Főtt cékla glikémiás indexe: koncepció, meghatározás, számítás, fogyás szabályai és receptek főtt céklával

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cékla (egyébként cékla) hazánk egyik legnépszerűbb zöldsége. Rengeteg étel készül belőle: saláták, levesek, főételek és még desszertek is. Ez a csodálatos termék nyersen és főzve is fogyasztható.

Receptek céklával, ennek a zöldségnek az előnyei és ártalmai, mi a cékla glikémiás indexe – minderről ebben a cikkben lesz szó.

Főtt és nyers cékla összetétele

A cékla azért jó, mert hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Mindezek az összetevők nem hajlamosak lebomlani a hőkezelés során, így a cékla bármilyen formában egyaránt hasznos: főzve vagy nyersen.

A cékla összetétele B, P, PP vitaminokat tartalmaz. A zöldség a következő, a szervezet számára szükséges nyomelemekkel is büszkélkedhet: kén, vas, jód, kálium, magnézium, cézium, valamint számos aminosav.(betanin, arginin).

Mi a glikémiás index?

A glikémiás index azt mutatja meg, hogy egy termék mennyire befolyásolja az emberi szervezet cukorszintjének növekedését. Minél gyorsabban bomlik le a termék a szervezetben, annál magasabb a glikémiás indexe.

A magas glikémiás indexű (maximális érték 100) élelmiszerek hozzájárulnak a vércukorszint gyors emelkedéséhez. Ezt az értéket a cukorbetegségben szenvedőknek és az alakjukat figyelőknek kell követniük.

Az élelmiszereket a glikémiás index alapján három típusra osztják:

• magas tartalom (70+);
• átlagos tartalommal (59-től 60-ig);
• alacsony tartalom (58 és alatta).

A glikémiás indexben és a kalóriákban semmi közös. A második nagy számánál az első mutató elhanyagolható lehet. És fordítva: magas glikémiás index esetén a termék kalóriatartalma nem haladhatja meg a 30 kcal-t 100 grammonként.

Az azonos sorozatú termékek teljesítménye is jelentősen eltérhet. Ha a répa és a sárgarépa glikémiás indexét vesszük példaként, akkor ezek messze nem ugyanazok. Beszéljünk róla alább.

Cékla glikémiás indexe

Először is érdemes elmondani, hogy ha azt szeretné, hogy a termék ne befolyásolja a szervezet cukorszintjének növekedését, akkor nyersen fogyasszon.

A főtt és a nyers cékla glikémiás indexe jelentősen eltér. A nyers cékla mutatója 30, a főtt cékláé pedig 65. Látható, hogy a főtt cékla glikémiás indexe nagyon magasnöveli a cukor mennyiségét a szervezetben. Ezért, ha figyeli az alakját, próbáljon meg olyan zöldséget enni, amelyet nem főtt meg.

Egyébként nem csak a gyökérzöldséget fogyaszthatod, hanem a leveleit is. Ez a mutató csak 15 egység.

Hasonlítsuk össze a főtt cékla és a sárgarépa glikémiás indexét. Ez utóbbinak a legmagasabb az aránya - 85.

Érdemes a következtetés: a cékla és a sárgarépa jelen lehet az étrendjében, de csak akkor, ha ezeket a zöldségeket nyersen fogyasztja.

A cékla előnyei

A főtt cékla glikémiás indexe legyen magas, de a cékla nem veszíti el tápanyagait, még akkor sem, ha megfőzték. Ez a zöldség kerüljön mindenki asztalára, mert gazdag antioxidánsokban. További információ az ingatlanokról:

