Ízletes lagman: főzési recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha megkérdezik, hogyan képzeli el a keleti népek hagyományosan megterített asztalát? Valószínűleg teát, szárított gyümölcsöt, rizst képzel el. Ez persze igaz, de van még valami, ami nem zárható ki a keleti országok hagyományos étlapjáról - kiadós tésztaétel - lagman. Ez a kazahok, tadzsikok, üzbégek illatos, tápláló pörköltje, ráadásul a lagman Európában is egyre népszerűbb.

Készen állunk, hogy elmondjuk a finom lagman receptjét, a legfinomabb és legegyszerűbb.

A legenda szerint a Lagman a Felkelő Nap Országában indult.

Lagman legendája

A legenda három utazóról mesél, akik soha nem ismerték egymást. Mindegyikük a saját útját járta, álma felé. És semmi közös nem volt bennük, kivéve egy érzést: az éhség érzését. Az utazók olyan sokáig gyalogoltak és olyan éhesek voltak, hogy miután a kereszteződésnél találkoztak, egymás éhező arcára néztek, úgy döntöttek, hogy együtt megállnak. Lementek a forráshoz, és kinyitották a csomagjaikat. Mindegyiknek több egyszerű volthozzávalók, de mindenkinek hiányzott valami a főzéshez: az első egy darab húst és lisztet hozott magával, a másodikban egy serpenyő és némi fűszer és tojás, a harmadik pedig zöldséget vitt. Miután összegyűjtötték a tiszta vizet a patakból, hozzáláttak olyan ételek elkészítéséhez, amelyek kielégítik az utazók éhségét, és lehetővé teszik számukra, hogy elérjék céljukat.

Tüzet raktak, levest főztek húsból, tésztából és zöldségekből – és így lett az első lagman.

Elegük volt, az utazók együtt ültek a tűz mellett és beszélgettek, olyan jól érezték magukat, nem sütött olyan fényesen a nap, és nem égette meg az utazókat, enyhe szellő fújta őket, és a gyomruk tele.

Eközben a hőségtől és az éhségtől kimerülten egy gazdag kereskedő haladt az úton a forrás közelében. Orra érezte a húsleves, hús és zöldség kellemes illatát, gyomra görcsbe rándult az éhségtől, megállt, és a kellemes illathoz ment. Látva a patak és a serpenyő mellett pihenő utazókat, megértette, honnan ered a szag, és kért magának, hogy csillapítsa éhségét. Az utazók etették a kereskedőt.

A kereskedőnek annyira megtetszett az új étel hihetetlen íze, olyan gyorsan megelégedett egy kis adaggal, hogy bármilyen pénzt felajánlott ennek a főzetnek a receptjéért. Az utazók megosztották vele a receptet, ő pedig elkezdte eladni a receptet kulináris szakembereknek, különféle létesítményeket kezdett építeni, amelyek egy eddig nem látott receptet árultak. Így az ízletes lagman elnyerte népszerűségét, ízével egész Kínát megragadta.

Lagman – keleti étel

Az étel nevét - "lagman" - hagyományosan "nyújtott tészta"-nak fordítják, mert ennek elkészítéséhezételek házi tészta. Ez utóbbi ízében jelentősen eltér a boltitól. És milyen lenne a tészta gazdag szósz nélkül?

Minden család különböző termékeket használ a lagman elkészítéséhez, különösen a zöldségek és húsok kedvenc kombinációját. Hagyományosan finom marha lagman készül, bárányhúst is gyakran használnak, disznóhús receptet is megosztunk, ez az orosz asztalok egyik gyakori alapanyaga.

Minden családnak megvan a maga különleges összetevője, egy különleges receptje, amely egyik generációról a másikra öröklődik, változik és fejlődik, de ami az étel minden változatát egyesíti, mint az utazókat, az az, hogy a lagmant házi tésztából készítik. wok vagy üst.

Kezdjük a receptet a fő összetevővel - a tésztával.

Tészta lagmanhoz

Ahhoz, hogy ízletes házi tésztát készítsünk a legfinomabb lagman számára, rendkívül egyszerű, megfizethető alapanyagokra van szükségünk:

• liszt - 1 kg;
• tojás - 2 db;
• meleg víz - 400 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• növényi olaj - 1 csésze.

Kezdjük el a tésztát főzni.

