Észt sütemények: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az észt péksütemény az úgynevezett fahéjas élesztőtészta koszorúja. Ez egy klasszikus változat, ezen kívül vannak hasonló termékek más töltelékekkel: mák, dió, csokoládé, szárított gyümölcsökkel. Kívánság szerint gazdagabbá teheti a tésztát.

A cikk bemutatja az észt fahéjas péksütemények hagyományos receptjét, valamint a töltelék lehetséges variációit, valamint azt, hogyan készítsünk gazdagabb tésztát egy ünnepi ételhez.

Klasszikus sütés

Hozzávalók a tésztához:

• 300 g liszt;
• 30g vaj;
• 120 ml tej;
• 15g élesztő;
• egy teáskanál kristálycukor;
• egy sárgája;
• só.

Töltelékhez:

• négy evőkanál kristálycukor;
• másfél teáskanál fahéj;
• 50g vaj.

Emellett szüksége leszcitromlé és porcukor.

Főzés:

1. A tejet kissé felmelegítjük, feloldjuk benne a cukrot és felfuttatjuk az élesztőt. Tedd meleg helyre, hogy felfusson az élesztő.
2. Olvasd fel a vajat, és keverd el a sárgájával. Öntsünk sót, majd lisztet, öntsük bele az élesztőt, kézzel gyúrjuk a tésztát.
3. Egy tálat kenjünk ki olajjal, tegyük bele a tésztát, takarjuk le szalvétával vagy törülközővel. Hagyja pár órát meleg helyen kelni.
4. A töltelék elkészítése. A kristálycukrot, a fahéjat és a vajat homogén masszává keverjük.
5. Gyúrjuk össze a tésztát, majd nyújtsuk centiméter vastagságú rétegre. Kenjük meg az elkészített fahéjas töltelékkel.
6. Tekerje fel a tésztát egy szoros tekercsbe, vágja hosszában, anélkül, hogy az egyik végét elérné.
7. Fogd össze a két kapott részt, és csatlakoztasd egy gyűrűvé.
8. Kenjük meg a maradék fahéjas-vaj keverékkel, tegyük egy tepsire, hagyjuk állni egy kicsit, és tegyük be a sütőbe, amelyet elő kell melegíteni 200 fokra. Körülbelül 25 percig sütjük.
9. Öt perccel a készenlét előtt csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra.
10. A kész észt fahéjas péksüteményt vegyük ki a sütőből, szórjuk meg porcukorral. Megkenhető citrom és porcukor keverékével.

Vajas tészta

Ez az észt süteményrecept felhasználható ünnepi desszert készítésére. Süsd meg például péksüteményből húsvétra.

Hozzávalók két termékhez:

• 600 g liszt;
• 120 g vaj;
• 120g cukor;
• 10g száraz élesztő vagy 30g friss;
• 200 ml tejföl;
• három sárgája;
• só.

Főzés:

1. Keverjük össze a száraz élesztőt friss liszttel – oldjuk fel ¼ csésze meleg vízben.
2. A lisztbe teszünk sót, cukrot, vízben feloldott élesztőt, tojássárgákat, tejfölt (nem a hűtőből, hanem szobahőmérsékleten), a lágy vajat. Gyúrjuk a tésztát, aminek eredményeként sima kell lennie.
3. Enyhén megkenjük a tésztát olvasztott vajjal, műanyag zacskóba tesszük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4. A tésztát kivesszük a hűtőből, két részre osztjuk. Szórjunk lisztet egy vágófelületre, nyújtsunk ki két 5-7 ml vastag, körülbelül 25 x 35 cm méretű téglalapot.
5. Ezután kend meg a töltelékkel a tésztát, formálj hengereket, majd vágd fel hosszában úgy, hogy kb. két centiméter marad. A érszorítót befonjuk, karikává tekerjük, és egy tepsiben állni hagyjuk. Tortaformában süthető.
6. Tegyen egy tepsit vagy formát forró sütőbe, és süsse körülbelül 35 percig 180 fokon.

