Osztriga: kalória, BJU-szám, íz- és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma már szinte minden nagy szupermarketben megvásárolható számos, korábban ritkanak és egzotikusnak tartott termék. Ezek közé tartoznak a Földközi-tenger meleg tengereinek lakói - az osztriga. A kagylók felejthetetlen ízélményt tudnak adni, és számos hasznos anyaggal gazdagítják a szervezetet. Az osztriga főzésének, fogyasztásának és kiválasztásának módja, valamint az osztriga kalóriatartalma és minden előnye a cikkben lesz leírva.

Termékleírás

Az osztriga kéthéjú. Gyakran összetévesztik őket a kagylóval, de valójában hatalmas szakadék tátong köztük. Az osztrigát nyersen is lehet fogyasztani, de a kagylónak nem, ráadásul az előbbinek szabálytalan alakú aszimmetrikus héja van, és csak bizonyos tengerek meleg vizében lehet fogni.

1 osztriga kalóriatartalma a termék eredetétől és méretétől függ. A nyersen felszolgált egyedek mérete általában nem haladja meg a 12 cm-t. A nagyobb puhatestűeket hőkezeléssel főzik meg.

Kémiai összetétel

PoA puhatestűek tápértéke és a különféle tápanyagok mennyisége felülmúlja bármely halfajtát. Ezek a zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok fő forrásai. Az osztriga kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 60-80 Kcal, a növekedési körülményektől, a betakarítás időpontjától és az életkortól függően. Ugyanakkor a fehérjék a termék tömegének több mint 50%-át, a szénhidrátok 31%-át, a zsírok pedig csak 12%-át teszik ki, amelyek többsége telítetlen zsírsav.

A termék B, A, C, D vitaminokat, kalciumot, magnéziumot, cinket, mangánt, foszfort, jódot, kob altot, krómot és fluort tartalmaz. Mindegyik egy adagban teszi ki a teljes napi tápanyagnormát az emberi szervezet számára.

Egyébként nem nehéz meghatározni 1 osztriga kalóriatartalmát. Leggyakrabban 100 g termék csak egy étteremben felszolgált adagot tartalmaz – 6 kagylóhéjat kell tartalmaznia.

A tenger gyümölcsei előnyei

Az osztrigában található vitaminok jótékony hatással vannak a látásra, felgyorsítják a sebgyógyulást, normalizálják az anyagcserét, a vese-, ideg- és szív- és érrendszert. A termék emellett erősíti a szervezet védő funkcióit, az endokrin rendszert, antioxidáns hatású, felgyorsítja a bőrbetegségek kezelését és megtisztítja a szervezetet a koleszterintől.

A kalcium és a D-vitamin erősíti a csontokat és fokozza a tesztoszterontermelést. A cink serkenti a reproduktív funkciót, javítja a haj, a bőr és a köröm állapotát, segít az izomtömeg növekedésében és erősíti az immunrendszert. A jód normalizálja a pajzsmirigy működését és oxigénnel gazdagítja a szöveteket.

A készítményben található egyéb ásványi anyagok elősegítik a vas felszívódását, növelik a leukociták aktivitását, valamint megakadályozzák a cukorbetegség és a rák kialakulását.

A kagyló rendszeres fogyasztása javítja az általános egészségi állapotot, a teljesítményt és az állóképességet, valamint megszünteti az ingerlékenységet. Az osztriga alacsony kalóriatartalma előnyeikkel kombinálva segít a lányoknak megszabadulni a narancsbőrtől és megszabadulni a felesleges kilóktól.

Kagylókezelés

Az orvostudományban a termék összetételének számos hasznos tulajdonságát a szakemberek régóta használják kiegészítő eszközként különböző betegségek kezelésében. Tehát rákos daganatok jelenlétében az osztrigahús segít megállítani a káros sejtek növekedését. A magas cinkkoncentráció a vérszegénység kiváló megelőzésének számít.

Kagylóevés után az ember megnyugszik, alvása normalizálódik, a belső szervek munkája kiteljesedik, a látás javul. Az osztriga összetételében található nagyszámú aminosav nemcsak a férfiak, hanem a nők egészségére is hasznos. Használatuk megkönnyíti a menopauzát és növeli a libidót.

Ha allergiás a tenger gyümölcseire, a bél-, gyomor-, lépbetegségekre, terhesség alatt és gyermeke táplálása során, nem ajánlott kagylót fogyasztani.

Használat a kozmetológiában

Az osztriga alacsony kalóriatartalma és minden jótékony tulajdonsága hozzájárul ahhoz, hogy a termék normál fogyasztása mellett is javuljon minden ember megjelenése. Ezenkívül a szakemberek a kagylóhéjport a thalassoterápiában, a test fehérjéit pedig különféle fiatalító szérumokban és maszkokban használják.

Termékkárok

A tenger gyümölcseire érzékeny embereknél az osztriga bármilyen súlyos allergiás reakciót okozhat. Ezenkívül étkezés előtt meg kell győződnie arról, hogy a termék friss. Az osztrigáknak még életben kell maradniuk. A félig nyitott héj azt jelzi, hogy a puhatestű állott, és nagy a kockázata az ételmérgezésnek. Ezenkívül teljesnek kell lennie. Ha még apró forgácsok is vannak, előfordulhat, hogy éles szilárd részecskék bejutnak az emésztőrendszerbe, és károsítják annak nyálkahártyáját.

Nem kívánatos a terméket nyáron használni. Általános szabály, hogy ebben az időszakban a fogás általában tilos, mivel a puhatestűek elkezdenek szaporodni. Az ekkor fogott osztriga kövérebb és kevésbé ízletes lesz.

