Ecetes grillpác: receptek és főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ízletes kebab továbbra is az összes étel kedvence. A puha és ugyanakkor lédús hús senkit nem hagyhat közömbösen, de kevesen tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni a kebabot. Elkészítésüknek számos árnyalata van, amelyek meghatározzák ezt a nagyon egyedi ízt. Az egyik a pác, amelyben a húst pácolják. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a siker fele egy megfelelően elkészített pácon múlik, amely egyesíti a hozzávalókat és azok mennyiségét. A pác elkészítésének nagyon sok módja van, és szinte mindegyik mindig tartalmaz ecetet. Ez a legolcsóbb és leghatékonyabb a hús puhításában. Ha ízlés szerint fűszereket, gyümölcsöket és fűszereket adunk hozzá, akkor az ecet nélkülözhetetlen összetevő marad. Ebben az esetben nem csak asztali ecetet használnak, hanem almát vagy balzsamecetet is.

Klasszikus

A klasszikus ecetes barbecue pác receptje minimális összetevőkből áll:

• hús - 1 kg;
• hagyma – 700r;
• ecet - 50 g;
• víz - 100 g;
• növényi olaj - 25g;
• fűszerek.

Főzési folyamat.

1. A megmosott húst szárazra vágjuk és nagy darabokra vágjuk. Ha szükséges, távolítsa el a felesleges zsírt és a csontokat.
2. A meghámozott hagymát nagy karikákra vágjuk. Küldje el a húshoz és keverje össze. Megszórjuk fűszerekkel és meglocsoljuk olajjal.
3. Egy külön pohárban keverje össze a vizet ecettel. Öntsük rá a húst, keverjük össze alaposan, fedjük le szorosan, és távolítsuk el 4 órára.

Pác ecethez és Kiwi Kebabhoz

Ha nagyon kevés idő áll rendelkezésre a hús savanyítására, a kivi segít. A húst a lehető legrövidebb idő alatt megpuhítja. Kiwi kebab főzéséhez szüksége lesz:

• hús - 2 kg;
• ecet -55 g;
• víz - 55g;
• kiwi - 3 db;
• hagyma - 700 g;
• fűszerek;
• só.

Főzési folyamat.

1. Vágja darabokra a megmosott és szárított húst.
2. Hámozott kivi 4 szeletre osztva és a húsra téve. Adj hozzá fűszereket, apróra vágott hagymakarikákat.
3. Egy külön edényben keverje össze a vizet ecettel, és öntse a húsra.
4. Egy óra elteltével elkezdheti a főzést.

Báránykebab ecettel és citrommal

A bárányhús az egyik legegészségesebb hús. A belőle készült kebab a legfinomabb, annak ellenére, hogy a hús sajátos illata van. Citrommal semlegesíthetjük. Mertbáránynyárs szükséges főzéshez:

• bárány - 1 kg;
• ecet - 35 g;
• citromlé - 40 g;
• hagyma - 600 g;
• növényi olaj - 35g;
• fűszerek.

Főzési folyamat.

1. Szárítsa meg a megmosott bárányt, és vágja darabokra.
2. A citromlevet, az ecetet és az olajat külön edényben keverje össze.
3. A húst leöntjük páclével, megszórjuk fűszerekkel és összekeverjük.
4. A nagy karikákra vágott hagymát tedd a húsra, gyúrd össze úgy, hogy a leve kilógjon.
5. 3 óra elteltével a hús kész lesz.

Balzsamos pác báránynyárshoz

Ennek a pácnak a receptje kicsit drága, de minden elvárást bevált. A kebab kívül ropogós, belül lédús. A csodálatos íz mellett egy ilyen grillezés vonzó megjelenésű és sokkal étvágygerjesztőbbnek tűnik. Szükséges termékek:

• bárány - 1 kg;
• balzsamecet - 100g;
• fokhagyma - 1 fej;
• cukor - 15g;
• paprika csípős paprika - 15 g;
• só.

Főzési folyamat.

1. Sütjük az egész fokhagymát a sütőben 20 percig, fóliába csomagolva. Ne távolítsa el a héjat. Az idő letelte után távolítsa el a pépet a szegfűszegről, és villával pépesítse.
2. Szárítsa meg és vágja fel a mosott bárányt.
3. A borsot megmossuk és vékony karikákra vágjuk.
4. Fokhagymapépet öntsünk cukorral, öntsünk ecetet és forraljuk 5 percig a legkisebb tűzön.
5. Adjunk hozzá paprikadarabokat a húshoz,Öntsük hozzá a pácot és jól keverjük össze. 4 óra elteltével a hús használatra kész.

BBQ baromfi pác szójaszósszal

Az ecetes pác másik változata. A baromfi grillezéshez harmonikusabb lesz a borecet használata. Szükséges termékek:

• pulykafilé (csirke) - 3 kg;
• borecet - 150 ml;
• szójaszósz - 150 ml;
• víz - 150 ml;
• fokhagyma - 9 gerezd;
• hagyma - 600 g;
• babérlevél - 4 db;
• fűszerek;
• só.

Főzési folyamat.

1. Szárítsa meg a megmosott filét, és vágja nagy darabokra.
2. Hámozza meg és mossa meg a hagymát vékony karikákban. Hozzáadjuk a húshoz, és pépesítjük, hogy lé váljon ki.
3. A fokhagymát felaprítjuk, és a fűszerekkel együtt a húsra küldjük.
4. Külön keverje össze az ecetet, a vizet és a szójaszószt. Öntse a pácot a húsra, és hagyja állni 3 órát.

Mivel a baromfifilé önmagában is puha, 3%-os ecetet kell hozzáadni. Ha a pác nem elég, adjunk hozzá vizet, ne ecetet. Ez az ecetes pác kissé fűszeressé varázsolja a kebabot.