Főzés

A tészta elkészítéséhez egy mély tálra lesz szüksége. Öntsünk bele meleg vizet, egy evőkanál sót és alaposan keverjük össze a hozzávalókat. A tojásokat egy tálba ütjük, és habverővel összekeverjük. Amikor a hozzávalókat alaposan összekeverték, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk össze a tésztát.

Ezután vegyünk egy tiszta törülközőt, nedvesítsük meg hideg vízzel, és tekerjük bele a kész tésztát. Hagyja így 1 órát. Lehetséges és több is. Ezalatt a tésztát többször ki kell venni és át kell gyúrni.

Egy tálba öntsünk 1/2 csésze vizet, öntsük rá a maradék sót és szódát, majd mindent alaposan keverjünk össze. Ezt az oldatot fokozatosan be kell dörzsölni a tésztába, hogy a tészta puha, sima, rugalmas legyen. Nedvesítse meg a kezét, amikor kinyújtja a tésztát ebben az oldatban.

Húzza a tésztát egy kötegbe, és vágja több részre, tegye egy tányérra, csavarja fel egy kígyóval. Kenjük meg a tésztát növényi olajjal, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 10 percig.

Egy idő után kenje meg a kezét növényi olajjal, tekerje fel a flagellum minden darabját, és húzza vékony, ujjnyi vastag kolbászokká. A kolbászokat szintén olajozott deszkára fektetjük. A tésztát ismét letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk állni néhány percig. A következő szakasz ugyanazt a nyújtást foglalja magában, de ceruza méretű flagellákkal. Minden alkalommal letakarjuk egy törülközővel, olajjal, és hagyjuk állni 10 percig.

Húzza ki a tésztát vékony szálra, és tegye egy kivajazott tálba. 10-20 perc elteltével hajtsa össze a flagellákat, mint a fonalat, és tegye a kezére, és jól verje meg az aszt alt mindkét oldalon.

Elkészült a tésztája. Egy finom lagman számára ez a tökéletes termék. Ha túl sok lesz, olajozd ki a tálat, spirálozd ki a tésztát, és más ételekhez is felhasználhatod.

Spagetti

Természetesen az otthoni finom lagman házi tésztából készül, de teHasználhat bolti tésztát vagy spagettit is. A lagman elkészítéséhez forrázzuk le a tésztát, amikor a mártás kész. Válasszon hosszú tésztát, ha nem házi készítésű változatot használ – nem kevésbé ízletes, de sokkal gyorsabb.

Most tanuljuk meg, hogyan készítsünk hús- és zöldséglevet többféle húsféleséggel.

Ízletes bárány lagman

Itt az ideje elkészíteni a Waji-mártást. Ez az egyik legjobb módja a finom lagman otthoni főzésének. A bárányhús az étel főzésének hagyományos alapanyaga. A Lagman a hagyományos mártástól ízletes, hagyományos fűszerekben, különféle zöldségekben különbözik, beleértve a retket is. Az étel íze illatos, étvágygerjesztő. A Laghman egy olyan étel, amely ideális első fogásnak, mivel sűrű húslevessel tálalják, és második ételként is, a nagy mennyiségű hús és zöldség miatt.

Nézzük meg, milyen alapanyagokra van szükségünk egy finom lagmanhoz:

• bárány - 500 g;
• marhahúsleves - 1000 ml;
• burgonya - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• retek - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• friss petrezselyem és kapor – egyenként 2 ág;
• fűszer bárányhoz.

Főzés

Vegyen friss húst, és vágja közepes darabokra. Kenjünk meg egy üstöt vagy egy mély serpenyőt – wokot – és rakjuk ki a báránydarabkákat. A húst aranybarnára sütjük. Amíg sül a hús, dolgozzuk fel a zöldségeket. A burgonyát megmossuk és meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. A paprikát és a sárgarépát rövid csíkokra, a paradicsomot és a retket pedig kockákra vágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk.

Tegye a hagymát, a retket és a borsot a kész húshoz. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd néhány perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot is.

Purítsa meg a hozzávalókat néhány percig, amikor a zöldségek kezdenek lédülni, adjunk hozzá paradicsompürét vagy -pürét. A zöldségeket és a húst összeforgatjuk a tésztával, csökkentjük a hőt alacsonyra, és lefedve pároljuk 3-5 percig.

