Hogyan főzzünk palacsintát kefiren?

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Puha, vastag, bolyhos, finom, illatos – ilyennek kell lennie a tökéletes palacsintának. De sok háziasszony számára valamilyen oknál fogva laposnak és zsírosnak bizonyulnak a nagy mennyiségű növényi olaj miatt, amelyben sütik. Cikkünkben elmondjuk, hogyan főzzön palacsintát gyorsan és egyszerűen, különösebb erőfeszítés nélkül. Mindenképpen kitérünk a különféle elkészítési módokra: kefirre vagy tejre, joghurtra vagy vízre, cukkini vagy zabpehely hozzáadásával.

Főzési titkok és ajánlások

Minden ember megtanulhatja, hogyan kell buja palacsintát sütni. Ehhez egyáltalán nem szükséges valamilyen különleges tehetség, vagy speciális tanfolyamok elvégzése. Elég lesz megismerni a tapaszt alt szakácsok általános ajánlásait, akik pontosan megmondják, hogyan kell gyorsan, ízletesen és olcsón palacsintát főzni. Főzési titkaikösszegyűlik a következőre:

1. A palacsinta tésztájába feltétlenül adjon hozzá olvasztott vajat vagy növényi olajat. Ez azért történik, hogy a termékek kevesebb zsírt szívjanak fel a serpenyőből sütés közben. Ráadásul a tésztában lévő vaj puhábbá teszi a palacsintákat.
2. A folyékony és a száraz hozzávalókat kombinálva nem kell hosszan és alaposan simára gyúrnia a tésztát. Eleinte teljes egészében csomókból áll majd, és csak a kötelező próbanyomat után oszlanak el maguktól. Ha kezdetben túl erőteljesen dagasztja a tésztát, a palacsinta vékony, lapos és gumiszerű ízű lesz.
3. Ha kívánja, finom palacsintákat főzhet almával és egyéb adalékokkal, például banánnal vagy mazsolával. Még jobb az íze, mint korábban. Friss gyümölcsök hozzáadásakor ne lereszeljük, hanem apróra vágjuk. Ezzel elkerülhető a felesleges folyadék megjelenése a tésztában. Ellenkező esetben a termékek csúnyán megégnek a serpenyőben.

Hogyan főzz bolyhos palacsintát kefiren: az összetevők listája

Hagyományosan a palacsinta, ahogy otthon szokták nevezni, erjesztett tejitalok alapján készül. A palacsintát kefiren és joghurton is főzheti. És még a tejfölön vagy az erjesztett sült tejen sem kevésbé ízletesek. A savanyú tejben az élesztővel vagy szódával kölcsönhatásba lépő szén-dioxid-buborékoknak köszönhető, hogy a palacsinta olyan puhává, mondhatni légiessé válik. Nincs is jobb választás egy kiadós reggelihez.

A klasszikus palacsintának kellfőzzük a következő összetevőkkel:

• kefir 3, 2% - 1 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• vaj - 30 g;
• vanillin - 1 teáskanál;
• só - ¼ teáskanál;
• szóda - ½ teáskanál

A főzés előtt minden terméket a hűtőből az asztalra kell tenni. A kefirt 36-37 ° C-ra kell előmelegíteni, a vajat meg kell olvasztani és le kell hűteni. Csak ezután kezdheti el közvetlenül a főzési folyamatot.

Lépésről lépésre recept

A következő részletes főzési útmutatóból megtudhatja, hogyan főzzön buja palacsintát kefiren:

