Csirkemell tejben főzés nélkül: recept, főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ne próbálja megtalálni ezt a receptet a régi szakácskönyvekben. A csirkemellet tejben főzés nélkül főzni csak brojler baromfiból lehet, és ennek a csirkefajtának a története csak néhány évtizedre nyúlik vissza. A régi időkben a csirkehús kemény volt, és sok időt igényelt a főzés. Manapság már minden szupermarketben van hűtőszekrény, amiben raklaphalmok vannak párolt vagy gyorsfagyasztott filével. Egy ilyen félkész termék biztonságosan használható minden olyan edényben, amely nem igényel hosszú távú hőkezelést nagyon magas hőmérsékleten. A boltban vásárolt hús mindig tesztelt, és mentes a káros parazitáktól vagy mikroorganizmusoktól, amelyek betegségeket vagy mérgezést okozhatnak.

A főzés nélküli csirkefilé megkülönböztető jellemzői

Csirkemell tejben forralás nélkül finom és lédús diétás étel. Fogyókúrákba ajánlott bevenni. Még egy meglehetősen nagy csirkemell tejben főzés nélkül is nagyon alacsony kalóriatartalmú - mindössze 87 kcal / 100 g kész hús. A helyzet az, hogy a főzés során nem használnak zsírt. Tyúktejben párolva fűszerekkel. Gyermekeknek adható. A hús finom ízű és lédús állagú. Nem titok, hogy a brojler csirke filé gyakran meglehetősen száraznak bizonyul. Kevesen szeretik. A közönséges, nem brojler csirkékben a mell és a lábhús ízében és minőségében szinte azonos, de nagyon hosszú ideig kell főzni. Ezután elmondjuk, hogyan kell főzni a csirkemellet tejben forralás nélkül. A fényképekkel ellátott receptek lépésről lépésre bemutatják az összes technológiát. Ennek az ételnek a kényelmét régóta értékelik a professzionális szakácsok és az ízletes és egészséges ételek kedvelői egyaránt.

A modern technológia titkai

A csirkefilé tejben főzése sokáig tart. Mivel forró folyadékban alaposan meg kell párolni, javasoljuk, hogy használjon multicooker serpenyőt. A „Pörkölt” módban történő főzési folyamat az orosz tűzhelyhez hasonló lanyhuláshoz hasonlít, a mi feladatunk pedig éppen az, hogy főzés nélkül tejben zsenge és puha csirkemellet kapjunk. A lassú tűzhely a régi technológia tökéletes modern analógja. Ezt a csodaedényt úgy alakították ki, hogy a főzési idő jelentősen lecsökkenjen benne. Ennek az ajánlásnak az a lényege, hogy a húst forró tejben pár órán át pároljuk. Ezalatt fertőtlenítik, puhítják és telítik a séf által választott aromákkal. A csirkemell tejben főzés nélkül (a vélemények ezt megerősítik) puha és illatos. A sült tej és a keleti fűszerek összehasonlíthatatlanul kombinálódnak, és a különféle ételek elkészítési lehetőségei lehetővé tesziktetszőleges időpontban lakmározzon finomságunkból: ha éjszakára hagyja a csirkét, akkor reggelre elkészül, ha pedig reggel, akkor este, minden gond nélkül friss és meleg vacsora lesz. az asztalod.

Változatos lehetőségek

Csirkemell tejben forralás nélkül többféleképpen elkészíthető. A választott fűszerektől függően az étel India, Franciaország vagy Oroszország konyhájára fog hasonlítani.

Próbáld meg főzni a csirkemellet tejben forralás nélkül. A cikkünkben bemutatott, lépésről lépésre bemutatott fotórecept még egy tapasztalatlan szakácsnak is segít megbirkózni ezzel a problémával.

A siker egyik fő feltétele a megfelelő ételek. Mint már mondtuk, ideális esetben egy orosz kályhában sikerülne, de a modern valóságban ez lehetetlen. Nincs mit. Egy többfőzős serpenyő, egy széles szájú termosz vagy egy hagyományos vastag falú, fedős fazék, takaróba csavarva és meleg helyre, például radiátor mellé helyezve, jól helyettesítheti a kőkemencét.

Egész filé vagy kis darabok?

A csirkefilé egészben főzhető vagy apró darabokra vágható. Ez akkor fontos, ha a kész filét egy másik edényben szeretné felhasználni – szendvicshez, pizzához, pitehez, aszpikhoz, mousse-hoz, leveshez vagy pástétomhoz.

A darabokra vágott csirke gyorsabban megsül. Forró környezetben több órán át érlelve olyan puha lesz, hogy letörölhetőszitán át. Kifejezetten krémes ízű pástétomot kapsz. Forró pirítósra kenve remek reggeli lesz, amely energiát ad az egész munkanapra.

Fűszerek

A fűszerek fontos szerepet töltenek be ételeinkben. Különösen erre szeretnénk összpontosítani.