Pácolt sertésnyárs

Az almaecet felhasználható a barbecue páchoz. Ahhoz, hogy a sertés kebab hús puha legyen, adhat hozzá több narancsot és gránátalmát. Nem csak nem rontják el a húst, hanem pikáns és szokatlan ízt is adnak. Szükséges termékek:

• sertéshús - 1 kg;
• narancs - 100 g;
• gránát - 50 g;
• méz - 7g;
• mustár - 7g;
• almaecet - 25 g;
• fűszerek;
• só.

Főzési folyamat.

1. A megmosott sertéshúst megszárítjuk, és darabokra vágjuk.
2. A mustárt külön keverje össze a mézzel, és adjon hozzá minden fűszert (jól működik az apróra vágott fokhagyma).
3. Narancsból és gránátalmából facsarjon levet, keverje össze mézes keverékkel, öntse fel ecettel. Reszelj rá egy kis narancshéjat és keverd össze. Elkészült az ecetes sertéskebab pác.
4. Pácold be a húst, és fedd le szorosan. Vidd el pár órára.

Ez a pác receptje gyümölcslevet használ, de magához a húshoz is adhatunk apróra vágott narancsszeleteket. A keserűség ne jelenjen meg.

Ecetes és majonézes kebab pác sertéshúshoz

Az ecetes BBQ pác majonézzel hígítható. Segít megpuhítani a húst, de tompítja az ízét. Egy ilyen pácban való grillezéshez a következőkre lesz szüksége:

• sertéshús - 3 kg;
• majonéz - 120 g;
• mustár - 50 g;
• ecet - 55g;
• hagyma - 1,3 kg;
• hűtött forr alt víz - 500 g;
• fűszerek.

Főzési folyamat.

1. A megmosott húst darabokra vágjuk, és mustáros majonézzel ízesítjük.
2. Az ecetet külön keverje össze vízzel, és öntse a húsra. Adj hozzá fűszereket.
3. Hámozza meg a hagymát, és vágja nagy félkarikára. Küldd a húsra, pépesítsd, hogy kivond a levét.
4. Szorosan zárja le fedővel, és tartsa 3 órán át.

Egyszerű módja a sertéshús grillezéshez való pácolásának

Pácolt sertéshússhish kebab esetében lehetséges egy majonézben. Ez a módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb, de a legkárosabb. Ezért jobb, ha otthon készíti el a majonézt. A majonézes sertésnyárshoz szüksége lesz:

• sertéshús - 2 kg;
• tojássárgája - 3 db;
• hagyma - 800 g;
• mustár - 40 g;
• ecet - 10 g;
• növényi olaj - 45g;
• fűszerek.

Főzési folyamat.

1. Vágja fel a megmosott és szárított sertéshúst. Megszórjuk fűszerekkel.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és a húsra tesszük. Cefrézés, hogy levet engedjen.
3. Amíg a hagyma és a hús pácolódik, a többi hozzávalót külön-külön keverje össze, és turmixgépben keverje 5 percig. Öntse a szószt a húsra, és győződjön meg arról, hogy minden darab belekerült a kapott keverékbe.

Hagyja a húst a szószban 2 órán át

A barbecue pác elkészítésének legegyszerűbb módja

Minimális összetevők felhasználásával a hús íze telt marad. Ha helyesen választja ki őket, hangsúlyozhatja a hús ízét. A legegyszerűbb ecetes barbecue pác könnyen elérhető termékekből készíthető:

• hús - 1 kg;
• ecet - 25 g;
• víz - 25g;
• hagyma - 600 g;
• fekete bors;
• só.

Főzési folyamat.

1. Vágja darabokra a megmosott és szárított húst.
2. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott hagymát.
3. Szórjuk meg borssal, sózzuk.
4. Külön keverjük össze a vizet és az ecetet, és öntsük a húsra.
5. Vedd ki 3 órán át pácolódni.

Hasznos tippek finom grillsütik elkészítéséhez

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a barbecue pác elkészítésében nincs semmi bonyolult. Annak érdekében, hogy biztosan ne rontsa el a húst, és hogy tudja, hogyan kell a grillsütőt finomra készíteni, emlékeznie kell a következő finomságokra és be kell tartania azokat.

• A sót 5 perccel a főzés előtt adjuk hozzá, mert kiszívja a nedvességet a húsból. A maradék fűszereket a legvégén adjuk hozzá.
• A hús legyen friss és fiatal.
• Ne pácolja a shish kebabot alumínium edényekben, mert az ecet reakcióba lép ezzel a fémmel, aminek következtében káros anyagok szabadulnak fel.
• Ne használjon kiolvasztott húst.
• Minél több hagyma, annál finomabb a grill.
• A barbecue pácban lévő ecetet legjobb vízzel hígítani, hogy egyenletesen eloszlassa.
• Az edényt, ahol a húst pácolják, szorosan le kell zárni fedéllel, és egy nehéz tárggyal le kell nyomni.
• Minél keményebb a hús, annál tovább kell állnia a pácban (de legfeljebb 20 órán keresztül).
• A fűszerek és fűszerek megzavarják magának a húsnak az ízét, így nem szabad visszaélni velük.
• Növényi olajat nem szabad mindig ecetes barbecue páchoz adni. Zsírtartalmat ad, ezért ha maga a hús zsíros, akkor ne használjuk (például egyáltalán ne adjuk a sertéshúshoz).
• Ne vigyük túlzásba az ecetet, mert a túl sok kiszárítja a húst.
• A pirospaprika is kiszárítja a húst.
• Fekete borsot a legjobb borsóhoz adni.