Vodkás cheburek tészta receptje (fotó)

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cheburek a kelet-ázsiai népek hagyományos étele: mongolok, törökök, tatárok és mások. Ne hagyja ki a finom sült pitéket és a kaukázusi nemzetiségek képviselőit. Igen, és mi, szlávok is nagy örömmel esszük őket. A hagyományos cheburek hústöltelékes tésztatermékek. Természetesen az idő múlásával és a receptek terjedésével az étel összetevői változtak. A pitéket burgonyával és apróra vágott tojással, hagymával és káposztával, sajttal és túróval kezdték sütni.

Ez érdekes

Azonban mindegy, milyen darált húst tesz a szakács az edénybe, íztelen lesz, ha nem végzi el a megfelelő tesztet. Neki van - sült, ropogós, aranybarna -, hogy a piték olyan nagyra értékelik minden finomság szerelmesei. Ehhez van egy recept a vodkával készült tésztákhoz. "Mint ez?" - kérdezed. De így! A pitékhez általában egyszerű, általában kovásztalan tésztát gyúrnak vízen. Természetesen sóval, néha tojással és még tejjel is. De ügyeljen arra, hogy a feltüntetett folyadékszázalékhoz legyen egy kis alkohol. A vodkával készült péksütemények tesztreceptje nem tartalmaz speciális ellenjavallatokat a pitét fogyasztók életkorára vagy egészségi állapotára vonatkozóan. A sütés közbeni fokok teljesen elpárolognak, de a tészta légiessége és „buboréka” megmarad. Emiatt jól átsül, nem ég meg, puha és rendkívül kellemes ízű lesz. Egy másik titok, amelyért a tapaszt alt kulináris mesterek szeretik a vodkával készült péksütemények receptjét, ennek a tésztának a különleges állagában rejlik. Soha nem lesz túl szoros, „eltömődik”, és akkor is megőrzi légiességét, ha a szakács túlzásba viszi a liszttel.

Kezdj el főzni

Ideje áttérni az elméletről a gyakorlatra, és a szavakról a tettekre. Mellékesen megjegyezzük, hogy a vodkával készült pástétomok tészta receptje gyakran tartalmaz zöldséget vagy vajat, tejfölt, cukrot a jobb íz érdekében, valamint szódát vagy sütőport. Ráadásul a tésztát dagasztás után 30-40 percig "pihenni" kell hagyni. És hogy ne múljon el, csavarja be egy enyhén nedves ruhába. A tészta kinyújtásakor jobb, ha nem adunk hozzá lisztet, hogy elkerüljük a merevséget. És még valami: pástétomhoz kézzel nyújtsd ki, ne sodrófával. És minél vékonyabb, annál jobb.

Nos, most a recept. A szabvány a következő: 250-300 g liszt, negyed teáskanál só, 1 evőkanál vodka, 2 víz és egy tojás. A lisztet feltétlenül szitáljuk át egy csúszdával ellátott tálba, készítsünk egy tölcsért, amibe ütjük fel a tojást, és öntsük bele a maradék folyadékot és a sót. Óvatosan és gyorsan gyúrjuk a tésztát, görgessük golyóvá,letakarjuk és kelni hagyjuk. Fél óra elteltével kinyújthatja és megfőzheti kedvenc fehérjét.

choux sütemény

A puding egy másik tésztafajta, amelyből a legcsodálatosabb piték készülnek. Természetesen a dagasztás a szokásosnál nehezebb. De ne sajnáld a ráfordított erőfeszítést. Végül is a pudingos tészta vodkás cheburekekhez (a recept lent lesz) igazi áldás az ínyenceknek. Kell hozzá körülbelül 4 pohár liszt, 1,5-2 evőkanál jó minőségű vodka vagy holdfény, ugyanennyi növényi olaj, másfél pohár víz, egy tojás és só. A töltelékhez való töltelék természetesen az Ön belátása szerint marad. Mellesleg nem csak a húsdarálón átpasszírozott, hanem a kis darabokra vágott filé is megteszi.

Krémes cheburek főzése

A vodkás cheburek choux péksütemény (a recept elég részletes, ezért egy kezdő hostess is megbirkózik vele) így készül. Keverje össze a megadott mennyiségű vizet, sót és olajat egy serpenyőben, és tegye tűzre. Hagyjuk felforrni. Ezután apránként, folyamatosan habverővel keverve öntsük a szitált lisztet a főzetbe - egy pohárba, amelyet 3 negyedére töltenek. Csináld úgy, mintha búzadarát főznél – és nem lesznek csomók. A masszát lefőzték - ne várja meg, amíg felforr, hanem gyorsan vegye le a serpenyőt a tűzről. Hagyja a tartalmát langyosra hűlni. Most szitáljuk oda a maradék lisztet, üssük bele a tojást, öntsük bele a vodkát. Alaposan összegyúrjuk, hogy a massza rugalmas legyen, könnyen eltávolodjon a kéztől. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Az első szakaszban a cheburek tészta (vodkával készült recept) készen áll. Feltekerjük, letakarjuk és egy órát állni hagyjuk. Majd kiütjük, fóliába csomagoljuk, és pár órára hűtőbe tesszük. A megadott idő elteltével használhatja a tésztát a rendeltetésének megfelelően.