A legegyszerűbb, ha beszerez egy kész csirkefűszerkészletet. Minden élelmiszerboltban árulják. Gyakran tartalmaznak sót. Ez még könnyebbé teszi a főzést. A kísérletezést kedvelő ínyencek számára szeretnénk tanácsot adni.

Az ízletes és egészséges ételek könyvének egykor jól ismert szerzője, William Oktyabrinovich Pokhlebkin azzal érvelt, hogy a csirkehúst csak sóval és borssal kombinálják. Semmilyen más adalékanyag, még a szokásos babérlevél sem megengedett. Ne ítéljük el túl szigorúan – nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az ő idejében még nem tenyésztettek brojlercsirkét, és a Földközi-tenger keleti fűszereinek és gyógynövényeinek sokféleségét nem ismerték az orosz lakosok.

Jelenleg lehetőségünk van beutazni a világot és megismerkedni a különböző nemzetek konyhájával. A csirkét mindenhol megeszik, de nagyon eltérően fűszerezik. Indiában nem szerepel sáfrány vagy kurkuma nélkül, Törökországban menta nélkül, Franciaországban pedig a szerecsendiót mindig adják a tejszószokhoz. Az orosz konyha nagyon gyorsan felszívta a külföldi országok legjobb kulináris hagyományait.

Most igazi keleti fűszerek bőségesen kaphatók minden nagyobb élelmiszerpiacon és szaküzletben. Mindenki, aki akarillatcsokrot állíthat össze az Ön ízlése szerint., görögszéna és mások, valamint a fent említett szerecsendió, menta, sáfrány, kurkuma és babérlevél. Nem csak a fokhagymát és a friss fűszernövényeket ajánljuk, mivel a hosszan tartó hőkezelés károsan befolyásolja ízüket, gyakran kedvezőtlen irányba torzíthatja azokat. Fokhagymát és friss fűszernövényeket, ha szükséges, jobb hozzáadni a már elkészített filéhez. A fő ajánlás egy étel fűszerezése során (ha kétségei vannak, hogy milyen jól fog érezni egy ételben), hogy nagyon kis mennyiségben tegyük, szó szerint egy kés hegyére.

Ezután részletesebb leírást adunk a csirkemell tejben forralás nélküli főzésének három módjáról. A fényképekkel ellátott receptek lépésről lépésre megmutatják, hogy az étel nagyon könnyen elkészíthető.

Indiai verzió

Ehhez friss filét, legmagasabb zsírtartalmú tejet, sót és fűszereket - csípős borsot, kurkuma és sáfrány - kell venni.

• 1. lépés: Porítsa el a fűszereket.
• 2. lépés: Öblítse le a csirkét, és enyhén szárítsa meg egy törülközőn.
• 3. lépés: Sózd meg és kend be a filéket fűszerekben.
• 4. lépés: Forraljuk fel a tejet.
• 5. lépés: Tegye a filédarabokat egy lassú tűzhelybe, és öntse fel forrásban lévő tejjel. Kellenekét ujjal letakarjuk a csirkét. Kapcsolja be a langyos üzemmódot, zárja le a fedelet, és tartsa 6-8 órán keresztül.

A beállított idő után a csirke elkészül. Sült tejben nagyon finom hús lesz. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható. A legkényelmesebb a filét tányérokra vágni, tányérokra rendezni, és rizzsel, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel díszíteni.

francia verzió

• 1. lépés: Vágja a filét gesztenye méretű darabokra.
• 2. lépés. Készítse elő a fűszerkeveréket: reszelje le a szerecsendiót, adjon hozzá rozmaringot, csípős borsot, oregánót, majoránnát és sót. Keverje össze a fűszereket a csirkével.
• 3. lépés: Forraljon tejet.
• 4. lépés: Tegye a húsdarabokat egy termoszba, és öntsön forrásban lévő tejet. Hagyd hatni 5-6 órán át, tovább tarthatod.

Ez a módszer nagyon kényelmes, mert a reggel elkészített csirke lesz a vacsora alapja. Napközben, estére rendesen megpárolódik, fűszerekkel telítve forró marad. Köretnek elég csak tésztát vagy burgonyát főzni.

orosz verzió

A tejben forralás nélküli csirkemell orosz változata annyiban különbözik a korábbiaktól, hogy a csirkefilét egészben vagy darabokra vágva vastag falú serpenyőbe tesszük, takaróba csomagolva meleg helyre tesszük. éjszakára. Reggelre már fogyasztható lesz az étel. Felszeletelve, kenyérre fektetve, apróra vágott sajttal megszórvakaporral, petrezselyemmel, korianderrel vagy zellerrel egész napra energizál és jóllakottság érzést ad.

Ízesítő adalékként a só és bors mellett jó, ha hozzáadja kedvenc mediterrán vagy indiai konyha fűszernövényeit, szerecsendiót, mentalevelet. Kis mennyiségben nem érezhető az edényben, de frissességet kölcsönöz neki.

A főzés nélküli csirkefilét nem szabad túl sokáig tárolni. Elfogyasztása az elkészítés napján ajánlott.