Tej pu-erh: leírás, gyártási technológia és tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tejpuerh a kínai Yunnan tartományban készül. Ott a teát közvetlenül a napon szárítják, ami pozitív hatással van a végtermék ízére.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy Kínában általában porcelánt használnak az italhoz.

Leírás

A tejpu-erh fő jellemzője a tejszerű utóíz. Ezt az ízt a következő módszerek egyikével lehet megadni az italnak:

• A puerh bokrokat még a növekedési szakaszban is öntözik tejjel, speciális cukoroldatokkal dolgozzák fel, és rizshéjjal szórják meg (nagyon drága módszer).
• A már szárított tealeveleket tejkivonattal impregnálják (olcsóbb lehetőség, de az íze kevésbé lesz intenzív).

Miután a tejpu-erh minden szükséges elemmel átitatott, bekerül az üzletbe, ahol végső szárításon esik át.

Ott egy évtől több évtizedig szárítható, az infúziós pu-erh-t többre értékelik, mint az ugyanennyi ideig érlelt bort.

Ha elolvassa a tejpu-erh-ről szóló véleményeket, megtehetilátni, hogy az íze nem mindenkinek tetszik. Ennek ellenére, ha sokáig issza az it alt, idővel az íze ismerős lesz.

Gyártástechnológia

Különös figyelmet kell fordítani a Pu-erh tea készítésének technológiájára, hiszen ebben rejlik az ital csodálatos íze.

A teát öreg teafák leveleiből készítik. Sőt, minél idősebb a fa, annál értékesebbek lesznek a levelei. A megfelelő lapokat a zöldek "elpusztítása", csavarása és szárítása eljárásnak vetik alá.

Az utolsó szakasz az erjesztés, amely kétféleképpen mehet végbe:

• Természetes. Ebben az esetben a leveleket préseljük és hagyjuk természetes módon öregedni. A folyamat több évtizedet is igénybe vehet, de az így elkészített pu-erh nagyon finom és drága lesz. Kínában még az a szokás, hogy a gyerek születésnapján tealevelet tesznek erjesztésre, ekkor az esküvőjére remek teát készítenek.
• Mesterséges. Mesterséges erjesztéssel az összes tealevelet egy nagy kupacba rakják és vízzel felöntik, majd a folyadék hatására a levelek erjedni kezdenek. Az erjesztési hőmérséklet megváltoztatásával az emberek könnyen szabályozhatják az erjesztést. Tekintettel arra, hogy az utóbbi időben megnőtt a pu-erh iránti kereslet, ma leggyakrabban ilyen módon készül.

A gyártás utolsó szakasza nyomasztó. A pu-erh préselés még arra az időre nyúlik vissza, amikor a tea tárolását és szállítását kényelmesebbé tette. Ma ez inkább tisztelgés a hagyományok előtt, mintsem szükségszerűség.

Előnyök a test számára

A tulajdonságainak és gyártási technológiájának tanulmányozása után érdemes átgondolni a pu-erh tea előnyeit és ártalmait.

Az ital gyakori fogyasztása segít eltávolítani a káros koleszterint a szervezetből, valamint megtisztítja az erek falát. A tudósok régóta bebizonyították, hogy a pu-erh tea képes csökkenteni a koleszterint és a triglicerideket.

Ezenkívül az it alt érelmeszesedés, magas vérnyomás és szívkoszorúér-betegség megelőzésére is használják.

Dr. Yang a Rutgers Egyetemről a pu-erh következő pozitív tulajdonságait azonosította:

• Segít a fogyásban. A tudósok azt találták, hogy a pu-erh segít felgyorsítani az anyagcserét, valamint a zsírok lebontását. Egy nehéz étkezés után a tea segít megszabadulni a gyomor nehézségétől.
• Küzd a gyomor savasságát. A pu-erh az egyetlen tea, amelyet az orvosok gyomor- vagy nyombélfekély esetén ajánlanak.
• Eltávolítja a méreganyagokat. Az utóbbi időben a pu-erh népszerűvé vált a dohányosok körében, mivel képes lebontani a méreganyagokat és eltávolítani azokat a szervezetből.

Használatból eredő ártalmak

Öt fő helyzet van, amikor a pu-erh károsíthatja az emberi szervezetet.

Tea nem ajánlott:

1. Terhes. Terhes nők szervezetére gyakorolt hatását nem vizsgálták, ezért jobb, ha nem kockáztat.
2. Éhgyomorra (mint bármely mástea).
3. Ha veseköve van. Mivel a pu-erh erős vízhajtó, képes mozgatni a köveket.
4. Gyengén látó emberek.
5. Magas hőmérsékleten. A pu-erh dehidratálja a szervezetet, ami még magasabb hőmérsékletet eredményez.

Pu-erh teafajták

Azt is érdemes megjegyezni, hogy az összes Pu-erh tea mely fajtákra oszlik. Az ital a következőkre oszlik:

• Shen Pu-erh (nyers). Ennek a teának az első említése a Krisztus utáni 8. században jelent meg. Használathoz csak a felső 3-4 levelét szedjük le a teafáról, mivel ezek akkumulálják a maximális mennyiségű polifenolt és ásványi anyagokat. A Shen Pu-erh íze az igazi oolong teákhoz hasonlítható – gyümölcsös illatú és édes íze van, amely általában körte- vagy bogyószagú.
• Shu pu-erh (száraz). A Shu Puerh (mesterséges fermentáció) előállításának technológiája 1950 körül jelent meg. Az így elkészített tea kevésbé intenzív ízű és illatú, de Kínán kívül még mindig nagy a kereslet, mivel alacsony az ára.

Befejezésül elmondhatjuk, hogy az ital valóban vonzó és kifinomult ízű, amit a tejpu-erh-ről szóló számos pozitív vélemény is bizonyít.