Tojás: glikémiás index, vitaminok, kalória

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A tojás kalóriatartalma és glikémiás indexe (GI) alacsony, ezért diétázók számára nem ellenjavallt. Például a napraforgóolaj GI-je nulla a szénhidráthiány miatt, de a termék kalóriatartalma lecsökken. A táplálkozás minden elemének kiegyensúlyozott megközelítése lehetővé teszi az étrend diverzifikálását fogyókúra közben is. A cikkben megvizsgáljuk, hogy mi az étkezéshez használt tojás glikémiás indexe.

Mi az a GI?

A glikémiás index határozza meg a vércukorszintet egy adott termék elfogyasztása után. Ha a teljes mennyiség alacsony, akkor az emésztés lassú, és a cukorszint fokozatosan emelkedik. Ha az index magas, ez a cukor meredek ugrását jelzi, míg a telítettség rövid életű.

A glikémiás index közvetlenül összefügg az egészséges és az egészségtelen szénhidrátokkal. Rövidaz indikátor az élelmiszer egészséges szénhidrát- és koleszterintartalmát jelzi. Ez utóbbinak köszönhetően a szervezet energiát halmoz fel. Az ilyen ételek elfogyasztása után nincs nehézség a gyomorban és az alvási vágy. Szeretné tudni, hogy mi a főtt vagy más módon főtt csirke tojás glikémiás indexe? Olvass tovább.

Mi az a kalóriatartalom?

Azt az energiát, amelyet az ember a tápanyagok emésztése során kap, kalóriatartalomnak nevezzük. Minden élelmiszer-termék zsírokból, fehérjékből és szénhidrátokból áll. A gyomornedv hatására felhasadva energiát adnak az egész szervezetnek. Egy gramm fehérje és szénhidrát 4 kcal-t tartalmaz, de egy gramm zsír kétszer annyi kalóriát tartalmaz – 9 kcal.

A termék összetételének ismeretében könnyedén beállíthatja a cukorbetegek menüjét. A kalóriatartalom azt jelzi, hogy a szervezet milyen energiaszintet kap az emésztés során, de ez nem jelenti azt, hogy ha a termék alacsony GI-vel rendelkezik, akkor alacsony a kalóriatartalma. Például a magvak GI-je 8 egység, míg a kalóriatartalmuk 572 kcal.

Csirke tojás

A vizsgált termék glikémiás indexe 48 egység. Sőt, ha csak a sárgáját veszi, annak mutatója 50 egység, a fehérje pedig 48 egység lesz. Ha a csirketojást szénhidrát terméknek tekintjük, akkor terhelése a megengedett átlagos értékben van, így a cukorbetegek étrendjébe is beilleszthető. Sőt, bármely személy számára hasznos termék, telített vitaminokkal, aminosavakkal, mikro- ésmakrotápanyagok, beleértve a foszfolipideket, ásványi anyagokat és enzimeket.

Egy tojás 12,7% fehérjét, 0,3% zsírt, 0,7% szénhidrátot tartalmaz, a többi víz. A tojásfehérje olyan anyagokkal telített, mint a glikoprotein, globulin, lizozim. Ez utóbbi antimikrobiális hatású, és megakadályozza a káros mikroflóra kialakulását. A tojássárgája zsírsavakat tartalmaz, amelyek támogatják a szív- és érrendszer egészségét, valamint aminosavakat, ásványi anyagokat és foszfolipideket.

E termék 100 g vitamintartalma a táblázatban látható.

A csirketojás minden előnye ellenére azonban erős allergén, amelyet az allergiás megnyilvánulásokra hajlamos embereknek korlátozott mennyiségben kell fogyasztaniuk. A tojásban található koleszterin nagy dózisban megterheli a szív- és érrendszert. Ugyanakkor a tojásban található foszfolipidek szabályozzák a koleszterinszintet és hozzájárulnak annak egyenletes eloszlásához a szervezetben. Egyes esetekben javasolt a csirketojást kizárni a cukorbetegek étrendjéből, és fürjtojással helyettesíteni.

Fürjtojás

Ez a termék kisebb méretű, de grammonként több tápanyagot tartalmaz. Például a vitaminok koncentrációja kétszer olyan magas, az ásványi anyagok pedig ötször. A főtt tojás, valamint a nyers termék glikémiás indexe 48 egység. Ez egy nagyszerű mutató.

Fürjtojás – egy diétás termék, amely még beleférallergiások. Rendszeres használat mellett:

• javítja a gyomor-bélrendszer működését;
• erősíti az immunrendszert;
• a máj kevésbé van kitéve a méreganyagoknak;
• erősíti a csontszövetet;
• alacsonyabb koleszterinszint;
• javítja a veseműködést.

A 100 g termék vitamintartalmát a táblázat tartalmazza.

