Hogyan készítsünk hajdina zabkását gombával: érdekes receptek és szakmai tanácsok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hajdinából készült zabkása régóta az egyik legnépszerűbb ételnek számít Közép- és Kelet-Európa számos országában. Az évek során szinte minden család napi étrendjébe szilárdan bekerült. Illatos és nagyon ízletes, ez a zabkása önálló étel és kiváló köret is lehet. Vízben vagy tejben főzik, viszkózussá vagy omlóssá teszik. Különösen finom a hajdina zabkása gombával. Sokféleképpen elkészítheti.

Klasszikus

A gombás hajdinakása nagyon könnyen elkészíthető. Ez a fő megkülönböztető jellemzője. Nem kell profi szakácsnak lenned ennek az ételnek az elkészítéséhez. Az első lépés az összes szükséges termék összegyűjtése:

• 1 csésze hajdina;
• só;
• 1 hagyma;
• 2 pohár hideg víz;
• 400 gramm friss gomba(jobb, ha csiperkegombát veszel);
• 35 gramm olívaolaj;
• 1 csokor petrezselyem (opcionális).

A teljes folyamat három lépésből áll:

1. Először is meg kell főzni magát a hajdinát. Ennek két fő szabálya van. Először is, a gabonaféléket és a vizet 1: 2 arányban kell bevenni. Másodszor, főzés közben a hajdinát soha nem szabad keverni. A fedelet a folyamat végéig le kell zárni. A darát sós forrásban lévő vízbe kell önteni, és alacsony lángon főzni. Ez minden bölcsesség. Amint a víz teljesen felforr, feltételezhetjük, hogy a hajdina kész.
2. Jelenleg a többi terméket is megteheti. A meghámozott hagymát és gombát meg kell mosni, majd véletlenszerűen feldarabolni. A gombát legjobb vékony szeletekre vágni. Ezt követően egy előmelegített serpenyőben, forrásban lévő olajon először enyhén megpirítjuk a hagymát. Amint megpirul, mehet bele az apróra vágott gomba. Az ételeket együtt sütjük 5-6 percig.
3. A gombát hajdinával keverjük össze, és jól keverjük össze. Kívánság szerint hozzáadhat apróra vágott zöldeket.

Szokatlanul ízletes hajdinakása gombával. Kiadós és illatos, jó választás lesz egy teljes vacsorához.

Hajdina gombával és asz alt szilvával

Sok háziasszony, aki eredeti ízt és aromát szeretne adni megszokott ételeinek, kísérletezik. Ez könnyen megtehető, ha a hagyományos receptet új összetevőkkel egészíti ki. Például a gombás hajdina zabkása sokkal aromásabb lesz, ha egy keveset ad hozzáasz alt szilva. Ebben az esetben a folyamat technológia teljesen más lesz. A következő kötelező termékkészletre lesz szüksége:

• 500 milliliter víz;
• 210 gramm hajdina;
• 200 gramm gomba;
• 10 gramm só;
• ½ teáskanál koriandermag;
• 4 füstölt asz alt szilva;
• 2 izzó;
• babérlevél;
• napraforgóolaj.

Egy ilyen étel elkészítése általában nem tart tovább fél óránál:

1. Először is meg kell pucolni a hagymát, majd apróra vágni.
2. Véletlenszerűen vágja fel a megmosott gombát. A darabok ne legyenek túl kicsik.
3. Melegítse fel a serpenyőt. Öntsük rá az elkészített ételeket, és süssük egy kicsit olajon.
4. Fűszerek hozzáadása.
5. Töltsön darát a serpenyőbe, és hagyja egy kicsit felmelegedni a többi hozzávalóval együtt.
6. Adj hozzá asz alt szilvát, és tölts fel mindent vízzel.
7. Fedő alatt főzzük 25 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék felforrt.

Az asz alt szilvát ki lehet venni a kész kását. Már betöltötte szerepét: fokozta a hajdina ízét és kellemes tűzillatot adott neki.

Hajdina szárított gombával

A finom zabkása elkészítéséhez nem szükséges csak friss gombát venni. Sőt, például télen ezt szinte lehetetlen megtenni. A hajdina kása gombával és hagymával nem kevésbé ízletes lesz, ha szárított erdei termékeket használ a munkához. Ezt könnyű maga ellenőrizni. Először elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt:

• 315 gramm hajdina;
• 10 gramm só;
• 2 izzó;
• 50 grammszárított gomba;
• 60 gramm vaj.

Ez a zabkása sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri:

1. Először meg kell főzni a gombát. De először alaposan meg kell mosni, majd egy serpenyőbe tesszük, hideg vizet (750 ml) öntsünk, és körülbelül másfél óráig hagyjuk duzzadni. Ezt követően az erdő ajándékait ki kell préselni és önkényesen kivágni. Tedd vissza az apróra vágott ételt az edénybe, és főzd ugyanabban a vízben.
2. Válogassa szét a hajdinát, és forró serpenyőben enyhén süsse meg.
3. Adjunk sült grízt a forrásban lévő gombához. Amint a kása kezd besűrűsödni, le kell venni a tűzről, szorosan be kell csomagolni, és másfél órát állni kell hagyni, hogy elpárologjon.
4. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és vajban enyhén megpirítjuk.
5. A kész zabkásával összekeverjük.