1. Tüss fel egy tojást egy mély tálba. Rázd simára villával.
2. Töltsön meleg joghurtot egy tálba egy felvert tojással. Keverés.
3. Add hozzá az olvasztott vajat, a cukrot és a vaníliát. A hozzávalókat ismét villával jól összekeverjük.
4. A lisztet külön szitáljuk a szódabikarbónával és a sóval.
5. Öntse a folyadékot a száraz keverékbe. Keverjük össze a hozzávalókat, de ne gyúrjuk túl erőteljesen.
6. A palacsinta tésztáját 15-20 percre kelesztjük. Ezalatt a tészta csomói szétoszlanak, és az állaga olyan homogén lesz, mintha sokáig habverővel gyúrták volna.
7. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Kb. 5 mm-es réteggel öntsünk bele növényi olajat, és melegítsük fel.
8. Kanál segítségével oszd szét a tésztát a serpenyőben. Elég vastagnak kell lennie, nehezen esik le a kanálról,és nem ürül ki belőle.
9. A palacsintákat mindkét oldalukon 1-2 percig sütjük. Szükség szerint adjunk hozzá növényi olajat. Amint a termékek alja megpirult, átfordíthatja őket a másik oldalára is.
10. A kész palacsintákat lapos tányérra tesszük, miután letakarjuk papírtörlővel. Ezzel megszabadul a sütéshez használt felesleges növényi olajtól.

A buja, finom, légies palacsintákat tejföllel, tejszínhabbal és mézzel tálalhatjuk. De a legjobb, ha friss vagy fagyasztott bogyókból készítenek nekik speciális szószt. Az ő receptjét az alábbiakban mutatjuk be.

Bogyós palacsintaszósz

Frissen készült palacsintához természetesen tálalhatunk rendes házi lekvárt is. De egy ilyen finomság csak részben nevezhető hasznosnak. Sokáig főzik, így gyakorlatilag nem marad benne vitamin. Éppen ezért, mielőtt ízletes, buja palacsintákat főzne, éppen a tészta kelesztése idején készíthet egy gyors bogyószószt. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bogyó - 500 g;
• cukor - ¾ evőkanál;
• gyümölcslé - ¾ csésze;
• keményítő - 2 tk

Bogyós szósz palacsintához főzni egyáltalán nem nehéz:

1. Töltsön fagyasztott vagy friss epret, fekete ribizlit vagy cseresznyét egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe. Vegyes bogyós gyümölcsök is használhatók.
2. A bogyókat megszórjuk cukorral ésmix.
3. Tedd közepes lángra a serpenyőt.
4. Forraljuk fel a keveréket, közben folyamatosan keverjük, hogy a cukor ne égjen meg. Forraljuk a szószt 5 percig.
5. Eközben hígítsa fel a keményítőt bármilyen gyümölcsben (alma, narancs) vagy bogyólében. Öntse az elkészített keveréket a bogyós fazékba.
6. Forraljuk vissza a szószt, de egy perc múlva vegyük le a tűzről. Öntsük egy mártásos csónakba, hűtsük le és tálaljuk.

Hogyan főzzünk rántottát aludttejjel?

Ha a friss házi tejet egy napra meleg helyre teszed, biztosan megsavanyodik. Vagyis azt mondhatjuk, hogy kiváló joghurt lesz belőle, amiből gyorsan palacsintát főzünk. A recept, akárcsak a kefirreszelék elkészítésekor, a következő lépések sorrendjét tartalmazza:

1. Egy nagy tálban keverje össze a joghurtot (1 l), a felvert tojást (3 db), a cukrot (4 evőkanál) és a sót (½ teáskanál). A hozzávalókat habverővel keverjük össze.
2. Adjon hozzá szódát (½ teáskanál). A tömegnek kissé növekednie kell a térfogatban, habossá kell válnia.
3. A lisztet szitáljuk egy tálba (800-900 g). A tésztát kanállal gyúrjuk. A liszthez több vagy kevesebb is kell, minden a minőségétől függ. A pontos mennyiség a tészta állaga alapján határozható meg: egy evőkanálnak kell függőleges helyzetben lennie.
4. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Egy evőkanállal felváltva tedd bele a tésztát, ami nem terjedhet.
5. Egyenként sütjük meg a palacsintát,le kell takarni. Csak ebben az esetben lesznek jól sültek és puhák.
6. Forrón tálaljuk tejföllel vagy bármilyen más ízlés szerinti szósszal.

Recept tejes palacsintához

Általánosan elfogadott, hogy tejjel csak vékony palacsintát lehet főzni. De a palacsintákat hagyományosan kefiren vagy joghurtban kell főzni. Ezután vastagok, puhák lesznek, belül porózus textúrával. Valójában a tejből dús és pirospozsgás palacsintát is lehet készíteni. Sok háziasszony sokkal jobban szereti őket, mint a kefirnél. Sietve megsüthető, reggelire és esti teára is tálalható.

