Fekete-tengeri kagyló: leírás, előnyök, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan hallottak a tenger gyümölcsei előnyeiről. A fekete-tengeri kagyló is ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, ami ma már nemcsak a tengeri ínyencek ízlése, hanem mindenkié, aki legalább egyszer kipróbálta. Ez a termék különösen népszerű azok körében, akik vigyáznak az egészségükre, mert a kagyló meglehetősen tápláló, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú, amit nagyon nagyra értékelnek.

A puhatestűek fő élőhelye a tengerfenék, de a modern világban is vannak speciálisan felszerelt farmok, ahol mesterségesen nevelnek kagylót.

Mkagyló élőhely

A fekete-tengeri kagyló, amelynek leírását cikkünkben láthatja, a tengervizek lakója, egy kéthéjú kagyló. Hosszúkás-ovális héja van, kívülről sima tapintású.

A fekete-tengeri kagyló kolóniákban él, leggyakrabban a tengerparti zónában található kövekre helyezve, speciális szálak - byssus - segítségével tapad hozzájuk. Planktonnal táplálkozik, és hatalmas mennyiségű vizet enged át a héjon.

Nagy számú kagyló a nőstények termékenysége miattmagánszemélyek. Az ívás során tehát egy egyed akár 20 millió petét is képes lerakni, amelyből körülbelül másnap kikelnek a lárvaszerű egyedek. A kagylók kiváló alkalmazkodóképességgel rendelkeznek a víz sótartalmának és hőmérsékletének hirtelen változásaihoz.

A leírt puhatestűek méretükben, alakjukban és életciklusuk időtartamában különböznek egymástól. Például a fekete-tengeri kagyló átlagosan 6 évig, az északi kagyló 12 évig, a csendes-óceáni kagyló pedig 30 évig élhet. Egyébként voltak esetek, amikor gyöngyöt találtak a fekete-tengeri kagylók egyes kagylóiban, de ez meglehetősen ritka eset.

Az óceán mérsékelt és trópusi vizei a kagylók állandó élőhelyei. És ami a legjobb, a Fekete-tenger vizeiben szaporodnak. Egyes országokban vannak olyan gazdaságok, ahol mesterséges környezetben termesztenek kagylót. Az elsők, akik maguk termesztették őket, a 13. században írországi tengerészek voltak.

A kagylók köre

A fekete-tengeri kagylót, amelynek előnyei nemcsak a tengervizek tisztításában rejlenek, élelmiszerként is használják. Főzhető, süthető, zöldségekkel süthető, párolható, füstölhető és más ételekhez adható. Ma ez a tenger gyümölcsei nagyon népszerűek számos európai országban.

Az étkezéshez a kagylókat gondosan, egész héjjal, sérülés nélkül kell kiválasztani. Fontos tudni, hogy csak szorosan zárt héjakat használnak. A fekete-tengeri kagyló magas hőmérséklet hatására kinyílik, és ha ez a feldolgozás után nem történt meg, akkor annak kell lenniedobd el.

Húsos belül, köpeny és héj folyadékot használnak a főzéshez. A puhatestűhús világos, finom színű, lágy szerkezetű, édeskés ízű és kellemes aromájú. A fekete-tengeri kagyló, amelynek fotója a cikkben látható, ideális burgonyához, különféle gabonafélékhez, tésztákhoz, gyakran főzzük zöldségekkel és adjuk hozzá salátákhoz. Az ínyencek pedig kagylót adnak leveshez, pörkölthöz, pilafhoz, tésztához és még szuflához is. Ezenkívül számos finom szósz részét képezik.

Fontos emlékezni arra, hogy a kagyló olyan termék, amelyet főzés után azonnal meg kell enni. Felmelegítés céljából nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert súlyos mérgezést okozhat.

A termék hasznos tulajdonságai

A szakemberek szerint a kagyló egy természetes fehérje, amely felveszi a versenyt a marhahússal és a hallal. A puhatestűek a leggazdagabb és leghasznosabb összetételűek. Tehát a kagylóhús tartalmazza a legtöbb omega-3 zsírsavat, vitamint és ásványi anyagot, nevezetesen:

• a B-vitaminok többsége;
• C-vitamin;
• folsav, vas, foszfor, mangán, szelén és cink.

Ha kis mennyiségben eszel kagylót, felgyorsíthatod az anyagcserét, megszabadulhatsz a fáradtságtól, depressziótól, erő- és vitalitásvesztéstől. Mindezt a termékben található B 12 vitamin biztosítja. A szelén biztosítja az immunrendszer működését, kiemelten fontos a pajzsmirigy számára. A mangán felelős a csontszövet épségéért és sűrűségéért, illvalamint az energiatermelés. A kagyló használata bizonyos vérbetegségek esetén javasolt.

Kagyló, mint diétás termék

A szakemberek a termékek táplálkozási tulajdonságait tanulmányozva arra a következtetésre jutottak, hogy a kagylóhús a vörös húshoz hasonlóan fehérjével látja el a szervezetet. Ugyanakkor a tengeri termék alacsonyabb zsírtartalmú, ami azt jelenti, hogy nem növeli a koleszterinszintet. A fekete-tengeri kagyló a marhahúshoz viszonyított kalóriák körülbelül 75%-át tartalmazza, és csaknem háromszor több természetes fehérjét tartalmaz, amely a szívrendszer számára szükséges.

