Koreai káposzta recept otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A koreai káposzta kimchi receptje számos főzési változatot tartalmaz. Az igazi kimchi csak pekingi káposztából készülhet. De mivel a fehér káposzta főleg Oroszországban elterjedt, a legtöbb recept erre összpontosít. Még az eloroszosodott koreaiak is elkezdték lecserélni a pekingi káposztát fehér káposztára.

Ennek az előételnek a fő gondolata a rendkívüli fűszeresség. Az íze lehet édes, savanyú vagy sós. Próbáljuk meg főzni ezt a népszerű és olcsó harapnivalót. Figyelmébe ajánlunk néhány kiváló receptet koreai stílusú káposzta készítéséhez otthon.

Klasszikus

Először is figyelembe kell venni azt a receptet, amely szerint a koreaiak maguk készítik el az uzsonnát. Valószínűleg néhány terméket nehéz lesz megtalálni. De a nagy hipermarketek illetékes osztályain még mindig megtalálhatók. A kínai kel receptjének ez a koreai változata halszósz használatát feltételezi. Pontosan ez a nehéz termékmegtalálni. És néha helyettesítik szójaszósszal kevert szardellapasztával.

Szükséges termékek:

• két kis villa kínai kel;
• egy nagy hagyma;
• egy pohár metélőhagyma;
• egy kis gyömbérgyökér;
• fél csésze rizsliszt;
• 1/4 csésze pirospaprika pehely;
• fél pohár halszósz;
• két sárgarépa;
• zöldhagyma;
• só, cukor és víz.

Koreai káposzta Kimchi snack receptje

A sós lében lévő Kimchi több napig főni fog. Úgy gondolják, hogy minél tovább áztatják, annál étvágygerjesztőbb lesz. De a káposzta sós lében tartása nem haladhatja meg a 4-5 napot.

A sóoldatot egy kilogramm sóból és öt liter vízből készítik:

• Ossza el a sót két részre.
• Old fel az egyik felét vízben.
• A só második részét a káposztalevelek rétegezésére használjuk.
• A sóoldatot csak nyers vízből készítik. A hideg vizet és a sót keveréssel egyesítjük: ne forraljuk.

Most készítsük elő a káposztát:

• Nagy darabokra kell vágni. Először a káposzta fejét 2 részre osztjuk, vágjuk. Ezután mindegyik káposzta "részesedését" körülbelül 3 részre vágjuk. Ha nem szereti a nagy káposztát uzsonnában, vágja egy kicsit kisebbre.
• Az így elkészített káposztát leöntjük sóoldattal, és két napig állni hagyjuk.
• Ha a szár nem törékeny, hanem hajlik -káposzta elkészítve.

Tovább a koreai káposzta receptjének következő lépéséhez.

Hozzávalók hozzáadása

Először is a sóoldatból kivett káposztát kell óvatosan kinyomkodni. Minél kevesebb lé és folyadék marad benne, annál finomabb lesz az étel. Ha a káposztaleveleket extra sóval szórta meg, akkor minden levelet mossa meg, és távolítsa el a sókristályokat.

1. A fokhagymagerezdeket turmixgéppel aprítsuk fel, vagy nyomjuk át a présen.
2. A gyömbért nagyon finom reszelőn kell lereszelni.
3. Reszelje le a sárgarépát koreai reszelőn.
4. A hagymát nagyon vékony csíkokra vágjuk. Még az is elfogadható, hogy péppé őröljük.

Rízslisztes puding főzése:

• Ehhez forraljon fel fél pohár ebből a lisztből három pohár vízben. A főzés körülbelül fél órát vesz igénybe. A lényeg a viszkózus állag elérése.
• A kész viszkózus terméket összekeverjük a növényi masszával. Adjunk hozzá halszószt és borsot a keverékhez.

És most az összes káposztát be kell vonni egy ilyen zselével. Minden káposztalevelet mindkét oldalról be kell vonni ezzel a keverékkel, egy edénybe kell helyezni, és egy napra hideg helyre kell tenni.

Az egész eljárást kézzel végezzük (kényelmesebb). Védje őket kesztyűvel: a paprika megégeti a bőrt.

Az előételeket az asztalnál szolgálják fel, kisebb darabokra vágva.

Koreai expressz káposzta

Néha az ember a legalkalmatlanabb pillanatban szeretne megkóstolni egy finom falatot, amikor nincs pekingi káposzta, és nincs idő utána futni.pontszám. Ilyen helyzetben egy gyors koreai káposzta recept segít nekünk egy fehér fajtából.

Szükséges termékek a főzéshez:

• közepes méretű fej káposzta - körülbelül 2 kg;
• négy sárgarépa;
• két fej (nem tévesztendő össze két gerezddel) fokhagyma;

Sóléhoz:

• liter víz;
• desszert kanál ecetesszencia (70%);
• egy pohár cukor és szagtalan növényi olaj (az olajat magához a káposztához adják);
• só - 3,5 evőkanál;
• babérlevél - 2 db;
• piros paprika (őrölt) - 0,5 tk.

Most folytassuk a cselekvést

1. Vágja fel vagy aprítsa fel a közepes méretű káposztát.
2. A fokhagyma átugrása a sajtóban.
3. Sárgarépa – koreai reszelőn.
4. Az így elkészített zöldségeket rágcsálnivalók készítésére alkalmas edénybe helyezzük. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a fokhagyma eloszlassa a káposztán.
5. A sólé készítéséhez szükséges összes összetevő – forraljuk.
6. Töltsön forrásban lévő oldatot a káposztára, és öntse bele az ecetesszenciát.
7. Keverj össze mindent újra. Amikor a káposztában lévő sóoldat teljesen kihűlt, az előétel készen áll.