1. A répában lévő tápanyagok minden korosztály számára hasznosak. Ezek az összetevők segítik a szervezetet a káros környezeti hatások, a stressz és a vírusos betegségek elleni küzdelemben.
2. A nők számára a cékla nélkülözhetetlen termék, mert a zöldség hatalmas mennyiségű vasat tartalmaz, amely segít a szervezetnek megbirkózni a vérszegénységgel a terhesség alatt vagy a kritikus napokon.
3. Azok a férfiak, akik hetente többször fogyasztanak céklát, erősítik férfiasságukat.
4. A nyers cékla nagyszerű természetes gyógymód a székrekedésben szenvedők számára. A cékla képes megtisztítani a gyomrot és a beleket a méreganyagoktól. Ez annak köszönhető, hogy a nagymennyi rostot tartalmaz ez a zöldség.
5. A cékla alacsony kalóriatartalmú: mindössze 43 kcal/100 gramm termék. A zöldség nem árt azoknak, akik vigyáznak a derekára!
6. 100 gramm cékla tartalmazza a napi kálium-, magnézium- és klórszükségletet.
7. A cékla segít javítani a fehérjeanyagcserét.

A cékla ártalma

1. Ezt a terméket nem fogyaszthatják olyan emberek, akik gyomorhurutban szenvednek és magas a gyomor savassága. A cékla meglehetősen savas, és árthat ezeknek az embereknek.
2. Ne egyen répát azok számára is, akik szervezetükben kalciumhiányban szenvednek. A cékla megzavarja ennek a tápanyagnak a felszívódását.
3. Cukorbetegeknek tilos főtt céklát enni! Mivel a főtt cékla glikémiás indexe meglehetősen magas. Megengedett számukra, hogy csak nyers zöldséget egyenek.
4. Az urolithiasisban szenvedőknek szintén kerülniük kell a főtt céklát.
5. Amint fentebb említettük, a cékla segít megtisztítani a beleket. Ha valakinek hasmenése van, akkor jobb, ha tartózkodik a zöldség evésétől.

Répás ételek a fogyásért

A fogyás fő szabálya, hogy fogyasszunk kalóriaszegény ételeket és mozogjunk többet. A céklát biztonságosan diétás terméknek tekinthetjük, mivel a zöldségnek nincs magas kalóriatartalma. Rengeteg ételt főzhetsz céklából. Vegyünk néhány hagyományos receptet.

Borscht

Az első étel, ami eszünkbe jut, ha cékláról beszélünk, a borscs. Sokan ismerik a receptjét: káposzta, cékla,hagyma és húsleves. Az alábbiakban a borscs szokatlan változata látható - húsgombócokkal. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt vonzó lesz.

Az ilyen borscs glikémiás indexe mindössze 30 egység.

Hozzávalók:

• darált hús (sertés- vagy marhahús) - 300 gramm;
• fél tojás;
• majonézes evőkanál;
• káposzta - 300 gramm;
• sárgarépa - egy darab;
• izzó;
• burgonya - 3 nagy darab;
• répa - 2 db;
• paradicsompüré - 20 gramm;
• piros édes paprika - 1 db;
• só, fűszerek, bors;
• cukor – pár csipet;
• gerezd fokhagyma;
• zöldek és tejföl a tálaláshoz.

Főzés:

1. Plusz borscs húsgombóccal, hogy nem kell felforralni a húslevest. Tegyünk 5 liter vizet a tűzre, és tegyük egy serpenyőbe a már meghámozott répa gyökereit. Amíg a cékla sül, más zöldségeket is elkészíthet.
2. A bolgár paprikát csíkokra kell vágni, a káposztát apróra vágni, a sárgarépát durva reszelőn lereszelni, a hagymát és a burgonyát apró kockákra vágni.
3. Most már elkezdheti a húsgombóc készítését. Egy edényben összekeverjük a majonézt, a tojást, a sót, a borsot és a darált húst. A kapott masszából kis golyókat kell formázni. Tipp: Annak érdekében, hogy a golyók szépek legyenek, időnként nedvesítse meg a kezét hideg vízben.
4. Eddig a répának meg kell főznie. Puhának kell lennie. Vegye ki a serpenyőből, és öntsön a serpenyőbe legfeljebb 5 liter vizet (ha a víz elfőtt). Tedd a káposztát vízbe és sózd. 10-12 perc elteltével hozzáadhatja a borscshozegyéb zöldségek (a hagyma és sárgarépa kivételével), húsgombóc és babérlevél.
5. reszeljük le a céklát.
6. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben, majd pár perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét és a céklát, fél pohár vizet és a cukrot. Pároljuk a zöldségeket egy bögre alatt 6 percig.
7. A serpenyőben lévő keveréket csak akkor adjuk a borscshoz, ha a húsgombóc kész.
8. Utolsó lépésként fokhagymát és fűszernövényeket adunk a borscshoz. Körülbelül 2 percig forraljuk, majd kapcsoljuk ki.

