Klasszikus amerikai burgonyasaláta. Burgonya saláta: receptek, főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az amerikai stílusú burgonyasaláta klasszikus étel az Egyesült Államokban. De nemcsak a nyugat-európai országokban tartják kedvenc terméknek a burgonyát, amely nélkül nem múlik el egyetlen hétköznap vagy ünnep sem. Régóta nemcsak étel, hanem a köretek, fő- és első fogások, előételek, sőt desszertek fő összetevője is. Nehéz elképzelni, hogy még néhány száz évvel ezelőtt a burgonya csemege volt, és az európaiak nem is tudtak létezéséről. Hol és mikor fedezték fel először ezt az ízletes és egészséges gyökérnövényt?

A burgonya megjelenése és a saláta népszerűsége

Körülbelül 15 000 évvel ezelőtt kezdődtek az erőfeszítések egy szokatlan amerikai stílusú burgonyasaláta készítésére használható növény termesztésére. Dél-Amerikában még az indiánok is megpróbálták háziasítani. A burgonya igazi hazája Bolívia ésPeru.

Péter először hoztam burgonyát Oroszországba, és eleinte a helyi parasztok nem szerették. De már a 18. század közepén a terméket annyira megszerették az emberek, hogy gyakran a második kenyérnek nevezték.

A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a gyökérnövény nemcsak vitaminokban (B, C csoport), hanem rostokban, szerves savakban, egészséges cukrokban és kalcium, vas, kálium, foszfor ásványi sóiban is gazdag. Németországban a klasszikus amerikai stílusú burgonyasalátát a nemzeti konyha remekének tartják. A németek savanyú káposztával, sült kolbásszal tálalják. Szalonnaszeleteket is megpirítanak, a maradék zsíron megpirítanak hagymát és fokhagymát, majd ezt az öntetet a burgonyához adják.

A salátareceptek nem ritkák a klasszikus újvilági irodalomban, és gyakran hivatkoznak rájuk a modern filmekben is. És még inkább, egyetlen piknik sem teljes e finomságok nélkül. Annak ellenére, hogy értelmezésünk szerint az amerikaiak olyan népek, amelyek az útközbeni, sült és túl zsíros ételeket, valamint a gyorsételeket részesítik előnyben, a klasszikus amerikai burgonyasaláta nem károsítja a szervezetet. Éppen ellenkezőleg, ez az étel az egyik legegészségesebb az Egyesült Államokban.

Amerikai stílusú burgonyasaláta: hozzávalók

Az alaphoz a következőkre lesz szüksége:

• burgonya – 5-6 közepes burgonya.
• Tojás - 5-6 darab.
• Zeller – 1-2 szál.
• hagyma – 1 fej.
• Bolgár édes paprika – 1 hüvely.
• Pácolt csípős paprika – 1 hüvely.
• Pácolt uborka - 3-4 db.

Tankoláshoz vegye be:

• Majonéz – 1 csésze.
• Természetes almaecet - 2 evőkanál.
• Édes mustár (Dijon) - 1 evőkanál.
• Só és fekete bors ízlés szerint.

Amerikai burgonyasaláta receptje

Főzési lépések:

1. A burgonyát ecsettel vagy szivaccsal óvatosan megdörzsölve megmossuk, héjában sós vízben 25-35 percig főzzük, kissé lehűtjük és meghámozzuk.
2. Főzzük keményre a tojásokat (legalább 9-10 percig).
3. Zeller- és friss borsmosás, szárítás.
4. Vágja az összes hozzávalót kockákra. Ez egy fontos pont, a klasszikus recept szerint csak egyforma kis kockák formájában lehet vágni (kb. 0,5–0,7 mm-es oldalakkal).
5. Tegye a darabokat egy gyönyörű salátástálba, adjon hozzá mustárt, almaecetet, majonézt, sót, borsot és keverje össze.

Hagyományos amerikai burgonyasaláta receptje

Ez a recept a klasszikus egyszerűsített változata. De a legtöbb háziasszony jobban szereti. És jó okkal, mert minél kevesebb hozzávaló, annál könnyebb az étel elkészítése. Mellesleg, az ilyen módosítások semmilyen módon nem befolyásolják a különleges ízt.

Tehát a következő termékekre lesz szüksége:

• Közepes méretű burgonya - 4 db.
• Zeller – 1 szár.
• Friss uborka – 1 db.
• hagyma – 1 fej.
• Tojás - 3-4 darab.
• Só ízlés szerintmennyiség.

Az utántöltés a következőkből áll:

• Mustár - 1 evőkanál.
• Majonéz – 1 csésze.

Főzési algoritmus:

1. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk.
2. Kemény tojást, hideg vízben lehűtjük és meghámozzuk.
3. Vágj mindent kockákra, fűszerezd és sózd.

Nem szokványos recept (német változat)

Amerikai burgonyasaláta, szintén szalonnával.

Fő összetevők:

• burgonya – 6 gumó.
• Bacon – 3 csík.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Pácolt uborka - 1 db.
• Mustár - 2 teáskanál.
• Majonéz - 4 evőkanál.
• Egy csipet cukor, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Tegye a szalonnát egy forró serpenyőre, és azonnal csökkentse a hőt. A darabokat mindkét oldalukon megsütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt. Főtt burgonya kockákra vágva. Adjunk hozzá cukrot és finomra vágott uborkát a mustárhoz. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá az apróra vágott szalonnát, és tegyük fél órára a hűtőbe. Tálalás előtt megszórhatjuk zöldhagymával vagy bármilyen más zölddel.

