Shawarma otthon: főzési receptek és hozzávalók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Talán az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb étel a főzés során a shawarma (más néven shawarma). Otthon is gyorsan elkészíthető ez a kiadós és illatos falat. És számtalan főzési lehetőség és recept létezik! És most érdemes megfontolni a leghíresebbet.

Hagyományos arab szósz

Mielőtt továbbmennénk a főzési folyamat történetéhez, át kell gondolnunk a shawarma szósz számos receptjét. Mindenki tudja, hogy ez egy nassolnivaló, amely keletről érkezett hozzánk. Tehát először a hagyományos arab szósz elkészítéséről fogunk beszélni. Szükséged lesz:

• alacsony zsírtartalmú tejföl - 1 csésze;
• finomra vágott zöldhagyma - 50 gramm;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• curry - 1/3 teáskanál;
• kis ecetes uborka - 1 db;
• növényi olaj - 3 evőkanál

Csak a fokhagymát kell jól összetörni, az uborkát apró kockákra vágni, majd egy külön edényben összekeverni az összes felsorolt hozzávalót. Ezután hagyjuk felfőni (30 perc elég), éshasználható.

Török paradicsomszósz

Mindenképpen meg kell próbálnia főzni. A Shawarma szósz receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• hagyma - 2 db;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• Bolgár édes paprika - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• friss koriander és kapor - fél csokor;
• piros és fekete őrölt bors – 0,5 teáskanál egyenként;
• őrölt koriander - 1 teáskanál

A fűszeres szósz elkészítése nem tart sokáig. Először meg kell hámozni és megmosni a hagymát, majd véletlenszerűen felaprítani és egy turmixgép tálba tenni. Ugyanezt tegye a kaliforniai paprikával. Fontos, hogy megtisztítsuk a szárától, magjától és minden magjától. Csak a pép kell.

Adjon hozzá véletlenszerűen aprított koriandert és kaprot, valamint az összes többi hozzávalót is a turmixgépbe. Ezután kapcsolja be teljes teljesítményen, és várjon egy kicsit - homogén aromás masszát kell kapnia. Kipróbálhatod sóval. Minden rendben? Ezután öntheti a mártást egy edénybe, és hagyja befúrni. Nem? Ezután meg kell sózni, és egy turmixgéppel még egy kicsit verni.

Hozzávalók a klasszikus verzióhoz

És most beszélhetünk arról, hogyan készül a shawarma otthon. Két adaghoz a következő termékekre lesz szüksége:

• vékony friss lavash - 2 db;
• friss káposzta - 150 gramm;
• csirkefilé - 1 db;
• uborka (friss vagy ecetes) - 2 db;
• koreai sárgarépa– 150 gramm;
• paradicsom - 1 db.

A hagyományos shawarma ezekből az összetevőkből készül. A csirke receptje univerzális - egy ilyen étel bárki számára vonzó lesz. Sokan reszelt kemény sajtot is tesznek bele, bár a keleti kulináris szakemberek ezt nem tartják megfelelőnek. Ez azonban ízlés dolga. Ha akarod, használhatsz sajtos pita kenyeret is: a shawarma illatosabb lesz.

Főzési folyamat

Először is be kell pácolnod a csirkét. Ehhez szüksége lesz:

• só - 2 csipet;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• paprika - 2 tk;
• granulált fokhagyma - 2 evőkanál;
• cayenne bors - 1 teáskanál;
• csirkefűszer - 2 tk;
• növényi olaj - 50 ml.

A filét 4 szeletre kell vágni. Mindegyiket megsózzuk, megszórjuk fokhagymával, paprikával, borssal és fűszerekkel. Tegye a darabokat egy külön edénybe, fűszerezze növényi olajjal és jól keverje össze. Hagyja hatni legalább 15 percig.

Amíg a madár pácol, elkezdheti a többi hozzávaló elkészítését: a paradicsomot és az uborkát karikára vágjuk, a káposztát apróra vágjuk.

Akkor meg kell sütni a csirkét. Egy grillserpenyőt (egy normál is megtelik) öntsünk meg olajjal, rakjuk ki a pácolt szeleteket. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, fóliára tesszük és feltekerjük. Adj 5 percet, hogy szaftosabb legyen. Ekkor a serpenyőt szalvétával kell átitatnia, és el kell távolítania belőle a filé maradványait.

