2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A juhokat évezredek óta tenyésztik tejért. Talán még azelőtt, hogy az emberek tehenet fejni kezdtek volna. A modern világban a tejelő juhtenyésztés Európában és a Földközi-tengerhez közeli országokban összpontosul.
A juhtej nagyon tápláló, és gazdagabb A-, B- és E-vitaminban, kalciumban, foszforban, káliumban és magnéziumban, mint a tehéntej. Nagyobb arányban tartalmaz kis- és közepes szénláncú zsírsavakat is, amelyek jótékony hatásúak az egészségre. Például néhányuk csekély hatással van az emberek koleszterinszintjére. Ezenkívül megkönnyítik a tej emésztését.
Hogyan használják?
A juhtej lefagyasztható és tárolható mindaddig, amíg a szükséges mennyiséget össze nem gyűjtik eladásra vagy sajtgyártásra. A fagyasztás nem befolyásolja a termék sajtkészítési minőségét.
A juhtej magasabb szárazanyag-tartalmú, mint a kecske- vagy tehéntej. Ennek eredményeként literjéből több sajt nyerhető ki, mint az azonos egységnyi kecske- vagy tehéntermékből nyert termékhez képest. A juhtej 18-25-öt ada sajt százaléka, míg a kecske és a tehén 9-10 százalékos hozama.
Míg a juh általában kevesebb terméket termel, mint a kecske, és sokkal kevesebb, mint a tehén, addig a juhtej lényegesen magasabb literenkénti áron kel el. A mezőgazdasági áruházakban majdnem négyszer drágább, mint a tehéné.
Juhtej sajt
A juhtejből készült fő termék a sajt. Az ilyen termékek leghíresebb fajtái a következők: feta (Görögország, Olaszország és Franciaország), ricotta és pecorino romano (Olaszország), Roquefort (Franciaország). A Brynza sajt nemzetközileg is ismert termék. A juhtejből joghurtot és fagyl altot is készítenek.
Hogyan bányászik?
Bár a laktáció alatt bármely juhfajta fejhető (mint más típusú haszonállatoknál), vannak speciális tejelő állatfajták. Világszerte több mint egy tucat olyan tejelő fajta van, amely laktációnként 200-600 liter termelésre képes, míg a normál juhfajtákból ugyanezen időszak alatt mindössze 50-100 liter. A kalóriatartalom megközelítőleg azonos – 108 kcal/100 gramm termék.
Világszerte a legtöbb juhot kézzel fejik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sok tejtermelő fajtát kis gazdaságokban termesztenek távoli területeken, ahol a technikai felszereltség továbbra is nagyon szerény. A modern juhokat tenyésztő gazdaságok összetett fejési mechanizmusokat alkalmaznak: gépek,csővezetékek, ömlesztett tartályok stb. Csináld ezt naponta egyszer vagy kétszer.
A maximális tejhozam akkor érhető el, ha a bárányokat a születést követő 24 órán belül kiveszik a karámból, majd mesterséges tejpótlón nevelik fel.
Juhtej: előnyök és károk
Ez a tej kalciumban és ásványi cinkben gazdag. Tartalmuk nagyon magas más állatok tejtermékeihez képest. Mindig érdemes emlékezni arra, hogy a lakto-kalcium sokkal könnyebben emészthető, mint a kalcium-karbonát (ami márvány). A laktózzal és a D-vitaminnal együtt a kalcium létfontosságú a csontritkulás elleni küzdelemben. Ez a nyomelem a juhtejben majdnem kétszer annyi, mint a tehéntejben.
A kalcium minden legyengítő betegség után is nélkülözhetetlen. A cink pedig az egészséges bőr fenntartásához szükséges, és különféle tartós betegségek, köztük az anorexia esetén is ajánlott.
A juhtej azonban nagyon magas zsírtartalmú. Ennek negatív hatása lehet. A telítetlen zsírok növelhetik a szervezet koleszterinszintjét, ezért jobb, ha nem élünk vissza a termékkel.
Vitaminok
A vitaminok, elsősorban a B-komplex, valamint az A, D és E, elengedhetetlenek az egészség megőrzéséhez, és leggyakrabban étrend-kiegészítőként ajánlják őket. Minek aggódni emiatt, ha mind a juhtejben van? Különösen sok folsav van bennesavak és B12, amelyeket leggyakrabban szintetikus vitaminkomplexek formájában kínálnak.
