Házi készítésű majonézreceptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Valójában minden ünnepi asztalon, és nem csak az ünnepi asztalon, kötelező öntetnek számít a majonéz. Minden korosztály szereti, és leggyakrabban saláták kiegészítő összetevőjeként használják, mint például az Olivier. Most az otthoni házi majonéz népszerűvé vált. Nagyon sok recept létezik az elkészítéséhez, ezek közül néhányat az alábbiakban ismertetünk.

Majonéz házilag tojássárgájából

Nagyon gyakran sok háziasszony keverőt vagy turmixgépet használ a szükséges fúvókával az öntet elkészítéséhez, mivel így kényelmesebb és lerövidíti az elkészítési időt. De ezt a módszert a legjobb habverővel megtenni, így az összes kényelmes eszközt oldalra kell húzni, és a jó öreg habverési módot kell használni.

Hogyan készítsünk majonézt otthon? Ez egyáltalán nem lesz nehéz. Még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. A csirke sárgájából majonéz készítéséhez szüksége lesz:

• Természetesen maga a sárgája. Egy kis mennyiségű majonézhez minden elég leszegy.
• Fél teáskanál mustár.
• Egy kis csipet só és cukor.
• Körülbelül száz milliliter olívaolaj.
• Fél teáskanál citromlé.

Hogyan készítsd el a majonéznek ezt a változatát

Hogyan készítsünk majonézt otthon? Az olívaolaj kivételével minden hozzávalót összekeverünk és habverővel alaposan felverjük. Homogén tömeg elérése után az utolsó hozzávalót is hozzá lehet adni. Ha valaki allergiás az olajbogyóra, vagy egyszerűen nem szereti az ilyen olaj ízét, akkor helyettesítheti napraforgóolajjal, vagy kombinálhatja a két lehetőséget egyenlő arányban.

Ennek a receptnek megvan a maga kis titka, mégpedig az, hogy a majonézt simán és mérsékelten kell felverni, vagyis nem szabad a habverőt minél gyorsabban mozgatni, de lassítani sem szabad.

A majonéz készenlétének megértése meglehetősen egyszerű. Amint a massza tapadni kezd a habverőhöz, ez azt jelenti, hogy már élelmiszerre is használható. Ne felejtse el, hogy a házi majonéznek soha nem lesz olyan fehér színe, mint a boltban árultnak. Az is a legjobb, ha hozzáadunk egy kis balzsamecetet vagy almát és citromlevet, hogy ízt adjunk.

Egész tojásból készült majonéz

Ha egy lánynak nincs sok ideje házi majonézreceptet készíteni, akkor ezopció csak neki. Ez a házi készítésű majonéz turmixgépben mindössze egy-két perc alatt elkészül.

Hozzávalók, amelyekre a lánynak szüksége lesz:

• Körülbelül száz-százötven milliliter napraforgóolaj.
• Egy egész csirke tojás.
• Fél teáskanál só, mustár és cukor
• Citromlé. Ebben a verzióban valamivel többre lesz szükség, mint a múltban – egy evőkanál.

A majonézkészítés helyes módja

Valójában a majonéz otthoni turmixgéppel történő elkészítése meglehetősen egyszerű, könnyű és gyors lehetőség. Nem érdemes a megfelelő állaggal, a szükséges olajmennyiséggel és sok egyéb aprósággal bajlódni. A szakácsnak csak össze kell kevernie az összes hozzávalót a kívánt sorrendben, és le kell engednie a turmixgép habverőjét, ami viszont nagyon rövid idő alatt homogén masszává varázsolja – majonézzé.

Főző tejes majonéz

Van ilyen lehetőség is, igen - tejből készült majonéz. Ízlés szerint semmiképpen sem rosszabb, mint a tojásból készült opciók, és megjelenésükben sem. A tojás nélküli házi majonéz könnyen sűrű, homogén masszát kap.

A főzés megkezdése előtt meg kell győződnie arról, hogy konyhájában minden szükséges termék megtalálható. Ehhez a majonézhez a hozzávalókból szüksége lesz:

• Tej. Elég körülbelül százötven milliliter. Kívánatos, hogy ne legyen több 2-2,5%-nálzsírtartalom.
• Napraforgóolaj. A térfogata körülbelül 300 ml lehet.
• Két-három teáskanál mustár.
• A citromléhez is körülbelül két-három teáskanál szükséges.
• Ebben a változatban a sót és a cukrot ízlés szerint adjuk hozzá.

Hogyan készítsünk házi majonézt a recept szerint

Először is a tejet szobahőmérsékletűre kell melegíteni. Ezután a turmixgép edényébe öntjük. Ott is adnak hozzá napraforgóolajat, és turmixgéppel mindent összeráznak. Ehhez a recepthez nem kell keverőt használni. A masszát addig kell verni, amíg sűrűség meg nem jelenik. Miután a massza elkészült, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és mindent újra összerázunk öt-tíz másodpercig. Bármilyen furcsának is tűnik, de tojás használata nélkül is könnyedén készíthet igazi, és ami a legfontosabb: finom majonézt.

