak húsdarálót. Minden összetevőt porrá őrölünk egy nagy kövön. A termékeknek lágy állagot kell kapniuk, hogy könnyen kenhetőek legyenek kenyérre vagy pita kenyérre.
Ajika tormával
Adjika (főtt) az alábbi recept szerint nem igényelkötelező tárolási hőmérséklet. A szobában és a hűtőben is tárolható.
A főzéshez 2,5 kg paradicsomot át kell hagynunk a húsdarálón. Ezután belerakunk 0,5 kg piros kaliforniai paprikát és 250 g keserűpaprikát, magtól előre megtisztítva, valamint 250 g tormagyökeret. Ne felejtsen el kesztyűt viselni, mielőtt ezt megtenné.
Ezután a kapott keveréket zománcozott tálba kell áttenni. Öntsön 125 ml növényi olajat, adjon hozzá 60 g durva sót (lehetőleg nem jódozott) és 110 g kristálycukrot. Alapos összekeverés után tegye a tartályt a tűzre. A főzés időtartama körülbelül egy óra. Amikor a főzési folyamat véget ér, adjunk hozzá 5 fej préseléssel összezúzott fokhagymát, és adjunk hozzá 200 ml 6%-os ecetet. Ne felejtse el keverni.
Ezután elosztjuk a fűszereket az előzőleg sterilizált üvegek között, feltekerjük a fedelet és letakarjuk egy takaróval vagy takaróval. Kész a paradicsomból és tormából télire főtt adzsika!
A főzés titkai és finomságai
A déli népek nemcsak fűszeres íze, hanem hasznos tulajdonságai miatt is megszerették az adzsikát. A télire főtt (általában főtt) adzsika tormával, élességével sokat segít a megfázás megelőzésében, normalizálja az emésztési folyamatot, javítja az étvágyat és az anyagcserét. De vannak ellenjavallatok is: szigorúan tilos az adjika használata terhesség alatt, gyermekeknél, valamint gyomor-, vese- és májproblémákkal küzdőknek.
1. Az alap. Ahogy mondtákAz igazi adzsikának három összetevőből kell állnia. A fokhagyma lila árnyalatú legyen, és még tengeri só is használható. A lényeg az, hogy ne tartalmazzon különféle adalékanyagokat.
2. Kiegészítő komponensek. Az aroma, akárcsak az íz, mindig a fűszerektől függ. Bármilyen fűszeres fűszerezés harmóniában lesz bazsalikommal, korianderrel vagy köménnyel. A Kaukázusban általában hozzáadják a kék görögszénát. A fűszeresség kissé tompítása érdekében az orosz konyhában almát és paradicsomot adnak hozzá.
3. Fontos, hogy az összes hozzávalót porszerű és pürésítsd.
4. Az adjika aromája telítettebbé tételéhez kalcinálja a száraz hozzávalókat egy serpenyőben, és mozsárban vagy kávédarálóval őrölje meg.
5. Az őrölt dió vagy a füles-suneli növeli a viszkozitást.
6. Annak érdekében, hogy az adzsikában ne legyen felesleges nedvesség, a paprikát sütőlapon szárítjuk 2 nappal a főzés előtt.
7. Növeljük a só mennyiségét. Minden háziasszony arról álmodik, hogy az élelmiszereket sokkal hosszabb ideig tárolják. Ehhez jól megsózzuk az adzsikát.
Ezeket az egyszerű tippeket követve elkészít egy hagyományos adzsikát, amelynek íze olyan, mint az igazi abház-grúz.
Népszerű recept
A paradicsomból és padlizsánból készült híres adjika (főtt) télire a következő recept szerint készül: először le kell öblíteni az összes hozzávalót. Egy kilogramm padlizsánt és 4 gerezd fokhagymát megszabadítunk a héjától. Ezután 1 kg paprika szárát és magját eltávolítjuk. A korábban felsorolt hozzávalókat, köztük 2 kg paradicsomot, nagy darabokra vágjuk és átpasszírozzukhúsdaráló. A kapott zöldségpürét öntsük egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.
Azonnal adjon hozzá 3 evőkanál. l. só (nem csúszda), 2 ek. l. kristálycukor, 50 vagy 100 g (belátása szerint) növényi olaj és 10 g pirospaprika (por). Miután az összes hozzávalót összekevertük, ne felejtsük el kipróbálni. Így meg fogja érteni, hogy mely fűszerek mennyiségét lehet növelni. A főzési idő 40 és 50 perc között változik. Ne felejtse el időnként megkeverni az adjikát, hogy ne égjen meg. 10 perccel a készenlét előtt öntsön 50 ml-t vagy 2 evőkanál. l. ecet.
Az almás-sárgarépa adjika (főtt) nem kevésbé ízletes, ennek receptjét kicsit később megtudod.