Add az üsthöz apróra vágott fokhagymát, burgonyát.

Vegyük a marhahúslevest és melegítsük fel, öntsük az üstbe, és öntsünk forr alt vizet az üst peremére. Forraljuk fel a főzetet, és főzzük egy finom lagmant körülbelül fél órán keresztül. A főzési idő attól függ, hogy milyen húst használtunk, a sertés lagman sokkal gyorsabban megsül.

Amikor a burgonya kész, adjunk hozzá száraz fűszereket, ízlés szerint sózzuk, és pároljuk 10 percig. Ehhez egy serpenyőben vizet melegítünk, sózzuk, és a szükséges mennyiséget beletesszük, a tésztát felforraljuk.

Feed

Kapcsolja le a tűzhely tüzet, és hagyja pár percig főzni a lagmant. A friss fűszernövényeket apróra vágjuk. Tegye a tésztát egy mély tányérba - egy turénba, öntsön rá mártást sok ízletes, illatos húslevessel. Az edényt megszórjuk friss fűszernövényekkel és tálaljuk.táblázat.

Így főzhet ízletes és gyors lagmant – a keleti országok hagyományos ételét.

Most próbáljuk meg főzni a sertés lagmant.

Sertés lagman

Amint már említettük, a lagmannak különböző főzési változatai vannak, és bár a lagman szokásos húsa a marha- vagy bárányhús, megpróbáljuk a sertéshús egyszerűsített változatát főzni. Ez egy új módja a lagman gyors és ízletes főzésének, mivel a sertéshús sokkal gyorsabban sül meg. Ismerkedjünk meg az összetevők listájával.

A főzéshez szüksége lesz:

• sertéshús - 500 g;
• édes paprika - 1 db;
• sárgarépa - 2 db.;
• paradicsom - 2 db;
• burgonya - 2 db;
• retek - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj hús sütéséhez;
• zira;
• zöldek;
• só.

Nézd csak meg a fotót egy finom lagmanról, az étvágygerjesztő, illatos szósz erős étvágyat vált ki.

Legman főzés

Először is készítse elő a sertéshúst. Távolítsa el a zsíros rétegeket egy darab sertéshúsról. Vágja közepes darabokra, ne feledje, hogy a sertéshús jól sült. Melegítsünk fel egy bográcsot, vastag fenekű edényt, serpenyőt vagy wokot. Ízesítsük az alját növényi olajjal, fektessük ki a húst, sózzuk ízlés szerint. A húst közepes lángon 20-25 percig sütjük, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg.

A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk,tedd egy üstbe.

A sárgarépát és a paprikát meghámozzuk, kis csíkokra vágjuk, szintén a húshoz tesszük. A paprika elkészítésekor távolítsa el a magokat és a falakat.

A retket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a paradicsomról lehúzzuk a héját és szintén kockákra vágjuk, a retekkockák méretének megfelelően. Tedd egy tálba a többi hozzávalóval. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és párolja meg a húst és a zöldségeket, időnként megkeverve.

A köményt mozsárban lereszeljük és egy edénybe tesszük, ízlés szerint hozzáadjuk a húslevest, és az összes hozzávalót együtt pároljuk 20 percig.

Készítse elő a burgonyát, vágja fel, és 20 perc múlva tegye egy üstbe. Főzzük vele együtt a lagmant további 10-15 percig, amíg a burgonya elkészül.

Kóstolja meg a húslevest, adjon hozzá ízlés szerint sót, fokhagymát, kedvenc fűszereit.

A lagmanja majdnem kész, már csak a tésztát kell megfőzni.

Jelentkezés

Főzze meg a tésztát. Ha bolti tésztából lagmant fogunk főzni forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá pár csepp olajat. A növényi olaj megakadályozza, hogy a tészta összeragadjon. Tálaljuk a lagmant friss fűszernövényekkel. Ez az étel nem igényel további hozzávalókat, friss zsemlével kínáljuk a vendégeket, különben komplett fogás aromás húslevessel, lédús hússal és finom zöldségekkel.

Utolsó kis titok, ha meg akarod próbálni az ujgur lagmant, főzd meg egy vékony serpenyőben, nagy lángon. Ez lerövidíti a főzési időt, és a hozzávalók ropogósak, sültek lesznek.