2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Még az ókorban is használtak az emberek szárított sajtot. A földkerekség minden sarkában, ahol szarvasmarhákat (tehén, kecske, juh) háziasítottak, az emberek megtanultak tejből túrót, majd sajtot készíteni.
A szárított sajtok egy kis története
Az ókori krónikák, legendák, sőt tündérmesék is felvilágosítottak bennünket a sajt nevű csodálatos ételről. A nomádok, az egyiptomi fáraók és a Római Birodalom idejétől kezdve mindenhol nagy mennyiségben gyártanak szárított sajtot.
A háború alatt könnyű súlya nem terhelte a kempingkocsikat, táplálkozási képességei pedig lehetővé tették a katonák erejének és egészségének megőrzését.
Segítségével kiadós, meleg első fogások készültek egy túrán. Ezt a terméket gabonafélékhez és tésztákhoz adták. Forró napokon vagy sivatagi túrákon oltották szomjúságukat. Ezt a sajtot néha egyszerűen "féregfesték" tették, ahogy manapság a pattogatott kukoricát használják.
Új eredeti snack sajthordók formájában
A közelmúltban egy új, eredeti snack - szárított sajtos hordó - magabiztosan versenyez az összes jelenleg ismert szárított rágcsálnivalóval: chips,kekszet, földimogyorót és halszalmát. A legtöbb esetben sörrel vásárolják, de magok helyett is használható.
Ez a kis hordós snack teljesen bio. Pácolt sajtból készül, így természetes, tápláló és egészséges.
Ez a szárított sajt bolyhos, akár egy szelet pattogatott kukorica. Porózus szerkezete könnyen repedez, jól felszívódik a gyomorban. A sós, fűszeres íz finoman kiemeli eredeti ízét.
A szárított füstölt sajt tulajdonságai
A speciális füstölési eljáráson átesett sajtot füstöltnek nevezzük. Jellemzően sárgásbarna kéreggel rendelkezik, amely a termék felületének kikeményedése során képződik.
Figyelemre méltó, hogy a dánok kezdtek el először sajtfüstölni. Méltán büszkék erre a kulináris remekműre, és nagyszerű találmányuknak tartják.
Mielőtt a szárított füstölt sajt a polcokra kerül, átmegy egy füstölési szakaszon. Ma két módja van:
- Hideg módszer. Ez egy meglehetősen egyszerű és alacsony költségű módszer, amely nem igényel különleges ellenőrzést a gyártótól. A speciális automata füstölőknek elegendő a hőmérsékletet 21 °C és 32 °C között tartani egy héttől egy hónapig, a sajt típusától függően.
- Meleg dohányzás módszere. Ez a módszer bonyolultabb. Ennek során szakember általi ellenőrzésre van szükség. A sajt füstölését 38-88 °C hőmérséklet-tartományban figyeli. Bár a füstölési eljárás nem tart olyan sokáig, mint a hideg módszerrel, ennek ellenére több költséget igényel.
A dohányzáshoz közel áll egy másik módszer is, amelyet a gátlástalan gyártók alkalmaznak. Folyékony füstben "fürdetik" az olcsó sajtfajtákat, ételfestéket és ízesítőket adnak hozzá, ezáltal igyekeznek minél jobban elérni a füstölés természetes színét és a hivatalos márkák ízét. De bármennyire is igyekeznek, termékük nem nagyon hasonlít az eredetire, és könnyen megkülönböztethető attól.
A füstölési eljárás után megtörténik a szárítás. Minden gyártónak megvannak a saját módszerei a szárított sajt előállítására. A legelterjedtebb és legismertebb füstölt sajtok a "pigtail", a "szalma" és a "hordó".
Módszerek a sajt otthoni szárítására
Ha vállalkozóként szeretnél fejlődni, akkor a további sajtszárítási módszerek nem felelnek meg neked. Vásároljon erre a célra speciális felszerelést, amelyet könnyen megvásárolhat az interneten. Olvasson tovább, és megtudja, hogyan készítsen szárított sajtot otthon a családja számára:
- Az első út – a friss levegőn. Ha saját kezűleg készít sajtot, akkor miután minden nedvesség eltávozott a sajtkötegből, formáljon a még puha termékből golyókat (mint az ókorban), tálcára fekteti, gézzel letakarva szárítsa meg egy forró nyári napon. az árnyék. Szárítható a padláson pala vagy bádogtető alatt.
- Második módszer – a sütőben. Ehhez a módszerhez a "pigtail" vagy a "szalma" sajt alkalmas. Vágja rövid rúdra, ha vante vastag sajtrudak, vágd tovább. A tepsit letakarjuk szalvétával, vékony rétegben megkenjük a sajttal, majd 120°C-ra előmelegített sütőben megszárítjuk. Szemrevételezéssel ellenőrizze, hogy nem olvad-e meg vagy ég meg.
A harmadik módszer egy elektromos zöldségszárító. A kedvenc kemény sajtot (lehet füstölni is) reszeljük le durva reszelőn. Így gyorsabban kiszárad. Állítsa be az üzemmódot úgy, hogy a szárított sajt ne olvadjon meg
Minden módszer nem igényel különösebb költségeket, de lehetővé teszi, hogy eredeti, ízletes és egészséges nassolnivalót kapjon. Jó étvágyat!
Ajánlott:
A nyersdarabok titkai: szárított sütőtök. Szárított sütőtökös ételek: Receptek
A szárított sütőtök télen értékes vitaminforrás, és a friss zöldségek tárolásának egyik módja. A sütőtököt mindenki tud otthon szárítani, pláne, hogy ehhez használhatja a napsugarakat, sütőt, elektromos szárítót. Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan szárítsa meg a sütőtököt és mit főzzön belőle, olvassa el cikkünket
Szárított körte: kalória, előnyök és ártalmak. Körte szárított recept
A szárított körte nagyszerű választás különféle diétás és gyermekmenükhöz. Oroszországban ez a termék már régóta tiszteletreméltó helyet foglal el az asztalon a többi szárított finomság között. De nem hiába szerették dédapáink annyira a fenti gyümölcsöt! A szárított körte a szárítás során egyáltalán nem veszíti el tulajdonságait, és hihetetlenül ízletes és egészséges marad az emberi szervezet számára
Füstölt sajt: kalória. A füstölt sajt előnyei és ártalmai
Több mint száz éve gyártanak füstölt sajtot az ipari vállalkozások világszerte. Ennek a terméknek a népszerűsége folyamatosan növekszik. Különlegessége a szokatlan hőkezelésben rejlik
Chechil (sajt). Füstölt sajt "pigtail". Kaukázusi diétás sajt
Elasztikus sajtmasszából szőtt szoros fonatok joggal hevernek a boltok polcain más sajtok mellett. Chechil - pácolt sajt, Suluguni testvére, de saját, finom íze van
Mi a legjobb sajt görög salátához? eredeti receptek
Friss paradicsom, uborka, édes paprika, hagyma, olívabogyó és olívaolaj a görög saláta változatlan összetevői. A feta sajt is a kötelező összetevők közé tartozik, de valamiért folyamatosan próbálják más fajtákkal helyettesíteni. Melyikük illik igazán harmonikusan a receptbe?
