2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Melyik füstölt kolbász a legfinomabb? Természetesen házilag! Ugyanis a gyártás során kizárólag természetes összetevőket használnak, ami a bolti termékekről nem mondható el. A gyári termékek összetételének tanulmányozása után a címkéken található listában a húson kívül (amely valószínűleg nem több, mint 30 százalék) szójakomponenst, belsőséget, keményítőt és különféle emulgeálószereket, tartósítószereket és sűrítőanyagokat talál. Ebből arra következtethetünk, hogy a szupermarketekben vásárolt füstölt kolbászoknak az ízesítők és ízfokozók miatt csak hús szaga van. Ezért sokakban felmerül a kérdés, hogy érdemes-e gyakran enni ezt a szinte teljesen mesterséges terméket, vagy házilag készíteni húskészítményeket? A természetes húsból készült füstölt kolbász ízletes, illatos és egészséges lesz. Ehhez a finomsághoz ajánlunk egy receptet. Egy csodálatos étel minden bizonnyal felfalja mindkét pofáját a házi készítésű.
Miből készül a házi füstölt kolbász
Mi kell ehhez az ételhez? Az első természetesen a friss hús. A sertéshús mellett marhahúst, baromfit, vadat is használnak (vadmadarak húsa,vaddisznó, szarvas, jávorszarvas). A legfinomabb füstölt kolbászt több fajta kombinálásával kapjuk. Másodszor, használjon különböző fűszereket. Ezek nélkül az étel nyájas és íztelen lesz. Harmadszor - döntse el, mi lesz a húskészítmények „ügye”. Ha a városban él, de nincs mellék telke, akkor mesterséges kagylót kell felhalmoznia. De egy teljesen természetes termék régi receptek alapján történő elkészítéséhez csak friss sertésbeleket használnak (lehet bárányból vagy tehénből, bikából).
Alkatrészek előkészítése
Ha bélrendszerrel foglalkozik, akkor azokat előzetesen fel kell készíteni. Ehhez 40-50 centiméteres szeletekre vágják, és kívül-belül hideg vízben megmosva 10-15 órán át erős sóoldatban áztatják. Ezután az összes felesleges lepedéket egy nem túl éles késsel lekaparjuk, megfordítva a beleket. Ezután a teljes fertőtlenítéshez a megmosott darabokat víz (1 l), szóda (2 evőkanál) és vodka (100 g) keverékébe helyezzük. A kapott szegmensek integritását öntözőkannán keresztül történő felfújással kell ellenőrizni. A következő lépés a hús elkészítése. Sokan húsdarálón keresztül darált darált húst használnak, de a lédúsabb kolbászt finomra vágott pép- és szalonnadarabokból nyerik (a teljes térfogat 1/6-ánál nem több). Ízesítsük bőségesen fűszerekkel (száraz fűszernövények, különböző típusú őrölt paprika), és jól keverjük össze.
Hogyan készül a füstölt kolbász
Ezután folytassa a leginkább felelősselpillanat - a héjak hússal való megtöltése. Ehhez egy speciális fúvókát használnak a húsdarálóhoz, amelyre a vékonybelet "harmonika" formájában helyezik el. A húsdarálót (lehetőleg kézi) fokozatosan megtöltve darált hússal, fordítsa el a fogantyút: a héj a benne lévő húsmasszával együtt kolbász formájában mozog. Kézzel lezárjuk, a kívánt hosszúságú szegmenseket formázzuk. Vannak, akik szívesebben csomagolják a termékeket spirálba, mások a bolti méretet - 20-25 cm. A hússal töltött beleket mindkét oldalon cérnával átkötik, és forrásban lévő, enyhén sós oldatban megfőzik babérlevéllel és fűszerekkel 10-15 percig. A lehűtött kolbászt két-három órára füstölőbe helyezik. Kész a finomság!
Ajánlott:
Hogyan főzz kolbászt otthon: recept fényképpel
Ma a szupermarketek polcai tele vannak kolbászválasztékkal. De sajnos az íze gyakran nem felel meg az elvárásoknak. A házi kolbász jó alternatíva a bolti kolbász helyett, azonban a piacokon sokszor túl drágák a kilogrammonkénti árat. De nem minden háziasszony tudja, hogyan készítsen kolbászt otthon. A házi készítésű termékek másik előnye a boltival szemben, hogy tudod, mi van benne
Hogyan készítsünk koktélt? Hogyan készítsünk koktélt turmixgépben?
Sokféleképpen készíthet otthon koktélt. Ma számos olyan receptet fogunk megvizsgálni, amelyek egyszerű és meglehetősen megfizethető termékeket tartalmaznak
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Hogyan készítsünk kolbászt otthon: a folyamat titkai
Sok szó esett már a bolti kolbász veszélyeiről. Keményítő, „közel természetes” élelmiszer-adalékanyagok, emulgeálószerek és stabilizátorok tartalmában ezek a termékek jobban hasonlítanak a vegyipar termékeihez. Próbáld ki a házi készítést, és érezd a különbséget! Rengeteg recept létezik ilyen fincsihez: főtt, félig füstölt, szalámi, sült, grillezett
Solyanka füstölt húsokkal: recept. Hogyan főzzünk hodgepodge-ot füstölt húsokkal
A füstölt húsos solyanka nagyon népszerű a különböző országok polgárai körében. Több recept is létezik rá. Lehet hús, hal, zöldség, hodgepodge. Sokan összetévesztik ezt az ételt a mi orosz savanyúságunkkal. Van hasonlóság, csak a mi orosz változatunkban a hús és a zöldség mellett gabonaféléket is adnak hozzá
