Tekercs otthon: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A ma népszerű japán étele sok helyzetben kényelmes: könnyű ebédként felnőtteknek és gyerekeknek, piknik ételként vagy akár uzsonnának is. Tanuljon meg otthon alapvető tekercsrecepteket, és megtöltheti őket zöldségek, húsok, tofu és omlett végtelen kombinációival. Remek módja a megmaradt élelmiszerek felhasználásának is!

Népszerűség és ízek

Ez az étel Japánból származik, de világszerte népszerűvé vált az Egyesült Államokban. Innen kezdett el terjedni az egész világon, és itt találtak fel minden új típusú tekercset. Igen, és tulajdonképpen Amerikának köszönhetjük a nevet, mert Japánban "maki"-nak hívják a tekercseket.

Ez az étel általában speciális rizzsel készül, de a szokásos kerek szemű rizs is megfelelő lehet. Ha maradék rizst használ, melegítse fel, és adjon hozzá rizsecetet.

Ez a recept részletezi, hogyan készítsünk zsemlét otthon. Egy fényképpel ellátott recept segít abban, hogy könnyen és hiba nélkül megcsináld. Kezdjük a legegyszerűbb tekercssel - hosomaki, amelyből állegy fő összetevőből készül, és általában noriba van csomagolva kívülről. Általában nagyon sok recept és változat létezik a töltelékeknek. A legegyszerűbb tekercsek általában egy vagy két töltelék összetevőt tartalmaznak, például uborkát, tonhalat, lazacot vagy angolnát.

A nyugatiak több összetevőt tartalmaznak, és ezek többsége "fordított" (uramaki). Az ilyen tekercsekben a rizs kívül van, a nori pedig belül. Vannak futomaki is - ezek a legnagyobb tekercsek, amelyekben kevés a rizs, de a töltelék összetevőinek száma eléri az ötöt.

Sok étterem saját verziót, kombinációt és egyedi nevet készít. És a jövőben ezek az ételek nagyon népszerűek lesznek. Íme néhány a leggyakoribb tekercsek közül, amelyek receptjeit világszerte ismerik:

• "Kalifornia";
• "Sárkány";
• "Szivárvány";
• "Caterpillar";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Most készítsünk tekercseket

Ma hosomakit készítünk - a hagyományos és legegyszerűbb tekercseket, házilag, és ebben egy lépésről-lépésre recept segít. Sokkal egyszerűbbek, mint a többkomponensűek, így tökéletesek oktatóanyagokhoz, mielőtt továbblépnének Kaliforniába és a Dragonba. A tonhal- és uborkás tekercs a legnépszerűbb hosomaki, és valószínűleg már láttad már enni őket japán éttermekben. Ha nem szereted a nyers halat vagy az uborkát, helyettesítheted tetszőleges hozzávalókkal. És ha nagyon szeretszhal, ismerje meg, hogyan készíthet Philadelphia tekercset otthon egy lépésről lépésre található recepttel. De jobb a hagyományos hosomakival kezdeni.

Mire van szüksége?

A főzéshez szükséges összetevők és eszközök valójában könnyebbek, mint gondolnád. A tekercs elkészítéséhez mindössze négy dologra van szüksége: sushi rizsre, tetszés szerinti feltétekre, nori lapra és bambusz sushi alátétre.

1.ábra

Ez a legfontosabb összetevő. A zsemléhez való rizst az otthoni receptben, valamint az étteremben is speciális ecettel kell fűszerezni. Ez több ízt ad, és "tanulékonyabb" lesz.

2. Töltőanyagok.

A hosomaki töltőanyagai hagyományosan nyers vagy főtt tenger gyümölcsei és zöldségek. Ha azonban nem eszik nyers halat, használhat más hozzávalót is. Kísérletezzen, hogy megtudja, mit szeretne végül.

3. Nóri.

A japán főzéshez sokféle hínárt használnak, de a tekercsekhez szárítottra van szükségünk. Megsütik, és úgy néznek ki, mint egy sötétzöld papírlap. Ehhez a recepthez fél ív norit használunk, de ez a méretétől függ.

Ne feledje, hogy a nori magába szívja a nedvességet és könnyen lágyul. Ezért ha kinyitja a csomagot, tárolja légmentesen záródó edényben vagy műanyag zacskóban (lezárás előtt távolítsa el a levegőt), és tartsa a hűtőszekrényben.

4. Bambusz szőnyeg.

Ez egy speciális keskeny bambusz szőnyegcsíkok. A rizst tekercsbe forgatják vele. Jobb, ha vékony és lapos csíkokkal rendelkezőt vásárolunk – rugalmasabb és könnyebben lehet vele dolgozni.

Ha nem szeretne bambuszszőnyeget vásárolni, használhat egy vastag, vastag konyharuhát ugyanilyen méretre hajtva.

Termékkészlet

Hozzávalók:

• 2 csésze nyers japán sushi rizs;
• 4 evőkanál (evőkanál) ecet (lehetőleg rizs);
• 2 evőkanál (evőkanál) kristálycukor;
• 1 teáskanál (teáskanál) só.