Zsírok
Sok embert elriaszt a juhtej magas zsírtartalma. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az úgynevezett "zsírok" három zsírban oldódó vitamint tartalmaznak, amelyek nélkül a szervezet súlyos betegségektől szenved. Ezek az A-, D- és E-vitaminok – a juhtej sokkal többet tartalmaz, mint a tehén- vagy kecsketej. A D-vitamin tartalma 0,18 g/100 gramm, a nyári tehéntejhez képest 0,04 g/100 g. A juhtej magasabb százalékban tartalmaz telített zsírsavakat is, és ez a feltételezések szerint nagyobb laktózfelszívódást eredményez. hordozhatóság.
További fontos szempont, hogy a termékben található zsírsavak 45%-a egyszeresen vagy többszörösen telítetlen. Ez azt jelenti, hogy ha ilyen tejet iszik, az nagyon hosszú ideig raktározódik a szervezetben. Az orvosok még azt is javasolják, hogy a tervezett lakoma előtt három órával igyunk juhtejjoghurtot. Ez a módszer jobban működik, mint a jól ismert olívaolaj. Senki sem fog vitatkozni azzal a ténnyel, hogy jobb megelőzni egy lakoma következményeit, mint később foglalkozni vele.
De ne feledje, hogy a telítetlen zsírok növelhetik szervezete koleszterinszintjét, ezért mindent mértékkel kell tenni!
fehérje
A tejben található fehérje, amely nem kerül sajtba, a savóban marad. Ennek az elemnek a tartalma a juhtejben háromszor magasabb, mint a tehén- vagy kecsketejben. Ezáltalaz egész termék könnyebben emészthető, és a tejsavó is ajánlott.
Laktóz
Még ha az emberek súlyosan laktózérzékenyek is, nyugodtan fogyaszthatnak juhtejtermékeket. A belőle készült joghurtok előállítása során a tejcukor oxidálódik. Ráadásul a tejcukor nagy része a savóval kerül ki a sajtok készítésénél. Arra is van bizonyíték, hogy a juhtejben lévő laktóz jobban tolerálható, mint ennek a terméknek a többi típusa, ezért mindig érdemes kipróbálni és meggyőződni róla.
Ne feledje, hogy bármilyen betegség és antibiotikum-használat káros az immunrendszerére. Ezenkívül még a legjobb gyógyszerek is általában elpusztítják a jó baktériumokat a rosszakkal együtt. A juhtej joghurt és a feta sajt segít ennek korrigálásában és a bélflóra helyreállításában.
Légy egészséges!
Ajánlott:
Túró HB-hez: hasznos tulajdonságok, receptek. Hasznos és káros termékek szoptató anyák számára
Szoptatáskor a nő szervezete megosztja tápanyagait babájával. A nyomelemek és vitaminok hiányában fellépő kellemetlen tünetek elkerülése érdekében az anyáknak minden erjesztett tejterméket be kell iktatniuk étrendjükbe. Például a túró hozzáadható az élelmiszerekhez, a baba születése utáni első napoktól kezdve
Mi a hasznos csiperkegomba: összetétel, tápérték, hasznos tulajdonságok, kalóriatartalom, vélemények
Sok gombáról ismert, hogy nemcsak nagyon ízletes, hanem az emberi szervezet számára is előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. És mi a hasznos gomba? Hogyan válasszuk ki a megfelelő csiperkegombát, hogy csak hasznot húzzanak belőle? És milyen veszélyt rejt magában ezeknek a gombáknak az elfogyasztása?
Hogyan hasznos a feijoa és milyen betegségek esetén? Feijoa gyümölcs: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, fotók és receptek. Feijoa lekvár: hasznos tulajdonságok
Amikor néhány éve az egreshez hasonló bogyók megjelentek a boltok polcain, az emberek sokáig haboztak megvenni őket. De miután rájöttek és egyszer kipróbálták, közönséges gyümölcsnek kezdték tekinteni, amelynek neve feijoa. Idővel ismertté vált, hogy a feijoa hasznos
Ginger: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok nők számára. Pácolt gyömbér: hasznos tulajdonságok
Minden országnak megvan a maga hagyománya a gyömbér használatában. Tehát az ázsiai szarvas gyökér, amelyet a növény szülőhelyének tartanak, sok betegség univerzális gyógymódja. Kínában és Indiában a gyömbér fogyasztása elősegíti a hosszú és egészséges életet
Erekciós termékek: táplálkozási szabályok, hasznos termékek listája, titkok és tippek
A potenciaproblémák bármely életkorban jelentkezhetnek. A férfiak ezt rossz szokásokkal, kemény munkával, stresszel társítják – mindenhez, csak nem ételfüggőséghez. Eközben a táplálkozás közvetlenül befolyásolja az egyes szerveket külön-külön és azok egészének működését. A kiegyensúlyozatlan étrend pedig a legtöbb kudarcot okozza