Alakítás és csomagolás

Akkor minden egyszerű. Kenjünk meg egy pita kenyeret mártással, majd rétegesen töltsük meg: apróra vágott csirke, káposzta, uborka, paradicsom és sárgarépa. A tetejét ismét szósszal a szaftosság érdekében. Ha úgy dönt, hogy sajtot ad hozzá, az legyen az utolsó.

Hogyan kell helyesen elhelyezni a tölteléket? A hely jobb szélétől kicsit szélesebbre kell lépni, mint amennyit a töltelék tart. Hagyja szabadon – ez a rész lefedi az összetevőkkel feltöltött területet. A tölteléknek körülbelül a pita kenyér 1/7-ét kell kitennie. A felső és alsó széleket is szabadon kell hagyni (4 cm elég).

Csak be kell csomagolni a majdnem kész shawarmát pita kenyérbe. Fedjük be a tölteléket a jobb, felső és alsó szélével. Majd csak szorosan tekercsbe tekerjük. A töltelék nem fog kiesni, mert mindhárom széléről pita kenyérrel borítják. Ha attól tartunk, hogy sütés közben kinyílik, akkor óvatosan rögzítheti a varrást két fogpiszkálóval.

Ezután már csak a serpenyőbe kell küldeni, lassú tűzön, fedő alatt. Elég 2-3 perc mindkét oldalon. Az ízletes shawarma teljesen felmelegszik, és nem ég le.

Vegetáriánus shawarma

Nem mindenki eszik húst. De sokan enélkül el sem tudják képzelni az igazi shawarmát! Nos, a hagyományos változatban benne van a hús, de lehet másképp is. Három vegetáriánus snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• vékony lavash - 3 darab;
• nagy uborka;
• gomba - 200 gramm;
• nagy, sűrű paradicsom;
• Adyghe sajt - 300 gramm;
• két lap Pekingrőlkáposzta;
• egy csipet koriander.

A húshiány ellenére ez az otthoni shawarma nagyon kielégítő lesz. Az energiaérték fő forrása ebben az esetben a gomba és a sajt. Amúgy lecserélheted szejtánnal is, az is finom lesz.

Ez az egyszerű shawarma a fenti elv szerint készült. Különös figyelmet kell fordítani csak a sajtokra. Villával össze kell törni, és növényi olajjal enyhén kikent, korianderrel megszórt serpenyőben kisütni.

Shawarma darált hússal: hozzávalók

Az étel egy másik jól ismert változata, amit nem lehet szó nélkül hagyni. Otthon a darált shawarma ugyanolyan egyszerűen készül, mint a fent említett ételek, de ez egy kicsit több időt vesz igénybe. A szükséges termékek a következők:

• vékony lavash - 2 darab;
• 300 gramm darált marhahús;
• két friss uborka;
• egy nagy sárgarépa;
• hagymafej;
• egy kis növényi olaj.

A fentieken kívül szüksége lesz egy pácra is. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tiszta hideg víz - 100 ml;
• ecet - 0,5 tk;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• szójaszósz - 2 evőkanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• bors és só ízlés szerint.

Bármilyen szószt elkészíthetsz, de ha a shawarma összetételére koncentrálsz, akkor a paradicsom a legjobb.

Főzés

Először lédúsat kell főzniropogós hagyma. Meg kell hámozni és félkarikára vágni, majd pácolni. Egy tálba kell tenni, és víz, növényi olaj, szójaszósz, ecet, cukor, bors és só homogén keverékét önteni a tetejére. Ebben a masszában a hagymának körülbelül fél óráig kell pácolódnia.

Akkor meg kell csinálni a sárgarépát – meghámozzuk, megmossuk és lereszeljük hosszú szívószállal. El kell küldeni pácolni a hagymával.

A következő lépés a darált hús elkészítése. Kikent serpenyőben kell puhára sütni.

Utolsó teendő az, hogy felvágjuk az uborkát és elkészítjük a szószt. Ezután létrehozhatja a shawarmát.

Friss salátával ajánlatos tálalni. Paradicsommal például tejföllel ízesítve. A shawarma ebben a verziójában ezek az összetevők egyike sincs.

