Földolgozott sajt: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nehéz találni az idősebb generáció olyan tagját, aki soha nem kóstolt ömlesztett sajtot. Történelmünk szovjet időszakára jellemző hiányviszonyok között ez az olcsó termék gyakori vendég volt polgártársaink asztalán. Annak ellenére, hogy ma az üzletek polcai tele vannak finomságokkal, nem veszíti el népszerűségét. Ebből a cikkből megtudhat egy eredeti és egyszerű ömlesztett sajt receptet (fényképekkel), valamint a belőle elkészíthető ételek receptjeit.

Mit állítanak elő

A feldolgozott sajt finom tejtermék. Túró feldolgozásával nyerik. Nyersanyagként oltóoltó vagy speciális olvasztásra szánt sajtok is használhatók. Receptjükben vaj, valamint egyéb tejtermékek és fűszerek is szerepelnek. A termék gyártása során a sajtmasszát 75-95 °C hőmérsékleten megolvasztják. A kívánt állag elérése érdekében az összetevők számában speciális olvadó sókat is tartalmaznak.

Egy kis történelem

A feldolgozott sajtot 1911-ben találták fel Thun városában (Svájc). Receptjét W alter Gerber és Fritz Stettler találta ki. Alapanyagként az ementáli sajtot választották, amelyhez nátrium-citrátot adtak. Az ínyencek kedvelték az újdonságot, de nem azonnal terjedt el.

5 év után James Kraft, aki a mai napig a jól ismert Kraft Foods cég alapítója, szabadalmaztatott egy új módszert az ömlesztett sajtok előállítására. 1950-ben az ő cége volt az első a világon, amely ilyen szeletelt terméket árusított. Többször olcsóbb volt, mint a hagyományos, mivel olcsó alapanyagokat használtak a gyártáshoz. Ez a körülmény biztosította az új sajt népszerűségének gyors növekedését először az Egyesült Államokban, majd Európában.

A Szovjetunióban ezt a terméket 1934 óta kezdték gyártani a kifejezetten erre a célra épített és felszerelt moszkvai feldolgozott sajtgyárban. Az 1940-es évek elején a vállalkozás kínálata bővült. Különösen az olcsóbb ömlesztett sajtok sovány tejből történő előállítását sikerült elsajátítani. Később, az 1960-as években elkezdték gyártani a népszerű Druzhba, Omichka, Volna és Yantar termékeket.

Feldolgozott házi sajt

Nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen ízletes és egészséges kenyeret. Ehhez szüksége lesz:

• 70g vaj;
• 350 g túró;
• 1 tojás;
• 1/2 teáskanál mindegyik szóda és szárított kapor;
• só ízlés szerint.

Olvasztott sajt készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Vágásvajat apróra vágva, és egy mély tálba tesszük.
2. Melegítse fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.
3. Az olvasztott vajba öntsünk egy kissé felvert tojást, jól keverjük össze, keverjük össze ezt a keveréket túróval, adjunk hozzá szódát, keverjük újra.
4. A masszát turmixgéppel aprítsuk fel, hogy apró szemcsés túrós keveréket kapjunk.
5. Egy kis lábasban forraljunk fel vizet, mérsékeljük a hőt, tegyük vízfürdőbe az edényt a túrós-tojásos masszával.
6. Kavargass, amíg a túró csomói el nem kezdenek olvadni. Folytassa a főzést, amíg a massza viszkózus lesz.
7. Adjon hozzá sót, szárított fűszernövényeket és adalékanyagokat; keverjük össze a keveréket.
8. Töltsön forrón olvasztott sajtot lapos formákba.

Ha a termék kihűlt, eltávolíthatja a sajt felületén képződött filmréteget. Használat előtt hagyja kihűlni a hűtőszekrényben.

Leves krémsajttal: amire szüksége van

Ez egy kiadós első fogás. A következő összetevők felhasználásával szerezhető be:

• 2 ömlesztett sajt bármilyen márka;
• 4 burgonya;
• 2 csirkecomb;
• zöldek (bármilyen tetszés szerint) ízlés szerint;
• bors ízlés szerint;
• 50g rozs vagy fehér kenyér kruton;
• 2,5L víz;
• só ízlés szerint;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

Lépésről lépésre recept

Sajtkrémlevest főzni (fotófent) kezdje a csirkeleves elkészítésével. Ehhez a lábakat vízzel öntjük és felforraljuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük. Öntsük forró vízzel a csirkecombokat, és főzzük puhára.

Amikor a hús készen van, eltávolítjuk a csontokról, felvágjuk, és egy fedős edénybe tesszük. Szűrjük le a húslevest.

