Kenyér sörön: recept, főzési mód, fotó

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Kevés dolog hasonlítható össze a frissen sült kenyér illatával. Sok háziasszony fél attól, hogy felvállalja a főzést a konyhájában, mivel ezt a folyamatot nehéznek és időigényesnek tartja. Valójában vannak egyszerű házi cipóreceptek, amelyek nem igényelnek sok időt. Az ilyen egyszerű ötletek közé tartozik a sörös kenyér, amelynek elkészítése legfeljebb egy órát vesz igénybe.

Az élesztőmentes sütés jellemzői

Az egészséges életmód hívei egyre nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszerek minőségére. Természetesen további követelményeket támasztanak egy olyan népszerű termékkel szemben, mint a kenyér. Az ipari pékség például száraz termofil élesztőt használ, ami nem mindig egészséges. Ezért hasznosabb a természetes starterkultúrák alapján, mézzel, komlóval vagy liszttel készített termék. Az ilyen kenyér nem károsítja a bél mikroflóráját, sűrűbb, így gyorsabban jön a teltségérzet.

Emellett, miközben a házi cipót sütötte, a háziasszonymindig ellenőrizni tudja a termékek minőségét és összetételét. A házi kenyérhez mézet, diót, különféle magvakat és gyógynövényeket adhatunk. És minden alkalommal egyedi ízű és aromájú, egészséges terméket kap.

Talán a legegyszerűbb söröskenyér recept. A komlóban lévő élesztőnek köszönhetően egy ilyen cipó buja és elképesztően ízletes lesz.

Teljes kiőrlésű kenyér

Ebből a friss, egészséges kenyérből egy darabka tökéletes házi leveshez. Igen, és a vele készült szendvicsek kiadósak és egészségesek lesznek.

A főzéshez szüksége lesz:

• teljes kiőrlésű liszt - 180g;
• búzaliszt - 200 g;
• só - fél teáskanál;
• cukor (lehetőleg nád) - 75 g;
• sör - 330 ml.

Keverj össze kétféle lisztet, sót és cukrot. Lassan öntse hozzá a sört, amíg sűrű, lágy tésztát nem kap. Több percig kell dagasztani, ekkor a sörön lévő kenyér pompás lesz.

A formát kikenjük olajjal, beletesszük a tésztát és megformázzuk. A kenyér tetejét megkenhetjük vajjal.

180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 50 percig sütjük. A kenyér készenléte gyufával ellenőrizhető - ha szárazon jön ki, kész a termék.

Kenyér olajbogyóval és bazsalikommal

Egy cipó elkészítése e recept szerint kicsit tovább tart. A kapott kenyér íze azonban a sütőben lévő sörön több mint kompenzál minden költséget.idő.

Egy cipóhoz szüksége lesz:

• búzaliszt - 480 g;
• cukor (helyettesíthető mézzel) - 2 evőkanál;
• friss bazsalikom - 50 g;
• magozott olajbogyó - 10 darab;
• sütőpor - 15g;
• sötét sör – 330 ml.

A lisztet alaposan átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral és a cukorral. A megmosott és szárított bazsalikomot és az olívabogyót apróra vágjuk, a liszthez adjuk és összekeverjük.

Ezután öntsünk bele sört, spatulával keverjük össze mindent, amíg homogén tésztát nem kapunk. Ha ragacsos, adjunk hozzá még lisztet.

Tegye a tésztát a formába 2/3 magasságig, megkel, és felveszi a teljes térfogatot. Kenjük meg vajjal a tetejét, és süssük 35-45 percig 180 fokon.

A készenlétet gyufával vagy fanyárssal ellenőrizhetjük.

A recept szerint a sörön lévő kenyér illatos és sűrű, ropogós héjú. Az olajbogyó darabjai és a bazsalikom friss illata pikantériát adnak hozzá.

Tipp: Minél sűrűbb és ízesebb a sör, annál finomabb lesz a kész termék.

Sötét kenyér rajongók

Azoknak az ínyenceknek, akik a köményes vagy illatos fűszernövényes rozskenyér gazdag ízét részesítik előnyben, több időt és erőfeszítést kell fordítaniuk a sütésre. A rozsliszt nehezebb és durvább, mint a búzaliszt, ezért élesztővel sütik.

A rozslisztnek meglehetősen magas a savtartalma, és ez nem mindig tesz jót az egészségnek. Ezért a tapaszt alt szakácsok azt javasolják, hogy keverje összebúza (15%-ról 25%-ra).

Ne felejtsük el, hogy a rozsliszt alacsony gluténtartalma miatt a tésztát nem kell sokáig dagasztani, attól még a kezünkhöz ragad. Igen, és nem szabad sok lisztet hozzáadni, vékony tésztából finom kenyér lesz.

Ezek a tulajdonságok miatt jobb a rozskenyeret sörön sütni kenyérsütőgépben, ha van speciális "Rozskenyér" üzemmód. Ebben az üzemmódban a sütés kezdetén alacsony hőmérsékletet tartanak fenn, hogy a tészta ne keljen meg.

Rozskenyér zabpehellyel

Szokatlan ízű ez a rozskenyér sörrel, a méznek köszönhetően kicsit édes, a sörnek köszönhetően kicsit fűszeres. Ha egyszer kipróbálod, újra és újra meg akarod majd sütni.