Vegyük ki a sütőből az észt péksüteményt, és öntsük fel a sziruppal, melynek receptje lent látható.

Szirup elkészítése

Termékek:

• 100g víz;
• 100 g cukor homok;
• egy evőkanál konyak vagy rum.

Kicsit felmelegítjük a vizet, oldjuk fel benne a cukrot. Forraljuk fel, főzzük állandó keverés mellett körülbelül három percig. A végénfőzés öntsön alkoholt.

És most néhány nem szabványos recept.

Mák töltelék

Egy termékhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 150g mazsola;
• 150g mák;
• 100 ml tej;
• 125g kristálycukor;
• ½ citrom.

Főzés:

1. Töltsön kristálycukrot és mákot egy serpenyőbe.
2. Forrald fel a tejet, öntsd rá a mákot és a cukrot.
3. Lassú tűzön kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik.
4. A főzés végén adjuk hozzá egy fél citrom levét és héját, valamint a mazsolát.

Diós töltelék

Hozzávalók:

• 125 ml tej;
• 125g kristálycukor;
• két csésze darált dió;
• öt evőkanál konyak, rum, brandy.
• 50g vaj
• ½ citrom héja és leve.

Főzés:

1. A cukrot egy serpenyőbe öntjük, felöntjük tejjel, feltesszük a tűzhelyre, és állandó keverés mellett felforraljuk.
2. Tedd rá a citrom héját, nyomd ki belőle a levét, add hozzá az olajat, főzd még öt percig.
3. Adjunk hozzá diót, főzzük még öt percig.
4. A forralás vége előtt öntsön bele konyakot, brandyt vagy rumot, keverje össze és hűtse le.

Dióval és szárított gyümölcsökkel

Termékek:

• 60g dió;
• 80g szárított sárgabarack;
• 60g mazsola;
• fél citrom;
• fahéj.

Töltelék elkészítése:

1. Ha a szárított sárgabarack és a mazsola kemény, áztassa be őket kissé.
2. Szárított sárgabarack, mazsola, dió áttekerjük a húsdarálón.
3. Vegye le a fél citrom héját, és nyomja ki a levét. Adjuk hozzá a dió és asz alt gyümölcs keverékéhez, és keverjük össze.

A kész tölteléket ráhelyezhetjük a kinyújtott tésztára.

Kakaóból

Egy ilyen töltelékhez a következőket kell venni:

• négy evőkanál kakaópor;
• négy evőkanál kristálycukor;
• 40g vaj.

Töltelék elkészítése:

• Kakaó kristálycukorral keverve.
• Miután a tésztalapot kinyújtottuk, kenjük meg olajjal, majd szórjuk meg cukor és kakaó keverékével, sodorjuk hengerre.

Csokoládéval és mogyoróval

A következő elemekre lesz szükség:

• 100g csokoládé;
• 50g mogyoró;
• 80 ml tejszín;
• 30 g vaj.

Töltelék elkészítése:

1. Pirtsa meg a diót egy serpenyőben, és darálja morzsára.
2. Lassú lángon olvasszuk fel a csokoládét vajjal és tejszínnel.
3. A csokoládékeveréket összekeverjük apróra vágott dióval, majd hűtőbe tesszük. Használat előtt 20 perccel vegye ki.

Ha tejcsokoládét használ, akkor nem kell hozzáadni a cukrot. Ha keserű a csokoládé, ízlés szerint adjunk hozzá porcukrot.

Eredmények

Most már tudja, hogyan kell észt süteményeket készíteni. Fotó és lépésről lépésreA munka leírása segít a kezdőknek, hogy elkészítsék ezt a finom desszertet teához. Kísérletezhet a töltelékkel: használjon almát, áfonyát, cseresznyét, lekvárt, mandulát, mogyorót, kesudiót és egyéb megfelelő összetevőket, ezek kombinációit.