Leves kókusztejjel: főzési jellemzők, összetétel és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha valami eredetire, de egészségesre, sőt diétásra vágysz, készíts kókusztejjel levest. Az eredetiben ez a recept meglehetősen bonyolult a drága összetevők jelenléte miatt, de teljesen lehetséges, hogy a pénztárcája méretéhez igazítsa. De ez egy ideális fogás a hétvégére, amikor erősíteni szeretnéd az erődet, de ne egyél túl éjszaka. Átlagosan 40 percet vesz igénybe az első főzés, de fokozatosan ez az idő jelentősen lecsökken, és a leves az Ön jellegzetes ételévé válik.

Miféle finomság?

A kókusztej, amely édes tejfehér folyadék, az egzotikus kelet országaiból érkezett hozzánk. Indonéziában és Malajziában az it alt "santan"-nak vagy "gatának" hívják, és közvetlenül a kókuszdió érett pépéből vonják ki. A tej elkészítése nem nehéz, de mégsem azmagától kifolyik a gyümölcsből, akár a kókuszvíz! A pépet össze kell törni és vízzel össze kell keverni. Ezt nem lehet kézzel megtenni. A tej a sűrűség mértéke szerint eltérő lehet, mint az általunk megszokott analóg. A nagyon zsíros termék sűrűbb és krémes, míg a kevésbé sűrű termék vizesnek tűnhet.

A kókusztej A-, B-, D- és C-vitaminban gazdag. Elég sok fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, de a zsírok mégis túlsúlyban vannak. Ezért egy ilyen ízletes, de magas kalóriatartalmú it alt nem ajánlatos tiszta formában inni. Főzésnél a legjobb használni. Például készítsen levest kókusztejjel.

Miért érdemes kipróbálni?

A kókusztej átlagos kalóriatartalma 230 kalória 100 grammonként. Gyakran hasonlítják a tehénhez, de laktóz intoleranciában szenvedők számára megengedett. És mindez azért, mert a kókusztej teljesen felszívódik a szervezetben, és a készítményben lévő olajok nem járulnak hozzá a súlygyarapodáshoz. Például az állati tejben van koleszterin, és a kókusztej megfosztja tőle, de tartalmaz rostot a test természetes tisztításához. Ezért a kókusztejleves bármely személy számára hasznos lesz, függetlenül a meglévő betegségektől.

Főzés

A kókusztejleves hihetetlenül népszerű az ázsiai konyhában a fő összetevő csodálatos bársonyos ízének és krémes aromájának köszönhetően. Idővel a kókusztej a vibráló thai konyha igazi fémjelévé vált. Itt egy ilyen terméket nemcsak levesekhez adnak, hanemdesszertekben és cukros italokban.

Kellemes és könnyen használható a főzéshez: a tej még magas hőmérsékleten sem aludja meg és megőrzi állagát, így zöldség, hús és szárnyas párolásakor is adható hozzá. Ezenkívül a folyadék tökéletesen kiváltja a tenger gyümölcsei ízét. Egyszóval az alapján varázslatos levest készíthetünk kókusztejjel. Lehetetlen elszakadni az ételtől, ugyanakkor nagyon kielégítő és illatos, így nem fogsz sokat enni belőle. Az eredeti leves alapja csirkefilé, fűszernövények és gyökerek, hagyma, paradicsom és gomba. Thaiföldön ezt az ételt Tom Kha Gai-nak hívják. Szinte nem csípős, de nagyon könnyen elkészíthető.

Így főznek Thaiföldön

A thaiak nagyon szeretik a sertés- és csirkehúst, ezért leggyakrabban ebből a húsból főznek levest. Az elkészítési mód nem annyira fontos: a húst főzve, sütve, grillezve fogyasztják, vagy a péppel levest készítenek. Igaz, a thaiak nem használnak sütőt és villanytűzhelyet, de mesterien elsajátítják a rizsfőzőt, multicooker-t, grillezőt és gáztűzhelyet.

A kókusztejes thai leves a legnépszerűbb étel a szélsőséges hőségben. Melegen és hidegen is fogyasztható. Nem veszíti el ízét, valamint hasznos tulajdonságait. De van egy ajánlás - jobb, ha friss levest főzünk, és nem készítjük elő későbbi felhasználásra. Ezután az étel friss, lédús és nagyon ízletes lesz. Tehát egy kéttagú családnak kókusztejjel készítünk levest.