Hogyan csomagoljunk shawarmát egy kerek pita kenyérbe?

Ez a kérdés sok szakácsot érdekel. Valójában a shawarmát egy kerek pita kenyérbe ugyanúgy becsomagolhatod, mint egy téglalap alakúba. A technika és az elv hasonló a burrito nevű mexikói snack elkészítéséhez.

A kerek lavash nemcsak kényelmes, hanem praktikus is. Használatával a tölteléket egyenletesen beboríthatjuk pita kenyérrel. Aztán elfogyasztáskor a sütemény nem veszíti el formáját.

Tehát vegyél egy kerek pita kenyeret, és helyezd a tölteléket annak alsó harmadába, behúzva. Fedjük le az oldalát a torta széleivel. Ezután húzza be a laza alját. Aztán csak felteker mindent. Alulról felfelé kell haladnia, óvatosan fel kell vennie a tölteléket, és enyhén megdönteni.

A legvégén le kell nyomni a tölteléket. élúgy behúzva, hogy a varrás a pita kenyér közepén legyen. Ha ez nem működik, használhatja a korábban említett fogpiszkálót.

Szokatlan shawarma lehetőségek

Ha különféle szerzői recepteket tanulmányoz ehhez az ételhez, nem fog meglepődni a változatosságon. Kiderült, hogy vannak ilyen típusú shawarma:

• Ananászszal és csirkével. Hummusszal tálaljuk.
• Rákrudakkal, friss uborkával és hússal.
• Főtt tojással vagy apróra vágott omletttel.
• Sült burgonyával. Ez a verzió azonban inkább a souvlakira emlékeztet.
• Sült hallal és hagymával.
• Rizzsel.
• Kacsával vagy pulykával.
• Pekinggel vagy karfiollal.
• Grillsütővel vagy vadászkolbásszal.
• A darált alma és túró hozzáadásával.

És amiben csak az emberek nem pácolnak húst főzés előtt! Sör, bor, természetes citromsav ásványvízzel, narancslé, mustár, kefir… Rengeteg lehetőség van. Biztosan sokuknak van eredeti ízük, de most a hagyományosabb ajánlásokat szeretném felsorolni ennek a keleti ételnek az elkészítéséhez.

Főzési titkok

Végezetül néhány árnyalatot szeretnék megjegyezni, amelyek figyelembevételével igazán finom shawarmát készíthet. A csirkehús receptje természetesen univerzális, de előbb-utóbb valami újat akarsz majd. Tehát itt van néhány hasznos tipp:

• Ahhoz, hogy az íz gazdag és sokrétű legyen, többféle húsból kell tölteléket készíteni. Készítsen darált sertés- és marhahúst csirkével és bárányhússal, ha lehetséges, majd áztassa be arab fűszerekbe.
• A húst farokzsíron ajánlott sütni. Nagyon lágy és fűszeres lesz.
• A szószhoz legjobb, ha a fokhagymát a fűszerekkel együtt ledaráljuk, kevés növényi olaj hozzáadásával.
• Illatosabb és ünnepibb mártás lesz, ha koriandert és bazsalikomot adsz hozzá.
• Ha úgy dönt, hogy sajtot adunk hozzá, akkor érdemes az első és az utolsó rétegbe tenni. Mindkét oldala megolvad, és finom tölteléket képez.
• A shawarmát pitában (üreges tortában) is kényelmes főzni. A bemetszést tetszés szerint elkészítheti, és esztétikailag sokkal kellemesebb enni.
• Hús helyett használhat kolbászt. A szalámi jobb. Valamilyen "doktor" is megteszi, de akkor jól meg kell sütni.
• Ha a shawarmát a lehető legpikánsabbá és fűszeresebbé szeretné tenni, akkor nem spórolhat a fűszerekkel. A szószhoz csípős ketchupot, adzsikát vagy mustárt, több zúzott fokhagymát, curryt, csípős borsot adunk. A töltelékbe pedig apróra vágjuk a chilit vagy a jalapenót. De itt is fontos, hogy ne vigyük túlzásba.

Nos, amint látja, a shawarma készítése egyszerű, érdekes és kreatív folyamat. Ez az étel szereti a kísérletezéseket, így teljes mértékben bekapcsolhatja a fantáziát.