2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Sok szó esett már a bolti kolbász veszélyeiről. Keményítő, „közel természetes” élelmiszer-adalékanyagok, emulgeálószerek és stabilizátorok tartalmában ezek a termékek jobban hasonlítanak a vegyipar termékeihez. De Ukrajnában gyakran házi kolbásszal kedveskednek a vendégeknek. Próbáld ki és érezd a különbséget! Rengeteg recept létezik ilyen fincsihez: főtt, félig füstölt, szalámi, sült, grillezéshez. De abban a kérdésben, hogyan készítsünk otthon kolbászt, a fő probléma nem az, hogy hogyan töltsük meg a terméket, hanem az, hogy mibe töltsük a darált húst.
A húscsomagoló üzemek ipari kapacitásai a tölteléket celofánba vagy hasonló vegyi héjba sodorják. Ez akkor is egészségtelen, ha keményen dolgozunk és eltávolítjuk az ehetetlen kérget. Mivel a hőkezelés során az ilyen műanyagból származó veszélyes anyagok mélyen behatolnak a húsba. Ha már azon gondolkodik, hogyan készítsen kolbászt otthon, akkor a beleket kell keresnie. Ukrajnában megtalálhatókszinte minden élelmiszerpiacon a henteseknél. Tisztítva, sózva, szárítva, ezek a belsők 3, 5, 10 méteres zacskóba csomagolva várják vevőjüket. Oroszországban szerintem a húsos berkekre is érdemes menni a belekért.
A második probléma, ami egy rajongó útján felmerülhet, a darált hús tölteléke. Hogyan készítsünk kolbászt otthon húsdaráló nélkül, speciális fúvókával? Ha kézzel csinálja, túl hosszú és sivár lesz. A nedves belek kicsúsznak az ujjak közül, a darált hús egyenetlenül oszlik el, ami görbévé és esztétikussá teszi a kolbászt. A helyzetből egy másfél literes műanyag palack nyakának levágásával lehet kijutni. Nyomja meg erősen, vagy kösse a húsdaráló kimenetéhez.
Az első lépés az otthoni kolbászkészítéshez az, hogy visszaállítsuk a beleket. Első pillantásra semmire sem jók ezek a fehér csipkék. Ne rohanjon ítéletet hozni. Vágja le a használni kívánt belek számát (felvételét). A többit elrejti a hűtőszekrényben - sóval szárított formában tökéletesen tárolható. Áztassa a beleket meleg vízben. Két-három óra elteltével rugalmassá válnak, ujjakkal nyújtható, simítható. Most folyó víz alatt le kell mosni őket a felesleges sótól, és meg kell kezdeni a kolbászkészítés folyamatát.
Remélem, kész a tölteléked? A beleket 50 cm-es vagy rövidebb szeletekre vágjuk. Köss csomót a darab egyik végére. Tűvel átszúrjuk a héjat a távoli széléhez közel. Ez szükséges a levegő távozásához. Anélkül, hogy tudnák, hogyan kell otthon kolbászt készíteni, és különösen ezt a titkot, sok embernek felrobban a bélje és kiesett a darált hús. A héj második végét a húsdaráló speciális kúp alakú fúvókájára húzzuk, vagy ha nincs, az üveg nyakára húzzuk. Amikor megtelt a bél, megkötjük a második végét. Most elkezdheti főzni a tényleges kolbászt. Lehet szárítani, füstölni, sütni, sütni.
Hogyan készítsünk házi főtt kolbászt, például a Doktor gyermekkora óta kedvencét? Nagyon egyszerű. Futtassa át a marha- és sertéshúst kétszer egy finom hálós darálón. Adjunk hozzá cukrot, sót, kardamomot, borsot, tejet és tojást. A darált húst ismét turmixgéppel kell őrölni, amíg buja homogén masszát nem kapunk. Egy órára hűtőbe tesszük, utána tölthetjük a belet. Engedje le a formált cipót 90-95 fokos vízbe. Az ilyen kolbászt 85 oC-on kell főzni körülbelül egy órán keresztül, ügyelve arra, hogy a víz ne forrjon fel.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk sajtkrémlevest: receptlehetőségek a főzési folyamat lépésről lépésre történő leírásával
Az ömlesztett sajtból készült sajtlevesek igazi csemege. Főzésük egyszerű, gyors és egészséges. A cikkből az olvasó megismerheti ennek az ételnek a sokféle lehetőségét, az elkészítésének általános elveit és finomságait, valamint három receptet is talál a krémsajtleveshez
Hogyan készítsünk füstölt kolbászt otthon
A természetes húsból készült füstölt kolbász ízletes, illatos és egészséges lesz. Ehhez a finomsághoz ajánlunk egy receptet. Egy csodálatos étel minden bizonnyal mindkét arcra bekerül otthonába
Hogyan főzz kolbászt otthon: recept fényképpel
Ma a szupermarketek polcai tele vannak kolbászválasztékkal. De sajnos az íze gyakran nem felel meg az elvárásoknak. A házi kolbász jó alternatíva a bolti kolbász helyett, azonban a piacokon sokszor túl drágák a kilogrammonkénti árat. De nem minden háziasszony tudja, hogyan készítsen kolbászt otthon. A házi készítésű termékek másik előnye a boltival szemben, hogy tudod, mi van benne
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Hogyan főzzünk tejlevest otthon. Háziasszony titkai
A tejburgonyaleves tápláló étel a család minden tagjának. A cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a tejlevest
