Hogyan készítsünk sajtkrémlevest: receptlehetőségek a főzési folyamat lépésről lépésre történő leírásával

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sajtlevesek csodálatos csemege, különösen a sajt szerelmeseinek, ami ennek a klasszikus európai ételnek az alapja. Oroszországban nincsenek ősrégi sajtkészítési hagyományok, mint Európában, de a kulináris egyszerűségre és a találékonyságra vágynak. Ezért az orosz háziasszonyok gyakran olcsóbb és megfizethetőbb ömlesztett sajtból készítenek levest. Egy ilyen ételnek számos nyilvánvaló előnye van.

Méltóság

• Egyszerűség. Még egy kezdő számára is ez az étel a vállára esik, mivel olvasztott sajtból sajtlevest főzhet olyan világos és egyszerű lépésekkel, amelyek nem igényelnek különleges kulináris készségeket és ismereteket. Főzhető otthon, vidéken vagy kiránduláson, kis termékkészlet és minimális edény felhasználásával.
• Időmegtakarítás. Egy ilyen leves megváltás a háziasszonyok számára, ha túl sok dolguk van, vagy hirtelen jönnek a vendégek. Fél óra alatt elkészíthető. Még az összetett sajtlevesek is ritkán tartanak tovább egy óránál, ami összehasonlíthatatlan,például borschttal vagy káposztalevessel, ami két-három órát vesz igénybe.
• Segédprogram. Az első fogás alapja a fehérjében és kalciumban gazdag sajt. Ezek nélkülözhetetlenek a szervezet izom- és csontépítéséhez. Mivel ömlesztett sajtból is lehet sajtlevest főzni vízen, csak zöldségek hozzáadásával, bizonyos esetekben kiváló diétás étel lesz belőle.
• Pénzmegtakarítás. A legegyszerűbb leves lehetőségek gyakorlatilag nem terhelik a családi költségvetést. Egy teljes és ízletes első fogás elkészítéséhez négy személyre 200 gramm sajtra, pár burgonyára, egy vöröshagymára, zöldekre és egy sárgarépára lesz szüksége.

Változatos lehetőségek

A sajtlevesek másik előnye a rendkívüli változatosság. Főzik vízben és húslevesben, különféle zöldségekkel és húsokkal, gabonafélék és tészta hozzáadásával, gombával és hüvelyesekkel, garnélarákkal és egyéb tengeri ételekkel, füstölt húsokkal és kolbásszal, felvert tojással és babbal. A sajt sok ételhez illik. Ezért, mielőtt sajtlevest olvasztott sajtból készítene, el kell gondolkodnia azon, hogy melyik lehetőséget válassza.

Konzisztencia

Európában, különösen Franciaországban, ahonnan a sajtleves származik, általában úgy pépesítik, hogy az összes hozzávalót krémesre darálják. De Oroszországban népszerűek az olyan sűrű öntet levesek, mint a hodgepodge, a dupla halászlé vagy a napi káposztaleves. Bennük a hús és a zöldségek közepes és nagy darabokban úsznak, amelyeket meg kell rágni.

Logikus, hogy az orosz konyha hagyományai tükröződnek a receptekbensajtlevesek olvasztott sajttal. Az interneten közzétett receptekről készült fotók és videók azt mutatják, hogy a legtöbb orosz háziasszony szívesebben főzi ezt az ételt vastagon, ételdarabokkal, követve a házi főzés előírásait és elveit. Bár egy ilyen levest nem nehéz pépes levessé varázsolni, csak egy turmixgép kell hozzá.

Sajtválaszték

A sajt az egész étel ízalapja. A "Barátság" olvasztott sajttal készült sajtleves receptje szinte klasszikussá vált. Utóbbinak azonban a kapitalista bőség korszakában tucatnyi típusa található a boltok polcain. Ízben, sűrűségben, tejzsírtartalomban, mindenféle adalékanyagban különböznek egymástól. Nem szabad elfelejteni, hogy rossz sajtból nem lehet jó levest főzni. Óvatosan közelítse meg a választást, kerülje el ezeket a kétes és túl olcsó termékeket.