A burgonyát meghámozzuk. Vágjuk nagy kockákra, öntsük a húslevesbe, és forraljuk puhára.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és feldaraboljuk. A zöldségeket felforrósított növényi olajon megdinszteljük, miután a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük és a hagymát felkockázzuk. Amikor megpuhultak, adjuk hozzá a zöldségeket a húsleveshez. Forraljuk a levest körülbelül 2 percig. Turmixgéppel folyékony pürévé őröljük.

Sajt, hűtőben előhűtve, kis kockákra vágva. Adjuk hozzá a leveshez, és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódnak.

A kenyeret krutonok készítésére használják. Vágjuk apró kockákra, és egy száraz serpenyőben süssük aranybarnára.

Tálalás előtt a főtt csirkehús darabjait, krutonokat és friss fűszernövényeket egy tálba tesszük levessel.

Saláta tojással és asz alt szilvával

A főzéshez szüksége lesz:

• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 ömlesztett sajt;
• zöldhagyma;
• 300g asz alt szilva;
• 100 ml majonéz;
• 50g diószem;
• 4 tojás.

Az asz alt szilvát felöntjük forr alt vízzel, 10 percig állni hagyjuk, majd apró darabokra vágjuk. A diót áttekerjük egy húsdarálón,a zöldhagymát felaprítjuk, a meghámozott fokhagymát késsel nyomjuk, a főtt csirketojást kockákra vágjuk. Az összes elkészített összetevő összekeverése után adjunk hozzá könnyű vagy házi majonézt. Miután a salátát 15 percig állni hagyjuk a hűtőszekrényben. Tálaláskor diószemekkel díszítjük.

A salátát olvasztott sajttal és asz alt szilvával a legjobban ebből a Yantar vagy Wave márkájú termékből lehet beszerezni, amelyet kockákra kell vágni.

Zsidó saláta tortával: termékek

Ez az ízletes, népszerű harapnivaló a legegyszerűbb hozzávalók minimális mennyiségéből készül. Szükséges:

• 3 db. ömlesztett sajt és gerezd fokhagyma;
• 2 tojás;
• 3-4 evőkanál. l. házi vagy könnyű majonéz;
• néhány szál bazsalikom;
• torta vagy cipó.

A saláta főzése

Először keményre kell főzni 2 csirke tojást. Ha hűtőszekrényben voltak, akkor mielőtt hideg vízbe tesszük és tűzre rakjuk, jobb néhány percig szobahőmérsékleten tartani őket. Ahhoz, hogy a tojás valóban keményre főtt legyen, az edényeket a főzés megkezdése után 10 percig a tűzön kell tartani.

Amíg főznek, olvasztott sajtot reszelnek.

A kész tojásokat levesszük a tűzről, és azonnal lehűtjük hideg víz alatt. A főtt fehérjét válasszuk el a sárgájától, és dörzsöljük le egy reszelőn. Adjunk tojásfehérjét a sajthoz.

A fokhagymát lereszeljük, a majonézzel és a többi hozzávalóval összekeverjük, majd alaposan ledaráljukvillával a csomók elkerülése érdekében.

Opciók

A kenhető saláta olvasztott sajttal különböző ízeket adhat. Ehhez a kapott masszát 3 részre kell osztani, és különböző salátástálakba kell bontani. Az első keveréke adalékanyag nélkül tálalható, a másik kétharmad pedig „varázsolható”.

Ehhez vegyen egy szál bazsalikomot, és vágja fel a leveleket egy késsel. Adjunk hozzá 1 tk. majonézzel és dörzsöljük, amíg a keverék zöldre nem válik, és magába szívja a fűszer ízét.

A reszelt tojássárgáját adjuk a harmadik tálba, és addig keverjük, amíg a keverék egyenletes állagot és sárgás árnyalatot nem kap.

Feed

Ha nem szeretnéd vendégeidet salátával kínálni tálkákban, rendezheted tortákba. Megvásárolhatja készen, vagy saját maga is megsütheti. A sajtos zsidó saláta különösen ízletes, ha leveles tészta tortába tálaljuk.

Egy ilyen előétel krutonnal is főzhető. Ehhez megsütjük, fokhagymával bedörzsöljük és a saláta tetejére kenjük. Hogy a krutonok szépek legyenek, a sajtmasszát levágott szélű műanyag zacskóból a pirított kenyérre lehet nyomni.

Tálalás előtt a salátát megszórhatjuk finomra vágott zöldekkel.

Sprattsaláta sajttal

Halkonzervből finom falatot kaphatsz. Elkészítéséhez a sprattot (1 doboz) megőröljük egy tálban, hozzáadunk apróra vágott hagymát (1 hagyma), fekete borsot, olvasztott sajtot reszelünk (1 csomag), 1 ek. l.majonéz és apróra vágott zöldek. Mindent összekeverünk, és kenyérre kenve vagy tartletben tálaljuk.

Most már ismer néhány eredeti receptet olvasztott sajttal, és meglepheti vendégeit finom és olcsó harapnivalókkal.