A következő főzési útmutatóból megtudhatja, hogyan főzzön palacsintát tejjel:

1. Melegítse fel a tejet (250 ml) a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben 38°C-ra. Speciális hőmérő nélkül ellenőrizheti, mennyire meleg. Ehhez csak hagyjon néhány csepp tejet a kézfején. Nem kell sem hidegnek, sem melegnek éreznie, mint a testhőmérsékletet.
2. Adjon 1 evőkanál almaecetet a meleg tejhez, és hagyja szobahőmérsékleten 15 percig.
3. Egy külön tálban keverje össze a tojást egy csipet sóval és cukorral (50 g).
4. Vékony sugárban öntsön tejet a kapott tojásos keverékbe.
5. Adjon hozzá szitált lisztet (240 g), egy csipet szódát, egy kis vaníliát és fahéjat (opcionális). Egy kanállal keverjük össze a tésztát, hogy az összes száraz csomót eloszlassa.
6. Töltsön bele növényi olajat (2 evőkanál). A tésztának elég sűrűnek kell lennie, és lassan csöpög le a kanálról, mint egy szalag.
7. Ezeket a palacsintákat növényi olajjal enyhén kikent serpenyőben kell megsütni. Amint nagy buborékok jelennek meg a felületen, és a termékek szélei megszáradnak, átfordíthatók a másik oldalra.

Hogyan készítsünk élesztős palacsintát?

Ebben a receptben is tejet használnak fő összetevőként. De hasonló módon palacsintát főzhet kefiren és savón, sőt vízen is. A termékek annyira ízletesek, hogy minden kétséget kizáróan a legfinomabb élesztős palacsintának nevezhetők. Ezért minden háziasszonynak feltétlenül fel kell vennie ezt a receptet a füzetébe.

Az élesztős palacsintát a következő receptből tanulhatja meg:

1. Kezdje el a főzési folyamatot a tésztával. Először öntsön meleg tejet (500 ml) egy tálba, majd adjon hozzá 20 g frissen sajtolt élesztőt, cukrot (2 evőkanál) és szitáljon át 150 g lisztet. Fél óra múlva a tészta kalappal megkel, és tovább lehet gyúrni a tésztát.
2. Egy külön tálban verje fel a tojásokat (2 db) mixerrel vagy habverővel.
3. Adja hozzá őket a tésztához sóval (¼ teáskanál), vaníliával és a maradék liszttel (350 g) együtt. Elég sűrű, de még ragacsos tésztát gyúrunk és 40 percig meleg helyen kelesztjük. Ezalatt jól megemelkedik, levegős és porózus lesz.
4. Sütjük meg a palacsintákat a szokásos módon egy serpenyőben forró növényi olajon. A tésztának kellcsípje ki a tálból egy kanállal, az edény széléhez nyomva.
5. Az ilyen palacsintákat az átlagosnál nem magasabb tűzön kell főzni, hogy a benne lévő termékek ne maradjanak nyersek. Nagyon jól megkelnek sütéskor, és nem szívnak fel annyi zsírt, mint a kefiren főztek.

Böjti palacsinta a vízen

Még a szigorú templomi böjt betartása mellett is kényeztetheti magát finom teával felszolgált finomságokkal. Ilyen helyzetben, amikor sem a tej, sem a tojás nem megengedett, a vízen főzheti a legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes palacsintákat. A következő receptből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni őket:

1. Töltsön 1 pohár meleg vizet egy mély tálba. Fontos, hogy hőmérséklete ne legyen magasabb 40 °C-nál.
2. Adjon hozzá sót (0,5 tk) és cukrot (1 evőkanál) a vízhez. A recept szerint a palacsinta nem túl édes. Ha szükséges, még cukrot adhatunk a tésztához.
3. Liszt (2 evőkanál) Keverje össze száraz instant élesztővel, amely nem igényel előzetes aktiválást (1 teáskanál).
4. Adjuk hozzá a lisztkeveréket a vízhez, és öntsünk bele egy kevés növényi olajat (1 evőkanál). Sűrű és ragacsos tésztát gyúrunk. Hagyja kelni 30 percig.
5. Jól felforrósított serpenyőben sütjük a palacsintát hagyományos módon. Ne gyúrja a tésztát, mielőtt beletenné az olajba. Ellenkező esetben a palacsinta gumiszerű lesz.