E kezelés után a hajdina puhává és puhává válik, a hagyma pedig még finomabbá teszi, sikeresen kiegészítve a kellemes gomba ízét.

Hajdina gombával és paradicsommal

Van még egy érdekes recept. A gombás hajdina zabkása sokkal finomabb lesz, ha a hagymán kívül más zöldségeket is ad hozzá. Lehet sárgarépa vagy paradicsom. Példaként vegye fontolóra azt a lehetőséget, amikor a következő fő összetevőket használja a zabkása elkészítéséhez:

• 100-110 gramm hajdina;
• 4 csiperkegomba;
• só;
• hagyma fele;
• 1 paradicsom;
• növényi olaj;
• őrölt bors;
• friss zöldek (a szerintkívánság).

A zabkása főzési módja:

1. Először is a gabonát külön kell főzni a már ismert módszerek bármelyikével.
2. Egy serpenyőben olajon enyhén megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát. Ennek eredményeként kissé átlátszóvá kell válnia.
3. Adjunk hozzá 4-6 szeletelt gombát a hagymához. Az ételnek kissé barnának kell lennie.
4. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Adja hozzá őket a serpenyőhöz.
5. Szórj meg mindent borssal és sóval.
6. Adjunk hozzá hajdinát, apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze és pároljuk körülbelül néhány percig.

Elkészült a zamatos és illatos zabkása zöldségekkel és gombával. Most már biztonságosan kiteríthető tányérokra és az asztalra vihető.

Multifőző kása

A modern hostess számos különféle intelligens konyhai eszközzel rendelkezik a főzéshez. Ez nagymértékben leegyszerűsíti a munkát, és kevésbé fáradságos. Például a hajdina kását gombával lassú tűzhelyben olyan egyszerűen készítik el, hogy még egy kezdő szakács is meg tudja kezelni. Minimális alaptermékekre lesz szüksége:

• 500 gramm hajdina;
• só;
• 1, 2 liter víz;
• 350 gramm csiperkegomba és hagyma egyenként;
• 200-210 gramm bármilyen növényi olaj.

A kása lassú tűzhelyen történő elkészítéséhez a következő kötelező lépéseket kell végrehajtania:

1. A gombát megmossuk és véletlenszerűen ledaráljuk.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
3. Tedd a multicooker tálba, és önts rá olajat.
4. Állítsa be a "sütés" módot. Körülbelül 20 percig pirítsuk a hagymát, időnként megkeverve.
5. Adjunk hozzá apróra vágott gombát. Folytassa az étel együtt sütését további 20 percig.
6. Töltsön előre mosott hajdinát egy tálba.
7. Só, jól keverje össze, és állítsa be a „kása” üzemmódot a panelen. Az ilyen gabonafélékhez használt multicookerek egyes modelljei speciális „hajdina” funkciót biztosítanak.

Az időzítő jelzése után elkészül az omlós és illatos kása.

Kása a sütőből

A tapaszt alt háziasszonyok azt mondják, hogy a hajdina kása gombával a sütőben a legfinomabb. Sőt, adagolt edényekben azonnal meg is főzheti, így nem kell tányérokra tenni az ételt. Ezenkívül ez a tálalási lehetőség az asztalon nagyon szépnek tűnik. A munkához a következőket kell venni:

• 1 hagyma;
• 50 gramm vaj;
• 400 gramm hajdina és friss csiperkegomba egyenként;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 80 gramm kemény sajt;
• 1 hagyma;
• só;
• egy kis őrölt bors és fűszernövények;
• 15-20 gramm növényi olaj.

Lépésről lépésre kell főzni ezt a kását:

1. Először is, egy serpenyőben fel kell forralni a gabonát, amíg félig megfő. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni egy kicsit megsózni.
2. A felszeletelt gombát olajon 5 percig pirítjuk, egy kis borsot és reszelt fokhagymát egyszerre hozzáadva.
3. Rendezd a termékeket edényekbe. Mindegyikbe tegyen egy darab vajat.
4. A sajtot külön reszeljük le. Keverjük össze apróra vágott fűszernövényekkel és tejföllel.
5. Az elkészített mártást öntsük az edények tetejére. Nem kell keverni.
6. Fedjük le az edényeket fedővel (ha nem, használhatunk fóliát), és tegyük hideg sütőbe.
7. Gyújtsa fel a tüzet. Fokozatosan csökkentse a kamra hőmérsékletét 200 fokra.
8. 20 perc elteltével vegye le a fedeleket. Az étel majdnem kész.
9. Ahhoz, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki a felületen, az edényeknek még körülbelül 10 percig állniuk kell a sütőben.

A zabkása szokatlanul ízletesnek bizonyul. Ráadásul nagyon könnyen elkészíthető és nem tart sokáig. És az asztalon az edények úgy néznek ki, mint egy ünnepi tálalás.