Szőlőlekvár készítése: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szőlőt régóta frissen vagy szárítva fogyasztják (mazsola). Feldolgozták őket gyümölcslé vagy bor előállítására is. De a szőlőlekvár hazánkban desszert, inkább egzotikus. Eközben a finomság nagyon finomnak bizonyul. Elkészíthető csonttal vagy anélkül, valamint különféle gyümölcsök, diófélék, fűszerek hozzáadásával. Cikkünkben a legjobb téli szőlőlekvár recepteket kínáljuk. Itt is találsz lehetőségeket arra, hogy ebből az egészséges bogyóból finom zselét és sűrű lekvárt készíts.

Gyors szőlőlekvár recept magvakkal

Szeretnél egy nem mindennapi finomsággal kedveskedni szeretteidnek? Ezután készítsünk szőlőlekvárt. Csontokkal ez meglehetősen egyszerű lesz. De a bogyókból való kinyerésük igazi próbatétel, amelyet nem mindenki tud ellenállni. Az idei téli betakarítás receptje a következő:

1. A bogyókat kivesszük a fürtből, szétválogatjuk, szűrőedénybe tesszük, és folyó víz alatt alaposan megmossuk. Összesen 1 kg szőlőt kell kapnia gallyak és levelek nélkül.
2. Töltsön 3 csésze vizet egy mély serpenyőbe, és öntsön 5 csésze cukrot. Alacsony lángon a fenti hozzávalókat sziruppá főzzük.
3. Amint a cukor feloldódik, a serpenyő levehető a tűzhelyről.
4. Tiszta bogyók forró szirupban kenve.
5. Az edényt visszaküldik a tűzhelyre. A szirupban lévő szőlőt felforraljuk, majd levesszük a tűzről és 6 órán át hűtjük.
6. Ha a lekvár befőtt, adjunk hozzá cseresznyeleveleket (5 db). Ezt követően még háromszor 3 percig kell forralni, az egyes hőkezelések között 10 órás szünettel.
7. Az utolsó forralás során adjon hozzá citromsavat (½ teáskanál). Ezt követően a lekvárt steril üvegekbe rakjuk, és feltekerjük télre.

Magatlan szőlőlekvár

A következő finomság elkészítéséhez a szultánák desszert változata ideális. Az ilyen szőlő nem tartalmaz magot, ami az egyik fő előnye. De meg kell jegyezni, hogy a bogyói is meglehetősen kellemes ízűek.

Az egyszerű mag nélküli szőlőlekvárt a következő sorrendben készítjük el:

1. A bogyókat eltávolítjuk a gallyakról, szűrőedénybe tesszük, és folyó víz alatt megmossuk. Az eredmény pontosan 2 kg szőlő legyen.
2. Ekkor a cukorszirupot alacsony lángon 50 ml vízből főzzük éscukor (1,3 kg).
3. A forró sziruphoz enyhén szárított bogyókat adunk, és jól felforraljuk, de nem forraljuk fel. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről, és 4 órán át hűtjük.
4. A hasonló eljárást még háromszor meg kell ismételni. Az utolsó főzéskor a szőlőt fel kell forralni, és 1 órán át alacsony lángon kell tartani. Ezután adjunk hozzá citromlevet, fahéjrudat és néhány szegfűszeget a lekvárhoz. 2 perc elteltével a kész finomság üvegekbe tölthető.

Dió- és szőlőlekvár recept

A következő házi desszert lépésről lépésre történő elkészítése a következő:

1. A szőlőlekvár főzése dióval és anélkül egyáltalán nem nehéz. De az első esetben egészséges csemegét is kapunk az agynak. Tehát az első szakaszban elő kell készítenie az összes hozzávalót: a szőlőt (1 kg) válogatni és megmosni, a diót (100 g) meghámozni.
2. Blansírozzuk az elkészített bogyókat forrásban lévő vízben 3 percig, majd tegyük át egy tál hideg vízbe.
3. Egy másik serpenyőben forraljunk sűrű és tiszta szirupot 750 g cukorból és 80 ml vízből.
4. A bogyókat mártsuk egy serpenyőbe sziruppal, forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Vegye le a szőlőt a tűzről, és hűtse 10 órán át.
5. Másnap ismételje meg ugyanezeket a lépéseket, ne felejtse el hozzáadni a diót és a vanillint a lekvárhoz. Forraljuk a finomságot 10 percig, majd helyezzük steril üvegekbe.