Étlapja változatosabbá tétele érdekében palacsintát készíthet tiszta formában és sóval is. Ehhez, amíg az alsó oldala sült, a tetejénfeltéteket, például tojásos káposztát, zöldhagymát vagy fagyasztott málnát kell kirakni, és kicsit megnyomkodni. 2 perc múlva a palacsintákat meg lehet fordítani. A másik oldala megsül a töltelékkel. A cukrozatlan palacsintát akár kenyér helyett vagy uzsonnaként is felszolgálhatjuk az asztalra. Nagyon finom és eredeti megjelenésű.

Hogyan kell cukkinis palacsintát főzni?

Kóstoltad már a cukkinis palacsintát? Akkor sürgősen ki kell javítania ezt a mulasztást. Ahhoz, hogy kitaláljuk, hogyan kell bolyhos palacsintát főzni lédús, fiatal cukkiniből, a következő lépésről lépésre segít:

1. Készítse elő a listán szereplő összes terméket: 0,5 kg cukkini, 1 sárgarépa, néhány gerezd fokhagyma, egy csokor petrezselyem, egy tojás, só, bors és liszt. Ezenkívül ajánlatos szezámmagot hozzáadni a tésztához. Fűszeres diós ízt és aromát kölcsönöznek a termékeknek.
2. A fiatal cukkinit lereszeljük. Ha szükséges, hámozzuk le a durva héjról, és távolítsuk el benne a magokat.
3. Csakard ki a levét a reszelt cukkiniből.
4. A sárgarépát ugyanúgy lereszeljük. Adjuk hozzá a tökmasszához.
5. A petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát (3 gerezd) nyomjuk át a présen.
6. Adjunk hozzá 1 tojást, sót, ízlés szerint fűszereket, pár evőkanál szezámmagot a zöldségekhez. Keverés.
7. Adjunk hozzá átszitált lisztet. Keverje újra.
8. A tésztát egy kanál segítségével oszd szét egy forró olajos serpenyőben. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Zabpehely rántották

Nem mindenki szeret zabkását ennireggelire gabonapehely. Mindeközben nagyon hasznos gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. De a zabpelyhet nemcsak főtt zabkása formájában tálalhatja, hanem például finom palacsinta formájában. A következő, egymást követő főzési utasításokból megtudhatja, hogyan kell őket helyesen főzni:

1. Főzzön zabkását tejből (3 evőkanál) és gabonafélékből (1 evőkanál). Használhatja a tegnapi félig megevett zabkását, vagy frissen főzheti. A lényeg az, hogy ne legyen túl folyékony. A tej egy része sima vízzel helyettesíthető. Akkor az étel kevésbé lesz kalóriadús.
2. Hűtsük le a kását, majd üssünk bele nyers tojást (2 db), tegyünk bele egy csipet sót, vanillint. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot (50 g) vagy mézet. Ha kész édes kását használunk, a cukor elhagyható.
3. Szitáljon át lisztet (4 evőkanál) szódával (0,5 tk). Nem szükséges eloltani.
4. Kanállal gyúrja össze a tésztát. Viszkózusnak, ragadósnak, közepesen vastagnak kell lennie.
5. Sütjük fel felváltva a palacsintákat egy serpenyőben forró olajon. A tűz legyen kicsi, akkor a termékek nem égnek meg, és jól sülnek át belül.

Ez a zabpehely még azoknak is tetszeni fog, akik kategorikusan elutasítják ezt az egészséges reggelit a legtisztább formájában. A Hercules pelyhes palacsinta hidegen és melegen egyaránt jó. Előre elkészíthetők, és reggel gyorsan felmelegíthetők a mikrohullámú sütőben. A rántást el lehet vinni dolgozni, vagy oda lehet adni a gyereknek az iskolában.