Mi illik a lencséhez: a legjobb lehetőségek a termékek kombinálására

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma az emberek egyre többet gondolnak az egészségre, és visszatérnek étrendjükhöz a gabonafélékre és a zöldségekre, amelyeket az elmúlt évtizedekben méltatlanul elfelejtettek. Az egyik ilyen étel a lencse. Gyakorlatilag nem jelent meg egy szovjet személy asztalán, és sikeresen felváltotta a hajdina, a gyöngy árpa és a borsó. Nem csoda, hogy a fiatal háziasszonyok olyan keveset tudnak arról, hogy mi illik a lencséhez, és hogyan kell a legjobban főzni és tálalni. Cikkünkben megvizsgáljuk a gabonafélék elkészítésének legsikeresebb lehetőségeit.

Királynő az asztalodon

Annak ellenére, hogy a lencse nem kapta meg a "Mezők Királynője" címet, és egy időben szinte feledésbe merült, a történelem előtti idők óta fogyasztják. Az ókori egyiptomiak illatos, tápláló kenyeret sütöttek belőle, a görögök fehérjében gazdagként használtákköret, míg a rómaiak gyakran levesként szolgálták fel.

Ma különféle babfajtákat adunk a borscshoz, borsóból vagy csicseriborsóból vegetáriánus szeleteket készítünk, köretként kölest és kuszkuszt főzünk, de a lencsére nem is gondolunk. Ugyanakkor nagymértékben diverzifikálhat bármilyen étrendet.

Ez a gabonapehely kiadós köret, kiváló hideg saláták, pörköltek, gabonapelyhek és húsgombócok készítéséhez.

Lencsefajták

A lencsének számos fajtája létezik, és mindegyiket más-más receptben használják fel. Tehát a barna gríznek kifejezett diós íze van, és jól kiegészíti a párolt marhahúst. A piros pedig pikánsabb ízzel büszkélkedhet, ezért leggyakrabban az ázsiai konyhában használják.

A legsemlegesebb a zöld. Ha Ön konzervatív az ízeket tekintve, és nem nagyon tudja, mihez illik a lencse köretként, kezdje vele az ismerkedést a lencse világával.

A fekete dara francia "puy" elnevezésű, és zamatos ízű. Sokáig kell főzni, de helyesen tálaljuk. De ennek a növénynek az egyetlen fajtája, amely gyakorlatilag nem forr puhára, és főzés után is megtartja alakját.

Lencsekása legegyszerűbb receptje

Mielőtt elkezdené az összetett és többkomponensű lencseételek főzését, sajátítsa el egy egyszerű kása receptjét, amely köretként és önálló ételként is használható.

A gabonapelyhet főzni nem nehéz, de nem elég csak forrásban lévő vízbe dobni abban a reményben, hogy illatos, ízletes lesz a végeredményétel. Számos trükk létezik, amelyeknek köszönhetően még a legigényesebb ínyenc sem fogja visszautasítani a kapott adagot.

Egy rész gabonaféléhez három rész vizet kell inni. A lencsét hideg vízbe öntjük. Miután a jövőbeni kása felforr, meg kell sózni, és hozzá kell adni két vagy három csillag ánizst, babérlevelet, petrezselymet és néhány gömb szegfűborsot. Ezek a fűszerek felejthetetlen aromát és finom ízt adnak a lencsének. A főzés utáni könnyű eltávolítás érdekében helyezze a fűszereket egy kis gézzacskóba.

Az ánizs az, amivel a lencse szinte molekuláris szinten párosodik. Ha nem tolerálja ezeket az illatos magvakat, helyettesítheti őket édesköménnyel vagy tárkonnyal.

Adjon hozzá egy darab vajat a kész zabkásához, amely fokozza az aromát, és lágyabbá és gazdagabbá teszi az ízt.

Zöldlencse

És mégsem mindenki hajlandó üres gabonaféléket rágni, bármilyen finom is legyen. Ma már nem hiányzik a választék a termékekből, így főétel köretként is használható és kell is. És nagyon-nagyon sokféle lehet.

Mi illik a lencséhez köretként? Ez elsősorban attól függ, hogy milyen típusú gabonaféléket választ. Az összes fajta közül a legsokoldalúbb a zöld. Mindenféle húshoz és zöldséghez nyugodtan tálalhatjuk. Ráadásul ez az egyetlen lencsepehely, amely halakkal kombinálható. Mindkét termék csak hasznot húz egy ilyen szomszédságból. Párolt, sült és még főtt tenger gyümölcsei lencsével -nagyszerű lehetőség egy tápláló vacsorára. Fokhagymát vagy "fehér" tejszínes szószt érdemes öntetként használni.