Körte lekvár szőlővel

A következő desszert gyönyörű rubinszínű és kellemes állagú. Tökéletesen ötvözi a körte cukros édességét és a szőlő enyhe savanyúságát. A következő lekvár elkészítése egyébként meglehetősen egyszerű:

1. A tiszta és szárított körtét (600 g) meghámozzuk, kimagozzuk és apró darabokra vágjuk. Ezután egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk cukorral.
2. Szőlőből (400 g) pépes levet préselnek ki. Ezt megteheti szitán keresztül vagy bármilyen más módon.
3. A frissen facsart levet cukorral a körte tetejére öntik. Ebben a formában a gyümölcs 1 órán át, vagy amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
4. A szőlőlében eltöltött körtét tűzre tesszük, és a tartalmát maximális hőfokon felforraljuk.
5. A fűtési hőmérséklet minimálisra csökken. Ebben az üzemmódban a lekvárt körülbelül 40 percig főzzük. Ez idő alatt rubinszínűvé kell válnia, és sűrűvé kell válnia.
6. A kész desszertet üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Grúz lekvár recept szirupban

Szereted a mazsolát? Ezután próbálja ki a következő szőlőlekvárt. Télre akár magvakkal ellátott bogyókból is elkészíthető. De csak először egy kicsit kell dolgoznia, és egy közönséges tűvel ki kell vonnia a szőlőből. Ugyanúgy szedik ki, mint a cseresznye magját.

A lekvár receptje a következő lépésekből áll:

1. Készítsen cukorszirupot vízből (2 evőkanál) és cukorból (1 kg). Elégvárja meg, amíg a cukor feloldódik, és leveheti a serpenyőt a tűzről.
2. Hűtse le teljesen a szirupot. Ezután engedjük bele az elkészített bogyókat, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük a kívánt állagig, közben ne felejtsük el időnként megkeverni az édes masszát.
3. A főzés legvégén adjunk hozzá citromsavat (1 tk) a lekvárhoz.

Barack lekvár szerecsendióval és szőlővel

A következő desszert kellemes fűszeres ízű és illatú. Lekvár készítése érett őszibarackból (2 kg) és mag nélküli szőlőből (1 kg). Ellenkező esetben bármilyen módon ki kell bontani őket.

A szőlőlekvár receptje a következő:

1. Az őszibarackot alaposan megmossuk, kimagozzuk, kis kockákra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük.
2. Az elkészített gyümölcsdarabokat lefedjük cukorral (3 kg), és egy serpenyőben 12 órán át állni hagyjuk.
3. Az őszibarackos ételeket közepes lángra tesszük. A gyümölcsmasszát felforraljuk és 5 percig forraljuk.
4. Tiszta és szárított szőlőt, szerecsendiót (1 evőkanál) és negyed teáskanál citromsavat adunk a baracklekvárhoz.
5. További 5 perc lassú forralás után a desszert kész lesz.

Sűrű szőlőlekvár otthon

A következő szőlőlekvárhoz bármilyen bogyós gyümölcs, magvakkal vagy anélkül, megfelel. De annak érdekében, hogy a desszert szép legyen, tanácsos a kék vagy rózsaszín szőlőt előnyben részesíteni, nem pedig a fehéret. A többire készülja lekvár egyszerű:

1. Először is 1 kg szőlőt kell válogatni és megmosni.
2. A bogyókat egy lekvártálba öntjük, felöntjük 30 ml vízzel, és kis tűzre tesszük.
3. Hagyd felforrni a bogyókat, és főzd tovább 10 percig.
4. Vegye le a mosdót a tűzhelyről. Ha néhány bogyó nem reped ki, törje össze kanállal vagy burgonyanyomóval.
5. Szórja meg a szőlőt egy tálban cukorral, és hagyja állni 2 órán keresztül.
6. Tegye fel az edényeket a tűzhelyre. Forraljuk fel a tál tartalmát, amíg térfogata kétszeresére csökken.
7. Hagyja a lekvárt 5 órán át szobahőmérsékleten, hogy teljesen kihűljön.
8. A főtt bogyókat szitán lereszeljük. Forraljuk újra a lekvárt 10 percig, és adjunk hozzá 20 ml citromlevet.
9. A forró lekvárt öntsük egy félliteres üvegbe.