Töltés:

• 1 uborka;
• 200 gramm tonhal;
• 1 doboz fermentált szójabab.

Kézi mosási megoldás:

• ¼ csésze víz;
• rizsecet (evőkanál).

Minden más:

• 5 lap nori (hínár);
• szójaszósz;
• wasabi (opcionális);
• ecetes gyömbér (opcionális).

Tekercs főzés otthon (recept fotóval)

Vágja le az uborka mindkét végét. Utána vágjuk hosszában és ismét ketté – úgy, hogy négy csík jöjjön ki. Késsel távolítsuk el a magokat, és vágjuk újra hosszában ketté. A végén nyolc uborkacsíkot kell kapnia.

Vegye ki a babot a tartályból, és ízesítse a zacskóban lévő szójaszósszal vagy fűszerezéssel. Az egészet addig keverjük, amíg a paszta sima nem lesz. A tonhalat szeletekre, majd vastag, hosszú csíkokra vágjuk. Kombinálással készítsen megoldást a kezek nedvesítéséreecetet és vizet egy kis tálba. Ez a megoldás megakadályozza, hogy a rizs a kezéhez tapadjon.

Vágja ketté a norit. Ne feledje, hogy az algák könnyen megromlanak, ezért tartsa a fel nem használt lepedőket légmentesen záródó zacskóban, és vegyen belőle annyit, amennyire szüksége van. Helyezzen egy sushi szőnyeget a munkafelületére. Helyezzen egy fél nori lapot egy bambusz szőnyegre. Hagyj magadhoz közelebb körülbelül 3-4 lécet a szőnyegből. Fektesse le a hínár fényes oldalával lefelé.

Tekercsformázás

Nedvesítse meg a kezét, mielőtt hozzáér a sushi rizshez. Tedd fel a képet. Próbáljon meg mérőedényt használni. Így a rizs mennyisége minden tekercshez azonos lesz, és a tekercsek azonos méretűek lesznek. Ügyeljen arra, hogy a mérőpohár is nedves legyen, hogy a rizs ne ragadjon rá.

Tegye a rizst balra a nori közepére. Most hajtsa ki, hagyva egy kis helyet a nori felső széle mentén. A rizst egyenletesen elosztjuk. A nedves ujjakat mártsuk vízbe, ha a rizs elkezd ráragadni. A tölteléket (tonhal, uborka, bab) a rizs közepére tesszük. Ha a tonhal vagy az uborka túl rövid, adjon hozzá további darabokat.

Ezt követően az ujjaival a tölteléket fogva, egyetlen gyors mozdulattal tekerjen mindent egyetlen tekercsbe. Maradjon egy kis nori a széleken, töltelék nélkül. Nyomja le őket az ujjaival, hogy a rizs ne essen ki. Hozzon létre egy formát - négyzet vagy kerek. Végül emelje fel a sushi alátétet, és fordítsa el még egyszer a tekercset, hogy lezárja a nori széleit. Nyomja meg ismét kissé a széleket.

Vágja ketté ezt a tekercset, és nedves törülközővel nedvesítse meg a kést. Nedvesítse meg újra a kést, és vágja fel mindegyik felét további 3 darabra.

Otthon sült zsemle (Vulkán recept)

Hozzávalók:

• rizs (üveg);
• nori (pár lap);
• 4-6 zöldhagyma szár;
• 1/3 normál uborka (héj nélkül);
• 2 evőkanál krémsajt (opcionális);
• 1 evőkanál szezám;
• só, cukor, rizsecet.

Feltöltés:

nyolc-kilenc garnélarák, 150 gramm nyers lazac vagy 150 gramm tengeri herkentyű

Vulcano csípős szósz:

• kétharmada egy csésze bolti vagy házi majonéz;
• 2 evőkanál csípős szósz (chili).

Hogyan főzzünk sült zsemlét otthon (recept lépésről lépésre)

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

1. Főzzük meg a rizst, adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot, majd keverjük össze.
2. Amíg a rizs fő, elkészítjük a feltétet. A nyers garnélarákot, a tengeri herkentyűt és a lazacot apró darabokra őröljük, és a vulkánszószba dobjuk.
3. A keveréket egy négyzet alakú alufóliára öntjük, és a széleit kicsit hajtsuk be, hogy ne folyjon ki.
4. Süssük addig, amíg a hal vagy a tenger gyümölcsei elkészülnek.
5. Míg a szósz sül, bélelj ki egy bambusz szőnyeget műanyag fóliával, és helyezz a tetejére egy nori lapot.
6. Vágja az uborkát vékony csíkokra.
7. Egy kanál segítségével vékony rétegben kenje rá a rizstegy lapot hínár, majd rendezze el az uborkát, a hagymát és a sajtot.
8. Fordítsa meg, vágja fel és szórja meg szezámmaggal.
9. A szósz már elkészült. Tedd tekercsekre. A tetejére egy keveset süthetünk, hogy otthon meleg zsemlét készíthessünk. A recept ízlés szerint alakítható.

Amint látja, a főzésben nincs semmi bonyolult. Az otthoni sushi és zsemle receptjei meglehetősen megfizethetőek, és gyakran megörvendeztetheti magát és szeretteit.