2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A Sumakha szárított bogyókból készült fűszer. A szömörce nevű cserjén nőnek, és a Földközi-tenger egész területén nőnek. Leggyakrabban ezeket a fűszereket szószokban és pácokban használják. Ez a sötétvörös fűszerezés bármelyik török piacon megtalálható. A kulináris szakértők a keleti és ázsiai konyhákban használják.
Ízét tekintve a szömörce savanyú, fanyar ízű. Sok országban helyettesíti a citromot. Ez a fűszerezés tökéletes összhangban van hallal, baromfihússal, hüvelyesekkel és zöldségekkel. Iránban például a rizshez adják.
Indiában és Libanonban húst kennek be vele. A szömörcet is, amelynek fényképét ebben a cikkben látni fogja, külön fűszerként szolgálják fel az asztalon sóval és borssal együtt. Hazánkban a piacokon, a fűszereket árusító standokon megtalálható.
A következőképpen készítjük: az összegyűjtött bogyókat először megszárítjuk, majd ledaráljuk, és porrá alakítjuk. Ha friss bogyókat őröl, a kiemelkedő gyümölcslé különféle ételekhez használható.
A szumács egy fűszer, amely gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik:
- emésztési zavarokkal küzdőknek ajánlott;
- a bogyó antioxidánsokat tartalmaz;
- szömörce - fűszerezés,amely antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
- jó hólyaggyulladásra.
A szömörce gyógyító infúziójának receptje a következő: fél teáskanál fűszert kell keverni egy pohár forrásban lévő vízzel, és ragaszkodni kell 15 percig. Kihűlve kell bevenni, kis kortyokban.
A kebab páchoz fűszerezhető, hogy a hús ízletesebb és enyhén cseresznyés legyen. A finom lula kebab kiegészítéseként adjunk hozzá szömörcet aludttejhez vagy joghurthoz. Különféle salátákhoz is készíthetsz finom öntetet.
Van néhány ellenjavallat ennek a fűszerezésnek:
- ha egy személynél fokozott a véralvadás;
- a gyomor-bél traktus krónikus betegségeinek jelenléte.
Fűszervásárláskor ügyeljen a színre, amelynek telítettnek kell lennie, és a porban lévő szemcsék méretére: ne legyenek kicsik. Vessünk egy pillantást a csirkereceptre szumák felhasználásával. A következő összetevőkre van szükségünk:
- csirke - 2 db;
- Krími íj - 4 db.;
- olívaolaj - 0,5 csésze;
- pita - 2 db;
- szömörce fűszerezés – 4 teáskanál;
- só és bors;
A főzés menete a következő: mossuk meg a csirkéket és dörzsöljük át minden oldalukat, a belsejét is, a szárnyakat le kell kötni, hogy ne lógjanak ki. A csirkét egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Ezután finomra kell vágni a hagymát, és ugyanabban a serpenyőben 8 percig meg kell sütni. Hozzáadásott szumák, alaposan keverjük össze és pirítsuk még 2 percig. A pitát körbe kell vágni, majd félbe kell vágni. Vegyük azt a formát, amiben sütni fogunk, és tegyünk bele 2 db pitát, néhány hagymát, csirkét, még több hagymát. A tetejére öntjük a serpenyőből az olajat. Az utolsó simítás: vonjuk be a madarat pitával, és süssük 1,5 órán át a sütőben, amelyet 170 fokra kell melegíteni. Az edény tetejét lefedheti fóliával, hogy a pita meg ne égjen.
Az ilyen ínycsiklandó ételek nemcsak ízélményt, hanem kiváló egészséget és jó közérzetet is nyújtanak.
Ajánlott:
Mediterrán konyha: receptek. A mediterrán konyha jellemzői
Mi az a mediterrán konyha? A feltett kérdésre a választ a cikk anyagaiban találja meg. Ezenkívül elmondjuk Önnek a konyha jellemzőit, és bemutatunk néhány egyszerű receptet az ízletes ételek elkészítéséhez
Izraeli konyha – hagyományos ételek: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Nemzeti konyha receptjei
Az izraeli konyha nagyon változatos. Az ételek egy része más országok - Oroszország, Lengyelország, Németország és az USA - konyhájából "vándorolt" hozzá. Más ételeket évszázadok óta befolyásoltak a közel-keleti hagyományok. Ma szeretnénk megosztani veletek néhányat a legnépszerűbb izraeli ételek közül, amelyeket könnyedén elkészíthet otthon is
Moszkvai étterem: molekuláris konyha. A molekuláris konyha híres éttermei - vélemények
A konyhaművészetben szinte minden nap új irányzatok jelennek meg a világban. A házi készítésű ételek mindig divatosak. Tegnap a sushi volt a népszerűség csúcsán, ma a hozzávalók egy tányérban való keverékét a "fúziós" szép kifejezésnek nevezik, holnapunk pedig a molekuláris konyha. Ez a kifejezés sokak számára ismerős, de csak kevesen tudják a valódi jelentését, és ezek az egységek az ilyen éttermek szakácsai és alkalmazottai
Marokkói konyha: receptek. Marokkói konyha
Sokunknak van fogalma a spanyol konyháról. Az Afrikában található Marokkó államot alig néhány kilométer választja el ettől az európai országtól, de a konyhájuk közötti kontraszt valóban óriási. A marokkói konyha az egyszerűség és a dekadencia egyensúlya, amely közvetlenül az évszaktól függ. A tevehús, a bárány, a csirke és a marhahús népszerű itt. A rizs, a bab, a kenyér és a kuszkusz a fő szénhidrátforrás
Indiai konyha Moszkvában: választék, a legjobbak értékelése, házhozszállítás, a nemzeti konyha árnyalatai és sajátosságai, valamint vásárlói vélemények
Az indiai konyha ízek, kellemes aromák és élénk színek gyűjteménye. Édes desszertek és sós falatok, fűszeres húsok és nemzeti receptek szerint készült elegáns vegetáriánus ételek nem csak Indira Gandhi szülőföldjén, hanem Oroszország fővárosában is megkóstolhatók. Az indiai konyha Moszkvában már nem érdekesség, hanem üzlet