A meleg ételek nem az egyetlen lehetőség a zöldlencse főzésére. Mit kombinálunk ezzel a gabonával a salátákban? Először is sajttal és fetával. Forraljon fel 50 gramm illatos zabkását, hűtse le, adjon hozzá apróra vágott juh- vagy kecskesajtot, néhány friss fűszernövényt, koktélparadicsomot - és már kész is a finom falat. Egy ilyen salátát kis adagolt tálkákba vagy cukrozatlan omlós tészta kosarakba rakhatunk.

Vörös lencse

Ma a piacon vagy a szupermarketben a szivárvány szinte minden színében megtalálható gabonafélék. Természetesen mindez hasznos és ízletes. A lencse vörös változata kényesebb kezelést igényel. Elég gyorsan felforr: főzési ideje körülbelül 20 perc, míg a többi sokszínű társát legalább fél óráig tűzön kell tartani.

E tulajdonsága miatt a pépesített levesekben és rakott ételekben leggyakrabban a vörös dara. Hihetetlen krémes textúrát hoz létre, amelyet más fajtákkal nehéz elérni.

Mi illik a vöröslencséhez? Pikáns íze hús mellé tálalva hívhatja fel magára a figyelmet, így ezt a köretet mindenféle főzelékhez szokták használni. A hagymával, gombával, padlizsánnal és cukkinivel megpirítva remek tányértárs a főtt vagy párolt vöröslencséhez.

Ha a vegetáriánus menü nem tetszik, akkor próbáljon ki májszeleteket vagy másfüstölt húsfajták. Ezt a termékkombinációt kívánatos friss zöldségekből álló semleges salátával tálalni.

Fekete lencse

A Beluga a fekete lencse dara egyik neve. Az emberiség által ismert fajták közül a legtáplálóbbnak és leghasznosabbnak tartják. Egy ilyen termék szinte minden vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek, ami különösen fontos, nem változtatják meg tulajdonságaikat a tartós hőhatás során.

A fekete lencse íze is érdekes: fűszeres, gazdag, semmi köze a dióhoz, a borsóhoz vagy a hüvelyesekhez. Ez a gabonapehely a legmegfelelőbb pulyka-, csirke-, sertés- vagy marhahús összetett húsételekhez, különféle szószokkal.

A fekete lencse elveszítheti színéből, ha hosszú ideig főzik, ezért a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy legalább 40 percig párolják, hogy megőrizzék színét és ízét.

A vajjal, paradicsommal és gabonapelyhekkel készült szendvicsek finom hideg előételnek számítanak. Első pillantásra a kis fekete gyöngyöket nehéz megkülönböztetni a kaviártól, de az íze magáért beszél.

Barna lencse

Gabonavásárláskor a legtöbben azt feltételezik, hogy olyan főtt zabkását kapnak, amely csicseriborsóhoz vagy borsóhoz hasonlít. Ez alapvetően nem igaz. Mi illik a barna lencséhez? Ennek a gabonának van a legdiósabb íze. Ugyanakkor sajátos íze gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a rakott ételekben és a szeletekben.

A főtt pürésített lencsét 1:1 arányban keverjük össze bármilyen darált hússal, adjunk hozzá egy tojást, finomraapróra vágott hagymát, kis lapított golyókat formálunk és zsemlemorzsába forgatjuk. A szelet egészségesebb változata 180 fokos sütőben is megsüthető.

A ropogós kéreg szerelmesei vaj és növényi olaj keverékében kisüthetik a kapott húsgombócokat. Ezeket a szeleteket bármilyen körethez tálalhatjuk, beleértve minden típusú lencsét is.

Vegetáriánus fehérjebomba

Nagyon gyakran fehérjehiányban szenvednek azok az emberek, akik valamilyen oknál fogva ragaszkodnak a növényi alapú étrendhez. Ide tartoznak a vegánok, vegetáriánusok, az állati termékekre allergiások és a böjtölők.

Nem mindenki gondolkodik azon, hogy módosítsa az étrendjét, és nem mindig veszi figyelembe azokat a makrotápanyagokat, amelyek táplálékkal kerülnek a szervezetbe. Bizonyos anyagok hiánya azonban rendkívül negatív hatással lehet az egészségre. A hámló vagy törékeny körmök, a hajhullás, a duzzanat és az általános rossz közérzet azonnal fehérjehiányra gyanakodhat.

