Kávé Kenyából: típusok és osztályozás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az afrikai kontinens keleti részén található Kenya, amely 1963-ban vált független állammá (Nagy-Britannia egykori gyarmata). Jelenleg Afrika egyik fejlődő országa.

Az ország egyik fő bevételi forrása a kenyai kávé exportja. Ez a cikk ennek a gyártásnak az országbeli fejlődését ismerteti. Figyelembe vesszük a kávéitalok fajtáit és fajtáit, valamint az elkészítési recepteket is.

ültetvények története

Két magyarázata van a kávé kenyai érkezésének. Az egyik változat szerint 1893-ban a Szentlélek közösség hitoktatói hozták el ennek a növénynek az első palántáját Réunion szigetéről. A kávé a 18. század elején Jemenből érkezett erre a szigetre.

Tengeren szállított fiatal fákat ültettek el Kenya fővárosa – Nairobi városa – közelében. Így ez az első mezőgazdasági vállalkozás lett a kávéipar fejlődésének alapja.

A második változat történelmi dokumentumokon alapul, amelyek szerint a britek 1900 óta termesztenek kávéfákat ültetvényeken. Etiópiában keltek kivad, gabonát a misszionáriusok hoztak.

Nagy-Britannia évtizedeken át monopóliummal rendelkezett a kávéültetvények területén, ami a 20. század közepén tömegek lázadásához vezetett. A függetlenedés után az összes kávéipari vállalkozás az ország gazdaságának fő iparágává vált.

Nairobiban most van egy kávéosztály, amelynek fő feladata a kávétermelés ellenőrzése a Kenyai Köztársaság egész területén.

Kávéitalok címkézése

A vulkánkitörések következtében kialakult magas síkságok, az egyedülálló természeti viszonyok hozzájárultak a kenyai kávéfajták termesztéséhez. Ízlési tulajdonságaiknak köszönhetően elitnek számítanak, és világhírre tettek szert.

A kenyai termék minden gabonája betűkombinációval van megjelölve. Például van Kenya AA kávébab. Mit jelent ez?

A kávéfa "AA" jelzéssel ellátott termései hosszúkás babok. Nekik köszönhetően a Kenya AA kávébab finom savanyú ízű.

A csak Kenyában termő, nagyméretű, gömbölyű kávébabok "AB" jelzést kapnak, és tartós illat jellemzi őket gyümölcsös-citrusos íz mellett.

Coffee Ruiruiru

A kenyai Ruiruiru babkávé egyedülállónak számít az ínyencek körében. Különlegessége abban rejlik, hogy az első kortyok édesnek tűnnek, majd a jellegzetes keserűség kezd érezni.

A kenyai kávé ízletessége attól függa szemek hőkezelésétől. Minél magasabb a pörkölési hőmérséklet, annál inkább megjelenik az ital cseresznye és csokoládé íze. Nevezetesen, a Ruiruirunak nincs savanyú íze.

A Kilimandzsáró-hegy déli lejtőin kihajt a népszerű Kenya AA Ruiruiru kávéfajta. Ez az ital kész formában kenyér ízű. Ezeket a pörkölt és őrölt babokat gyakran hozzáadják a kávékeverékekhez, hogy fokozzák az ízét.

A Ruiruiru babból főzött ital megkülönböztető jellemzője, hogy az ital íze idővel változik. Például elkezd inni, és úgy tűnik, hogy az ital íze édes, van egy karamell utóíz. De ha megiszol körülbelül fél csésze kávét, már keserű lesz.

Kenya AA Kagumoini

Ez az arabica fajta klasszikus. Termékeny talajokon nő a kenyai hegyekben. Ebben az egyenlítői zónában a kávé évente akár nyolcszor is virágozhat. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ültetvények magasan nőnek, a kész ital íze sokrétűbbé válik. Ez egyébként a citrusos-fűszeres aromára is vonatkozik.

Kenya AA Wash

Ez egy illatos és erős kávé. Kifejezett az íze. Ez a kávé az Arabica. Szemcséi a legjobb minőségűek. Nedves feldolgozásúak. A "Kenya AA Washt" kávét babban állítják elő. Földi változatot is találhat.

Kávé "Kenya Samburu AA"

Egy másik fajta kenyai kávé. Fajta az arabica. Ez a kenyai hegyvidéki arabica kávé, amely 1200-1800 méteres tengerszint feletti magasságban nő. fogbetakarítása október-februárban, valamint áprilisban és májusban történik. A "Kenya Samburu AA" kávé kellemes ízű, fekete szőlő és fűszerek árnyalataival. Különféle főzési módokhoz alkalmas. Az ital aromája kifejezett.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica Kenyából)

Ez a kávé közepesen pörkölt kenyai bab keverékéből készült. A főzött ital meglehetősen szokatlan ízű, lédús és érett gyümölcs, finom szeder, feketeribizli, grapefruit jegyekkel. Világító gyümölcsös ízének és kifogástalan állagának köszönhetően ezt az it alt minden kávérajongó csodálja. Élénkítő és csodálatosan frissítő. Akár hidegen is használhatod, például jéggel. A Starbucks kiválóan alkalmas ristretto készítésére.

Bourbon ital. Mi az?