élesztős tejes tészta

A cseburekek számára különösen ízletes tészták elkészítéséhez az általunk kínált vodka-recept olyan összetevőket tartalmaz, mint a tej. Ne aggódjon, ebben az esetben az alkohol, mint a vajas zabkása, kategorikusan nem romlik el! Tehát a hozzávalók: 3, 5-4 csésze liszt, préselt élesztő (30-35 gramm elég, de mindig friss!), 1 csésze tej, 50 g vaj vagy sütőmargarin. És 2 evőkanál vodka, só és cukor ízlés szerint. Az élesztős termékekhez általában cukor szükséges, hogy a tészta gyorsabban keljen. Mit kezdjünk ezzel az egésszel? Felöntjük egy kis tejjel, melegre melegítjük és megolvasztjuk benne a vajat. Ezután adjuk hozzá a többit (csak hogy ne legyen kihűlve) és morzsoljuk bele az élesztőt, oldjuk fel a cukrot és a sót. Öntsük hozzá a vodkát, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Ne felejtse el alaposan összegyúrni, gyúrja a csomókat.

A cheburek receptje (a vodkával és élesztővel készült tészta célja) kifejezetten előírja ezt a részletet! A tészta csak így fog jól megkelni. Lágynak kell lennie, nem ragadósnak, de lágy állagú. Letakarjuk és 1,5 órára kelesztjük. Ezután újra verjük, ismét hagyjuk kelni. Amikor a térfogat megkétszereződött, kezdje el a főzést. Mellesleg, ha vodkás péksütemények receptjét kereselkenyérsütő, használja az adatokat! Szuperek lesznek a piték! Csak be kell tenni az összes terméket a készülék megfelelő tartályába a készülék használati utasításában megadott sorrendben, és meg kell várni, amíg a kenyérsütőgép összegyúr és mindent előkészít.

Növényi olajos tészta: elkészítés

Mint már említettük, a vodkával készült péksütemények receptje, amelynek fotója ebben a cikkben látható, állati vagy sovány zsírt is tartalmazhat. A vajdagasztásról már olvashattál. Most használjunk zöldséget. Ehhez a recepthez az olívabogyó, a napraforgó vagy a kukorica megfelelő - amelyik jobban tetszik. A különösen jó eredmény nem bolti, hanem házi készítésű vajat ad, közvetlenül az edényből. Aromásabb és ízletesebb. De a nagyvárosok számára az ilyen olaj talán elérhetetlen. Ezért használja azt, ami kéznél van. Hogyan készítsünk vodkával tészta tésztát egy új recept szerint: minden 3 csésze liszthez 2 tojás, 5 evőkanál vaj és egy pohár víz kell, ahová azonnal sózhatjuk ízlés szerint. Vodka – 2 kanál.

Gyúr

Szűrje át a lisztet egy tálba. Üss bele a tojásokat, majd jól bedörzsöld liszttel, hogy ne csomós és ragacsos legyen a massza, hanem omlós legyen. Adjunk hozzá olajat és daráljuk újra. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy a liszt egyenletesen felszívja a felsorolt termékeket. Most fokozatosan adjunk hozzá vizet vodkával, gyúrjuk a tésztátpuha textúra. Ha kész, golyóvá forgatjuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és 3 órára hűtőbe tesszük. Akkor dolgozhatsz vele.

Hogyan kell kinyújtani a tésztát és min kell sütni

"Jó kérdés" - mondod. Igen, ezt is meg kell beszélnünk! Először is, hogy a tészta ne málljon meg, miközben pitét formál belőle, tegye ezt. A nagy részét egyenlő részekre osztjuk, mindegyiket golyókká forgatjuk. Amíg az egyikkel dolgozik, a többit feltétlenül takarja le szalvétával. Másodszor, a kinyújtott rétegnek közepes méretűnek kell lennie, körülbelül akkora, mint egy teacsészealj vagy desszerttál. Harmadszor, a sütemények vastagsága. Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy kissé vastagabb legyen, mint a gombócoknál.

A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a réteg egyik felén, a másikat fedjük le, a széleket jól összecsípjük. A pástétomokat öntöttvas vagy serpenyőben teljesen zsírba merítve sütjük. Hagyományosan erre a célra egy állatot vettek - birka- vagy sertészsírt. Manapság azonban a háziasszonyok leggyakrabban növényi olajat használnak.