Kacsa és liba

A kacsa- és libatojás glikémiás indexe 48 egység. Annak ellenére, hogy ugyanaz a GI más típusú tojásokkal, a cukorbetegeknek nem ajánlott enni. Ez annak köszönhető, hogy a vízimadarak fogékonyabbak a szalmonellára és más fertőzésekre. A baktericid mikroflóra megmarad a héjon, és csak hosszan tartó hőkezelés hatására pusztul el. A fertőzések elleni védekezés érdekében ezeket az ételeket csak keményre főzve fogyasztjuk.

A tudósok szerint 100 gramm kacsatojás tápértéke:

• zsírsavak - 3,7g;
• koleszterin - 885 mg;
• monoszacharidok és diszacharidok - 0,94 g;
• víz - 70,8 g;
• hamu - 1, 1 g.

Ezek a tojások emellett a következő vitaminokat tartalmazzák:

• A – 0,19 g;
• béta-karotin - 0,01g;
• B_{1 - 0,15 g;}
• B_{2 - 0,40 g;}
• B_{5 - 1,87 g;}
• B_{6- 0, 25r;}
• B_{9 - 80,0 g;}
• B_{12 - 5,4 g;}
• E – 1,34 g;
• K- 0,4 g;
• PP - 0,2 g;
• kolin – 263 g.

A cukorbetegek gyomrának a főtt kacsa- és libatojás túl nehéz lesz. Ráadásul nemhogy nem diétásnak számítanak, hanem súlyhiányra vagy kimerültségre is ajánlják. Több koleszterint és zsírt tartalmaznak, mint a csirke- és fürjtojások. Nem alkalmasak omlett készítésére vagy lágytojás főzésére.

Strucc

A strucctojás glikémiás indexe nem különbözik a fentiektől, és 48 egység. Ezt a terméket csak a struccfarmon vásárolhatja meg. Ízében hasonlít a csirkehúsra, bár a súlya 25, néha 35-ször nagyobb. Egy strucctojás körülbelül 1 kg fehérjét és 350 g sárgáját tartalmaz.

Természetesen ezt az egzotikus terméket meglehetősen nehéz bevinni egy cukorbeteg étrendjébe. A tojásokat nagy méretük miatt nehéz megfőzni, többek között elsősorban madarak utódainak tenyésztésére használják. A termék korlátozott mennyiségben eladó. Ám a strucctojás már egyszeri használat esetén is pótolja a szervezetben a vitaminok és ásványi anyagok hiányát, stabilizálja a vérnyomást.

A tudósok szerint ez a termék gazdag:

• kalcium;
• foszfor;
• magnézium;
• vas;
• réz;
• mangán;
• szelén;
• cink;
• A-, E-vitamin (sokkal kevesebb, mint a csirkében), B-vitamin (több, mint a csirkében);

A másik érv az óriás tojás mellett az alacsonyabb koleszterintartalom, míg a termékben sokkal több az Omega-3 zsírsav (a csirkéhez képest).

Hogyan befolyásolja a főzés a glikémiás indexet?

Minden típusú tojást fogyasztás előtt meg kell főzni. Ideális esetben a terméket lágyan főzve fogyasztják. Ez a főzési mód biztonságos (a kacsa és a liba kivételével), lehetővé teszi a hasznos anyagok megtakarítását, és könnyen emészthető. Ugyanakkor a főzés során a termék glikémiás indexe nem növekszik, ami sok zöldségről nem mondható el. Ez azzal magyarázható, hogy a fehérje és a sárgája nem tartalmaz káros szénhidrátokat, amelyek a főzés során egyszerű cukrokká bomlanak le.

Ugyanez elmondható az omlett készítéséről is. A tükörtojás glikémiás indexe 49, ezért ízletes és egészséges reggelinek számít. Az omlett elkészítésének legjobb módja vízfürdőben, olaj nélkül. Ez lehetővé teszi a kalória csökkentését, miközben megtartja a hasznos nyomelemek maximális mennyiségét.

A tükörtojás GI-je a normál tartományon belül van, és nem sokkal magasabb, mint a főtt tojásé, de cukorbetegeknek továbbra sem ajánlott a fogyasztása. Az ilyen táplálék serkenti a hasnyálmirigy-gyulladást, amely különösen érzékeny a betegségekre.

Cukorbetegeknek ajánlottvegyen be étrendjébe egy buggyantott tojás nevű diétás ételt. A tojást feltörjük, műanyag zacskóba csomagoljuk, és néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Valójában ez ugyanaz a lágytojás, csak szép névvel és más főzési móddal.

A csirketojás evésének előnyei

A csirke tojás számos étel összetevője. És rengeteg ember eszik naponta. Fontos, hogy alacsony glikémiás indexű diétás termékekhez tartozzanak. A tojást be kell vinni a felnőttek és a gyermekek étrendjébe. Nagyon táplálóak és sok hasznos anyaggal látják el a szervezetet.

A cukorbetegeknek nem tilos tojást enni, ha betartják az előírásokat. Kétnaponta egy főtt tojás elegendő. A csirketermék összetétele telített vitaminokkal, ásványi anyagokkal és makroelemekkel, mint például: Co, Ca, Cu, P, Fe.