Olyan terméket vásárolhat, amely nem csak rosszul oldódik, de vegyszeres, természetellenes utóízével a levest is elrontja. Ez más ömlesztett sajtmárkákra is vonatkozik, nem csak a Druzhbára. Ezért, mielőtt sajtlevest ömlesztett sajtból készítene, mindig kóstolja meg ezt a terméket, és hogy biztos legyen benne, dobjon belőle egy kis darabot forrásban lévő vízbe is, hogy lássa, hogyan oldódik fel.

Ez a kísérleti módszer a legegyszerűbb módja a tökéletes sajt megtalálásának. Ami jól olvad és jó ízű is egyben. Kifejezetten levesekhez készült ömlesztett sajtokat is vásárolhat. Általában tökéletesen oldódnak, de mindenKülönböző kémiai adalékokat is tartalmaznak gomba vagy hagyma ízesítéssel, így bölcsebb először kipróbálni őket.

Általános főzési elvek

Hogyan főzzünk ízletesen és hibamentesen a sajtkrémlevest? Nagyon egyszerű. Elegendő egy egyszerű műveletsort követni, és ismerni néhány univerzális alapelvet az étel elkészítéséhez:

• Folyékony alapozó. A levest főzhetjük levesben vagy vízben. Ez egyéni preferencia kérdése. Bármilyen húsleves alkalmas: marhahúsból, sertéshúsból, csirkéből. Nagyon népszerűek a húsleves olvasztott sajttal készült sajtleves receptjei. Végül is lehetővé teszik, hogy nagyon tápláló és gazdag ételt főzzön. A vízen készült levesek ízükben szegényebbek, de könnyebben és gyorsabban elkészülnek.
• Arányok. Annak érdekében, hogy az étel kifejezett sajtízű legyen, körülbelül 100 gramm ömlesztett sajtot kell feloldani egy liter folyadékban. Bár ez az arány változhat. Minden a sajt zsírtartalmától és a levesben lévő egyéb adalékanyagoktól függ. Például tejszín vagy vaj.
• Sajt feloldása. Ahhoz, hogy a leves ízletes és szép legyen, az olvasztott sajtnak teljesen fel kell oldódnia benne, és fehér szuszpenzióvá kell alakulnia. Ami minden összetevőt krémes ízűvé impregnál. A lágy sajtok oldódnak a legjobban. A fóliarudakban lévő egyes típusok egyáltalán nem hajlandók megpuhulni, ezért finomra kell vágni, vagy még jobb, ha le kell fagyasztani és apró darabokra reszelni.
• A sajt elveszti ízét, ha túl sokáig főzik. Ezért jobb, ha a főzés vége felé tesszük a levesbe, amikor a többi termék már megfőtt. Sajtos dobozcsak tedd a fazékba. Erőteljes keverés közben pedig egy külön edényben feloldhatjuk kis mennyiségű forró húslevesben vagy vízben, majd a kapott sajtöntetet a levesbe öntjük. A második módszer hatékonyabb és egyenletesebb oldódást garantál.
• Univerzális algoritmus sajtleves készítéséhez. A burgonyát vagy a gabonaféléket vízbe vagy húslevesbe helyezik, majd egymás után hozzáadják a sült zöldségeket, a kész húst, a tenger gyümölcseit, a gombát, a cérnametélteket és más összetevőket. Mindezt úgy főzik, mint egy közönséges levesben. Körülbelül 5-10 perccel az étel elkészítése előtt apróra vágott sajtot öntünk bele, vagy sajtöntetet öntünk rá. Ha olvasztott sajttal szeretne sajtkrémlevest főzni, akkor a serpenyő kissé lehűlt tartalmát turmixgéppel a kívánt állagúra őröljük.

A főzés finomságai

• Hideg időben célszerűbb a húslevesben melegíteni a sajtleveseket. A meleg évszakban jobb, ha könnyű első fogásokat készítünk vízen, friss zöldségekkel.
• A sajtlevesek gazdagabbak és ízletesebbek az infúzió után. Azonban ne főzze őket nagy mennyiségben, legfeljebb néhány napig.
• A zöldségek vaj és növényi olaj keverékében történő sütése nemcsak az étel ízét gazdagítja, hanem elegánsabb megjelenést is kölcsönöz neki.
• A sajtleves alapja meglehetősen sűrű szuszpenzió. Időnként meg kell keverni, hogy ne égjen meg.
• Ha túl sűrű a leves, adhatunk hozzá vizet, de jobb minőségű tejszínt. Hígítják a sűrűséget ésfokozza az általános krémes ízt.
• Sűrűbb és táplálóbb leves készíthető a rántott zöldségekhez hozzáadott liszttel.
• Gondos háziasszonyok sajtlevest készítenek gombalevesre vagy a húsfőzés után megmaradt húslevesre salátákhoz.
• Fűszerezze meg ennek a levesnek az ízét a zöldségek és a füstölt szalonna párolásával, hogy füstös, sós ízt kapjon.