A jobb íz érdekében tegye a hűtőszekrénybe egy órára. Utána ropogós lesz.

És ismét kínai kel

A következő kínai kel recept koreai nyelven szintén a "gyors" kategóriába tartozik. A főzés megkezdése után 8-12 órával már készen lesz.

Szükséges összetevők:

• kiló kínai káposzta;
• körülbelül 10 gerezd fokhagyma;
• sárgarépa;
• erős paprika (egy teáskanál őrölt vörössel helyettesíthető);
• izzó;
• egy teáskanál őrölt koriander;
• 10 szem fekete bors;
• 5 evőkanál illatmentes növényi olaj;
• 1 liter víz;
• másfél evőkanál só;
• 6 evőkanál cukor;
• 80 ml ecet 9%.

A koreai káposzta receptjének megvalósítása:

1. Vágja négyzetekre a káposztát: közepes méretű.
2. Vékony félkarikára vágjuk a hagymát.
3. Sárgarépa feldolgozása koreai reszelőn.
4. A fokhagymát ízlés szerint aprítsuk fel. Csak finoman morzsolhatja össze.
5. A jövőbeli harapnivalók réteges elhelyezése: egy réteg káposztaszelet, egy réteg sárgarépa, egy réteg hagyma.
6. Ezután szórjon meg mindent borssal és fokhagymával, majd - korianderrel és borssal. Jobb, ha a rétegek nem túl vastagok.
7. Öntse le a növényi rétegeket növényi olajjal.
8. A sóoldat elkészítése: víz, cukor, só. Fel kell főzni. Csak a tűzhely kikapcsolásakor adjon ecetet a sós léhez.
9. Az elkészített pácot egy tálba öntjük a zöldségekre, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Ebben az időben jobb, ha letakarja a tartályt fedéllel.

Tegye a kihűlt harapnivalót egy éjszakára a hűtőszekrénybe. A megadott idő után az uzsonna készen áll.

Szójaszósszal

A koreai káposzta egy másik változata. Az előétel részeszójaszószt és pirított hagymát tartalmaz.

Terméklista:

• káposzta - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• szójaszósz - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• pirospaprika - 2 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• egy evőkanál cukor és só;
• ecet 9% - 3 evőkanál;
• ízesítetlen növényi olaj - 3 evőkanál;
• ha szereted a petrezselymet, adhatod hozzá.

Főzési technológia:

1. Tágas ételeket készítünk, amelyekbe kényelmes lesz a zöldségek keverése.
2. Vágja fel a káposztát szép kis négyzetekre.
3. Keverjük össze koreai reszelőn reszelt sárgarépával.
4. Tegyünk bele cukrot és sót.
5. Kézzel vagy mozsártörővel kicsit gyúrjuk át a káposztát.
6. Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olajat, és öntsünk bele hagymafélkarikákat.
7. Csendes tűzön megdinszteljük a hagymát, majd 2 perc múlva borsozzuk.
8. Töltsük bele a szójaszószt, és melegítsük a keveréket körülbelül egy percig.

Talán a szósszal, amíg befejezzük, és visszatérünk a zöldségekhez. A sárgarépának és a káposztának a cukor és a só hatására sikerült kicsit megpuhulnia. Ez fogékonyabbá tette őket azokra a fűszerekre, amelyeket most hozzáadunk:

1. Fokhagymát nyomjunk egy tálba zöldségekkel, és adjuk hozzá az összes koriandert.
2. Mindent, ami a serpenyőbe került, ugyanabba a tálba adjuk. Ne felejtse el megkeverni az edényt, egyenletesen elosztva a fűszereket. Ha az uzsonnája tartalmazpetrezselyem van jelen – ideje hozzáadni.
3. Most öntsön három evőkanál ecetet. De előfordulhat, hogy több (vagy kevesebb) ecetre van szüksége.
4. Fedje le az edényt egy harapnivalóval a további pácoláshoz.
5. Öt óra elteltével már betehető a hűtőbe. Hidegben az előételt körülbelül hét órán keresztül érlelik, és az asztalnál szolgálják fel. És ha a koreai káposzta körülbelül egy napig hideg helyen pácolódik, még finomabb lesz.

Káposzta télre

Egy finom falat egy másik változata. Próbálja ki ezt az egyszerű koreai káposzta receptet télen. A recept céklát tartalmaz. Ettől a finom káposzta is gyönyörű lesz.

Főzéshez használható termékek:

• 1 nagy káposztafej;
• 1 közepes méretű cékla;
• 1 még sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• fél pohár növényi olaj (finomított) és ecet (9%);
• 1, 5 teáskanál só és 3 evőkanál kristálycukor;
• liter víz;
• egy nagylelkű csipet koriandermag.

Most pedig térjünk az üzlethez

1. Vágja a káposztát négyzetekre – egyenként körülbelül 5 centiméteresre.
2. A fokhagymát késsel felaprítjuk, és a káposztához küldjük.
3. Hagyma – félkarika.
4. Három sárgarépa reszelőn vagy vékony csíkokra vágva.
5. A répát ugyanúgy dolgozzuk fel, mint a sárgarépát, és adjuk a zöldségkeverékhez.
6. Forraljon fel vizet egy serpenyőben cukorral és sóval. Ebben a vízben forraljuk fel a babérlevelet más fűszerekkel (a szerintrecept).
7. A pác végén öntsünk bele ecetet (a gáz elzárása után).
8. És most öntsd a káposztába az olajat, és öntsd rá a kész, majdnem forrásban lévő pácot.
9. Elnyomjuk a káposztával készült ételeket, hogy ne emelkedjen ki a sós léből.

Egy napnyi ilyen "depressziós" állapot után kész az uzsonna! Tedd üvegekbe, és fedd le szorosan fedővel.