Jávorszarvas ételek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma a jávorszarvas húsa egyre nagyobb népszerűségnek örvend a vadászok körében. Azt kell mondani, hogy ennek az állatnak a tetemét ugyanúgy levágják, mint a teheneket. Ugyanakkor a húst először fűszernövényekben tartják, majd nyomás alatt pácolják, csak ezután lehet különféle ételeket főzni jávorszarvasból (sütéshez a hát- és veserészt veszik, valamint a hátsó lábak pépet).

A jávorszarvas húsát a hideg évszakban (ősszel, télen) fogyasztjuk, más időszakokhoz hasonlóan sok rostot tartalmaz, fogyasztásra nem alkalmas. Télen lefagyasztják, ehhez több órára a szabad levegőn felfüggesztik, olvadáskor sózzák.

Nézzünk meg néhány receptet a jávorszarvasból készült ételek elkészítéséhez.

Jávorszarvasvadászat

Hozzávalók: fél kiló jávorszarvas, egy evőkanál ecet, száz gramm sertészsír, ötven gramm zsír, ötven gramm paradicsompüré, hat gerezd fokhagyma, egy hagyma, egy citrom leve.

A húst ecetes oldatba áztatjuk, fokhagymával, szalonnával megtöltjük és zsírban kisütjük,sózás és fűszerek hozzáadása. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a paradicsompürét és tovább pirítjuk. Ezt követően a húst egy tálba tesszük, felöntjük húslével, hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, és főzésig pároljuk.

Jávorszarvas leves

Hozzávalók: hétszáz gramm jávorszarvas hús, egy fehér és egy lilahagyma, két liter forrásban lévő víz, két burgonya, egy sárgarépa, két szár zeller, egy édeskömény gyökér, három evőkanál liszt, két evőkanál paprika, fűszernövények, só és fűszerek, növényi olaj a sütéshez.

A húst nagy darabokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, mindent olajon, kevés sóval megpirítunk. Ezután forr alt vizet, apróra vágott burgonyát és sárgarépát adunk a jávorszarvas első ételeihez (esetünkben ez a leves), és tizenöt percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott zellert és az édesköményt.

A lisztet és a paprikát külön pirítsuk meg olajon, öntsük a keveréket a levesbe, és főzzük öt percig. Az apróra vágott zöldeket a kész edénybe helyezzük.

Moose kebab

Hozzávalók: egy kilogramm jávorszarvas hús, száz gramm sertészsír, három hagyma, egy pohár fehérbor, só és fűszerek, fűszernövények.

A karajt nagy darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, felöntjük borral és több órán át állni hagyjuk. Ezután a húst nyársra felfűzzük, felváltva szalonnával és hagymával, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk, és forró parázson tizenöt percig sütjük. Általában az ilyen jávorszarvas ételeket tálalás előtt megszórják fűszernövényekkel.

Gulyás

Hozzávalók: egy kilogramm jávorszarvas hús, száz gramm zsírsertéshús, négy gerezd fokhagyma, egy hagyma, fél kanál őrölt bors, másfél pohár víz, egy kanál keményítő, só.

Hogyan főzzünk jávorszarvast? A húst, a sertészsírt, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben, bors és só hozzáadásával öt percig pirítjuk, majd felöntjük vízzel és két órán át pároljuk. Ezután keverjük össze a vizet keményítővel, adjuk hozzá a húshoz, és főzzük még néhány percig, amíg a keményítő besűrűsödik.

Így az elmúlt években a jávorszarvas húsa nagy népszerűségre tett szert a vadászok körében. Könnyen elkészíthető, a belőle készült ételek nem csak étvágygerjesztőek, de nagyon finomak is.