A kenyai bourbon kávé az egyik legnépszerűbb Európában. Az ital olyan gyümölcsökből készül, amelyek ízüket az évszázadok során halmozták fel.

Ennek a fának hat csemetét hoztak Jemenből Franciaországba a 18. század elején, és Bourbon szigetére ültették el (a mai neve "Reunion").

Egy idő után fiatal fákat szállítottak Brazíliába, és a területén kávéültetvényeket hoztak létre, amelyek ma is léteznek.

Ezt a fajtát Kenyában kávéültetvényeken is termesztik. Az ebbe a fajta babból készült Bourbon Select-a-Vantage Kenya instant kávéital az aroma és agazdag íz.

E fajta előnye a kiegyensúlyozott összetétel, a enyhe kávékeserűség és a boros-gyümölcsös illat. A Bourbon bab egyedi ízét annak köszönheti, hogy a termék egy kávéfa ágain szárad. Ennek a fajtának az ültetvényei nem sok, a betakarítás csak kézzel történik. Ezért ennek az italnak az ára magas.

Bourbon fajták. Fajleírás

Többféle változata van:

1. A Yellow Bourbon ritka kávéfajtának számít. Különlegessége a bogyók vékony héjában rejlik. Ennek köszönhetően a szemek elnyelik az afrikai napfény melegét.
2. A "Bourbon Santos" gyümölcseit négy évesnél nem idősebb fákról szüretelik. A szemcsék viszonylag kicsik és deformált megjelenésűek. Értékük kifejezett ízükben rejlik.
3. A Bourbon Flat Bit Santos diós ízű. Ezeket a babokat ugyanazokról a fákról szüretelik, mint a Santos babot. Az egyetlen különbség az, hogy a növénynek négy évnél idősebbnek kell lennie. Ennek eredményeként a bab nagy és hosszúkás alakú, és sötétbarna színű.
4. A Bourbon Espresso már keresett. Ez a fajta különféle Bourbon babból készül. Ennek az italnak a sajátossága a bab lassú pörkölése, ami kellemes kávéízt ad.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Frissen pörkölt babkávé. Fajta - Arabica alfaj SL28,SL34.

Ezek a szemek optimálisak a Chemexben való főzéshez, és öntsék le, főzés csepegtető kávéfőzőben is lehetséges. A bab hozzáadható az eszpresszó keverékekhez. Bogyós ízekkel és finom édeskés jázmin illatjegyekkel látják el az it alt.

"Jardine" – kávé Kenyából. Fajták és fajok leírása

A Jardine kiváló minőségű italnak számít, és a kávérajongók körében az egyik legnépszerűbb ital, amely Kenyában növekvő kávéfákról származó elit babszemeket tartalmaz.

Ezt a terméket két vállalat közösen gyártja: az orosz "Orimi Trade" és a svájci Jardin Cafe Solution S. A. Egy speciális gyártási technológia (a bab dupla pörkölés vákuumban) eredményeként a Jardine hosszú ideig megőrzi kávészagát és ízét.

Minden csomag 3-as, 4-es és 5-ös számmal jelzi az ital erősségét. Az erős, gazdag ízek kedvelőinek a gyártók a 4-es vagy 5-ös számú csomagolást javasolják. A csomagokban egy könnyű aromás ital található. "3" digitális megjelöléssel.

A legnépszerűbb ennek az italnak három fajtája. A Jardin Dessert Cup kávé erős dupla pörkölésű babot tartalmaz (a csomagoláson az 5-ös szám található), csokoládé aromával. Ez a fajta ötféle kenyai babból készül. A Jardin All Day Long kávé (4-es) közepesen pörkölt babot tartalmaz.

Az üdítők kedvelőinek a 3-as számú Jardin Continental kávécsomag felel meg. A kompozíció kétféle, Kenyában és Kolumbiában termesztett kávéfáról származó bab keverékét tartalmazza. A kávé is népszerű."Jardine" "Kenya Kilimandzsáró".

Ne feledje, hogy a "Jardine" teljes választéka hermetikus csomagolásban található. Vannak olyan termékek, amelyeket szemcsékben mutatnak be. Kenyából a "Jardin" instant kávét is értékesítik. Manapság sokan kedvelik ezt a különleges megjelenést.

Kávé recept

A kávéitalok szerelmesei az emésztés és az étvágy javítására, megfázás esetén kenyai babkávét kínálnak, melyben pirospaprika is van. Ehhez készítsen elő 2 teáskanál kenyai babot, 100 g vizet, fél teáskanál vajat, csipetnyi sót és pirospaprikát, ízlés szerinti mennyiségű cukrot.

Az őrölt kávébabot egy cezve-ba kell önteni, és alacsony lángon meg kell pörkölni. Ezután adjunk hozzá vizet, cukrot és forraljuk fel. Ezt követően hozzáadjuk a fűszereket, az olajat, alaposan összekeverjük, és újra felforraljuk. Az elkészített it alt kis kortyokban kell inni egy előmelegített csészéből.

Kis következtetés

Most már tudod, mi az a Kenya AA kávé, készült róla leírás, és néhány más fajtát is figyelembe vettek. Mostantól könnyedén kiválaszthatja ízlésének megfelelő it alt.