Alma-szőlő lekvár dióval

A következő finomság elkészítéséhez ideális a mogyoró (1,5 evőkanál), amelyet meg kell hámozni és 20 percig forrásban lévő vízzel felönteni. Ezután a dió sötét héja könnyen eltávolítható.

Továbbá a szőlőlekvár a következő sorrendben készül:

1. Cukorból (800 g), vízből (150 ml), citromhéjból és citromléből szirupot készítünk a tűzhelyen 5 percig.
2. Alma (800 g) durum meghámozva és csíkokra vágva.
3. Ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá hámozott és megmosott szőlőt (300 g).
4. A szőlős almát forrásban lévő sziruppal felöntjük, a tetejére diót adunk. A serpenyőt fedővel letakarjuk, és ebben a formában 7 órán át állni hagyjuk.
5. Az idő múlásávalforrald fel a lekvárt, és tedd félre további 7 órára.
6. A harmadik alkalommal az edény tartalmát 2 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe rakjuk.

Hogyan főzzünk lekvárt lassú tűzhelyen?

Egy konyhai kisegítő segítségével minden étel elkészítése sokkal könnyebbé vált. Ez vonatkozik a szőlőlekvárra is. Igen, várnod kell legalább 2 órát, hogy egy finom csemegét kapj, de nem kell attól tartanod, hogy az edény aljára ég.

Ehhez a lekvárhoz 1 kg bogyós gyümölcsre lesz szüksége. Ha mag nélküli szőlőt használunk, akkor elég csak egy tűvel megszúrni, hogy kiengedje a levet. Ha csontok vannak a bogyókban, akkor először el kell távolítani őket. Ehhez minden bogyót kettévághat, és késsel vagy tűvel kihúzhatja.

A kimagozott szőlőt egy multicooker edénybe tesszük, és beborítjuk cukorral (500 g). Ezután állítsa be az "Oltás" módot, és válassza ki a főzési időt - 2 óra. Ugyanakkor nem kell lecsuknia a multicooker fedelét, különben a lé kifolyik rajta. A hangjelzés után a lekvár üvegekbe tekerhető.

Zselés szőlő télre

A következő desszert elkészítéséhez 1,3 kg bogyós gyümölcsre és 500 g cukorra lesz szüksége. Kezdetben a szőlőt le kell vágni az ágakról, és folyó víz alatt le kell mosni. Ezután szűrőedénybe kell dobni, és hagyni kell a vizet lefolyni.

A szárított szőlőt tiszta serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon 15 percig melegítjük. Ezalatt azzá kell válniapuha és engedje ki a levét. Most egy kicsit le kell hűteni, és át kell dörzsölni gézen. A zselé állagú szőlőlekvárhoz csak péppé kell. A tortát és a csontokat ki lehet dobni.

A kapott szőlőlevet egy serpenyőbe öntjük, és forrás után hozzáadjuk a cukrot. Az átlag feletti tűzön a kapott masszát fel kell melegíteni, és meg kell várni, amíg az összes kristály feloldódik. Ezután az üvegeket lezárjuk és 10 percig sterilizáljuk. Ezenkívül nem kell hozzá zselatint adni. A lekvár besűrűsödik, ahogy hűl.

Főzési jellemzők és javaslatok

A következő tippek segítenek finom és egészséges lekvár elkészítésében:

1. A főzés egyik fontos lépése a bogyók elkészítése. Amikor eltávolítja őket az ágakról, fontos, hogy távolítsa el a teljes szalagot, hogy ne kerüljön az elakadásba.
2. Az ilyen desszertek elkészítéséhez általában 1:1 arányban veszik a bogyókat és a cukrot. Ami ezt a lekvárt illeti, a szőlő édessége miatt a cukor kevesebbet vihet be. A bogyók meglehetősen sokat tartalmaznak belőle természetes formájában.
3. Elég nehéz lesz sűrűre főzni a lekvárt, mert sok lé van a szőlőben. Opcionálisan egy része lecsöpögtethető a serpenyőből.