Méztekercs: hozzávalók, receptek, főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az édes tekercs egy szerény fogás minden napra, általában keksztésztából és töltelékből – gyümölcsből vagy tejszínből – készítik. Ezeket a desszerteket nagy választékban kínálják az üzletekben, de saját kezűleg sütve sokkal finomabbak és gyengédebbek lesznek. Például mézes tekercs. A főzési receptek eltérőek lehetnek, és ebben a cikkben érdekes lehetőségeket talál.

Gentle

Ebben a desszertben a méz a tészta része, a töltelék pedig tejföl.

Szükséges hozzávalók a tésztához:

• két evőkanál méz;
• három tojás;
• fél csésze cukor;
• egy teáskanál sütőpor;
• ¾ csésze búzaliszt.

Krémhez:

• fél csésze cukor;
• 200 g tejföl;
• vanillin.

Főzési sorrend:

1. A tojást, a cukrot és a mézet egy tálban összekeverjük, és addig verjükbolyhos hab mixerrel.
2. Szórjon sütőport a lisztbe és keverje össze.
3. Lassan adjuk hozzá a lisztet a tojásos keverékhez, és addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.
4. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és ráöntjük a tésztát. Nem kell zsírozni a papírt. Maga a tészta nem kenődik jól, ezért meg kell kenni.
5. Kb. 10 percig sütjük 180 fokra előmelegített sütőben. A sütemény sütés közben megduzzad, de ne aggódj, majd leülepszik és egyenletes lesz.
6. A kész süteményt papírral együtt egy másik pergamenlapra fordítsa, és hagyja kihűlni anélkül, hogy eltávolítaná a lapot, amelyen sütötte.
7. Ha kihűlt, távolítsa el a felső papírlapot, kenje meg krémmel a felületet, és tekerje be az alsó lappal.
8. Hajtsa ki, kenje meg krémmel a felületet, és ismét tekerje fel.

A mézes tekercs hihetetlenül bolyhos és puha. Ízlés szerint díszíthetjük, megszórhatjuk például porcukorral. Tejföl helyett használhatunk tejszínhabot gyümölcssziruppal vagy anélkül. Édesszájúak számára egy lehetőség, hogy a tortát lekvárral vagy lekvárral kenje meg – ez gyorsabb, de túl édes.

Dióval

Ez egy tekercs vékony tésztával, sok diós töltelékkel és mézes ízzel.

A teszthez a következőkre lesz szüksége:

• pohár liszt;
• evőkanál vaj;
• egy tojás;
• egy teáskanál sütőpor;
• négy evőkanál meleg víz;
• só.

Töltelékhez:

• három evőkanál méz;
• két csésze dió;
• három evőkanál cukor;
• fél citrom héja, lereszelve.

Főzési sorrend:

1. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a sót, a tojást, a lágy vajat és a vizet. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
2. A diót aprítsuk durvára, adjunk hozzá mézet, citromhéjat és cukrot.
3. A tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük vajjal, és rákenjük a tölteléket.
4. Tekerje fel a tekercset, és helyezze egy kivajazott tepsire.
5. A tekercset megkenhetjük felvert sárgájával.
6. Kb. 40 percig sütjük a sütőben -180 fokon.

Mandulával, pisztáciával és fahéjjal

A mézes tekercs elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 35 g pisztácia és mandula egyenként;
• egy teáskanál fahéj;
• másfél evőkanál barna cukor;
• 300 g búzaliszt;
• 10g sütőpor;
• 60 g vaj;
• három evőkanál méz;
• fél csésze cukor;
• 250 ml tej;
• egy tojás;
• só.

Főzési sorrend:

1. A mandulát és a pisztáciát felaprítjuk, összekeverjük és egy evőkanálnyit félretesszük a díszítéshez. Keverje össze a maradék diót fahéjjal és barna cukorral.
2. A vajat lereszeljük és kivesszüka fagyasztóba.
3. A lisztet a sütőporral együtt egy tálba szitáljuk, összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a fagyasztott vajat, és morzsalékig daráljuk.
4. Lassan felöntjük hideg tejjel, és összegyúrjuk a tésztát.
5. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
6. Egy tepsit kikenünk vajjal.
7. Nyújtsa ki a tésztát téglalap alakúra, kenje meg tojással, és egyenletesen oszlassa el a diótölteléket a felületén. Tekerjük tekercsbe, és helyezzük egy formába, majd tegyük be a sütőbe 40 percre.
8. Fabottal való ellenőrzésre való hajlandóság.

A kész diós tekercset kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, és csak ezután vegyük ki a formából.