A kardiológusok úgy vélik, hogy a kagylóhúsban található omega-3 a legerősebb természetes szívvédő szerek közé tartozik. A termék rendszeres használata csökkenti számos szívbetegség kialakulásának kockázatát, különösen megelőzi az aritmiákat.

A tudósok szerint napi 100 g kagyló képes biztosítani a szervezet számára az összes szükséges vitamin, ásványi anyag és zsírsav napi bevitelét. Ezenkívül a tenger gyümölcsei pozitív hatással vannak a karcsú alak kialakítására, mivel nem járulnak hozzá a zsírsejtek képződéséhez a szervezetben.

Ellenjavallatok és ártalmak

A tengeri termék gazdag összetétele és előnyei ellenére vannak olyan esetek, amikor a kagyló fogyasztása ellenjavallt, nevezetesen:

• egyéni intoleranciával a tenger gyümölcseivel szemben;
• véralvadási problémákra.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy az ellenjavallatok hiánya nem ok arra, hogy csak kagylóhúst együnk, mivel túlzott mennyiségbenhasználata bizonyos következményekkel járhat az ember számára.

Nem szabad szem elől téveszteni a kagylók azon képességét, hogy megtisztítsák a tengervizet, és ezáltal felhalmozzák magukban a káros anyagokat. Ezért érdemes élő kagylót vásárolni és főzni, hogy megbizonyosodjunk frissességükről. Fagyasztott élelmiszerek is fogyaszthatók, de csak megbízható gyártóktól.

Fekete-tengeri kagyló: receptek főzés

A zöldséges kagylópörkölt, melyre figyelmébe ajánljuk, 2 adag elkészítését foglalja magában. Vegye:

• 400 g kagylóhús;
• egy sárgarépa;
• nagy hagyma;
• 1/2 teáskanál só;
• 2 gerezd fokhagyma;
• szál póréhagyma;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

Mossa meg és tisztítsa meg a kagylóhéjakat a szennyeződésektől. A húst szétválasztjuk - ehhez a héjat 7 percre forrásban lévő vízbe márthatjuk. (a teljes nyilvánosságra hozatalig). A fagyasztott kagyló elkészítése pedig legfeljebb 10 percet vesz igénybe.

Ezután tegyük a hagymát egy serpenyőbe növényi olajon és pirítsuk meg, adjuk hozzá a durva reszelőn reszelt sárgarépát, és szintén pirítsuk meg egy kicsit. Ha szükséges, a kész kagylóhúst feldaraboljuk, és a serpenyőbe tesszük. Ezután a póréhagymát apróra vágjuk, és hozzákeverjük. Főzés közben folyamatosan keverjük. Már a végén préseld át a fokhagymát a fokhagymanyomón, hogy illatos legyen az étel. Bors, só, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Az étel fogyasztásra kész! Tálaláskor zölddel díszíthetjük.

Tésztaleves kagylóval

Hozzávalók:

• 100g kagylóhús;
• 1-3 izzó;
• 20g petrezselyemgyökér;
• 20g vaj;
• tészta;
• só, bors, fűszerek.

A leves elkészítéséhez előfőzött kagylóhúst kell venni, felaprítani és hagymával és petrezselyemmel a vajban megpirítani. Ugyanakkor a tésztát előforr alt és sós vízben néhány percig forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük és leöblítjük.

Add hozzá a sült kagylót hagymával és tésztával a forrásban lévő tésztás húsleveshez, főzd főni mindent. Ízlés szerint fűszereket használunk. Tálalás előtt a levest apróra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük.

Kagyló rizzsel és zöldségekkel

Szükséged lesz:

• 1/2 evőkanál. kerek rizs;
• 2 kg héjas kagyló;
• 3 db édes paprika;
• 2 nagy paradicsom;
• 5 zöldhagyma;
• fűszerek, citrom;
• vaj;
• kemény sajt.

A főzéshez a rizst meg kell mosni, sós vízben megfőzni. A megfőtt rizst megmossuk, és szűrőedényben lecsepegtetjük. Távolítsa el a szennyeződéseket a kagylóhéjról, öblítse le alaposan.

Tegyünk egy kevés vajat a serpenyőbe, ha felolvad, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk meg. Az édes paprikát csíkokra vágjuk és a serpenyőbe adjuk, folyamatosan kevergetve néhány percig pirítjuk az egészet. Ez idő alatt a paprika puhává és könnyűvé válik. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, pirítsuk meg, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Tegyen egy másik melegített serpenyőtkagylót és fedjük le fedővel. A fedél alatt képződött habot le kell engedni, és addig kell sütni, amíg a héj teljesen ki nem nyílik. A kibontott kagylókat ízlés szerint fűszerezzük, és leöntjük citromlével.

Megtisztítjuk a húst a héjtól, eltávolítjuk a felesleges törmeléket, hagyunk néhány nyitott héjat a díszítéshez.

Ezután keverje össze a kagylót sült zöldségekkel, és lassú tűzön párolja néhány percig. Utána mindent összekeverünk rizzsel, hagyunk időt felmelegedni. A kész ételt tányérokra fektetjük, megszórjuk fűszernövényekkel és reszelt sajttal. Díszítsd kagylóval és tálald.