Használati szabályok

Csak a friss kagylók hoznak maximális hasznot a szervezetnek. A főtt termék elveszíti tápanyagainak egy részét, és megváltozik a kalóriatartalma. A drága éttermekben az osztrigát jégpárnán szolgálják fel, nyitva vagy még zárva. Az adag 6 darab, és a vendégek számától függően akár 24 kagyló is elfér egy edényen.

A kagylóhúst fogyasztás előtt érdemes meglocsolni citromlével vagy speciális savanyú szósszal. Ugyanakkor a testének szükségszerűen ráncosodnia kell, ami a termék frissességét jelzi.

Ehet osztrigátspeciális villával vagy csak a mosogatóból.

Hogyan kell kinyitni a mosogatót

Ha az étteremben még zárt kagylót szolgálnak fel az asztalra, vagy otthon kell kinyitni, akkor egy speciális osztriga kést kell készítenie. A készülék mindkét oldalán élezett rövid pengével és kézvédelemmel ellátott fogantyúval rendelkezik. Használhat normál kést is. Attól, hogy hány kalória van az osztrigában, vagy mekkora a mérete, a nyitási technológia nem változik.

Először is öblítse le a mosogatót a homok- és algamaradványoktól, majd csomagolja be egy törülközőbe, és csak az ajtók közötti rést hagyja nyitva. A lapos szárnynak felül kell lennie. Az osztrigát ebben a helyzetben az asztalra kell helyezni, és erősen meg kell nyomni. A kés hegyét a szárnyak közé helyezzük, és kissé elforgatjuk, amíg jellegzetes kattanást nem hall.

Ezt követően a pengével ki kell nyitnia a teljes héjat, és át kell vágnia a fedelet tartó izmot anélkül, hogy megsérülne az osztriga teste. Az ehhez szükséges kést belülről a felső szárnyhoz nyomják. Ezt követően a fedelet óvatosan eltávolítják, az alsó izmot levágják - és a termék használatra kész. A fagyasztott osztrigát először közvetlenül a mosogatóban főzik egy percig, majd kinyitják és megeszik.

szószok

Egy osztriga 100 grammonkénti kalóriatartalma egyáltalán nem különbözik egy főtt termék kalóriatartalmától, ha nyersen, szósszal fogyasztják. A klasszikus változat a következőképpen készül:

• egy pohár medvehagyma vagy vöröshagyma apróra vágva;
• a zúzott terméket felöntjük 100 ml borecettel;
• adjunk hozzá 2 evőkanálot a keverékhez. l. sherry ecet, kevés fehér bors és cukor.

Használat előtt infundálja a terméket hűvös helyen 60-90 percig.

A tenger gyümölcsei táplálékkiegészítő második lehetősége a következőkből áll:

• 100 ml limelé;
• 100 ml borecet;
• 2 tk szójaszósz;
• 50 ml fehérbor.

A vegyes termékeket 30-40 percig infundáljuk, és opcionálisan kiegészíthetjük különféle fűszerekkel és fűszerekkel.

Főzési tippek

Ma körülbelül 50 fajta osztrigát ismerünk, és nem mindegyik ehető.

A szervezet megóvása érdekében a különféle baktériumok által okozott fertőzésektől sokan inkább csak hőkezelés után esznek kagylót. Az osztriga kalóriatartalma megnövekedhet további élelmiszerek hozzáadásával, vagy változatlan maradhat, ha a kagylókat a saját folyadékában főzik meg.

A főzéshez a héjakat bontatlanul hagyjuk, és 60 másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk, vagy a kagylók testét eltávolítjuk róluk, és citromlével együtt megfőzzük osztrigafolyadékban (szintén egy percig).

A terméket mikrohullámú sütőben is elkészítheti. Ehhez a húsukat az alsó mosogatóban hagyják, szósszal meglocsolják, és közepes teljesítményen 5 percig főzzük. Dupla kazánban az osztrigát 7-10 percig a kívánt állapotba hozzák, lassú tűzhelyben pedig csak kettőt.

Az osztrigát serpenyőben is főzheti úgy, hogy a kagylók testét folyadékba helyezi. Tartsa tűzön, amíg a szósz szinte teljesen el nem párolog.

A sütőben főzhetsz kagylót zöldségekkel, de ez megnöveli egy darab kalóriatartalmát. Ehhez az osztrigának már héj nélkülinek kell lennie. A fentiekben leírtuk, hogyan lehet kivonni őket. Egy hagymához, 2 kaliforniai paprikához és 0,5 zellergyökérhez egy pohár kagylóra lesz szüksége. A zöldségeket vajban pár percig elősütjük, majd hozzáadunk egy kevés fokhagymát, ízlés szerint fűszereket és fél pohár vizet. Amikor a folyadék felforr, petrezselymet adunk hozzá, és az edényt 5-7 percig pároljuk. Ezután az osztrigát, a reszelt sajtot és az apróra vágott cipót adjuk a serpenyőbe. Mindent pontosan egy órán keresztül sütünk, amíg 150 fokos kéreg nem keletkezik.

Tárhely

1-4 fokos hőmérsékleten a kagyló héjában akár egy hétig is eltartható. Haláluk után a terméket nem lehet enni, csak ártalmatlanítani szabad. A fagyasztott kagyló (héj nélkül) legfeljebb négy hónapig tárolható, a termék nyitott tégelyben - 2 napig. A hűtőszekrényben lévő héjak lédússágának megőrzése érdekében nedves törülközővel letakarjuk, jéggel megszórjuk, és csak lapos fedőjük van. A kész osztriga étel három napig használható.