Fő összetevők:

• rozsliszt - 350 g;
• búzaliszt - 150 g;
• friss élesztő - 30 g;
• méz - 2 evőkanál;
• világos sör – 250 ml;
• víz - 150 ml.

A kenyér megszórásához zabpehely (50 g), egy evőkanál rozsliszt és nádcukor és egy kis sör szükséges.

Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk és a keverékhez adjuk. A tésztát összegyúrjuk. Tekintettel a rozsliszt tulajdonságaira, megnedvesítheti a kezét növényi olajjal, akkor nem fog túlságosan ragadni a tészta.

Fedjük le a tésztatálat egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni. 3-4 órát vesz igénybe (a rozsliszten lévő tészta sokáig megkel). Ezalatt a hangerőnek meg kell duplázódnia.

Gyúrja újra jól a tésztát,majd szorosan golyóvá tekerjük. A sör, a liszt és a cukor összekeverésével elkészítjük az öntetet. Szilikon ecsettel kenjük be a kenyeret minden oldalról, majd szórjuk meg zabpehellyel. Öntse a tésztát a formába, és hagyja kb. 2 órát pihenni, amíg az ujjával megnyomva visszaugrik.

Ahhoz, hogy sörön kenyeret süthessen a sütőben, fel kell melegítenie 220 fokra, és a formát a tésztával átlagosan körülbelül 25 percig kell tartania. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200-ra, és süsse további 10-15 percig. Az idő gyakran a sütő jellemzőitől függ.

Hűtsük le a kenyeret, és élvezzük a zamatos ízét.

Receptek kenyérre sörre kenyérsütőgépben

A kenyérsütő használatának köszönhetően a tésztadagasztás folyamata már nem zavarhatja a háziasszonyt. A lényeg az, hogy helyesen mérjük ki az összes szükséges összetevőt, és akkor minden automatikusan megtörténik.

Ezért rengeteg recept létezik a házi kenyér kenyérsütőgépben való elkészítéséhez, egy kis cikkben nem is lehet felsorolni az összes lehetőséget. Maradjunk egy egyszerű alapreceptnél a sörre kenhető kenyérhez egy kenyérsütőgépben, amelyet hetente legalább többször elkészíthet. A maláta és az illatos kömény klasszikus kombinációja minden háztartásban tetszeni fog.

Mézes és köményes kenyérhez a következőkre lesz szüksége:

• búzaliszt - 480 g;
• friss élesztő - 30 g;
• sör (lehetőleg világos) - 280 ml;
• méz - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• köménymag - 2 teáskanál
• olívaolaj - 1 evőkanál.

Minden folyadéka hozzávalókat a kenyérsütőgép táljába tesszük, összekeverjük, majd hozzáadjuk a sót, a köménymagot, a lisztet. Csukja le a fedelet, és állítsa az üzemmódot "Alap"-ra közepes kéreggel.

Hűtsük le a kész kenyeret, takarjuk le egy szalvétával, majd vágjuk fel.

Litván rozskenyér kenyérsütőben

A sötét rozstészta rajongói imádni fogják ezt a söröskenyér receptet. A kenyérsütőgép használatának köszönhetően egy ilyen termék sütése egyáltalán nem lesz nehéz. Természetesen használhatod a sütőt is, de akkor a sütési folyamat több erőfeszítést igényel.

A litván kenyérhez a következőkre lesz szüksége:

• búzaliszt - 380 g;
• rozsliszt - 250 g;
• száraz élesztő - 2,5 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• csirke tojás - 1 db;
• kefir - 100 ml;
• sötét sör – 200 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• kakaó - 1 teáskanál;
• méz - 1 teáskanál;
• instant kávé - 0,5 tk.

Töltsük a sört a kenyérsütő edényébe. A kefirt és a kakaót összekeverjük, hozzáadjuk a sörhöz. Ezután adja hozzá az összes többi folyékony összetevőt.

Szitáld át a lisztet, és add hozzá a tálba, öntsd bele a kávét és az élesztőt. Ügyelni kell arra, hogy a száraz élesztő ne keveredjen folyékony termékekkel.

Ha a kenyérsütő rendelkezik "Rozskenyér" üzemmóddal, akkor nyugodtan kiválaszthatja. Ha nem, választhatja a közepes héjú "Sima kenyeret". A sütési idő körülbelül 3 óra lesz.

Igény esetén ennek a finom kenyérnek a receptje lehetmódosítsa kömény, fűszernövények vagy maláta hozzáadásával.

A finom házi kenyér titkai

Van néhány egyszerű titka a profi szakácsoknak, amelyek felhasználásával biztosan tud majd finom kenyeret sütni sörre.

A sör mennyisége a liszt minőségétől függ. A tésztának könnyen el kell távolodnia az edény falaitól anélkül, hogy hozzáragadna.

Ahhoz, hogy az élesztőtészta gyorsabban megkeljen, le kell takarni egy törülközővel, és meleg helyen kell hagyni.

Minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie, még a tojást és a vajat is ki kell venni a hűtőszekrényből.

A finom kéreg érdekében kenje meg a megkelt tésztát olvasztott vajjal, íróval vagy tejjel. Jobb, ha a formát a leendő cipóval a sütő közepére helyezzük, akkor a termék egyenletesen sül meg.

A frissen sült kenyeret ki kell venni a formából, és rácson ki kell hűteni. Szánjon rá időt, néha a hűtési folyamat több órát vesz igénybe.

Bár a friss kenyeret melegen is lehet enni, még jobb az íze!