Feed

A sajtleveseket hagyományosan fehér kenyérrel vagy krutonnal tálalják. Ezenkívül a szárított kenyérkockákat közvetlenül egy tányérra helyezik, hogy sajtízzel telítődjenek. Ezenkívül a leveseket sült szalonnával vagy garnélával díszítik, megszórják apróra vágott fűszernövényekkel és finomra reszelt kemény sajttal, ami tovább fokozza az étel fő krémes ízét.

Krémes vízleves csiperkegombával

Ez egy nagyon egyszerű sajtleves recept olvasztott sajttal. Az orosz erdők nyáron és ősszel bővelkednek gombákban, de télen is lehet friss csiperkegombát vásárolni, és gyorsan elkészíthető egy kiváló étel.

Hozzávalók:

• Két liter víz.
• 200 gramm ömlesztett sajt.
• 300 gramm csiperkegomba, bármilyen nemes gombával helyettesíthető.
• Pár közepes burgonya.
• Egy izzó.
• Egy közepes sárgarépa.
• 30 gramm vaj.
• 30 milliliter napraforgóolaj.

Főzés:

1. A felszeletelt csiperkegombát vajban süssük aranybarnára, és tegyük különételek.
2. Ugyanabban a serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.
3. Adjunk hozzá gombát, és pároljuk együtt pár percig.
4. Forraljunk fel vizet, sózzuk, dobjuk bele az apróra vágott burgonyát. Félig főzzük. Tegye bele a sült gombát.
5. 5 perc elteltével adjunk hozzá reszelt sajtot vagy sajtöntetet a serpenyőbe, főzzük 5-10 percig, kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk felfőni a levest.

Sajtleves csirkével

Hozzávalók:

• Három liter víz.
• Két csirkecomb vagy -comb.
• 200 gramm minőségi ömlesztett sajt.
• Egy sárgarépa.
• Egy közepes hagyma.
• Két vagy három krumpli.
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. Először is el kell készítenie a húslevest. A megmosott, bőr nélküli csirkedarabokat hideg vízbe tesszük, a vizet felforraljuk, majd a habot és a zsírt eltávolítva kb fél óráig főzzük.
2. Vegye ki a húst a húslevesből, és mártsa bele az apróra vágott burgonyát, miután 300 milliliter folyadékot öntött egy külön tálba sajtöntéshez.
3. Készítsen zöldségsültet sárgarépával és hagymával. Add hozzá az edényhez, amikor a burgonya már majdnem kész.
4. Készítse elő a sajtöntetet. Ehhez melegítse fel a húslevest. Tegye bele a sajtot, és folytonos keverés mellett oldja fel teljesen.
5. Pár perc elteltével öntsük a sajtöntetet a levesbe, és tegyük bele a feldarabolt főtt csirkét.
6. Főzz még 5 percig. Ezután hagyja főni a levest legalább fél óráig.

Sajtos krémleves receptje olvasztottsajt

Hozzávalók:

• 500 milliliter víz.
• Egy burgonyagumó.
• 70 gramm ömlesztett sajt.
• Kis sárgarépa.
• Egy fej hagyma, helyettesíthető póréhagymával.
• 100 milliliter tejszín.
• 50 gramm kemény sajt.
• Több ág kapor.
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. Töltsön növényi olajat a serpenyő aljába. Pirítsd meg ott a reszelt hagymát és sárgarépát.
2. Adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, és pirítsuk 1-2 percig.
3. A zöldségeket felöntjük vízzel, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük, és körülbelül fél óráig főzzük, amíg megpuhulnak.
4. Adjunk hozzá tejszínt és főzzük 10 percig.
5. Az edény teljes tartalmát botmixerrel simára vágjuk.
6. Szórja meg a levest kaporral és reszelt kemény sajttal. Tálaljuk krutonnal vagy friss kenyérrel.