Igazi abház-grúz adzsika
Az igazi kaukázusi adjika (fűszeres, főtt, nyers) fűszerek, gyógynövények, csípős paprika és fokhagyma alapján készül. Ha a gyomrod készen áll egy ilyen "tüzes" fűszerezés megízlelésére, akkor a következő recept neked szól.
0,5 kg csípős paprikát meghámozunk, és húsdarálón kétszer megcsavarjuk. A kapott pürébe öntsünk egy teáskanál fehérborecetet. Ezután hámozzuk meg és nyomjunk össze 8 nagy gerezd fokhagymát, majd adjuk hozzá a borshoz.
Száraz hozzávalók: 15 g koriander vagy koriander, 10 g kapor, bazsalikom, kakukkfű, száraz serpenyőben felmelegítjük. Turmixgéppel őröljük meg, és sóval együtt adjuk hozzá a tömeghez. Az adjika viszkozitása érdekében őrölt diót önthetünk bele.
Adjika (főtt):recept almával és sárgarépával
Paradicsom (2 kg), savanyú alma (1 kg), bolgár (édes 1 kg) és erős pirospaprika (4 db) Hámozás után darabokra vágva.
Majd apríts fel 5 torma gyökeret, valamint 1 kg hagymát és sárgarépát.
Az elkészített komponenseket csavarja át egy húsdarálón, tegye át a kész pürét egy tálba, és tegye a tűzhelyre. Megvárjuk, amíg a massza felforr, mérsékeljük a lángot, és fedővel egy órát főzzük.
A főzés végén tegye bele a többi hozzávalót: 150 g sót, 200 g cukrot, 500 ml növényi olajat, 100 ml 9%-os asztali ecetet és 4 fej apróra vágott fokhagymát. Főzzük a fűszereket további 5 percig, majd kapcsoljuk ki.
A receptek szerint elkészített adzsika sokkal finomabb, mint a bolti. Nektek, kedves háziasszonyok, csak választania kell a javasolt főzési lehetőségek közül, és ezzel az előételsel kedveskedni családjának és szeretteinek.
Ajánlott:
Főtt hal: recept. Főtt halételek
Elképesztő, hogy ugyanaz a termék rendkívül előnyös és rendkívül káros is lehet. Minden kizárólag attól függ, hogyan készült az étel. Vegyünk például egy közönséges halat, tengert vagy folyót - a különbség kicsi. Ha megsüti, töltse fel a szervezetet nagy mennyiségű rákkeltő anyaggal, és ha főtt halat, akkor gazdag és gazdag vitaminkoktélt ad. Ha tudna egy ilyen különbségről, melyik lehetőséget választaná?
Főtt sertéshús: főzési receptek. Milyen hús kell a főtt sertéshúshoz? Hogyan pácoljunk húst sertéshúshoz
A főtt sertéshús igazi kulináris remekmű, ami egy zsíros, kemencében sült húsdarab. Készen egy ilyen étel kiválóan alkalmas bármilyen ünnepi asztal díszítésére, vagy előételként sörhöz vagy bármilyen más alkoholhoz. Tehát nézzünk meg néhány egyszerű receptet a lédús főtt sertéshúshoz, valamint a főzés jellemzőit
Főtt csülök: recept és főzési lehetőségek. Főtt sertés csülök ételek
Nem titok, hogy a kész húskészítményeket gyakran vegyszerekkel töltik meg. Ez a tény arra készteti az embert, hogy elkerülje a kolbásszal, sonkával és füstölt húsokkal díszített, szépen díszített pultokat. De néha nagyon vágyik valami kiadós és ízletesre! A főtt csülök receptje nagyszerű kiút lesz. Nagy erőfeszítés nélkül készíthet vele egy csodálatos sonkát, amely ízével és illatával elkápráztatja Önt
Főtt tojás: előnyök és károk. A főtt csirke és fürjtojás előnyei és ártalmai
A táplálkozási szakemberek folyamatosan vitatkoznak arról, hogy mitől kap a szervezet főtt tojást. Ennek a terméknek az előnyei és ártalmai relatívak: mindez az egészségi állapottól és az elfogyasztott termék mennyiségétől függ. Ma részletezzük az egészségügyi előnyöket, a tápértéket és a dietetikus figyelmeztetéseket, amelyeket szem előtt kell tartani. Így
Főtt cékla glikémiás indexe: koncepció, meghatározás, számítás, fogyás szabályai és receptek főtt céklával
A cékla (egyébként cékla) hazánkban az egyik legnépszerűbb zöldség. Rengeteg étel készül belőle: saláták, levesek, főételek és még desszertek is. Ez a csodálatos termék nyersen és főzve is fogyasztható. Receptek céklával, ennek a zöldségnek az előnyei és ártalmai, mi a cukorrépa glikémiás indexe - mindezt ebben a cikkben tárgyaljuk