A mézszirup elkészítéséhez egy serpenyőben melegítsen fel kis mennyiségű vizet, mézet és cukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel, zárjuk el a gázt, és tartsuk tűzön további 5 percig.

A tekercs tetejét fogpiszkálóval szúrjuk ki, szórjuk meg sziruppal, díszítsük apróra vágott dióval, vágjuk fel, és tálaljuk teával.

almával

A mézes tekercs hozzávalói a következők:

• öt közepes méretű alma;
• tojás;
• zsák száraz élesztő;
• két evőkanál cukor;
• két evőkanál vaj a tésztához;
• pohár meleg tej;
• egy csipet só;
• tojás a kenéshez;
• három evőkanál őrölt keksz;
• evőkanál méz;
• 100g vaj a töltelékhez;
• 4 evőkanál cukor almához.

Rendeljenfőzés:

1. Keverjük össze a tojást, cukrot, sót, tejet, vajat. Hozzáadjuk a száraz élesztőt, az átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Hagyd kelni.
2. Hámozza meg az almát, távolítsa el a magházát és vágja kockákra.
3. Olvasd fel a vajat egy serpenyőben, add hozzá a kekszet és pirítsd meg. Adjunk hozzá almát, mézet és cukrot.
4. A megkelt tésztát kinyújtjuk, rátesszük a kihűlt almás keveréket és feltekerjük. Hagyja állni a tekercset 15 percig, majd kenje meg sárgájával, és küldje el a 200 fokra előmelegített sütőbe. 40 percig sütjük.

Mézes csokoládé

A mézes tekercs tésztájának elkészítéséhez vegye be:

• fél csésze liszt;
• három evőkanál folyós méz;
• négy tojás;
• két evőkanál kakaó;
• egy evőkanál rum (konyak);
• egy teáskanál sütőpor.

Krémhez:

• pohár kristálycukor;
• 200 g tejföl.

A cukormázhoz:

• 25g vaj;
• 100 ml tejszín;
• csokoládé.

Főzési sorrend:

1. Keverjük össze a tojást, mézet, kakaót, rumot (konyak). A lisztet a sütőporral átszitáljuk, az előző hozzávalókhoz adjuk, és jól elkeverjük. A tészta állaga sűrű tejfölre kell, hogy hasonlítson.
2. A tejfölt cukorral törjük össze, és hűtsük le.
3. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, ráöntjük a tésztát, elsimítjuk és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 8 percre. A szükséges tesztheznézd végig, hogy ne égjen ki.
4. Vegye ki a süteményt a sütőből, és forrón azonnal csavarja meg papírral együtt. Ha nem tekerjük fel azonnal, eltörhet. Amikor a tekercs meleg, tekerje ki, és húzza le a papírt.
5. Vigyél fel tejfölt a torta felületére, és csomagold be.
6. A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a vajat és a csokoládét. Amikor a vaj és a csokoládé felolvadt, öntsük a tekercsre.

Méztekercs főzési tippek

Tölteléknek nem csak tejfölt, hanem krémesen is használhatod, sűrített tejjel, pudinggal, csokoládéval, fehérjével. Gyümölcstekercshez, mákhoz, dióhoz, karamelles töltelékhez, valamint bármilyen lekvárhoz jó.

A fiatal háziasszonyoknak gyakran felmerül a kérdésük, hogyan cseréljék ki a sütőpapírt a sütőben. Speciális papír helyett szokásos irodai papír vagy rajzpapír használata javasolt, amelyet először olajozni kell. Illetve cserélheted fóliával is, amit a matt oldalával lefelé, a fényes oldalára pedig a termékek kerülnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a matt felület oxidálódik az élelmiszerrel való érintkezéstől. Egy másik megoldás a szilikon tapadásmentes szőnyeg. Végül papír nélkül is megteheti: közvetlenül sütőlapon, liszttel, panírral vagy búzadarával megszórva sütjük.

A keksztekercs feltekerésekor egy másik probléma a törés. Hogy ne törjön meg, puhanak kell lennie. Ehhez a sütőpapírral együtt egy előre előkészített tiszta törülközőre fektetjük, beáztatjuk éssajtolt. Egy nedves papírtörlőt helyezünk a tetejére, és nagyon óvatosan tekerjük össze a papírral. Hagyja feküdni fél órát, majd tekerje ki, távolítsa el a sütőpapírt, kenje rá a tölteléket és készítse újra a tekercset.

Következtetés

A mézes tekercs receptjei változatosak. Nem csak desszertek, hanem snackek is lehetnek. Például csirke gombával és szárított sárgabarackkal paradicsomos-mézes szószban, hús mézzel és mustárral vagy sertéshús mézes lében.