Fürjtojásból készült majonéz

Valóban, van egy ilyen recept az otthoni majonéz elkészítéséhez. Leginkább az ínyencek körében népszerű, akik szeretnek kísérletezni az ízek kombinációjával.

A házi majonéz receptje meglehetősen egyszerű, ehhez a szakácsnak szüksége lesz:

• Legalább 6 fürjtojás. Mindez annak köszönhető, hogy többszörösen kisebbek, mint a csirkék.
• Napraforgóolaj, körülbelül 150-200 ml. Minél több tojást használunk fel, annál több lesz a vaj.
• Só, cukor és mustár, mint minden korábbi főzési módnálmajonéz, egy-egy fél teáskanál.
• Fekete őrölt borsot adnak hozzá, hogy szokatlan ízt adjon. Egy kis csipetnyi is elég belőle.
• Körülbelül egy evőkanál citromlé.
• A szakács kérésére friss fűszernövényeket is hozzáadhat.

A majonéz elkészítésének módja

Hogyan készítsünk házi majonézt? A tojást borssal, sóval, cukorral és mustárral együtt össze kell keverni, és egy percig keverni kell egy turmixgéppel. Ezután kis arányban napraforgóolajat adunk hozzá, miközben a verést nem szabad abbahagyni, amíg a majonéz homogén masszát nem kap és sűrűvé nem válik. Miután elérte a kívánt állagot, hozzáadjuk a citromlevet. Ezután a majonézt újra felverjük, és csak a végén keverjük össze friss fűszernövényekkel. Annak érdekében, hogy a keverék még sűrűbbé váljon, a legjobb, ha egy ideig hűtőszekrénybe küldi. Ez a recept csak annyiban tér el a megszokottól, hogy csirketojás helyett fürjtojást használnak. Az ínyencek szerint ez az opció teszi lágyabbá és egészségesebbé a majonézt, de ahogy mondani szokás, íze és színe is van.

Megjegyzés minden háziasszonynak, aki először készül saját majonéz készítésére otthon:

• Ahhoz, hogy a majonéz sűrű és nagyon ízletes legyen, minden összetevőnek egyrészt frissnek, másrészt szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• Ha valaki szereti a fűszeresebb ízeket, akkor a legjobb, ha mustárport használ a közönséges mustár helyett. Ő ishogy a majonéz ízesebb legyen.
• A majonéz keserűségének elkerülése érdekében a legjobb, ha nem használunk kizárólag olívaolajat, mert abból egy kis keserűségű majonéz is készíthető. Az lenne az ideális, ha a főzés során kétféle olajat kombinálna.
• A felöntött napraforgóolaj mennyiségétől függően a majonéz sűrűségét is megmérjük.
• Ha a majonéz túl sűrű, akkor szobahőmérsékleten szűrt vízzel megoldhatja a problémát. Miután sűrű masszához adtuk, a másodikat újra össze kell keverni.

Majonéz készítés mixerrel

A majonéz otthoni elkészítéséhez kellően nagy kapacitásra lesz szüksége. Erre azért van szükség, hogy a mixer habverője könnyen belesüllyedhessen, és ne fröcsköljön szét a massza a konyhában.

A házi készítésű majonéz mixerrel történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lehet szüksége:

• 1 egész tojás, vagyis nem szabad szétválasztani a sárgáját a fehérjétől. Szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• Napraforgóolaj. Egy pohár (200 ml). Kívánatos, hogy az olaj finomított legyen, és ne legyen szaga.
• Mustár, só és cukor – egyenként 0,5 teáskanál.
• Ecet hat százalék. Másfél teáskanál is elég.

A majonéz elkészítési módja mixerrel

A tojást először meleg vízben mossuk, hogy a lehető leggyorsabban szobahőmérsékletű legyenhőfok. Miután elérte a kívánt meleget, meg kell törni, hogy a sárgája ne sérüljön meg. A tojást tartalmazó edénybe cukrot, sót, ecetet és mustárt adunk. Kis mennyiségű meleg növényi olajat csepegtetünk a sárgájára. Ezután mindent keverővel felverünk addig, amíg a majonéz el nem éri a kívánt állagot. Az elkészítés időtartama nem haladja meg a három-öt percet, és térfogatát tekintve a tömeg eléri a háromszáz grammot. Ízlés szerint valójában semmiben sem különbözik a boltitól, csak sokkal egészségesebb és kémiai adalékanyagok nélkül.

Minden háziasszonynak emlékeznie kell egy fontos tényezőre: a majonézt a hűtőszekrényben legfeljebb négy napig tárolják. Nem mindenki kap elsőre tökéletesen elkészített házi majonézt, de ne keseredj el, minden tapasztalattal jön. Ha a majonéz nagyon finomnak bizonyult, akkor itt csak gratulálni lehet a háziasszonynak - ez azt jelenti, hogy mindent teljesen jól csinált.