A borscsot körülbelül 2 órán keresztül kell beadni. Tálaláskor díszíthetjük friss fűszernövényekkel, tejföllel. Ha követi az alakját, elkészítheti a borscs diétás változatát, ehhez ki kell zárnia a majonézt a receptből, és darált húshoz érdemes sovány marhahúst venni.

Répás zöldsaláta

A cékla zöldje tele van vitaminokkal és tápanyagokkal. Egészséges és finom ételeket készít. Ezt a terméket szárítják, télre betakarítják, pitékhez adják és leveseket főznek belőle. A cékla tetejéből készült saláták különösen jók. Az alábbiakban az egyik receptje található.

Ennek a salátának a glikémiás indexe nem haladja meg a 27 egységet.

Hozzávalók:

• répa felsőrész - 400 gramm;
• bármilyen zöld (kapor, petrezselyem, saláta) - 200 gramm;
• evőkanál növényi olaj (nem olívaolaj);
• mustármag - 10 gramm;
• egy hagyma (lehetőleg vörös);
• fokhagyma - 2 gerezd;
• darált dió - 2evőkanál;
• só.

Főzés:

1. A répaleveleket alaposan öblítse le, és vágja apróra.
2. Kenje ki a serpenyőt olajjal. Tegyünk rá mustármagot. Körülbelül 30 másodpercig sütjük.
3. A hagymát apróra vágjuk. Tedd a serpenyőbe a mustárral. Addig pirítsd, amíg a hagyma megbarnul (kb. 3 perc).
4. Ezután a finomra vágott fokhagymát a serpenyőbe küldjük (nem lehet összetörni). Legfeljebb 30 másodpercig sütjük.
5. Az utolsó lépés a zöldek és a tetejének megsütése. Pároljuk őket egy serpenyőben, amíg a répaszár megpuhul.
6. Ízlés szerint sózzuk, keverjük.
7. Tegye a serpenyő tartalmát egy salátástálba, szórja meg dióval.

Ez a saláta tökéletes húsok köretének vagy önálló ételnek. Opcionálisan uborkát vagy retket is adhatunk a répa tetejű salátához.

Tálalás előtt a salátát ízesíthetjük tejföllel, növényi olajjal vagy citromlével.

Zöldségpörkölt céklával

Burak nem kerülte meg a főételeket. Az egyik legjobb céklás étel a zöldségpörkölt. Tökéletesen illeszkedik egy olyan ember étrendjébe, aki betartja a megfelelő táplálkozást.

Egy étel glikémiás indexe körülbelül 25-30 egység.

Hozzávalók:

• káposzta - 500 gramm;
• paradicsom - 1 db;
• pohár víz;
• répa - 2 db;
• édes paprika - egy;
• póréhagyma - 100 gramm;
• sárgarépa - egy kicsi;
• ecet 9% - 10 gramm;
• só – általíz;
• paprika és fekete bors – egy-egy teáskanál.

Főzés:

1. A céklát megfőzzük. Tisztítsa meg és vágja kockákra.
2. Vágja fel a káposztát, tegye egy serpenyőbe.
3. A paradicsomot lereszeljük, káposztához küldjük.
4. Só, öntsünk vizet, pároljuk puhára.
5. A paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát karikákra vágjuk. Az utolsót serpenyőben aranybarnára sütjük.
6. Ezután egy serpenyőben össze kell keverni az összes zöldséget: paprikát, káposztát, hagymát, céklát és sárgarépát. Adjunk hozzá sót és fűszereket. közepes lángon pároljuk forrásig.

A cékla kétségtelenül hasznos termék. Ne felejtse el beépíteni az étrendjébe, és feltétlenül fogyasszon hetente néhányszor.