A recept egyszerű – készíts elő fél liter kókusztejet és csirkehúslevest, 250 gramm csirkefilét, kétkis paradicsom, egy hagyma, 200-250 gramm friss gomba (shiitake vagy közönséges gomba megfelelő). Pár lime levét egy külön tálba csepegtessük le. Tegyünk félre 3-4 kaffir lime levelet, 2-3 citromfű szárat, 1 kis galangal gyökeret, halszószt a só pótlására. A koriander és a chili zöldje ideális a tálaláshoz.

A folyamat elindult

A thaiföldi lélekkel és fantáziával főz, de fő jellemzőjük, hogy a legfrissebb termékekből, friss levegőn csinálják. Ennek eredményeként ételeiket, mint mondják, a hőtől - a hőtől - nyerik. Ha szeretné megismételni a híres receptjüket, lassan főzze a lehető legfrissebb összetevők felhasználásával.

Tehát, öblítse le a csirkefilét, és vágja apró darabokra. Helyezzük a csirkét egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Amíg a madár süt, elkészítjük a gombát és a hagymát. A gyömbért apró kockákra vághatjuk, és ízesítés céljából hozzáadhatjuk a húsleveshez. Fokozatosan adjuk hozzá a hagymát, a gombát, a paradicsomszeleteket, az apróra vágott fűszernövényeket és a gyökereket. Forralás után hozzáadjuk a halszószt. Közepes lángon a levest 5-7 percig kell forralni, és már a végső szakaszban kókusztejet, lime levét és egy kis chilit kell bele önteni. A tűz eloltása után azonnal folytassa a tálalással. A levest tálakba öntjük és korianderrel díszítjük. A citromfű és a lime leveleknek köszönhetően az étel hihetetlenül illatos és ízletes lesz.

Rízs variáció – az édesszájúak értékelni fogják

Desszertnek kókusztejjel is készíthetsz levest. Receptek és összetétel lehetváltozás, de a fő összetevőnek köszönhetően az íz szokatlan és nagyon eredeti marad. Szükséged lesz 500 gramm kókusztejre, 300 ml vízre, 70 gramm rizsre, szárított sárgabarackra és mazsolára. A tálaláshoz jól jön a dió, a cukor és a vanillin. Mindenekelőtt főzésig fel kell forralni a rizst, majd a szemeket hideg vízzel leöblíteni és kinyomkodni. A megmosott mazsolát külön edénybe tesszük, és felöntjük forró vízzel. Ugyanezt az eljárást kell elvégeznie az asz alt sárgabarackkal, és hagyja, hogy az asz alt gyümölcsök negyed órát főzzék. A szárított sárgabarackot legjobb csíkokra vágni. Most tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele kókusztejet és vizet, adjunk hozzá cukrot. A keveréknek fel kell forrnia. Most főtt rizst adunk hozzá, és ismét felforraljuk a levest. Ezután fektesse ki a mazsolát és a szárított sárgabarackot ízlés szerint - egy kis vanillint. Forrás után a levest lekapcsoljuk és tálakba öntjük, megszórjuk dióval. Az íz érdekében a dióféléket előpörkölhetjük. Tálaláskor kókuszreszelékkel megszórva különösen édes.

Egy kielégítőbb lehetőség

Oroszországban a levest a legegyszerűbb kókusztejjel és garnélarákból főzni. Az íze kicsit megváltozik, de ugyanolyan csodálatos lesz. Egy fazékban megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, hozzáadjuk a meghámozott garnélarákot, majd felöntjük forrásban lévő vízzel. Ebben a receptben konzerv kókusztej használható. Egy lábasba öntjük, fűszerekkel ízesítjük, és legalább három percig főzzük. Adjunk hozzá vékony rizstésztát, szójaszószt apróra vágott kagylóval és korianderrel a leveshez. A főzés végén facsarjunk fél lime-ot a levesbeadj igazi thai ízt az ételnek.

Thai klasszikusok valóságunknak

Ügyeljen arra, hogy kókusztejjel és garnélarákból levest főzzön. A receptet nyugodtan hozzáigazíthatod magadnak, hogy ne tedd tönkre az eredeti összetevőket. A legfontosabb dolog a thai konyha alapvető szabályainak betartása. A thaiak különösen szeretik az édeset, savanyút, fűszert és keserűt. Egy adott halszósz helyettesíti a szójaszószt apróra vágott kagylóval, a Tabasco szósz pedig fűszeressé teszi. A citromot elvileg lime- és citromfűszárral helyettesíthetjük. 20-25 percet vesz igénybe a leves elkészítése, és azonnal tálaljuk. Íze varázslatos, markáns kókuszos jegy nélkül, de enyhe savanyúsággal és tejérzékenységgel.