Ebben az esetben a lencse is segítségünkre lehet. Fehérje mennyiségét tekintve még a sok vegetáriánus által kedvelt tofut is megelőzi. 100 gramm gabona 9 gramm fehérjét tartalmaz.

Milyen zöldségekkel illik a lencse? Mindenekelőtt mindenféle pörköltre érdemes odafigyelni: a párolt cukkini, padlizsán, sóval, csípős paprikával, bazsalikommal, paradicsompürével fűszerezett bors tökéletesen kiváltja a lencsekása ízét.

Ugyanaz a zöldségkészlet grillezhető vagy süthető sütőben. jó lencsegabonafélék és hagymával sült gombával kombinálva. Az ilyen ételeket adagolt agyagedényekben is elkészíthetjük: tegyünk két evőkanál főtt zöldséget az edény aljára, adjunk hozzá 50 g gabonát, 150 ml vizet vagy húslevest, 20 g vajat, néhány ánizscsillagot és egyéb fűszereket. szeretet. Az edényt a sütőben 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 45 percig kell sütni. A kész ételt finomra vágott fűszernövényekkel kell megszórni.

Ha nem ízlik a zabkása, akkor próbálja ki az illatos lencseszeleteket párolt káposztával kombinálva: ez az étel nem alkalmas böjtre, mivel tojást tartalmaz, de tökéletesen változatossá teszi bármely családi étrendet.

Vegyünk 100 g gabonát, és áztassuk több órán át hideg vízben. 1 burgonyát, sárgarépát és hagymát finom reszelőn lereszelünk, és a keverékben lencsével keverjük össze, ízlés szerint hozzáadjuk a tojást és a fűszereket. Az elkészült „darált húsból” szeleteket formázunk, melyeket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgathatunk és vajban kisüthetünk. Ezek a húsgombócok tejföllel és friss fűszernövényekkel jók.

Grup on far és far drives

Vannak emberek (főleg a gyerekek!), akik rendkívül szkeptikusak mindenféle zöldséggel kapcsolatban, és nem eszik meg. Ez szomorú statisztika, de a lencse megtalálta az utat az ilyen nyűgös divatok felé egy olasz "Fakorizo" nevű étel formájában.

Ez egy illatos lencse-rizs kása. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 csésze hosszú szemű rizs,
• 1 csésze lencse,
• 1 gerezd fokhagyma
• evőkanálparadicsompüré vagy ketchup,
• 1 hagyma,
• 2-3 evőkanál növényi olaj,
• kömény és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Öblítsd le a lencsét hideg vízben és forrald félig, a hagymát és a fokhagymát apróra vágd és olívaolajon pirítsd meg, keverd össze az összes hozzávalót, adj hozzá köményt, rizst és önts fel 3 csésze hús- vagy zöldséglevessel, forrald fel. forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük fél órán keresztül.

Ha valamilyen oknál fogva nem eszik rizst, és kíváncsi, hogy mi illik a lencséhez, akkor habozás nélkül helyettesítheti quinoával, búzával vagy akár hajdinával. Mindezek az ételek a fent leírt egyetlen recept szerint készülnek, és meleg ételként és meleg salátaként is tálalhatók.

illatos zabkása felár nélkül

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a lencse meglehetősen szeszélyes gabonafélék, és nem mindenki tudja megfőzni. De ez téves benyomás. Valójában fontos tudni, hogy pontosan milyen fűszereket kell hozzáadni ahhoz, hogy új színekben tündököljön.

Milyen fűszerekkel párosul a lencse? Sajnos az olyan fűszerek, mint a só, a bors, a fokhagyma és a hagyma, amelyeket sokak gyermekkora óta szeretnek és ismernek, itt nem segítenek. Valami egzotikusabb kell. Ma azonban minden szupermarketben mindent megtalál, amire szüksége van.

A szabványos lencse fűszerek közé tartozik a zuru vagy a kömény, az őrölt gyömbérgyökér, a sáfrány, a kurkuma, az asafoetida, az ánizs és a szerecsendió.

Teljes készlet egy tányérban

A lencse ízletes, egészséges ésillatos gabonapehely, amely nemcsak vitaminokkal, nyomelemekkel, hanem hosszú ideig jóllakottsággal is ellátja Önt. Könnyen elkészíthető és viszonylag olcsó. Ráadásul nem kell sokáig gondolkodnod azon, hogy milyen ételek párosulnak a lencsével: szinte minden.

Akár marha- vagy pulykahúst, halat vagy sertésbordát, friss zöldségsalátát vagy párolt csirkét főz, a lencse jól illik ezekhez az ételekhez.