Campinjonás saláta

Az amerikai stílusú burgonyasaláta gombával azoknak jó, akik fogyni szeretnének, vagy egyszerűen nem esznek húst.

Hozzávalók:

• Krumpli – 4 közepes méretű cucc.
• hagyma - 1 db.
• Campinnyon (vehet más gombát is) - 70 g.
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál.
• Só, bors és fűszernövények ízlés szerint.

A burgonyát előzetesen meg kell főzni hámozás nélkül. Kihűtjük, majd apró kockákra vágjuk. A gombát megmossuk, apróra vágjuk és növényi olajban félig megsütjük. A hagymát apróra vágjuk, a gombához adjuk, összekeverjük és további 10 percig lassú tűzön pároljuk. Az uborkát szintén kockákra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval és megszórjuk fűszernövényekkel. A salátát megkenjük olajjal, de nem is adhatjuk hozzá. Így az étel nagyon finom lesz.

Hússaláta burgonyával (koreai változat, kamdicha)

Szükséges:

• Burgonya – 4 gumó.
• Hús (csirkefilé, sertés szűzpecsenye, borjúhús) – 300 g
• hagyma – 1 fej.
• Szójaszósz - 3 evőkanál.
• Édes paprika – 1 hüvely.
• Olívabogyó – 50 g.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Petrezselyem, koriander, só és bors.

Először a burgonyát meg kell hámozni, csíkokra vágni, majd enyhén sós vízben teljesen megfőni. A húst szintén vékony csíkokra vágjuk, és növényi olajban megsütjük apróra vágott hagymával együtt. A hús főzésének utolsó szakaszában szójaszószt kell hozzáadni a serpenyőhöz, le kell fedni és további 5 percig párolni, majd lehűteni. Zöldségekcsíkokra vágjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, az összes hozzávalót összekeverjük. A salátát szójaszósszal megkenjük, és tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Krumplisaláta csirkemájjal

Kötelező:

• Krumpli – 3 dolog.
• Csirkemáj - 200g
• hagyma - 1 db.
• Növényi olaj (lehetőleg olíva) az öntethez.
• Zöldek, só és fűszerek saját belátása szerint.

A burgonyát megfőzzük héjában, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A májat alaposan öblítsük le, és közepes lángon főzzük körülbelül fél órán keresztül. A kész májat durva reszelőn lereszeljük, vagy turmixgépben aprítjuk. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük növényi olajjal.

Az összetevők elkészítésének és cseréjének jellemzői

Az igazi amerikai burgonyasaláta soha ne nézzen ki homogén masszának. A forralás és hűtés után azonnal vágott darabok a gumók biztosan összetapadnak egymással. Ettől a burgonya úgy fog kinézni, mint a burgonyapüré. Hogy ez ne forduljon elő, jobb, ha este felforraljuk a hozzávalókat, lehűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A kihűlt burgonyát könnyű felvágni, már nem annyira ragacsos, így a salátán a recept előírása szerint szép, kocka alakú darabok lesznek észrevehetők.

Bár a klasszikus változatban a burgonyának frissen főzöttnek és még melegnek kell lennie. Úgy tartják, hogy ebben a formában jobban felszívja az ecetet és a sót.

A burgonya fiatalon használható, akkor nem kell eltávolítani róla a héját. De a tavalyi év jobb. Szilárdabb, rugalmasabb és nem forr olyan gyorsan.

A főzés után azonnal elkezdheti az evést, vagy várjon 40 percet, amíg a saláta jól telítődik a szósszal. De másnap is ugyanolyan finom. Fedő alatt hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolható.

Első alkalommal tűnhet úgy, hogy egy pohár majonéz túl sok ahhoz, hogy ennyi ételből amerikai stílusú burgonyasalátát készítsünk. A recept szerint az összetevők szó szerint lebegnek a szószban. Ezért, ha nincs vágy annyi kalóriát lenyelni a majonézben, akkor kevesebbet is fogyaszthat belőle. Vagy általában megtöltheti a salátát natúr joghurttal vagy tejföllel - ez ízlés dolga. Alacsony kalóriatartalmú étrend – mustáros, ecetes és olívaolajos szósz.

Hogyan készítünk amerikai burgonyasalátát, amikor a hideg évszakban nehéz beszerezni a szárzellert? A növény szárát apríthatjuk bele, vagy adhatunk hozzá magokat. Ha nem szereti a fehér hagymát, nyugodtan cserélheti vörösre vagy fiatal zöldre. A salátához a mustárt édesen kell választani, de ha ez nem lehetséges, akkor a fűszeres mustár is megteszi, de kisebb mennyiségben. A francia pedig különleges fűszeres ízt ad.

Ha nincs kéznél almaecet, használhat helyette fehérborecetet vagy akár egy savanyú uborkát is.

Módosításokszámtalan burgonyasaláta. Tonhalkonzerv, fokhagyma, tenger gyümölcsei, főtt marhahús, sertés- és csirkefilé, gomba, friss zöldségek és egyéb hozzávalók kerülnek bele. Ízlés szerint petrezselymet, kaprot vagy kedvenc zöldjét adhatunk a salátához. Minden egy adott szakács képzeletétől és azon képességétől függ, hogy egyesítsék az összetevőket. A legfontosabb dolog az, hogy ne féljen kísérletezni és új ízkombinációkat felfedezni. Jó étvágyat, vagy ahogy az amerikaiak franciául szeretik mondani, - jó étvágyat!